Л. Калугина - Мультиварка. Блюда на любой вкус

• Название: Мультиварка. Блюда на любой вкус
• Автор: Л. Калугина
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-93642-356-7

Мультиварка довольно проста в эксплуатации, режим приготовления контролируется электроникой, температура приготовления блюда не превышает 100 °C, также не требуется контроль за сроком приготовления блюда: прибор сам отключится в нужное время. В этом замечательном приборе можно приготовить много разнообразных блюд от супов до выпечки. Кроме того, мультиварка выполняет функцию термоса, сохраняя блюда горячими в течение 12 часов.

---

Суп рыбный с фасолью

Компоненты

Филе морской рыбы – 400 г Белая фасоль – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Перец сладкий – 1 шт. Помидоры – 6 шт. Картофель – 1 шт. Бульон рыбный – 1 л Масло растительное – 0,5 стакана Зелень петрушки рубленая – 2 столовые ложки Перец черный – 8-10 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль промыть, замочить на 3 часа в холодной воде, отварить в той же воде до готовности. Лук и сладкий перец нашинковать. Чеснок мелко порубить. Картофель нарезать кубиками. Помидоры нарезать ломтиками и потушить на сковороде в растительном масле до мягкости. Лук и чеснок обжарить в мультиварке, добавив немного растительного масла, в режиме «Выпечка» в течение 7–8 минут. К луку добавить помидоры, нарезанную порционными кусками рыбу, отварную фасоль, картофель и сладкий перец, влить бульон, положить соль и перец и готовить суп в режиме «Тушение» около 1 часа. В конце приготовления в суп положить зелень.

Уха

Компоненты

Выпотрошенная тушка свежего карпа – 1 шт. Картофель – 2–3 шт. Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Перловая крупа – 2 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Промытую перловую крупу замочить в небольшом количестве холодной воды на 3 часа. Голову и хвост карпа положить в кастрюлю мультиварки, добавить луковицу, нарезанную крупными кусками одну морковку и пряности, залить водой до метки и готовить около 1 часа в режиме «Тушение». Оставшиеся морковь и луковицу нашинковать и обжарить на сковороде в растительном масле. Готовый бульон процедить, кастрюлю мультиварки промыть, залить в нее процеженный бульон, положить в бульон вымоченную перловку, нарезанную кусками рыбу и нарезанный кубиками картофель. Варить около 50 минут в режиме «Тушение». За 20 минут до окончания приготовления добавить в суп жареные овощи, положить по вкусу соль и перец.

Щи мясные со свежей капустой

Компоненты

Говядина – 400 г Капуста белокочанная –200 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры – 2–3 шт. Перец болгарский – 1 шт. Картофель – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 8 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо разрезать на 2 части, положить в кастрюлю мультиварки, влить до метки воду, добавить пряности и соль и варить в режиме «Тушение» 1,5 часа. Готовое мясо вынуть из бульона, бульон процедить, кастрюлю промыть. Затем бульон вылить в чистую кастрюлю, мясо нарезать небольшими кусочками, положить в бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, помидоры, нашинкованную капусту и болгарский перец. Варить в режиме «Тушение» около 40 минут, за 20 минут до окончания тушения положить в щи обжаренную на сковороде в масле морковь с луком. Перед окончанием приготовления щи заправить мелко нарубленным чесноком.

Щи хлебные с фасолью

Компоненты

Белая фасоль отварная – 300 г Капуста белокочанная – 0,3 небольшого кочана Помидоры – 3–4 шт. Картофель – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Рубленая зелень петрушки, сельдерея и базилика – по 1 столовой ложке Белый подсушенный батон – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Вода – 1 л Перец черный – 7–8 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

В кастрюлю мультиварки влить немного растительного масла, положить в него нарезанный кубиками лук и жарить в режиме «Выпечка» около 10 минут. Затем добавить натертую на терке морковь и жарить еще 10 минут в том же режиме. К жареным овощам добавить нашинкованную капусту и оставшееся масло, перемешать, влить немного воды и тушить в режиме «Тушение» около 20 минут. К капусте добавить очищенные и нарезанные ломтиками спелые помидоры и потушить еще 15 минут. Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить к тушеным овощам, влить подсоленную воду, положить пряности и варить в том же режиме около 20–30 минут. После этого в суп положить отварную фасоль и зелень и продолжить приготовление еще около 20 минут. Батон очистить от корки, мякоть нарезать маленькими кубиками. В конце приготовления в кипящий суп положить кубики хлеба, перемешать, разлить по тарелкам и подать к столу. Отдельно подать сливочное масло или сметану.

Борщ с мясом

Компоненты

Говядина – 500 г Свекла красная – 150 г Капуста белокочанная – 200 г Картофель – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Паста томатная – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 8 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо разрезать на 2–3 части, положить в мультиварку, налить до отметки воду, положить пряности и варить в режиме «Тушение» около 1,5 часа. Свеклу натереть на терке, потушить на сковороде, добавив немного растительного масла и томатную пасту. Морковь натереть на терке, лук нашинковать, морковь с луком обжарить на сковороде в растительном масле. Готовое мясо вынуть из бульона, нарезать порционными кусками. Бульон процедить, кастрюлю промыть. В чистую кастрюлю мультиварки вылить процеженный бульон, положить в него тушеную свеклу, нашинкованную капусту, нарезанный соломкой картофель и жареные овощи, долить горячую воду до метки, посолить, готовить в режиме «Тушение» около 50 минут. За 10–15 минут до окончания приготовления положить в борщ отварное мясо.

Борщ с грибами

Компоненты

Грибы свежие – 250 г Свекла красная – 1 шт. Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Перец болгарский – 1 шт. Картофель – 2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь, пастернак и лук нашинковать соломкой, положить в мультиварку, добавить грибы и растительное масло, перемешать и жарить в режиме «Выпечка» около 15 минут. Свеклу натереть на терке, потушить на сковороде, добавив немного топленого масла и томатную пасту. Капусту нашинковать, картофель и сладкий перец нарезать соломкой. В мультиварку к жареным грибам с овощами добавить все подготовленные овощи, влить до метки воду, положить соль и пряности и варить борщ в режиме «Тушение» около 1 часа.

Борщ по-белорусски

Компоненты

Свинина с костями – 500 г Сосиски – 2 шт. Свекла красная – 1–2 шт. Капуста белокочанная – 250 г Картофель – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Паста томатная – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 10 горошин Бульон мясной – 1,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу положить в корзину мультиварки, влить 2 стакана воды и варить в режиме «Варка на пару» в течение 1 часа. Свинину отварить до готовности отдельно на плите, добавив пряности и соль. Готовое мясо вынуть из бульона, удалить кости, мякоть нарезать кусочками. Бульон процедить. Лук и морковь нашинковать. После того как сварится свекла, положить лук с морковью в мультиварку, влить растительное масло, добавить томатную пасту, перемешать и жарить около 15 минут в режиме «Выпечка». Затем влить процеженный бульон, положить нашинкованный картофель, капусту, очищенную и натертую на терке свеклу, влить лимонный сок, посолить по вкусу и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. За 15 минут до окончания приготовления положить в борщ нарезанное кусочками мясо и мелко нарезанные сосиски.

Борщ с фрикадельками

Компоненты

Свекла красная – 2 шт. Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 2–3 столовые ложки Бульон мясной – 1,5 л Лимонный сок – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Для фрикаделек

Мякоть свинины – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Вода – 0, 25 стакана Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу отварить в мультиварке на пару, как в предыдущем рецепте. После того как сварится свекла, положить в кастрюлю мультиварки нашинкованный лук и морковь, влить растительное масло, добавить томатную пасту и жарить в режиме «Выпечка» около 15 минут. Пропустить через мясорубку мясо и лук, в фарш добавить сырое яйцо, перец и соль, вымесить до однородного состояния, сформировать маленькие шарики. Нашинковать капусту, добавить ее к жареным овощам, положить натертую на терке вареную свеклу, влить мясной бульон и лимонный сок, посолить и поперчить, положить пряности. Готовить в режиме «Тушение» около 30 минут. Затем в кипящий борщ опустить фрикадельки и готовить в том же режиме еще 30–40 минут.