Элга Боровская - Как быстро приготовить праздничные блюда

• Название: Как быстро приготовить праздничные блюда
• Автор: Элга Боровская
• Жанр: Кулинария
• Год: 2016
• ISBN: 978-5-699-83780-9

Как бы прекрасно мы ни готовили, сколько бы раз ни встречали очередной праздник, но нам всегда не хватает четкого понимания: как оптимально потратить время на подготовку и приготовление и чему вообще не следует уделять внимание в эти подготовительные часы. В нашей книге все очень ясно: правил несколько, и они очень просты. Рецептов – большое количество, но с ними можно легко подружиться, ведь они быстры в исполнении, разнообразны и, разумеется, вкусны.

---

4) Если приглашено много гостей, договоритесь с кем-то из подруг или родственниц, которые помогут вам в приготовлениях к празднику.

5) Подберите легкую фоновую музыку, которая будет звучать во время застолья. Подумайте об оформлении стола.

6) Начните заготавливать кубики льда. Он понадобится не только для напитков, но и для приготовления многих овощей, яиц пашот, для снятия шкурки с помидоров и персиков.

Шаг 4. До праздника осталось 2 дня

1) Купите все необходимые продукты, которые не утратят свою свежесть до приема гостей.

2) Начните выпекание коржей для торта, если планируете печь его сами.

3) Достаньте из морозильной камеры то, что было приготовлено и заморожено ранее для праздничного меню.

Шаг 5. До праздника остался 1 день

1) Сделайте освежающую уборку дома.

2) Натрите до блеска бокалы и рюмки.

3) Приготовьте блюда, которые можно готовить накануне.

4) Составьте список всех дел в день приема гостей.

5) Поставьте в холодильник напитки, которые нужно подавать в охлажденном виде.

Шаг 6. День приема гостей

1) Накройте стол, оформите запланированный декор, расставьте посуду.

2) Приготовьте оставшиеся блюда из составленного меню.

3) Достаньте из холодильника сыры, колбасы, ветчину и сделайте нарезки.

4) Освободите вешалку для верхней одежды, чтобы гостям было где раздеться. Также организуйте место для обуви, если планируется, что гости будут разуваться.

5) Еще раз осмотрите комнату, где будете встречать гостей, уберите все лишнее. Проверьте достаточно ли в туалете бумаги, мыла, приготовьте гостевые полотенца для рук и т. п.

6) Постарайтесь закончить все главные работы за 1 час до прихода гостей, чтобы было время принять душ, нарядиться, сделать макияж и хотя бы на десять минут расслабиться и просто отдохнуть.

Надеемся, что эти полезные рекомендации помогут вам грамотно спланировать вечеринку и отлично подготовиться к приему гостей!

А теперь переходим к знакомству с рецептами праздничных блюд.

Рецепты праздничных блюд

Изумительные салаты и закуски

Классический салат «Цезарь»

время приготовления 35 минут

состав:

Для гренок: белый хлеб-3 ломтика, чеснок – 2 зубчика, растительное или оливковое масло – 2 ст. л., приправа «Прованские травы» – 1 щепотка.

Для заправки: оливковое масло -3 ст. л., дижонская горчица -1 ч. л., лимонный сок -1 ч. л., толченый чеснок – 1 зубчик, яйцо -1 шт., соус «Вустер» – несколько капель.

Для салата: анчоусы – 30 г, салат «Ромен» -1 пучок, тертый сыр «Пармезан» -50 г.

приготовление:

Приготовление гренок: у хлеба обрезать корочки, нарезать кубиками. Чеснок очистить и выдавить через пресс. В миске смешать оливковое масло и чеснок. Добавить немного соли. Кусочки хлеба сбрызнуть маслом, посыпать приправой, выложить на противень. Запечь кусочки хлеба в духовке около 10 минут.

Приготовление заправки: яйцо залить водой, довести до кипения, выключить огонь и дать постоять 1 минуту. Затем остудить и взбить венчиком.

В отдельной емкости смешать оливковое масло, соус «Вустер», соль, горчицу, чеснок и лимонный сок, добавить яйцо. Взбить до однородного состояния.

Приготовление салата: размять анчоусы в пасту и добавить их в соус, взбивая. Выложить нарезанные или порванные на кусочки листья в большое блюдо или салатницу. Полить заправкой и немного перемешать. Добавить тертый сыр, чесночные гренки и свежесмолотый перец, перемешать.

Итальянский салат из помидоров с сыром «Моцарелла»

время приготовления 10 минут

состав:

Крупные помидоры – 4 шт., оливковое масло холодного отжима – 4 ст. л., сыр «Моцарелла», нарезанный ломтиками – 250 г, листья свежего базилика, нарезанные полосками – 8-10 шт., молотый черный перец по вкусу.

приготовление:

Нарезать помидоры кружочками или полукружочками и выложить на четыре порционные тарелки или на 1 большое блюдо. Сбрызнуть каждую порцию 1 ст. л. оливкового масла и посыпать черным молотым перцем. Выложить ломтики сыра поверх помидоров или чередуя их с помидорами.

Посыпать сверху рубленым базиликом.

Любимый домашний салат «Мимоза»

время приготовления 20 минут

состав:

Вареная морковь – 3 шт., вареный картофель – 2 шт., сваренные вкрутую яйца – 2–3 шт., сардины консервированные -1 банка, зеленый лук, майонез, соль, специи по вкусу.

приготовление:

Морковь и картофель натереть на крупной терке. У яиц отделить белок от желтка.

Выложить слой натертого картофеля, затем половину моркови, далее сардины, размятые вилкой, затем натертый белок, снова морковь, последний слой – желтки.

Каждый слой необходимо хорошо промазать майонезом, посолить, добавить специи по вкусу. Верх салата посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Поставить салат в холодильник на 1–1,5 часа для пропитки.

Миланский салат с базиликом, оливками и сыром «Моцарелла»

время приготовления 10 минут

состав:

Свежий базилик -100 г, свежая руккола -100 г, помидоры-черри -500 г, оливки -100 г, сыр «Моцарелла» в рассоле, оливковое масло, соль по вкусу.

приготовление:

Помыть зелень, высушить, оборвать листики базилика, рукколу мелко порвать руками. Можно порезать, но тогда травы не дадут объема.

Помидоры нарезать пополам. Сыр «Моцарелла» нарезать такими же частями, как получатся помидоры. Все смешать, добавить оливки, присолить и полить оливковым маслом.

Праздничный салат «Зимняя сказка»

время приготовления 30 минут

состав:

Отварное мясо (говядина, баранина или свинина) -200 г, картофель -300 г, соленый огурец -2-3 шт., яйцо вареное -1 шт., свекла вареная (небольшая) -1 шт., морковь вареная -1 шт., мясное желе -2 ст. л., майонез -2 ст. л., маринованные ягоды – 2 ст. л., соль, молотый черный перец по вкусу.

приготовление:

Отварное мясо и картофель порезать, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, мелко нарубленное яйцо. Заправить майонезом, посолить, поперчить и перемешать. Затем выложить горкой на тарелку, сверху положить мясное желе, предварительно нарезанное кубиками. По краям тарелки положить гарнир, приготовленный из свеклы и моркови, нарезанных кубиками и дольками, украсить салат маринованными ягодами и подавать к столу.

Нарядный праздничный салат «Подсолнух»

время приготовления 30 минут

состав:

Отварная куриная грудка -200 г, жареные шампиньоны -200 г, яйца вареные -3 шт., сыр -100 г, желтки – 3 шт., черные маслины без косточек – 1 банка, чипсы «Принглс» -1 упаковка.

приготовление:

Салат уложить слоями, покрывая каждый слой майонезом, в следующей последовательности: 1) измельченная куриная грудка, 2) жареные шампиньоны, 3) яйца, натертые на крупной терке, 4) сыр, натертый на крупной терке, 5) желтки, раздавленные вилкой (этот слой поливать майонезом не нужно).

Разрезать каждую маслину пополам и выложить на верхний слой, имитируя семечки подсолнуха. Убрать салат в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха, а промежутки между маслинами аккуратно присыпать тертым желтком.

Салат «Изысканный вкус»

время приготовления 35 минут

состав:

Отварной куриный окорочок -1 шт., вареная морковь – 2 шт., изюм -100 г, грецкие орехи – 200 г, яйца – 2 шт., яблоко -1 шт., тертый сыр -100 г, банан -1 шт., майонез -250-300 г.

приготовление:

Выложить салат слоями в следующей последовательности, слегка смазывая каждый слой майонезом:

• половина вареного мяса, нарезанного кубиками,

• 1 натертая на крупной терке морковь, смешанная с половиной изюма,

• 0,25 от общей массы орехов,

• тертое яйцо и слой майонеза,

• оставшееся мясо,

• снова слой моркови с изюмом,

• еще 0,25 часть грецких орехов,

• тертое яйцо,

• тертый сыр,

• кружочки банана,

• обильный слой майонеза,

• оставшиеся орехи.

Салат поставить на ночь в холодильник для пропитки.