Сергей Кашин - Лучшие рецепты. Пицца с мясом

• Название: Лучшие рецепты. Пицца с мясом
• Автор: Сергей Кашин
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-386-07360-2

Для любого из нас вполне естественно желание вкусно поесть, не затрачивая при этом много усилий на приготовление блюд. Рецепты, представленные в нашей книге, полностью отвечают принципу «еще вкуснее и проще». Лучшие пиццы с мясом, приготовленные с помощью этой книги, не оставят равнодушными никого!

---

Классическая пицца

Ингредиенты

Для теста:2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 желток.

Для начинки:150 г полукопченой колбасы, 200 г сыра (любого), 5–6 помидоров, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Замесите тесто из муки, масла и сметаны.

Оставьте на 30 минут, затем раскатайте ровным слоем толщиной 0,7–0,8 см по размеру противня. Скатайте жгутик из этого же теста, уложите по бортику пиццы, смажьте желтком.

Помидоры нарежьте ломтиками и выложите на тесто. Колбасу нарежьте мелкими кубиками и разложите поверх помидоров. Лук обжарьте на масле и распределите по поверхности пиццы. Все посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью петрушки. Поперчите и посолите по вкусу, сбрызните маслом. Выпекайте при температуре 210–220 °C 20–30 минут.

Пицца с охотничьими колбасками

Ингредиенты

Для теста:300 г муки, 15 г дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 100 мл воды, сахар, соль.

Для начинки:70 г охотничьих колбасок, 70 г шампиньонов, 200 г помидоров, 90 г шпината, 60 г сыра (любого), 1 болгарский перец, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки маслин, розмарин (рубленый), соль.

Способ приготовления

Смешайте все компоненты и замесите тесто, поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы оно подошло.

Шампиньоны очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Болгарский перец нарежьте маленькими кубиками.

Шпинат вымойте, пробланшируйте, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и крупно нарежьте. Помидоры нарежьте ломтиками. Раскатайте из теста круг и переложите в смазанную жиром форму. Выложите начинку, посыпьте сыром. Оставьте на 7 минут подойти.

Выпекайте около 30 минут при температуре 230 °C.

Пицца «Мексика»

Ингредиенты

Для теста:300 г муки, 30 г дрожжей, 1 стакан молока (теплого), 3 столовые ложки растительного масла, 1 щепотка соли.

Для начинки:130 г колбасы, 170 г сыра (любого), 3 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, майоран, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Замесите в миске дрожжевое тесто и дайте ему подойти. Еще раз тщательно вымесите.

Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут.

Колбасу и сыр мелко нарежьте, перемешайте. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте ломтиками. Тесто раскатайте и переложите на смазанный маслом противень.

Выложите на тесто колбасу и сыр, затем слой помидоров, поперчите и посолите по вкусу. Приправьте майораном.

Сбрызните пиццу растительным маслом и посыпьте сыром.

Выпекайте в духовке 30–35 минут при температуре 130 °C.

Пицца по-деревенски

Ингредиенты

Для теста:1 ½ стакана муки, 130 г маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка разрыхлителя, соль.

Для начинки:150 г колбасы, 150 г сыра (любого), 3 плавленых сырка, 2 яйца, 1 стакан молока, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Смешайте все ингредиенты и быстро замесите жидкое тесто. Поставьте в холодильник на 30 ми

нут. Затем тесто выложите в смазанную жиром форму, сформировав бортик. Выпекайте при 200 °C 10 минут.

Смешайте мелко нарезанную колбасу, плавленые сырки, кубики сыра. Яйца взбейте и смешайте с молоком, поперчите и посолите по вкусу. Залейте смесью начинку, перемешайте и выложите все на тесто.

Выпекайте еще 40–45 минут при той же температуре.

Быстрая пицца

Ингредиенты

Для теста:1 ½ стакана муки, 1 ½ стакана сметаны, ½ пачки маргарина, растительное масло.

Для начинки:100 г вареного мяса (любого), 100 г сосисок, 100 г колбасы, 100 г грибов (любых), 70 г сыра (любого, тертого), 30 г баклажанов (вареных), 2 помидора, 2 яйца (сваренных вкрутую), 1 яйцо (сырое), 3 столовые ложки кетчупа, зелень (любая).

Способ приготовления

Маргарин смешайте со сметаной и мукой. Тесто должно получиться эластичным.

Выложите его на противень, сделав бортик, смажьте растительным маслом.

Сосиски, колбасу, вареные яйца, баклажаны, мясо, грибы нарежьте произвольно и выложите на тесто. Сверху положите помидоры или кетчуп. Поперчите, посолите, добавьте тертый сыр, зелень. Смажьте края сырым яйцом.

Выпекайте 15–25 минут в духовке при температуре 200–210 °C.

Любимая пицца

Ингредиенты

Для теста:300 г муки, 100–150 г сливочного масла, 3 яйца, 3 столовые ложки молока, соль.

Для начинки:300 г любой колбасы или сосисок, 300 г сыра (копченого), 100 г майонеза, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, растительное масло, зелень (любая), специи для пиццы, соль.

Способ приготовления

Просейте муку и высыпьте горкой на стол, сливочное масло нарежьте кусочками и положите в центр горки. Добавьте яйца, посолите и замесите тесто. Скатайте из него шар, оберните бумагой и положите в холодильник.

Через 30 минут на столе или доске, посыпанной мукой, раскатайте не очень тонкий пласт, выложите его на сковороду, смазанную маргарином или жиром.

Колбасу или сосиски нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите и смешайте с колбасой. Выложите начинку на тесто.

Яйца взбейте и добавьте в майонез, тщательно перемешайте. Залейте смесью пиццу.

Сыр натрите на терке, добавьте измельченную зелень, специи, перемешайте и посыпьте сверху заготовку.

Сбрызните растительным маслом и поставьте в духовку на 20–30 минут при температуре 180–200 °C.

Пицца «Времена года»

Ингредиенты

Для теста:300 г муки, 30 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 3 яйца, 150 мл воды, соль.

Для начинки:70 г колбасы (любой), 60 г артишоков, 50 г грибов (любых), 40 г сыра моцарелла, 5 филе анчоуса, 8 столовых ложек черных оливок (без косточек), 4 столовые ложки каперсов, 4 столовые ложки базилика (свежего), томатный соус, оливковое масло, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Просейте муку в миску и посолите. Дрожжи растворите в теплой воде, вылейте в муку и перемешайте.

Добавьте яйца и растопленное масло.

Соедините все компоненты и хорошо вымесите тесто. Накройте и оставьте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем тесто обомните и раскатайте в круг, переложите на смазанный маслом противень, сформируйте бортики по краям и оставьте на 10 минут.

Колбасу, грибы и артишоки нарежьте небольшими кубиками, но не смешивайте. Каждое филе анчоуса нарежьте вдоль и поперек, сыр натрите на терке.

Тесто смажьте томатным соусом. На одну четверть заготовки выложите колбасу, на вторую – грибы, на третью четверть – артишоки, на четвертую – сыр и анчоусы.

Таким образом, пицца должна оказаться разбитой на четыре равных сектора. Посыпьте начинку каперсами и листьями базилика, украсьте целыми оливками. Поперчите и посолите по вкусу, кроме четвертинки с анчоусами. Сбрызните пиццу оливковым маслом и поставьте в нагретую духовку.

Выпекайте при 200 °C в течение 18–20 минут.

Пицца «Изюминка»

Ингредиенты

Для теста:4 ½ стакана муки, 40 г дрожжей, 70 г сливочного масла или маргарина, 3 яйца, 7 столовых ложек молока, ½ чайной ложки сахара, ½ чайной ложки соли, вода.

Для начинки:130 г копченой колбасы, 300 г болгарского перца, 130 г сыра (любого), 30 г маргарина, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 банка (небольшая) кукурузы (консервированной), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Просейте муку в миску и посолите. Дрожжи растворите в теплой воде с сахаром, вылейте в муку и перемешайте. Добавьте яйца и растопленное масло. Тесто хорошо вымесите, накройте и поставьте в теплое место, пока не увеличиться вдвое. Затем тесто раскатайте в круг и выложите в смазанную жиром форму, по краям сформировав невысокий бортик.

Лук очистите и мелко нарежьте. Болгарский перец очистите и нарежьте полосками. Лук и перец обжарьте на маргарине, выдавите в них чеснок. Посолите и поперчите. Кукурузу слейте, колбасу нарежьте кружочками. Выложите перец с луком и чесноком на тесто, потом колбасу и кукурузу. Сыр нарежьте полосками и положите сверху. Дайте тесту еще 15 минут подойти. Выпекайте 30 минут при температуре 230 °C.