Валерий Мурох - Целебные напитки

• Название: Целебные напитки
• Автор: Валерий Мурох
• Издательство: Полимя
• Жанр: Кулинария
• Год: 1990
• ISBN: 5-345-00327-0

Рассказывается о различных напитках: настоях, отварах из лекарственных растений, соках из овощей, фруктов, ягод, час, квасе и других. Описаны целебные свойства их, даются рецепты приготовления.

Второе издание книги вышло в свет в 1986 году.

Широкому кругу читателей.

---

Огромная работа по разведению и охране ценных лекарственных трав проводится на всей территории Белорусской ССР, где в числе памятников природы утверждено около 200 ботанических объектов, создан ряд заказников общего и специального назначения, разрабатываются научно-технические прогнозы по оценке влияния осушительных мелиораций на флору республики.

Более полному обеспечению аптечной сети лекарственным сырьем способствует заготовка населением дикорастущих трав, плодов, цветов, корней. Важно только, чтобы при этом соблюдались установленные правила и время заготовки их.

Чаи из лекарственных растений. Самой древней лекарственной формой, используемой человеком для приема внутрь или полосканий, считаются сборы — сухие смеси нескольких видов резаного или крупноизмельченного растительного сырья. Не потеряли они своей ценности и в настоящее время. Обилие и разнообразие лекарственных растений позволило Фармакопейному комитету Министерства здравоохранения СССР утвердить для некоторых сборов, прошедших широкую апробацию в специализированных клиниках, несколько разных по составу прописей. В домашних условиях из этих сборов готовят «чаи» (настои и отвары) с той или иной лечебной направленностью.

Сроки заготовки лекарственных растений

Трава

Душица: Июнь — август

Зверобой: Июнь — август

Золототысячник: Июнь — июль

Фиалка трехцветная: Май — август

Ландыш: Май — июнь

Сушеница: Июнь — август

Пустырник: Июнь — август

Хвощ полевой: Июнь — август

Череда: Июнь — август

Чистотел: Май — август

Листья

Брусника: Апрель — май

Крапива: Июнь — сентябрь

Подорожник: Июнь — август

Толокнянка: Март — август

Трифоль: Июнь — сентябрь

Плоды

Калина: Август — сентябрь

Боярышник: Август — сентябрь

Малина: Август — сентябрь

Облепиха: Август — декабрь

Рябина: Сентябрь — октябрь

Смородина: черная Июль — август

Земляника: Июнь — июль

Черника: Июнь — август

Черемуха: Август — сентябрь

Можжевельник: Сентябрь — ноябрь

Шиповник: Август — октябрь

Жостер: Сентябрь — ноябрь

Корни

Аир: Август — ноябрь

Алтей: Март — октябрь

Девясил: Апрель — октябрь

Лапчатка: Апрель — октябрь

Кровохлебка: Август — октябрь

Цветки

Ромашка: Май — июль

Бессмертник: Май — июнь

Липа: Июнь — июль

Кора

Дуб: Апрель — май

Калина: Апрель — май

Крушина: Апрель — май

Ассортимент готовых лекарственных средств для питья на основе растений не ограничивается только сборами, а включает разнообразные настои, настойки, микстуры, экстракты. В качестве примеров можно назвать известную микстуру Бехтерева, содержащую настой травы горицвета; экстракт кукурузных рылец; грудной эликсир, включающий экстракт солодкового корня; сироп алоэ с железом, употребляемый при гипохромных анемиях различной этиологии; микстуру Бродского на основе настойки мяты, применяемую при эпилепсии; тонизирующую микстуру Лашкевича, содержащую настойку чилибухи, экстракт красавки и мятную воду.

При изготовлении настоев и отваров обычно придерживаются следующих правил. Высушенные растения должны быть измельчены до размеров частиц от 0,5 до 3 мм. Соотношение сырья и воды (кроме сильнодействующих видов, которые оговариваются особо) принимается как 1:10. Настои и отвары нагревают соответственно 15 и 30 минут, а охлаждают 45 и 10 минут, после чего их процеживают. Процесс нагревания следует осуществлять не простым кипячением, поскольку при этом теряется часть лекарственных компонентов, а настаиванием на водяной бане. В домашних условиях ее может вполне заменить кастрюля с кипящей водой, в которую ставят закрытый сосуд с подогреваемым лекарственным средством. Получаемые настои и отвары следует хранить в прохладном месте не более 3–4 дней.

Сборы лекарственных растений

Грудной

1-й сбор: Листья мать-и-мачехи (2 части по массе), Трава душицы (1 ч.), Корень алтея (2 ч.)

2-й сбор: Листья мать-и-мачехи (4 ч.), Листья подорожника (3 ч.), Корни солодки (3 ч.)

3-й сбор: Почки сосновые (1 ч.), Листья шалфея (1 ч.), Корень алтея (2 ч.), Плоды аниса (1 ч.), Корни солодки (2 ч.)

4-й сбор: Листья мать-и-мачехи (2 части), Корень алтея (2 ч.), Плоды фенхеля (1 ч.), Корни солодки (2 ч.)

Противоастматический

Листья белены (1 ч.), Листья красавки (2 ч.), Листья дурмана (6 ч.), Нитрат натрия (1 ч.)

Успокоительный

Листья мяты перечной (2 ч.), Листья трилистника (2 ч.), Соплодия хмеля (1 ч.), Корень и корневище валерианы (1 ч.)

Потогонный

1-й сбор: Цветы липы (1 ч.), Плоды малины (1 ч.)

2-й сбор: Листья мать-и-мачехи (2 ч.), Трава душицы (1 ч.), Плоды малины (2 ч.)

Слабительный

1-й сбор: Трава тысячелистника (1 ч.), Кора крушины (3 ч.)

2-й сбор: Листья сенны (3 ч.), Кора крушины (2 ч.), Плоды аниса (1 ч.), Плоды жостера (2 ч.), Корни солодки (1 ч.)

Желудочный

1-й сбор: Плоды черемухи (3 ч.), Плоды черники (2 ч.)

2-й сбор: Шишки ольхи (2 ч.), Корневище змеевика (1 ч.)

3-й сбор: Листья крапивы (3 ч.), Листья мяты перечной (2 ч.), Корень аира (1 ч.), Корень и корневище валерианы (1 ч.), Кора крушины (3 ч.)

Ветрогонный

Листья мяты перечной (1 ч.), Трава полыни (8 ч.), Трава тысячелистника (2 ч.), Плоды фенхеля (1 ч.), Корень и корневище валерианы (1 ч.)

Желчегонный

Листья мяты перечной (2 ч.), Листья трилистника (3 ч.), Цветы бессмертника (4 ч.), Плоды кориандра (2 ч.)

Противогеморроидальный

Листья сенны (1 ч.), Трава тысячелистника (1 ч.), Плоды кориандра (1 ч.), Кора крушины (1 ч.)

Мочегонный

1-й сбор: Листья толокнянки (3 ч.), Цветы василька (1 ч.), Корень солодки (1 ч.)

2-й сбор: Листья толокнянки (4 ч.), Корень солодки (1 ч.), Плоды можжевельника (4 ч.)

Поливитаминный

1-й сбор: Плоды шиповника (1 ч.), Плоды черной смородины (1 ч.)

2-й сбор: Плоды шиповника (1 ч.), Плоды рябины

Некоторые специалисты считают, что лучшие результаты при лечении различных заболеваний достигаются при использовании напитков, получаемых из сырья одного вида, а не из смесей. Однако это мнение явно ошибочное. В лечебную практику все шире входят сборы, содержащие 10 и более компонентов. Правда, необходимо отметить, что при комбинированном применении лекарственных веществ в конечном итоге эффект отдельных ингредиентов может либо складываться, либо усиливаться, либо ослабляться, и назначать такие смеси следует лишь в тех случаях, когда врач твердо уверен, что предлагаемые комбинации не окажут отрицательного влияния на организм больного.

Набор лекарственных растений, входящих в состав тех или иных сборов, используемых для приготовления настоев и отваров, очень широк. Некоторые комбинации трав даже получили свои названия. Так, при диатезах у детей рекомендуют «Аверин чай», состоящий из 4 частей травы фиалки трехцветной, 4 частей травы череды и 1 части травы паслена кисло-сладкого, а в состав слабительного «Сан-Жерменова чая» входит по 1 части плодов аниса и фенхеля, 3 части цветков бузины черной, 4 части александрийского листа и 1 часть сегнетовой соли.

Для лечения желчнокаменной болезни и других заболеваний печени и желчного пузыря применяют барбарис, володушку, землянику, кукурузные рыльца, фенхель, льнянку, тысячелистник, березу, аир, чистотел, подмаренник, золототысячник. Желчегонные чаи часто благоприятно действуют и при гастритах с пониженной кислотностью, скоплении газов в кишечнике и ряде других заболевании.

Среди мочегонных растительных средств большой популярностью пользуются арбуз, дягиль, картофель, клевер луговой, лопух, инжир, петрушка, эфедра, спорыш, крапива, хвощ, ястребинка, бадан, зимолюбка, белозор и др.

Еще древние египтяне, греки, римляне и индусы пытались найти средства для лечения сердечных заболеваний. Издавна растения являются верными помощниками врачей. При пороках и неврозах сердца назначают валериану, боярышник, ландыш, мать-и-мачеху, пустырник, сушеницу, адонис, ясменник. По 1 чайной ложке одной из этих трав или различных их комбинаций заваривают в 1–2 стаканах кипятка и пьют по четверти стакана 4–5 раз в день. Благотворное влияние оказывают напитки из свежих цветков и листьев мелиссы лекарственной — травянистого многолетника с приятным запахом лимонной корки и особым горьковато-пряным вкусом. 4 столовые ложки измельченной травы заливают 1 л кипятка, настаивают 2 часа, охлаждают и пьют как освежающий напиток. В горячем виде этот чай применяют как потогонное средство, при болях в области сердца, бессоннице.

Лекарственные чаи назначают при лечении бронхиальной астмы. Они не вызывают тошноты, сухости во рту, лихорадочного состояния и других нежелательных явлений, которые в ряде случаев могут иметь место при приеме синтетических препаратов.