Наталья Ильина - Удивительная Франция

• Название: Удивительная Франция
• Автор: Наталья Ильина
• Жанр: Гиды, путеводители

География и природа Франции. Заморские территории Франции. Корсика. История Франции. Исторический анекдот. Флаг и герб Франции. Святыни Франции. Кухня Франции. Соусы. Улитки. Сыры Франции. Французский язык. Традиции и современность. Праздники Франции. Города и достопримечательности Франции. Музеи Франции. Мон – Сен-Мишель. Пещеры Франции. Парки развлечений Франции. Страсбург. Лион. Парики. Духи.

Удивительный Париж. География и природа Парижа. История Парижа. Флаг и герб Парижа. Святыни Парижа. Собор парижской богоматери. Базилика Сакре-Кер. Монмартр. Музеи Парижа. Лувр. Эйфелева башня. Триумфальная Арка. Мост Александра III. Опера Гарнье. Дефанс. Версаль. Наполеон в Париже.

Удивительные замки Франции. Замок Амбуаз. Замок Шенонсо. Замок Шамбор. Замок Шинон. Замок Шантийи. Замок Блуа. Замок Вилландри.

---

В северных и центральных районах Франции больше используют сливочное масло, на юге – оливковое.

Распространенным блюдом во Франции является жареный сыр, который подают с жареным картофелем или картофельным салатом.

Одной из основных особенностей французской кухни является использование вин, коньяков и ликеров в приготовлении блюд.

Отличительной особенностью французской кухни являются различные закуски из омаров, устриц, лангустов, зернистой икры, копченой лососины.

Любой район или провинция Франции может похвастаться своими традиционными кулинарными произведениями французской кухни. В Тулузе это "кассуле" (бобы в горшочке), Марсель – суп "буйабесс", для приготовления которого нужна не только свежая рыба, но и морская трава и водоросли. В Нормандии в этот суп добавляют орехи, в Бретани – немного уксуса. Руан славится жарким из утки "канар а ля руанезе" и маленькими аппетитными колбасками "андуй".

Нормандия на северо-западе Франции известна своими яблочными плантациями и молочной продукцией. Типичны для этого региона говядина, густые сливочные соусы, и яблочное бренди кальвадос. На десерт часто подаётся яблочный пирог или сыры из этого региона: Пон-л’Эвек и ливаро.

Гавр знаменит бисквитами, в Онфлере любят готовить улиток в вине и ароматные омлеты. Эльзас и Лотарингия – родина блюд из кислой капусты, которая готовится с грудинкой, ломтиками шпика или окорока, с сосисками. Другим лакомым блюдом здесь считается "ким лорен" – вид пирога из яиц, сливок, шпика и сыра.

Кухня Прованса отмечена употреблением большого количества зелени, специй (фенхель, розмарин, тмин, базилик), помидоров, болгарского перца, баклажанов, чеснока и оливкового масла. Из этой области происходит знаменитый суп буйабес, подающийся с острым чесночным соусом "руи".

В Лионе большинство блюд готовятся из курятины и свинины.

Бургундия знаменита в первую очередь своими винами и виноградными улитками, а также мясными и рыбными блюдами под соусами с добавлением вина.

Эльзасцы готовят плотную жирную пищу, как, например фламмкухен (очень тонкая хрустящая пицца с луком и салом), квашеную капусту и baeckeoffe (тушёный картофель с мясом) и фламбированные фрукты.

Перигор – родина знаменитых французских деликатесов фуа-гра (печень насильно перекормленного гуся) и трюфелей.

Трюфели растут на корнях деревьев и кустарников под землей. Добывать трюфели помогают свиньи и собаки.

Города Перигор, Гасконь и Эльзас – изготовители фуа-гры.

Фуа–Гра – паштет из жирной гусиной (утиной) печени. Птиц, которые пойдут для изготовления Фуа–Гры очень сытно кормят и из–за этого их печень может весить более 700 г.

Главное при приготовлении фуа-гры – сохранить жир в чистом виде.

Фуа-гру брали с собой члены первой экспедиции на Эверест.

В 1854 году французский биолог Виктор Кост решил разводить устриц в бассейне Аркашона.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.