Виктор Конышев - Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?

• Название: Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?
• Автор: Виктор Конышев
• Издательство: Ломоносовъ
• Жанр: Научпоп
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-91678-104-5

Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…

Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.

Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г. № 436-ФЗ, ст. 1, п. 2, пп. 3. Возрастных ограничений нет

---

Люди обычно обращаются к чисткам, почувствовав неблагополучие в своем организме. При этом они исходят из весьма наивного ложного представления о том, что можно достичь здоровья, что-то почистив в организме. И здесь заключена большая опасность. Неблагополучия в организме могут быть предвестниками серьезных и опасных болезней. Нужно срочно обследоваться и лечиться. А человек, занявшийся чистками, теряет драгоценное время и запускает болезнь.

Шивамбхува Кальпа — уринотерапия. Древность и современность

Как уже знает читатель, в мире животных встречается урофагия — потребление собственной мочи. Медицина Древней Индии взяла урофагию на вооружение. Помимо человеческой мочи использовалась также моча животных — коров, овец, коз, буйволов, слонов, лошадей, верблюдов и ослов. Считалось, что их моча увеличивает дошу питта. Коровья моча — моча священного животного — входит в состав многих аюрведических лекарств. И в наши дни в Индии можно купить бутылочку коровьей мочи.

Утверждают, что традиция пить мочу была распространена и среди коренных народив Сибири. Впрочем, в книгах об урине нелегко отделить легенды от исторической правды. К. Томас в переведенной с немецкого языка книге «Чудодейственный сок — урина» (1997) рассказывает, будто в Европе, в период до использования дрожжей, пекари при выпечке хлеба добавляли мочу в тесто, а в Швейцарии мочой ускоряли созревания сыра.

Матхура Мандала даса в уже названной нами книге «Панчакарма» дал перевод древнего текста «Шивамбхува Кальпа Штотрам» — уринотерапия. Вот несколько сведений из этого текста. Перед сбором мочи не разрешается прием острой и соленой пищи, а также интенсивная физическая нагрузка. Накануне принимают легкую пищу, ночь перед сбором мочи спят на земле. Для употребления берут только среднюю порцию мочи — это ее лучшая часть. Лучшая посуда для сбора мочи — золотая, серебряная или медная. Допускалось также использование глиняной посуды.

«Шивамбхува Кальпа Штотрам» уверяет, что потребление мочи в течение месяца приводит к полному очищению организма. Двухмесячное потребление стимулирует и возбуждает чувства, а потребление в течение трех месяцев уничтожает все болезни. После девятимесячного потребления исполняются все желания. Не буду далее цитировать этот текст — он обещает много хорошего при еще более длительном потреблении мочи. Автор изданной в наши дни «Панчакармы» не комментирует этот текст, но некоторые комментарии к нему явно нужны — хотя бы уже потому, что в нашей стране и за рубежом написано немало книг о целебных свойствах мочи. Вот заголовки книг Ганса Хётинга, изданных в Мюнхене: «Целебная сила мочи» (1977), «Жизненный сок моча» (1994). Вторая из этих книг издана и в нашей стране под названием «Урина: жизненный сок» (2001).

В книгах современных последователей уринотерапии много восторженных эмоций, но мало фактических доказательств ее полезности. В принципе моча и в самом деле может содержать полезные кому-то вещества — ведь получали же одно время кое-какие гормоны, используя для этого мочу беременных женщин. В США некоторые женщины до сих пор с наступлением менопаузы используют премарин — гормональное средство на основе мочи беременных лошадей. Стероидные гормоны, содержащиеся в моче, могут подавить воспаление — вспомним совет лечить мочой ожоги. Этот прием был применен врачом Ю. Сенкевичем во время путешествия с Туром Хейрдалом на папирусной лодке «Ра», когда среди океана не оказалось других средств. У мочи, как утверждается, имеются и успокоительные свойства, связанные с наличием в ней гормона мелатонина, что, впрочем, скорее предположение, чем доказанный факт.

«Медицинская газета» в 1989 году рассказала о том, как врач А. А. Замков, муж известного скульптора В. И. Мухиной, автора знаменитых «Рабочего и колхозницы», основал в 1927 году лабораторию, а затем в 1932 году институт для лечения разнообразных болезней препаратом, получаемым из мочи беременных женщин. Применение препарата Замкова встретило противодействие многих известных специалистов, но все же получило распространение. Им лечили и рахит, и туберкулез. В поддержку его использования выступали М. Горький и некоторые другие лечившиеся им известные люди. Позже, в начале Великой Отечественной войны, это средство применяли в госпиталях, однако в дальнейшем, несмотря на обращения Мухиной лично к Сталину и затем Ворошилову, вывели из употребления. Для врачей стала очевидна невозможность заменить препаратами мочи лечебные средства, действительно необходимые больному. Очевидно, что лечить, например, рахит мочой вместо витамина D неправильно. Вместе с тем препарат Замкова, возможно, все же оказывал тонизирующее гормональное воздействие.

Тем не менее опасность, исходящая от уринотерапии, куда больше, чем гипотетическая от нее польза. Описаны случаи появления язв в желудочно-кишечном тракте людей, пьющих мочу. В моче могут содержаться опасные бактерии. Описаны случаи поражения глаз гонореей при промывании их мочой. Надо иметь в виду и то, что приверженцы уринотерапии исключают прием лекарств, чтобы не загрязнять ими свою мочу, и в результате отказываются от проверенных методов лечения болезней, что наносит вред их здоровью.

Потребление мочи и сейчас распространено в странах Востока. Энтузиасты уринотерапии утверждают, что премьер-министр Индии Лал Бахадур Шастри (1904–1966) по утрам выпивал стакан коровьей мочи. Вегетарианец аятолла Рухолла Мусави Хомейни (1900–1989), духовный лидер иранских шиитов, употреблял свою собственную мочу. В то же время урофагия не характерна для славянских народов. Невольно возникает вопрос о том, как и почему сложились этнические различия в отношении к урофагии.

Урофагия могла появиться у животных и первобытных людей. Дело тут в том, что организм может подпитываться белком, который синтезируется в кишечнике из мочевины. Но мочевина выводится из организма человека почками, в кишечник попадает в незначительном количестве, однако, если употреблять мочу, возможности использования мочевины несравненно возрастают. «Американский журнал клинического питания» опубликовал в июне 2008 года статью французских ученых, доказавших, что при растительной пище разрушение мочевины в кишечнике увеличивается вдвое по сравнению с питанием молочной пищей. Образующийся при этом аммиак может использоваться кишечными бактериями для синтеза белка. Закрадывается предположение, что так предки людей, питавшиеся вегетарианской пищей, компенсировали недостаток белков. И кстати, возникает вопрос: не потому ли некоторые современные вегетарианцы сделались приверженцами урофагии, что она помогает сбалансировать питание организма?

Йоги. Предпочтение саттвической пищи. Практика голоданий

Аюрведические представления тесно переплетаются с практикой йогов. К сожалению, невозможно точно определить, когда возникло их учение. М. Л. Гарроте в книге «Техника йогов» (1999) утверждает, что йога возникла еще до появления вед, а затем вошла в них как мистическая практика, но проверить это невозможно. Изданная в Лондоне и Нью-Йорке «Энциклопедия азиатской философии» (2001) относит появление классического текста «Йога Сутра» к периоду между 200 годом до нашей эры и 400 годом нашей эры, иными словами, этот документ оказывается намного моложе вед.

В переводе с санскрита слово «йога» обозначает связь, соединение, сосредоточение, участие, порядок, усилие, а также глубокое размышление, созерцание. Это одновременно и учение, и метод управления психикой и физиологией человека. При этом йоги значительное внимание отводят питанию. Оно важно не только для формирования тела, но и с точки зрения медитационных практик. Чтобы понять отношение йогов к пище, еще раз обратимся к представлению о махагунах — качествах, или силах, природы. Их, как мы помним, три: саттва (упорядоченность), раджас (беспокойство) и тамас (постоянство). Эти три гуны соответствуют трем божествам индуизма — Вишне, Браме, Шиве.

Саттва заставляет предметы сохранять их взаимные отношения и реакции после того, как они установлены. Понятие «саттва» используют применительно к разуму, когда его деятельность направлена на установление порядка в природе. В человеке этот порядок проявляется в незаметных и согласованных функциях дыхания, кровообращения, пищеварения — непрерывных повседневных процессах, хорошо скоординированных и помогающих друг другу.

Раджас — это качество, или сила природы, заставляющая предметы следовать их склонностям. В человеке она проявляется в разного рода страстях и беспокойстве.

Тамас — качество, или сила природы, сохраняющая предметы неизменными во времени. В человеке она проявляется такими свойствами, как леность тела, вялость разума, апатия, склонность к предрассудкам. Тамас в переводе с санскрита означает «тьма»; «заблуждение», «ошибка». Эту гуну связывают с непригодной или испортившейся пищей.