Наталия Ермилова - Козье молоко, козий сыр и козья шерсть

• Название: Козье молоко, козий сыр и козья шерсть
• Автор: Наталия Ермилова
• Жанр: Здоровье
• Год: 2010
• ISBN: 978-5-17-070034-9

Вот уже на протяжении 5000 лет козье молоко, козий сыр и козья шерсть считаются настоящим эликсиром жизни и эффективным целебным средством от многих болезней. Врачи рекомендуют козье молоко при нарушении обмена веществ, заболеваниях дыхательных путей, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, и многих-многих других. Наверняка вы не найдете такого человека, который не слышал бы о лечебных свойствах одежды из козьего пуха. А домашняя косметика на основе козьего молока обладает особыми оздоровительными и омолаживающими свойствами. Но и это далеко не все, что может дать нам коза. Воспользуйтесь нашими вкусными рецептами – и вы устроите настоящее молочное застолье у себя дома!

Как вы увидите, есть множество причин, по которым стоит заводить козу. Но как правильно за ней ухаживать: кормить, стричь, разводить? И на эти вопросы вы получите исчерпывающие ответы.

---

Козье молоко – это настоящая домашняя аптека! В народе его называют «живой водой». И неспроста. Медики всех стран указывают на уникальные лечебные свойства молока домашней козы. Многочисленные исследования показали, что козье молоко, благодаря высокому содержанию в нем жирных кислот очень полезно для лечения ряда заболеваний, включая камни в желчном пузыре, расстройства пищеварения, кисты и фибромы, детскую эпилепсию. Врачи его рекомендуют взрослым и детям при нарушении обмена веществ, заболеваниях дыхательных путей, щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, туберкулезе, аллергии, экземе, для профилактики опухолей. Как мы видим, козье молоко является практически незаменимым источником здоровья!

Коза – самое здоровое животное. Козье молоко – идеальная пища для младенцев, выздоравливающих и инвалидов, особенно для страдающих заболеванием пищеварительной системы.

Чем богато козье молоко

Витамины всегда в наличии!

В козьем молоке содержатся витамины групп А (например, эргостерин) и D (кальциферолы). Витамины обеих этих групп вырабатываются за счет происходящего в животных клетках преобразования провитамина А.

Провитамин А, также называемый каротином, синтезируется в растительных клетках. Как для нашего организма, так и для организма козы, провитамин – это своеобразный предшественник витаминов, вещество, которое отчасти образуется в тканях из холестерина, отчасти поступает извне, при потреблении растительной пищи, а уж затем превращается в витамин. Преобразование провитамина в витамин А производится под воздействием гормона щитовидной железы, которая у коз развита лучше, чем у других млекопитающих. Следовательно, требуется очень небольшой отрезок времени для преобразования каротина в витамин А. Выходит, что по сравнению с молоком других животных, козье является самым витаминизированным. И если коровье молоко во время зимних месяцев, когда животные потребляют намного меньше зеленого корма, чем летом, приходится дополнительно витаминизировать, то для козьего необходимость в этом отпадает. Оно содержит ровно столько витаминов, сколько нужно! Так что, отдав предпочтение козьему молоку перед коровьим, вы вряд когда-нибудь сможете пожаловаться на дефицит витамина А в своем организме.

Совсем немного калорий и множество важнейших для организма веществ

В литре сырого козьего молока содержится 630 килокалории, то есть почти столько же, сколько в обезжиренном коровьем. Даже виноград с его 700 килокалориями на килограмм более калориен! Вот еще один повод предпочесть козье молочко. Такой же обработки, как коровьему, ему не требуется, а значит, витаминов и минеральных веществ в нем сохранится больше. Да и усваиваются менее жирные продукты лучше!

По своему составу козье молоко является идеальным продуктом питания. И не только из-за своего превосходного баланса белков, углеводов и жиров: в нем содержится еще множество микроэлементов и минеральных веществ, не говоря уже о витаминах.

Сырое или нет?

Конечно, лучше бы пить сырое молоко, для человеческого организма наиболее полезное. Но делать это можно только в том случае, если вы уверены в источнике молока, к примеру, если коза ваша собственная или содержится на специальной экологической ферме.

Помните сказку о юноше, которого вскормила коза, давая из одного вымени молоко, а из другого мед? Этот юноша был высоким, сильным и румяным – «кровь с молоком», как неоднократно повторяет автор сказки. В том, что история это вымышленная, никто не усомнится. Но почему же подобная сказка вообще могла возникнуть?

А дело все, как вы уже догадались, в высокой минерализованности козьего молока. Количество кальция и фосфора, а так же необходимых минералов и витаминов в одном литре молока позволяет обеспечить суточную норму потребности человека в этих веществах! Невероятно, согласитесь? Много ли в мире найдется аналогичных продуктов? И, быть может, где-то и вправду живет принц, вскормленный козочкой…

Богатое солями минералов козье молоко используется для вскармливания рахитичных детей. Но особенно хороши для детского питания сливки: не говоря уже о том, что они самые вкусные, так еще и самые легкие! Козочка может стать другом вашего малыша с самого его детства!

Хранение молока имеет свои тонкости

Так, сосуды, в которых оно хранится, должны быть обязательно тщательно вымыты, ошпарены кипятком и высушены. Температура хранения не должна превышать 80 °C. А самое лучшее молоко для сохранения – утреннее.

Немного физиологии

Как пить молоко

Мало кто знает, что молоко – это не напиток, а настоящая еда. А многие пьют его и холодным, и вперемешку с чем попало… Холодное молоко требует для своего усвоения дополнительного количества энергии: ведь организму его нагреть надо! Иммунитет испытывает совсем не нужную ему нагрузку, и вместо порции витаминов мы вполне возможно можем заработать ОРЗ. Нет, молоко обязательно надо подогреть: пусть к его энергии добавится «энергия огня»! В теплое молоко можно добавить пряности, например, шафран или куркуму.

Лучше молоко ни с чем не мешать, кроме других молочных продуктов. Кусочек сыра или йогурт – да, а вот соленые огурцы или сельдь входят в «запретный список». С некоторыми продуктами молоко конфликтует, особенно с теми, что содержат соляную кислоту. Дело в том, что от нее молоко сворачивается. Это процесс естественный: выпитое нами молоко, попадая в желудок, сворачивается неминуемо от соприкосновения с желудочным соком. Но продукты, в состав которых входит соляная кислота, сделают этот процесс намного более активным, что может привести к диарее. Когда вы пьете молоко, их лучше избегать.

Что же происходит с молоком дальше? Взаимодействуя с желудочной кислотой, оно превращается в творог с сывороткой. Сыворотка затем быстро идет дальше по пищеварительному тракту, ее вода впитывается в кровь, а творог долго, на протяжении нескольких часов, переваривается. Поэтому не удивляйтесь, если, выпив всего лишь стакан молока, вы почувствуете сытость: это полноценная пища.

Если молока очень хочется, а вы только что поели – не беда! Горячее молоко можно пить и после еды, правда, каждый глоток нужно держать во рту, смешивая со слюной. Это облегчит вашему уже и без того нагруженному желудку работу: слюна расщепит содержащиеся в молоке сахара и поможет ему быстрее перевариться.

Зато на ночь горячее молоко можете пить без малейших сомнений. Помимо того, что оно создаст в вашем теле ощущение приятной теплоты и сытости, которые помогут заснуть, это еще и подпитка для тонких тканей мозга!

Козье молоко – прадедушка йогурта

Наверняка вы удивитесь, узнав, что даже такой популярный в наше время продукт, как йогурт, тоже ведет свою историю от козьего молока. Именно из болгарского йогурта, приготовленного из этого молока, профессор Мечников выделил целебный лактобациллин.

Мечниковскую простоквашу приготавливают из предварительно пастеризованного цельного молока посредством внесения чистых культур болгарской палочки и молочнокислого стрептококка. В балканских странах Болгарии, Турции, Греции, Румынии такой продукт называют «югуртом». В Армении он известен под названием «мацун», в Грузии – «мацони», в Таджикистане – «чургот». Мечниковская простокваша отличается от обычной своей густотой, плотностью и более кисловатым вкусом. Ее используют для приема внутрь исключительно с лечебной целью.

Люди, которые регулярно пьют козье молоко, утверждают, что оно дарит им энергию жизни. Еще бы! При том количестве полезных веществ, которое вы получаете из молока, можно навсегда забыть о всяких синтетических витаминах и биологически активных добавках. С точки зрения физики, энергия – это способность совершать работу, и чем больше энергия тела, тем большую работу оно может совершить. Энергоресурс человека – это пища, и огромное значение имеет ее качество. О полезности козьего молока вы уже узнали: безо всякого сомнения, оно достойно того, чтобы быть использованным как энергоресурс! А не наполняет ли вас радостью еще и осознание того, что из всех продуктов питания на Земле вы выбрали именно тот, что поможет вам остаться здоровым на протяжении всей жизни?

Молоко укрепляет иммунитет в целом и способно помочь справиться даже с некоторыми заболеваниями. Например, очень хорошо зарекомендовало себя козье молоко при лечении хронического холецистита. Как известно, ярко выраженная форма этого заболевания трудно поддается лечению и длится порой десятилетиями. Чаще всего к этой неприятной болезни приводят жирная пища, переедание и малоподвижный образ жизни. Вот тут-то нам и следует задуматься.

Молоко – хорошо, но молоко «плюс» – еще лучше!

Здоровье – мудрых гонорар…