Ирина Вечерская - Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов

• Название: Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов
• Автор: Ирина Вечерская
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-227-05357-2

Мультиварка – вещь очень нужная, но перед каждой мамой встает вопрос: можно ли в ней готовить пищу для маленьких гурманов? Конечно можно! Более того, можно одновременно готовить «блюда-дуэты»: одно – для взрослых, другое – для малышей. Возможности мультиварки позволяют использовать ее в приготовлении детских блюд, начиная с самых первых. Для приготовления еды в этом чуде техники не требуется масло, овощи можно варить на пару, супы и вторые блюда томить. Все это очень полезно для малышей, желудочно-кишечный тракт которых очень нежен. Все приготовленные блюда могут долгое время оставаться на подогреве или могут быть приготовлены в отложенное время, так что ребенка не придется кормить повторно разогретым продуктом. «Умная машина» высвобождает мамино время и готовит вкусную и полезную пищу, а вы тем временем можете заняться со своим чадом чем-то приятным и интересным. Приятного аппетита!

---

Запеканка из печени

Ингредиенты

400 г печени,

2 куска белого хлеба,

2 ст. л. сливочного масла,

2 яйца,

150 мл молока, соль.

Приготовление

Печень промыть в проточной воде, очистить от пленок, вырезать канальцы, нарезать мелкими кусочками, пропустить через мясорубку или взбить блендером. Фарш смешать с замоченным в молоке и отжатым хлебом. Посолить, добавить желтки. Затем осторожно прибавить взбитые в крепкую пену белки. Печеночный фарш выложить в небольшую чашку или маленькую формочку, смазанную маслом, поставить ее на решетку для варки на пару, в мультиварку налить воду по инструкции и выставить режим «Варка на пару» на 1 час.

Тушеная печень

Ингредиенты

700 г печени,

2 луковицы,

1 помидор,

3 ст. л. сметаны,

2 ст. л. муки,

2 стакана воды,

2 ст. л. растительного масла,

соль и специи по вкусу.

Приготовление

Печень промыть, удалить пленки и желчные протоки и нарезать тонкими брусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами, помидор – кусочками. Налить в мультиварку растительное масло, выложить печень и лук и обжаривать 15 минут на режиме «Выпечка», периодически помешивая. Затем добавить муку, перемешать и жарить еще 5 минут. Добавить кусочки помидора и жарить еще 5 минут. В поджарку влить воду, положить сметану, посолить и добавить специи. Все перемешать и поставить режим «Тушение» на 1 час.

Печень с картошкой

Ингредиенты

500 г печени,

4 картофелины,

1 луковица,

2 ст. л. сливочного масла,

соль.

Приготовление

Лук очистить и нарезать полукольцами. Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать на небольшие кусочки. Картофель очистить и нарезать кружочками. На дно мультиварки выложить печень и лук, посолить и приправить специями по вкусу, хорошо перемешать. Никакой жидкости можно не добавлять, если нет желания сделать соус. На решетку для пара выложить картофель, можно его присолить. На картошку выложить кусочки сливочного масла. Крышку мультиварки закрыть, установить режим «Тушение» на 1,5 часа.

Пюре из печени с луком

Ингредиенты

200 г печени,

2 ч. л. сливочного масла, половина небольшой луковицы,

100 мл воды, соль.

Приготовление

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками, посолить и посыпать небольшим количеством муки. Чашу мультиварки смазать половиной сливочного масла, выложить туда нарезанный лук, обжаривать несколько минут, помешивая, в режиме «Жарка» или «Выпечка», потом добавить печенку и жарить еще 10–15 минут. Потом добавить воду, посолить, и выставить режим «Тушение» на 15–20 минут. Готовую печенку с луком пропустить через мясорубку или взбить в блендере в однородную массу.

Печень с гречкой

Ингредиенты

500 г куриной печени,

1 луковица,

1 морковка,

150 г гречки,

350 мл воды (2 мультистакана),

2 ст. л. растительного масла, соль.

Приготовление

Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Печень очистить от протоков, нарезать на кусочки. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать овощи 7 —10 минут, иногда помешивая. Добавить печень и готовить еще 15 минут. Далее добавить промытую гречку, соль, при желании – специи. Сразу же влить воду и включить режим «Гречка» или «Каша».

Жареная рыба

Ингредиенты

500 г рыбы,

2 ст. л. растительного масла,

3 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

Мелкую рыбу очистить, промыть. Крупную разрезать на куски, можно вынуть хребет и срезать кости. Муку смешать с солью. Куски рыбы обвалять в муке. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка», положить рыбу в нагретую мультиварку и обжаривать по 15 минут на каждой стороне.

Рыба в сметанном соусе

Ингредиенты

500 г рыбы,

300 мл молока,

1 ст. л. муки,

100 мл сметаны, соль.

Приготовление

Промытую или очищенную рыбу разрезать на куски и выложить в мультиварку. Можно взять и филе. Для соуса в молоко добавить муку и хорошо размешать, добавить сметану, соль. Можно положить другие специи по вкусу, соус размешать до однородного состояния и залить рыбу. Выставить режим «Тушение» на 30–40 минут в зависимости от величины кусков рыбы (если они большие и рыба плотная, то можно поставить и 1 час), потом можно оставить ее на 15–20 минут в режиме «Подогрев».

Рыбные фрикадельки

Ингредиенты

400 г рыбного филе,

2 ст. л. панировочных сухарей,

1 ст. л. сливочного масла,

3 яйца,

соль.

Приготовление

Пропустить рыбное филе через мясорубку. К фаршу добавить сливочное масло, сухари, яичные желтки и взбитые в пену белки. Все аккуратно перемешать, чтобы масса осталась пышной и белки не осели. Скатать фрикадельки величиной с грецкий орех или крупнее.

В мультиварку налить 1 литр воды, выставить режим «Варка» или «Суп», довести воду до кипения и аккуратно, по одной, ложкой опускать фрикадельки в кипящую воду и варить под крышкой 10–15 минут.

Фрикадельки можно использовать для вторых блюд или как добавку в супы.

Запеканка из рыбы

Ингредиенты

400 г рыбного филе,

2 ст. л. сливочного масла,

2 ст. л. муки,

50 г сыра,

100 мл молока,

100 мл рыбного бульона или воды,

2 ст. л. панировочных сухарей, соль.

Приготовление

Филе нарезать небольшими кусочками. В мультиварке растопить масло, нагреть, всыпать муку и обжаривать на режиме «Жарка» или «Выпечка», пока мука не начнет менять цвет. Тогда влить туда молоко, хорошенько размешать, чтобы мука разбухла, потом влить бульон, довести до кипения, не переставая помешивать. В этот момент положить в подливу рыбу (должна получиться густая масса, рыба не должна плавать в воде). Тертый сыр смешать с панировочными сухарями и этой смесью засыпать рыбу. Поставить режим «Выпечка» на 30 минут.

Запеченная рыба

Ингредиенты

500 г рыбного филе,

6 картофелин,

100 г сыра,

2 помидора,

100 г майонеза,

2 ст. л. кетчупа,

2 ст. л. растительного масла, соль.

Приготовление

Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Филе нарезать на кусочки. Ломтики картофеля сложить в миску, добавить туда равные количества кетчупа и майонеза, посолить и аккуратно перемешать. В мультиварку налить масло, выложить все ломтики картофеля слоем. На него положить кусочки рыбы, посолить. Можно добавить какие-нибудь специи. На рыбу выложить нарезанный пластинами помидор. Смазать оставшимся майонезом и посыпать натертым сыром. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

Рыбные голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты

300 г рыбного филе,

1 кочан пекинской капусты,

1 яйцо,

1 луковица,

100 г сметаны,

2 ст. л. томатной пасты,

100 г воды,

1 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

Филе провернуть в мясорубке или очень мелко нарезать, добавить половину нашинкованного лука и сырое яйцо, посолить, хорошенько вымешать. Пекинскую капусту разобрать на листья, срезать нижнюю, утолщенную часть стебля. В каждый лист положить по ложке начинки, завернуть конвертиком. В мультиварку налить масло, положить голубцы и готовить на режиме «Жарка» или «Выпечка» с открытой крышкой 5 минут, потом голубцы перевернуть, всыпать вторую часть лука, крышку закрыть и жарить еще 5 минут. В сметану вмешать муку, потом влить воду и добавить неострую томатную пасту, размешать до однородной жидкости. Все это вылить в голубцы. Продолжать готовить на той же программе еще 10–15 минут.