Галина Райхерт - «Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц

• Название: «Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц
• Автор: Галина Райхерт
• Жанр: Руководства

Третья книга Галины Райхерт — не сборник рецептов и не компиляция, а изложение авторской концепции о возрождении питейных традиций, о возможности превращении бытового пьянства в культурное питие…

Несмотря на "кулинарное" название, книга еще и об алкоголе, и о проблемах алкогольной зависимости. Теория умеренного и культурного пития заслуживает не только критики со стороны трезвенников, но и права ответить им. Поскольку трезвость в России на сегодняшний день недостижима, то хороши любые средства для того, чтобы уменьшить последствия пьянства. Книга будет интересна тем, кто выпивает, но не страдает патологическим влечением к алкоголю, тем, кто еще не построил свои отношения со спиртным, тем, кто вплотную подошел к опасной черте…

Полезная информация, советы и рецепты, собранные впервые в одной книге, пригодятся всем!

---

И те, и другие не чувствуют себя свободными в выборе поведения и отношения к алкоголю.

И те, и другие испытывают Страх перед Алкоголем!

А ведь именно к свободе выбора должен стремиться человек! Приходится признать, что самыми свободными оказываются ненапуганные, но непьющие люди, у которых и потребности в этом нет… Преимущество немалое, но таких людей совсем немного, и книга эта не для них. (В конце концов, свободен и тот, кто не обременен домом, семьей, работой, имуществом… И люди, познавшие такую свободу, не хотят с ней расставаться!).

Свободен и тот, кто сам выбрал и выстроил свои отношения с алкоголем, кем не управляет алкоголь!

При несложных хирургических процедурах больного обычно не привязывают к столу, но… велят подложить руки под попу, во избежание ненужных порывов. Такая позиция очень способствует принятию волевого решения и при общении со спиртными напитками…

* * *

Подобно тому, как каждый в одиночку умирает, так и каждый пьющий человек однажды оказывается один на один с алкоголем — как со смертью…

Мрачная перспектива? Еще бы. Но природа создала нас примерно одинаково, и проблемы пьяниц во многом общие. Миллионы людей могут правильно выстраивать отношения со спиртным — значит, надежда и возможность есть у каждого.

Эти отношения вполне можно сравнить с брачными. Казалось бы, алкоголь — один, а для возможного брака большой выбор партнеров… На первый взгляд парадоксально, но и брачные отношения могут не складываться ни с одним партнером, потому что причина — в самом человеке. Сходство не только в этом. Например, если в браке супруги приняли решение "пожить отдельно", то семья, как правило, больше не сложится. Если вы решили даже временно отказаться от совместного существования с алкоголем, скорее всего это приведет к трезвости. Но не исключены и срывы, переходящие в запои…

А вообще-то народный опыт давно определил кратко и емко, как следует относиться к алкоголю:

можешь (умеешь) пить — пей;

можешь не пить — не пей;

не можешь (не умеешь) пить — не пей;

не можешь не пить — пей…

Теперь можно сделать некоторые обнадеживающие выводы:

Привычка еще не есть зависимость.

Устойчивые привычки и правильное пищевое поведение смогут противостоять впоследствии возникновению алкогольной зависимости.

Правильные привычки могут предотвратить зависимость. Вредные привычки можно вытеснить и заменить здоровыми.

Необходимо правильно выбрать и сознательно выстроить отношения с алкоголем. Важно создать и сохранять свою Систему Ценностей, не позволяя алкоголю занять в ней значимое место.

Глава 5. В чем ошибались Лев Толстой и Николай Семашко, или Еще раз о культуре пития

"Однако культура в объятья первого желающего не падает"

Б. Пастернак, "Охранная грамота".

"Мы, как выпьем — головою в яства,

Или бьем кого-нибудь по линзам.

Нет еще у нас культуры пьянства

и алкоголизма"

Мих. Векслер

"Пей за столом, да не пей за углом"

Пословица.

Культура — область человеческой деятельности, связанная с самовыражением человека, проявлением его субъективности. Обычно культуру определяют и как возделывание, воспитание…

Культура употребления спиртного не только существует почти столько лет, сколько и человеческое общество, но и составляет часть культурного наследия. Все, что составляет суть любой культуры, можно отнести и к Культуре пития, где присутствуют и упадок, и развитие, и отдельные слои, и субкультура…

Так сложилось, что в советском государстве десятилетиями, за исключением редких светлых промежутков, практически запрещали произносить слово "культура" вкупе со словом "питие", "питье". Пожалуй, лишь с конца 50-х годов и до начала 60-х прошлого века пропагандировалось культурное питие — в малых и умеренных дозах, в каковых допускалась и сама пропаганда. Обычно же подразумевалось, что употребление спиртного всегда безобразно… Не столь откровенно, но последствия совдеповской антиалкогольной политики проявляются вплоть до сегодняшнего дня.

…Хочешь выпить "культурно"? За стол присесть, да еще с рюмкой?! Иди бухай в подъезд, на троих, из захватанного бутылька, из треснутого пластикового стаканчика… Заесть чем-нибудь? Матом закусишь или "курятиной", рукавом занюхаешь…

Выжрал? Вот ты и есть настоящий алкоголик! И всхлипнул бы по тебе в прежние времена лечебно-трудовой профилакторий.

Отрицание культурного пития, конечно, плод раздумий и вдохновения не только советских идеологов.

В 1890 году Лев Толстой писал: "…ужасны знакомые нам последствия потребления алкоголя на отъявленных пьяницах; но без сомнения ужаснее последствия для всего общества того, считавшегося безвредным, умеренного употребления водки, вина, пива и табака, которому предаются большинство людей, а в особенности образованные классы нашего мира. Эти последствия должны быть ужасны, если признать то, что нельзя не признать, что руководящая деятельность общества — деятельность политическая, служебная, научная, литературная, художественная производится большей частью людьми, находящимися в ненормальном состоянии, людьми пьяными".

Между тем ХIХ век считают "золотым веком" русской поэзии и веком русской литературы!

В конце ХIХ века написали лучшие произведения Н. С Лесков, А. Н. Островский, В. Г. Короленко, И. А Бунин, А. Куприн, М. Горький, Д. Н. Мамин-Сибиряк, К. М. Станюкович, В. В. Вересаев, Л. Андреев, философ В. В. Розанов…

А. П. Чехов в 1888 году получает Пушкинскую премию, а в 1890 году совершает путешествие на Сахалин. В 1889 году М. Е. Салтыков-Щедрин пишет "Пошехонскую старину"…

С 1870 по 1918 год тиражом более 200 тысяч экземпляров издается еженедельный иллюстрированный журнал для семейного чтения "Нива", с ежегодным бесплатным приложением собраний сочинений русских классиков…

Вот еще некоторые примеры, приводимые произвольно, навскидку, чтобы не цитировать целые страницы энциклопедий.

И. Репин в 1887 году написал портрет Л. Толстого. В. А. Серов в этом же году пишет свою самую известную картину "Девочка с персиками". В 1890 году написана картина К. Маковского "Под венец", и М. А Врубель создал своего "Демона". В 1891 году В. И. Суриков запечатлел образ русского здоровья и веселья в картине "Взятие снежного городка". В. Д. Поленов в 1888 году написал полотно "Христос и грешница", а в 1891-м — "Ранний снег"… Известная картина "Иван- Царевич на сером волке" написана В. М. Васнецовым в 1889 году.

Композитор А. Г. Рубинштейн в 1880-х годах разработал (помимо занятий творческой деятельностью) проект организации общедоступных концертов и оперных спектаклей. В эти же годы созданы симфонии А. К. Глазунова и С. И. Танеева. В 1890 году поставлен балет "Спящая красавица", опера "Пиковая дама", звучит духовная музыка Чайковского и Рахманинова…

В Санкт-Петербурге в 1890 году основан Международный конкурс пианистов и композиторов.

В том же 1890-м состоялось первое выступление Федора Шаляпина.

В 1892 году в собственность Москвы передана Третьяковская галерея.

В 1876 — 1877 годах совершил свою экспедицию Н. Н. Миклухо-Маклай…

В 1882 году принято первое фабричное законодательство, отменена подушная подать. В 1884-м принят Университетский устав.

В 1886 году состоялось открытие Закаспийской железной дороги.

В 1890 году принято новое Положение о земских учреждениях. Возникает коллективная форма работы адвокатов — юридическая консультация, сегодня всем знакомая. В расцвете талант адвоката и судебного оратора Ф. Н. Плевако…

В этом же году Россия участвует во Всемирной выставке в Париже; на устройство павильона и прочее потрачено более пяти миллионов рублей, в том числе три миллиона частных пожертвований!

В 1891 году начато строительство Сибирской железной магистрали.

Несмотря на голод 1981 — 1892 годов, начиная с 1893 года (по 1899) в России происходит подъем и рост промышленности…

Что же, все это проделано спьяну, "людьми, находящимися в ненормальном состоянии", — или для достигших такого же состояния людей? Вопрос, ответа не требующий… Но и не трезвенники все они были, — история бы о таких фактах не умолчала!

Пока любая тема не становится объектом особо пристального внимания, да еще маститого писателя, она и не видится глобальной. А в эти же годы проблемы употребления алкоголя как раз внимательно исследовались. Так, российский психиатр С. С. Корсаков в 1887 — 1890 годах описал алкогольный психоз, который и называется по сей день "корсаковский".

Поборники трезвости также цитируют (объективности ради последуем их примеру!) Н. А Семашко: "Пьянство и культура — вот два понятия, взаимно исключающих друг друга, как лед и огонь, свет и тьма" (1928 г). Если вникнуть, налицо дешевая большевистская демагогия! (А так хотелось о ней навсегда забыть! Да и забыли бы, но агрессивные трезвенники без зазрения совести и небезуспешно сегодня применяют тактику ведения дискуссии с использованием некорректных приемов).