Игорь Прокопенко - Тайны еды

• Название: Тайны еды
• Автор: Игорь Прокопенко
• Жанр: Публицистика
• Год: 2017
• ISBN: 978-5-699-92282-6

Новая книга известного телеведущего Игоря Прокопенко посвящена теме, которая ежедневно касается каждого из нас, — продуктам питания, мифам, легендам и стереотипам, которые вокруг них сложились. Не секрет, что многих из нас не удовлетворяет качество той продукции, которую предлагают магазины и супермаркеты. Но ситуация еще хуже, чем мы представляем, — мы буквально подвергаем риску свое здоровье, а подчас и жизнь.

Как могло так случиться, что современную еду даже невозможно сравнивать с той, которой питались наши не столь давние предки? Почему все знают о вреде фастфуда, а рестораны быстрого питания по-прежнему процветают? Какие подводные камни в призывах к «натуральному питанию»? Как, у кого и почему возникает наркотическая зависимость от некоторых продуктов? Можно ли вообще уберечься от продуктовых подделок и суррогатов? Что стоит за зловещей ГМО-индустрией и почему трансгенные продукты до сих пор не решили проблему голода на планете?

Сможет ли человечество перейти на «правильную» искусственную еду и как это отразится на физическом облике грядущих поколений? И не являются ли наши неожиданные болезни следствием наших продуктовых пристрастий?

Человек устроен так, что он не может не принимать пищу. Но его право — получать доскональную информацию о тех продуктах, которые он потребляет.

Давайте питаться осознанно и грамотно — и наша жизнь изменится. Это же так просто!

---

Эксперты советуют — отправляясь на вечеринку, лучше всего заранее определить для себя максимальное количество спиртного, которое вы можете употребить. И друзья, и организм вам будут благодарны.

Если же вы вдруг почувствовали, что, определяя меру, все же ошиблись в лестную для себя сторону и вас уже мутит, вам нужно найти лимон, выдавить из него сок и, не добавляя в него сахар, выпить. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в лимоне, заблокирует токсины и избавит вас от неприятных ощущений на следующее утро.

Что же касается утреннего угнетенного состояния, то врачи рекомендуют не опохмеляться, а принимать витамин С — вот тут как раз будут уместны лимон или морсы.

Если мучают сильные головные боли, это может быть таблетка аспирина или чай с лимоном.

При хроническом алкоголизме врачи выписывают витамины группы В, потому что алкоголь является нейротоксином, который влияет на нервную систему. Витамины группы В содержатся в злаковых, например в крупах, в черном хлебе. Это как раз те витамины, которые поддерживают в нормальном состоянии нервную систему.

Кстати, в питейных заведениях Англии и Шотландии подобная профилактика состояния австралопитека уже стала нормой — там в виски и пиво добавляют витамины В1 и В6 — по 50 мл на бутылку виски и по 10 на бутылку пива. Точно так же как в Мексике принято в пиво добавлять ломтик лайма, чтобы придать определенную кислинку.

Но что делать, если несчастье уже случилось? Вечеринка осталась в памяти смутным туманом, голова чугунная, а через 2 часа нужно быть как огурчик! Хорошо помогает кефир. Лучше употреблять солевые растворы, например, рассол, который позволяет уменьшить обезвоживание организма, которое происходит при алкогольной интоксикации. Клетка теряет воду, которая выходит в межклеточное пространство. Если мучают сильные головные боли, может помочь таблетка аспирина.

Облегчить страдания можно и народными способами. К примеру, наши предки, чтобы избавиться от последствий дружбы с зеленым змием, с утра выпивали стакан рассола квашеной капусты с клюквой — это помогает от обезвоживания. Если нет капустного рассола, можно выпить огуречный, наполовину разбавив его водой. Некоторые, чтобы поправиться после возлияний, пьют квас — в нем много тиамина, ферментов, органических кислот и полезных бактерий, которые помогают организму переработать продукты распада алкоголя.

А вот такой салат от похмелья на Руси делали люди посостоятельнее — богатые купцы или бояре. В миску мелко крошили соленых огурчиков, холодное отварное мясо, а потом все это заливали рассолом от огурцов.

Если в доме оставалось пиво — шло в ход и оно! Полстакана этого напитка смешивали с холодным мясным бульоном, а потом в него добавляли соль, перец, немного хрена и лимонный сок.

Но если вы все же больше доверяете традиционной, а не народной медицине, знайте — врачи в случае абстинентного синдрома, как называется похмелье по-научному, рекомендуют обильное питье — лучше всего подойдет морс или минеральная вода без газа. Естественно, стоит выпить активированный уголь. А если вы добавите ко всему этому лечебную баню, то все ваши недуги вместе с похмельем просто испарятся.

Как считает директор школы сомелье Эркин Тузмухамедов, «самое лучшее противопохмельное средство — это, конечно же, капустный рассол, потому что в капусте много калия, который собственно и выводится, много соли, потому что продукт засаливается на пищевой поваренной соли. Получается моментальное восстановление баланса по солям и по электролитам. Благодаря тому, что это продукт, связанный с квашением (квашение — это и есть брожение), запускаются пищеварительные процессы в организме, и человек достаточно быстро приходит в себя».

В Европе и Новом Свете тоже придумали массу оригинальных способов избавиться от похмельного синдрома. Например, итальянцы в такой черный день едят и пьют только белое — рис, вино, пасту — и воздерживаются от красного — колбас, помидоров и прочего. Финны спасаются сауной и холодным пивом с маринованной селедочкой. Французы поутру варят луковый суп и крепкий черный кофе с солью. Оригинальнее всех оказались монголы — они придумали бороться с похмельем поеданием маринованных овечьих глаз, которые запивают томатным соком.

Но, несмотря на множество и традиционных и нетрадиционных способов облегчить похмельный синдром, в нашей стране чаще всего пользуются лишь одним. «Сбегать в поликлинику» — этой фразой в советские времена любители заложить за воротник называли опохмел возле ближайшего винно-водочного магазина. Но это отнюдь не выход. Принятый алкоголь накладывается «на старые дрожжи», и повеселевшего поклонника Бахуса, как правило, тянет на «продолжение банкета».

Но самые невероятные подвиги, на которые способны наши любители выпить обычно начинаются со слова «слабо», а заканчиваются приездом «Скорой помощи».

На Западе принято считать, что больше всех в мире пьют именно русские. По статистике, больше всего употребить любят молдаване, второе место в топе самых пьющих стран занимает Чехия, а третье — Венгрия. В США цифра чистого алкоголя, употребляемого в год, близится к 10 литрам, в Чехии почти к 12 литрам, а в Венгрии превышает 16, то есть венгры выпивают, в среднем, на три литра больше, чем русские.

Известны своим пристрастием к спиртному и англичане. К примеру, самый знаменитый герой шпионских романов и боевиков Джеймс Бонд, по подсчетам британских врачей, должен был еще в первом романе Иена Флеминга «Из России с любовью» умереть от цирроза печени. Ведь, по подсчетам специалистов, в неделю агент выпивал по шесть бутылок водки, приправляя русский напиток мартини. А однажды осушил три бутылки водки за день, но с миссией, как всегда, справился, на то он и суперагент.

В Европе по вечерам частенько можно наблюдать в британских пабах побоища, а на корпоративах в США коллеги частенько приводят в туалетах в чувство своих собутыльников с помощью обливания холодной водой. Не меньше мужчин на Западе пьют и женщины.

По данным американских наркологов, каждый год алкоголь губит около 100 тысяч американцев, которые умирают от отравлений спиртным суррогатом, цирроза печени, попадают пьяными под колеса. Но заметьте — в США этих бедолаг не считают алкоголиками. По данным опроса, почти 140 тысяч американцев, почти треть населения страны, страдает пристрастием к спиртному. А это не менее 100 миллионов человек! И вместо того чтобы лечить их от пагубной привычки, исследователи решили просто не замечать проблемы — мол, если не алкоголик, то и лечить не надо.

Шон Коннери в роли Джеймса Бонда.

Эксперты говорят: качество алкоголя во всем мире медленно, но верно падает, при этом количество его потребления так же медленно, но верно растет. И способствуют этому сами производители алкоголя, которым выгодно, чтобы их клиентура продолжала спиваться.

Самое резкое увеличение количества выпивох наблюдается в последнее время в США, американская казна получает баснословные средства от налогов на спиртное. Но мало кто знает, что в Америке крупнейшие оптовые алкогольные компании жертвуют немалые деньги на поддержку нужных им кандидатов в парламенте, то есть тех, кто будет продвигать их бренды на телевидение, в кино или хотя бы не издавать антиалкогольные законы.

Например, за 2 года, с 2009-го по 2010-й, ассоциация оптовых торговцев пивом потратила на своих кандидатов почти 3,5 миллиона долларов. Причем эти деньги примерно поровну распределились между демократами и республиканцами. На втором месте с четырехкратным отставанием идет другая ассоциация — торговцев вина и крепкого алкоголя: почти 950 тысяч, опять же с примерно равным распределением средств между демократами и республиканцами. На третьем и пятом местах крупнейшие производители пива в США: компания Anheuser-Busch и SAB Miller. Между ними вклинился изготовитель виски и ликеров корпорация Brown-Forman.

А вот руководство калифорнийской винодельческой компании Gallo Winery потратило 256 тысяч долларов только на финансирование демократической партии. Этот винодел — вообще главный спонсор демократической партии в Палате Представителей Конгресса США. Только за последние 20 лет одна эта винодельня пожертвовала в фонд демократической партии более полутора миллионов долларов!

Большинство производителей вина в США расположены на Тихоокеанском побережье в штатах Калифорния, Орегон и Вашингтон. Именно там обычно на выборах лидируют демократы — они становятся мэрами, губернаторами и представителями обеих палат в парламенте. Естественно, винное лобби поддерживает их, ведь они в дальнейшем будут представлять интересы своих спонсоров.

А вот крупнейшие производители пива в стране расположены в штатах, где, как правило, побеждают республиканцы. Получается условное распределение: «винники» — за демократов; «пивники» — за республиканцев. Производители крепкого алкоголя финансируют и тех и других, видимо, на всякий пожарный случай.