Вера Куликова - Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь!

• Название: Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь!
• Автор: Вера Куликова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2009
• ISBN: 978-5-386-01074-4

В книге собраны рецепты приготовления первых блюд русской кухни и кухни народов мира, как простых, так и более сложных, с добавлением экзотических продуктов. На страницах издания даются советы и рекомендации по приготовлению и оформлению супов, борщей, бульонов, обработке и подготовке продуктов, раскрываются маленькие, но важные секреты, от которых во многом зависит конечный результат.

Книга предназначена для тех, кто желает сделать свое домашнее меню более разнообразным.

---

При варке чеснок утрачивает большую часть своих вкусовых свойств, поэтому его рекомендуется класть в готовое блюдо – прямо в тарелку.

Суп с цукини (итальянская кухня)

Цукини (или обычные маленькие кабачки) – 400 г

Вермишель – 50 г

Сыр тертый – 2 ч. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Лук-порей – 1 стебель

Зелень петрушки – 2–3 веточки

Базилик – 3–4 листочка

Вода – 1 л

Соль и черный молотый перец по вкусу

Цукини очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук-порей и базилик мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Добавить цукини и жарить еще немного на среднем огне. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, влить воду, посолить и поперчить, затем опустить в суп вермишель и варить до полной ее готовности. Положить в суп тертый сыр. Перед подачей на стол посыпать суп мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суп с томатами (итальянская кухня)

Томаты – 1 кг

Хлеб пшеничный черствый – 400 г

Масло растительное – 4 ст. л.

Сыр тертый – 1 ст. л.

Чеснок толченый – 1 ч. л.

Базилик – 3–4 листика

Бульон мясной – 1000 мл

Соль и молотый черный перец по вкусу

Хлеб нарезать дольками и замочить ненадолго в холодной воде. Томаты очистить от кожицы, удалить семена. Чеснок обжарить в растительном масле до золотистого цвета, затем убрать его, а в масло выложить отжатый хлеб. Перемешать, добавить бульон, томаты, измельченный базилик, посолить и поперчить. Варить на небольшом огне в течение 1 часа, до тех пор пока суп не загустеет. Затем снять с огня, добавить тертый сыр и хорошо перемешать. Подавать блюдо на стол теплым. Для заправки можно также использовать измельченный корень сельдерея, морковь и репчатый лук.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.