Алена Годунова - 100 рецептов быстрых и вкусных блюд для детей от 2 до 8 лет

• Название: 100 рецептов быстрых и вкусных блюд для детей от 2 до 8 лет
• Автор: Алена Годунова
• Жанр: Кулинария

Все лучшее детям! В замечательной кулинарной книге о детском питании «100 рецептов быстрых и вкусных блюд для детей от 2 до 8 лет» раскрыты секреты того, как легко и с удовольствием готовить для наших любимых деток полезные, вкусные и простые блюда.

Советы автора, известного специалиста по детскому питанию А. Годуновой, помогут сделать питание вашего малыша не только разнообразным и вкусным, но и полезным. А мамам – получать удовольствие от процесса приготовления, ведь продукты для приготовления – простые и доступные, а рецепты – быстрые и не трудоемкие.

Готовьте с любовью и удовольствием, и пусть глаза ваших малышей сияют радостью и благодарностью!

---

Очень похожий механизм у алкогольной зависимости. Человеческий организм вырабатывает определенное количество алкоголя самостоятельно. А когда начинает регулярно получать его извне, он перестает вырабатывать свой алкоголь. И психологическая зависимость перерастает в физическую. Это уже серьезный диагноз, требующий медикаментозного лечения.

Поэтому если вы хотите, чтобы ваш ребенок был здоров, – очищайте аптечку от всего лишнего и приучайте дитя к здоровому образу жизни и здоровому питанию. Разве что капельки для носа не помешают. Ну, и сироп от кашля. Доверьтесь детскому организму при болезни. Не заставляйте есть, «чтобы набираться сил для борьбы с болезнью». Организм больного ребенка слишком ослаблен для того, чтобы переваривать тяжелую пищу. И заставляя любимое чадо есть наваристый супчик с большим куском жирного мясца, вы делаете ему медвежью услугу: вместо того чтобы бороться с инфекцией, ослабленный организм тратит все свои силы на то, чтобы переварить обед.

И, конечно, никакая еда не будет в полной мере полезной, если ребенок ведет пассивный образ жизни. Без физической активности здоровое питание – как вкусный обед без вилки. Красиво, вкусно, но чего-то не хватает.

Что, с чем и когда есть?

Одно из самых важных условий рационального питания – правильный подбор продуктов и блюд, их разумное количество и распределение в течение дня. Вставая из-за стола, ребенок должен чувствовать себя сытым, бодрым и довольным. Не стоит перекармливать малыша. Избыток пищи не только портит настроение, но и создают ощущение тяжести, сонливость, леность и усталость.

Конечно, в наше время мало кто составляет недельное меню дома, однако сочетание блюд все же стоит учитывать. Если вы сварили ребенку на завтрак яичко, не стоит предлагать ему на ужин омлет или на обед, к примеру, фаршированные яйца. На завтрак малыш не отказывается от кашки – на обед в качестве гарнира лучше приготовить блюда из картофеля или других овощей. Наваристый мясной суп на обед лучше подавать с легким вторым блюдом и овощным гарниром. А вот легкий бульончик будет отлично сочетаться с сытными мясными блюдами и кашами.

Не стоит также злоупотреблять любимыми блюдами ребенка. Привыкание к ограниченному меню (пусть даже самых любимых и полезных блюд) не позволяет ребенку получить достаточное количество всех необходимых питательных веществ. Да и ребенок рано или поздно перестанет относиться к этому блюду с прежней любовью.

Хорошо, если есть возможность кормить малыша 5–6 раз в сутки:

• Завтрак (20 % ккал)

• Второй завтрак (5 % ккал)

• Обед (35 % ккал)

• Полдник (15 % ккал)

• Ужин (20 % ккал)

• Второй ужин (5 % ккал)

Однако в реальной жизни не всегда есть возможность давать ребенку покушать каждые 2–3 часа. Поэтому суточный рацион малыша мы можем разбить на 4 приема:

• Завтрак (25 % ккал)

• Обед (35–40 % ккал)

• Полдник (10–15 % ккал)

• Ужин (20–25 % ккал).

Именно его мы и взяли в основу этой книги. При таком режиме средний промежуток между трапезами ребенка составляет 4 часа. Этого достаточно для того, чтобы проголодаться, но мало для того, чтобы умереть от голода.

Я не советую привязываться к определенным часам кормления. Да, Павлов, конечно, доказал, что если приучить собачек кушать в одно и то же время, то у них и желудочный сок начинает выделяться по расписанию. Но разве ваш ребенок, извините, собачка? Вчера он переел на ужин, потому что вы приготовили для него его любимые сырнички, или наоборот, отказался сегодня утром кушать ненавистную гречку. В садике слишком много бегал и раньше проголодался. Или в школе получил двойку – и у него апатичное настроение. Одним словом, наши эмоции и сиюминутные события имеют сильное влияние на аппетит или его отсутствие. И самое лучшее, что вы можете сделать для ребенка в таком случае, – кормить его не тогда, когда надо, а тогда, когда он голоден. Когда он хочет.

Очень часто можно слышать о режиме питания и жизни в целом: кушать надо в такое-то время и не позже 6 часов вечера, спать нужно в определенные промежутки ночи и т. д. На мой взгляд, эти теории не до конца оправданы. Я придерживаюсь мнения, что у каждого человека есть свой врожденный биологический ритм. Нам приходится переучивать себя, подстраиваясь под общепринятые нормы, чтобы ребенок мог посещать садик и школу. Но обратите внимание, когда обычно встает ваш малыш в выходные дни, если его не будить? В моей семье почти все «совы», и я знаю по себе, что заставлять ребенка раз и навсегда отказаться от желания утром подольше поспать – занятие неблагодарное и во многом лишенное смысла. Потому что как только я утрачу бдительность – дочь непременно вернется к своему врожденному ритму.

Почему не рекомендуют есть после 6 часов вечера? Этому есть вполне логичное объяснение, не зная которое многие воспринимают саму цифру – 6 вечера – как какой-то волшебный запрет. На самом деле, суть не в цифре. В среднем, наш организм переваривает пищу в течение 2–4 часов. Так, если мы встаем в 7 утра, то для того, чтобы проспать норму 8–9 часов, нам нужно лечь спать где-то около 10 часов вечера. Отнимаем 4 часа на усваивание пищи – и получаем заветные 6 часов вечера. Так, если вы ложитесь в полночь, то можете позволить себе кушать и до 8, и даже позже – если отдать предпочтение блюдам, которые быстро усваиваются.

Что же касается ребенка, нет существенных оснований отказать ему в стаканчике кисломолочного продукта перед сном с небольшой булочкой (если в этом есть необходимость).

Не игнорируйте и сезонность. Зимой детям требуется больше энергии для того, чтобы согреться. Поэтому им очень важно кушать сытные блюда (говядина, свинина, мучные изделия, жирная рыба и пр.).

Летом же малышу нужно запасаться витаминами. Кстати, запасаться – это слово условное. Не стоит пихать в ребенка летом все, что только можно съесть в сыром виде – про запас. Это бессмысленно. Большинство витаминов и минеральных веществ или не откладываются организмом вообще, или откладываются в таких незначительных количествах, что их, конечно, на полгода не хватит.

Весной и летом старайтесь предлагать малышу более легкую пищу – овощи и фрукты, если мясо – то птицу и телятину, салаты, холодные супы и пр. Не стоит заставлять ребенка есть то, что не ели бы вы сами. А захотелось бы вам во время летнего зноя, днем, в самый солнцепек с аппетитом налегать на горячий, наваристый борщ?

Лучшим проявлением вашей любви в питании ребенка будет определенная доля строгости. И в первую очередь – к себе самим. Кормите малыша не тогда, когда хочется вам, и не тогда, когда нужно, а тогда, когда он голоден. И старайтесь не баловать его перекусами. Не компенсируйте не съеденную кашу булочками и конфетками. Так вы только портите вкусовые привычки ребенка. Если он не хочет кушать обед – значит, не хочет. Как бы это ни было сложно, лучше отпустить малыша с миром. И пусть проголодается.

Ничего плохого вы не делаете, оставляя ребенка без обеда. Если он отказывается есть (ну, если вы сами можете съесть то, что приготовили, и уверены, что оно удобоваримо), значит, не голоден. И если малышу придется потерпеть до ужина – это не жестокость и не садизм. Это справедливость. Даже если обиженный ребенок не понимает этого.

Смею вас заверить, историей не зафиксировано ни единого случая смерти ребенка от голода при наличии в доме еды. Так что бояться вам нечего.

Иногда я оставляю какое-нибудь отвергнутое блюдо на столике в детской (это можно проделывать только с той едой, которая простоит часик, не теряя ни вкусовых качеств, ни безопасности). Играя, дети и не замечают, как съедают то, что есть не хотелось. Это тоже вариант, если ваше сердоболие не позволяет оставить маленькую нехочушку голодной.

Завтрак

Как я уже говорила, завтрак должен составлять примерно четверть суточного рациона малыша. Существует множество вариантов традиционных завтраков – английский, французский, немецкий и т. д. Для детей я рекомендую остановиться на привычном для нас варианте: легкая молочно-растительная и углеводная пища: молочная кашка, молочные и кисломолочные продукты, блюда из творога и яиц.

Если ребенок ходит в садик или в школу, завтрак может превратиться для родителей в настоящую трагедию в пяти актах. Ранним утром большинство детей горят только одним желанием: «Ну еще чуть-чуть, всего пару минуток!» А вы ему – кашу. Какую реакцию можно ожидать? В большинстве случаев – принципиально негативную, конечно. Но можем ли мы отпустить обожаемое чадо на полдня голодным? Боже упаси! Нужно накормить во что бы то ни стало!!!

А зачем? Пользы все равно не будет почти никакой…

Если моя дочь ну совсем никак не хочет кушать утром, я делаю ей бутербродик с маслом или греночку. Бесполезная замена? А как же углеводы, необходимые для энергии и благополучной работы мозга, и витамины группы В, и витамины А и Е?