Любовь Смирнова - Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка"

• Название: Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка"
• Автор: Любовь Смирнова
• Издательство: Харвест
• Жанр: Кулинария
• Год: 2006
• ISBN: 985-13-8263-9

В некоторых ситуациях (в командировке, на охоте, на рыбалке и т. д.), когда нет возможности поесть в стационарных пунктах питания, вам на помощь придет так называемая «ссобойка».

В данной книге предлагается множество вариантов мобильных комплексов продуктов, составленных с учетом принципов сбалансированного рационального питания, а также — что особенно важно — совместимости пищевых продуктов. Воспользовавшись предлагаемыми рецептами, вы в любых условиях и в любое время года сможете поддерживать физическую и умственную боеготовность организма, бодрость духа и хорошее настроение.

---

Для начинки нужно взять 500 г капусты, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 ложку жира.

Капусту порубить и, положив в сковороду с разогретым маслом или жиром, готовить, помешивая, до мягкости. Посолить, добавить мелко рубленное яйцо, перемешать.

Выложив капустную начинку на тесто, края защипать и положить швом вниз на смазанный подсолнечным маслом противень. Дать подняться и сверху смазать сладкой водой или желтком, наколоть вилкой. Поставить пирожки в духовку и готовить при температуре 180 °C, пока они не подрумянятся (около 20 минут).

3. Огурцы соленые или маринованные (4 штуки).

4. Мандарины (5 штук).

5. Вафли с фруктовой начинкой (1 пачка).

6. Чай черный с сахаром и лимоном (в термосе) (1 л).

7. Шоколад.

Вариант 4

1. Бутерброды с окороком (2 штуки) (по 2 ломтика ржаного хлеба и по 2 ломтика окорока).

2. Блинчики с Пожарскими котлетами (2–3 штуки, каждую котлету можно завернуть в 2 блинчика).

Для приготовления блинчиков нужно взять 200 г муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 чайную ложку сахара, соль на кончике ножа.

Яйца смешать с сахаром и солью, влить 1/2 стакана молока, размешать, добавить муку, хорошо вымешать тесто, затем разбавить его оставшимся молоком. Выпекать блинчики на смазанной подсолнечным маслом или шпиком сковороде.

Для приготовления котлет взять 300 г куриного филе, пропустить его через мясорубку, 1/4 батона или белого хлеба очистить от корки, размочить в молоке и тоже пропустить через мясорубку. Смешать с мясом и 50 г разогретого сливочного масла. Котлетную массу посолить, вымешать и сформовать котлетки. Обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон. Затем тушить под крышкой на маленьком огне 10 минут.

3. Капуста квашеная (500 г).

4. Бутерброды с плавленым сыром (2 штуки) (по 2 ломтика белого хлеба, 50 г плавленого сыра).

5. Апельсины (2 штуки).

6. Бананы (2 штуки).

7. Печенье (1 пачка).

8. Кофе с молоком и сахаром (в термосе) (1 л).

Вариант 5

1. Рулет из куриной грудки (500 г).

Для приготовления рулета из куриной грудки нужно взять 1/2 кг куриного филе, отбить его. Каждую грудку смазать с одной стороны майонезом, затем положить в нее натертый на терке сыр, свернуть трубочкой, обвязать ниткой, обмакнуть в яйцо, обсыпать сухарями и жарить на сковородке в подсолнечном масле до готовности.

2. Сало соленое (300 г).

3. Хлеб белый(1/2 буханки).

4. Хлеб ржаной(1/2 буханки).

5. Яйца вкрутую (2 штуки).

6. Огурцы соленые или маринованные (4 штуки).

7. Морс клюквенный с сахаром (горячий, в термосе) (рецепт см. выше).

8. Апельсины (2 штуки).

9. Печенье ореховое (200 г).

10. Шоколад.

Вариант 6

1. Пирожки с мясом (рецепт см. выше) (4–5 штук).

2. Сало соленое (200 г).

3. Хлеб ржаной(1/2 буханки).

4. Кипяток (в термосе) (1 л).

5. Бульонный кубик.

6. Черный чай (в пакетиках) (2 штуки).

7. Кофе черный (растворимый).

8. Сахар (3 пакетика).

9. Картофель вареный в мундирах (3 штуки).

10. Огурцы соленые или маринованные (4 штуки).

11. Яблоки (2 штуки).

12. Апельсины (2 штуки).

13. Шоколад.

14. Коврижка медовая (300 г).

• Для приготовления медовой коврижки нужно взять 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана меда, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соды, 2 столовые ложки измельченного миндаля, корицу и гвоздику в порошке.

Яйцо растереть с сахаром. Добавить мед, корицу и гвоздику, соду, перемешать. Затем всыпать муку и хорошо вымешать тесто. Мешать его нужно около 10 минут.

Приготовить жженку: 2 столовые ложки сахара пережечь на сковородке, добавить 2 столовые ложки воды. Вскипятив, влить в тесто (можно вместе с медом).

Затем смазать противень подсолнечным маслом, посыпать мукой выложить тесто, разровнять, посыпать миндалем и выпекать в духовке при температуре 180 °C 20 минут.

Готовую коврижку можно разрезать и смазать повидлом

Вариант 7

1. Блины с отварными сосисками (рецепт см. выше).

2. Капуста квашеная с натертой на терке отварной свеклой (500 г).

3. Корейка (300 г).

4. Хлеб ржаной(1/2 буханки).

5. Апельсины (2 штуки).

6. Конфеты шоколадные.

7. Чай каркадэ с сахаром (в термосе) (1 л).

8. Пончики (5–6 штук).

• Для приготовления пончиков нужно взять 1 1/2 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 чайной ложки соды, корицу, 100 г подсолнечного масла.

Муку смешать с содой и корицей. Масло, сахар, яйцо растереть, добавить молоко. В полученную смесь всыпать муку с содой и корицей. Хорошо перемешать. Раскатать тесто толщиной 1/2 см. Стаканом вырезать кружки, а пробочкой вынуть из каждого кружка середины. Колечки жарить в разогретом подсолнечном масле. Посыпать сахарной пудрой.

Вариант 8

1. Булочки с котлетами (рецепт см. выше) (2 штуки).

2. Сало соленое (300 г).

3. Хлеб ржаной(1/2 буханки).

4. Творожные пончики (10–12 штук).

Для приготовления творожных пончиков нужно взять 500 г творога, 3 яйца, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки молотых сухарей, растительное масло и соль на кончике ножа.

Творог размять и смешать с яичными желтками. Масса должна получиться пенистой. Добавить в нее муку и молотые сухари, соль и взбитые белки. Аккуратно перемешать.

Руки смочить водой и сформовать небольшие шарики, обвалять каждый в сухарях и обжарить в растительном масле.

5. Огурцы соленые (2 штуки).

6. Шоколад.

7. Чай черный с лимоном и сахаром (в термосе) (1 л).

8. Клюква в сахаре (200 г).

Вариант 9

1. Колбаса сухая сырокопченая (300 г).

2. Хлеб ржаной (1/2 буханки).

3. Батон (1/2 буханки).

4. Сыр голландский (300 г).

5. Корейка (300 г).

6. Огурцы соленые (4 штуки).

7. Кекс-пряник.

Для приготовления кекса-пряника нужно взять 2 яйца и смешать их с 1 стаканом сахарного песка, затем добавить полпачки (100 г) растопленного сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 3 столовые ложки яблочного повидла.

Отдельно 1 1/2 стакана муки смешать с 1 чайной ложкой соды и 1 чайной ложкой лимонной кислоты, 1 чайной ложкой корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики (или кардамона).

Смешать мучную смесь с яично-масляной. Выложить тесто в глубокую форму. Выпекать около 1 часа. Если верх начинает пригорать, его можно прикрыть фольгой.

8. Морс клюквенный с сахаром (горячий, в термосе) (1 л).

Вариант 10

1. Пицца с курицей и сыром (400 г).

Для приготовления пиццы нужно взять 300 г муки, 10 г свежих прессованных дрожжей, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку растительного масла, 30 г томатного соуса, 150 мл воды.

Из дрожжей, сахара, 1 столовой ложки муки и 1/4 стакана теплой воды приготовить опару и поставить на 15 минут в теплое место. Тем временем томатный соус соединить с растительным маслом и оставшейся теплой водой. Взбить эту массу и добавить опару, муку, вымешать, дать подойти.

Выложить тесто на смазанный подсолнечным маслом противень, смазать поверхность смесью из томатной пасты и майонеза, посыпать мелко рубленным отварным куриным мясом, выложить колечки лука и засыпать сыром.

Выпекать в духовке при температуре 180 °C 20–30 минут.

2. Капуста квашеная (500 г).

3. Картофель вареный в мундирах (4 штуки).

4. Сало соленое (300 г).

5. Хлеб ржаной(1/2 буханки).

6. Коржики с кукурузными хлопьями (100 г).

Для приготовления коржиков нужно взять 1 стакан кукурузных хлопьев, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана изюма, 1/4 порошка ванилина, 1/2 столовой ложки растительного масла.

Белок взбить в густую пену, постепенно всыпая в него сахар с ванилином. Добавить кукурузные хлопья, изюм, вымешать и выложить ложкой на хорошо смазанный растительным маслом, прогретый пирожный лист.

Выпекать в духовке при температуре 180 °C 30 минут.

Когда коржики подрумянятся и подсохнут, их нужно снять ножом или лопаткой и переложить на блюдо.

7. Яйца вкрутую (2 штуки).

8. Кофе черный с сахаром (горячий, в термосе) (1 л).

9. Шоколад с изюмом и орехами.

10. Апельсины (3 штуки).

На охоту

На охоту чаще выбираются в холодное время года. И если рыбакам главное добраться до реки или озера, а там уже сиди на берегу либо у прорубленной во льду лунки, пока не надоест, то охотникам приходится подолгу ходить по лесу. Поэтому продукты нужно брать с таким расчетом, чтобы они не мешали передвигаться.

Сало берут в лес и зимой, и летом. Всегда при необходимости можно разложить костер и пожарить его на специально срезанном прутике.

Можно при желании взять несколько сырых картофелин, чтобы испечь их в золе (если собираетесь разводить костер).

Еще одно условие — не стоит брать продукты, имеющие резкий запах (если вы не ставите задачу привлечь этим запахом предполагаемую жертву).