Р. Кожемякин - Готовим диетические блюда

• Название: Готовим диетические блюда
• Автор: Р. Кожемякин
• Жанр: Кулинария
• Год: 2008
• ISBN: 978-5-93642-158-7

Очень часто неправильное питание, например, чрезмерное увлечение жирными или сладкими блюдами, особенно их сочетанием, усугубляет не только неприятное состояние, но и способствует нарушению биохимических процессов в организме, что может привести к очень тяжелым заболеваниям.

Под диетой понимают не только рацион, но и режим приема пищи, способные вместе обеспечить полноценное питание заболевшего человека, облегчить его физическое и психическое состояние. Диетическое питание широко используется в комплексном лечении почти всех заболеваний. Конкретную диету больным людям назначают врачи.

Цель этой книги – помочь людям приготовить для себя более разнообразные блюда из назначенной врачом диеты, подобрать наиболее подходящие способы их приготовления. Качество любого блюда, в том числе диетического, зависит от качества

---

Салат из листьев одуванчика с рисом и укропом

Компоненты

Молодые листья одуванчика – 100 г Зелень укропа – 50 г Рис отварной – 100 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Свежесобранные листья одуванчика выдержать полчаса в подсоленной холодной воде, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Подготовленные таким образом листья одуванчика нашинковать и смешать с мелко рубленым укропом и отварным рисом. Салат посолить по вкусу и заправить майонезом.

Салат из листьев одуванчика с яйцом, зеленью и орехами

Компоненты

Молодые листья одуванчика – 200 г Молодые побеги крапивы – 100 г Зелень петрушки и кервеля – по 1 небольшому пучку Яйца вареные крутые – 2 шт. Орехи грецкие – 10–12 шт. Соль, яблочный уксус и масло растительное – по вкусу

Способ приготовления

Свежесобранные листья одуванчика выдержать в подсоленной прохладной воде 30 минут, а крапиву отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут. Подготовленные листья и побеги нашинковать и смешать с рубленой зеленью и яйцом, посолить по вкусу, перемешать и выложить горкой в салатник. Сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом и обильно посыпать молотыми орехами.

Салат из листьев одуванчика с творогом и киви

Компоненты

Листья одуванчика – 100 г Творог нежирный – 100 г Киви – 1 шт. Соль – по вкусу Кефир – 0,5 стакана

Способ приготовления

Листья одуванчика подготовить, как в предыдущем рецепте, и нашинковать. Киви очистить от кожицы и мелко нарезать. Смешать творог с киви и одуванчиком, посолить и заправить кефиром.

Салат из листьев подорожника с овощами зеленью и орехами

Компоненты

Листья подорожника – 150 г Листья редиса – 100 г Картофель отварной в мундире – 2 шт. Морковь отварная – 1 шт. Зелень укропа и кинзы – по 1 небольшому пучку Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки с верхом Соль – по вкусу Майонез домашний – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Листья подорожника и редиса отварить в подсоленной воде в течение 3–4 минут, остудить и мелко нарезать. Картофель и морковь почистить и нарезать мелкими кубиками. Зелень порубить. Смешать все подготовленные компоненты салата и посолить по вкусу. Затем растереть орехи с майонезом и полученной смесью заправить салат.

Салат из листьев подорожника и зелени

Компоненты

Молодые листья подорожника – 100 г Лук зеленый – 3–4 пера Морковная ботва – 50 г Трава огуречная – 50 г Зелень петрушки и укропа – по 50 г Соль – по вкусу Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Способ приготовления

Свежесобранные молодые листья подорожника и морковную ботву отварить 3–4 минуты в подсоленной воде, вынуть из воды, остудить и мелко нарезать. Добавить рубленую зелень и растертую в ступке огуречную траву, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из сныти с зеленью

Компоненты

Молодые листья сныти – 100 г Листья щавеля – 50 г Картофель отварной в мундире – 1 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Зелень укропа – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 1 столовая ложка Майонез домашний – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Свежесобранные листья сныти выдержать 10 минут в кипятке, остудить и нашинковать. Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать сныть и картофель с рубленой зеленью и щавелем, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и майонезом.

Салат из сныти с овощами и зеленью

Компоненты

Листья сныти – 200 г Картофель отварной в мундире – 3 шт. Морковь отварная – 1 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Зелень укропа и петрушки – по 50 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Свежесобранную сныть ошпарить кипятком, остудить и нашинковать. Морковь и картофель почистить и мелко нарезать соломкой. Огурцы нашинковать соломкой и порубить зелень. Смешать все подготовленные компоненты салата, посолить и заправить майонезом.

Салат из сныти с рисом, зеленью и яйцами

Компоненты

Сныть молодая – 150 г Рис отварной – 0,5 стакана Салат листовой – 1 пучок Зеленый лук – 2–3 пера Зелень укропа – 1 пучок Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки Яйца вареные – 2 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана

Способ приготовления

Сныть, салат, зеленый лук и укроп мелко нашинковать, смешать с рисом и рублеными яйцами, посолить и заправить сметаной.

Салат из зеленого салата с огородной зеленью и яйцом

Компоненты

Зеленый салат – 200 г Яйца вареные крутые – 1–2 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная или домашний майонез – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Зеленый салат, лук и зелень нашинковать, перемешать с рубленым яйцом, посолить и заправить сметаной или майонезом.

Салат из зеленого салата с брынзой и огурцами

Компоненты

Зеленый салат – 200 г Огурец свежий – 1 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Брынза – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Зеленый салат, зеленый лук и укроп мелко порубить, смешать с измельченной брынзой и заправить сметаной. Если брынза сильно соленая, ее нужно предварительно вымочить в молоке или кипяченой воде.

Салат из зеленого салата с зеленью и овощами

Компоненты

Зеленый салат – 200 г Огурец свежий – 2 шт. Помидоры – 1–2 шт. Зелень петрушки, кинзы и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Салат и зелень нашинковать. Огурец нарезать соломкой, помидоры нарезать маленькими дольками. Смешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из зеленого салата с творогом и зеленью

Компоненты

Зеленый салат – 200 г Творог нежирный – 150 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Сметана нежирная – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Салат и укроп мелко порубить, смешать с творогом, посолить по вкусу и заправить сметаной.

Салат из зеленого салата с яйцами и овощами

Компоненты

Зеленый салат – 200 г Редис – 50 г Огурец свежий – 1 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Яйца вареные крутые – 2 шт. Зелень укропа, кинзы и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусу Сметана нежирная – 4–5 столовых ложек

Способ приготовления

Листья салата, зеленый лук, петрушку, кинзу и укроп нашинковать. Редис и огурец мелко нарезать. Очистить и порубить яйца. Смешать зеленый салат с овощами, яйцами, зеленым луком и рубленой зеленью петрушки и кинзы, посолить и заправить сметаной. Посыпать рубленым укропом.

Салат из зеленого салата со шпинатом

Компоненты

Зеленый салат – 150 г Шпинат – 100 г Огурцы свежие – 2 шт. Зелень укропа – 50 г Соль – по вкусу Майонез домашний – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Салат, шпинат и огурцы нашинковать, перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.

Салат из зеленого салата с зеленью и кефиром

Компоненты

Зеленый салат – 100 г Молодая крапива и листья сныти – по 1 маленькому пучку Зелень укропа – 1 пучок Щавель – 50 г Молотые тыквенные семечки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Кефир – 0,5 стакана

Способ приготовления

Крапиву положить на дуршлаг, опустить в кипяток, остудить и нашинковать. Зеленый салат, щавель, укроп и сныть также нашинковать. Смешать зелень и тыквенные семечки, посолить и залить кефиром.

Салат из зеленого салата с овощами зеленью и яйцами

Компоненты

Зеленый салат – 250 г Помидоры свежие – 2–3 шт. Зелень укропа – 50 г Огурец свежий – 1 шт. Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Яйца вареные – 2–3 шт. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана Йогурт без добавок – 0,5 стакана