Галина Кизима - Большая книга умного дачника

• Название: Большая книга умного дачника
• Автор: Галина Кизима
• Жанр: Энциклопедии
• Год: 2010
• ISBN: 978-5-17-058359-1

В книге, написанной специально для растениеводов-любителей, обобщен уникальный опыт как самого автора, так и многих садоводов и огородников, успешно выращивающих на своих небольших участках обильные урожаи. В книге нет научной терминологии, вся полезная и выверенная информация изложена простым языком.

Читатели узнают, как с минимальными затратами сил и времени выращивать на своем дачном участке овощи, как правильно формировать крону деревьев, чем их надо подкармливать, как защищать сад от вредителей, какие декоративные растения имеет смысл высаживать на участке, чтобы он получился цветущим и радостным. И как сделать свою дачу не местом каторжного труда, а оазисом счастья, удовольствия, любви, спокойного отдыха.

---

Если листья у огурцов слишком светлые и мелкие – это недостаток азота. У плодов при этом образуется зауженный, светлый, загнутый клювом кончик. Подкормите растения навозом (1 : 10), настоем сорняков (1 : 5), мочевиной или аммиачной селитрой (2 ст. ложки на 10 л воды).

Если по краям листьев появилась коричневая каемка (краевой ожог) – это недостаток калия. В этом случае концы плодов шарообразно раздуваются, принимая грушевидную форму. Чтобы этого не произошло, дайте калийную подкормку (3 ст. ложки любого, не содержащего хлор калийного удобрения на 10 л воды или подсыпьте вокруг растений по 1/2 стакана золы).

Если листья направлены вверх – это недостаток фосфора. Подкормите суперфосфатом (3 ст. ложки на 10 л воды).

Если листья имеют мраморную темно– и светло-зеленую окраску – это недостаток магния. Разведите доломит (1 стакан на 10 л воды) и полейте этим белым молочком почву вокруг растений.

Если листья приобрели желто-зеленую окраску – это недостаток микроэлементов. Подкормите растения микроэлементами, теми, которые у вас есть, растворив их по приложенной к ним инструкции.

Все эти подкормки следует делать под вечер после поливки.

Но эффективнее всего во всех этих случаях давать внекорневую подкормку по листьям раствором «Унифлор-рост» или «Унифлор-бутон» (2 ч. ложки на 10 л воды).

Основной вредитель у огурцов – это паутинный клещ. Когда он заселяет лист, то высасывает из него соки, поэтому лист сначала светлеет, потом желтеет, затем отмирает. Клещи очень мелкие и хорошо видны только под лупой. Живут они на нижней стороне листьев. Против них хорошо помогает опрыскивание препаратом «Фитоверм» (или «Искра-био»). Эти биологические препараты всасываются листом и в течение 3 недель защищают растение от всех сосущих и грызущих вредителей. Можно использовать настой чеснока, но тогда опрыскивание надо обязательно проводить по нижней стороне листьев. Не следует применять химические яды, поскольку после обработки нельзя использовать огурцы в пищу в течение 20 дней.

Во второй половине лета на огурцы может напасть черная бахчевая тля. Против нее также не следует применять ядохимикаты, лучше использовать зеленое мыло, раствор марганцевокислого калия, хвою, чеснок и другие домашние средства. Дело в том, что у тли очень нежное тельце, и даже горячая (45–53 градуса) вода погубит тлю, но не повредит растению.

Типичные неудачи при выращивании огурцов

Плоды имеют грушеобразную форму – у них раздут кончик. Это недостаток калия.

Кончик плода заужен и загнут, как клюв, при этом обычно конец светлеет – это недостаток азота.

Плод сужен посередине – причина в большой разнице температур днем и ночью; иногда это бывает из-за полива холодной водой.

Огурцы искривленные, неправильной, дугообразной формы – произошло перекрестное переопыление гибридов насекомыми. Такие огурцы надо сразу снимать и использовать в салатах. У сортов такое явление наблюдается при пересыхании почвы или неравномерном поливе: то сухо, то слишком мокро.

Зеленцы останавливаются в росте – это часто происходит в холодную погоду, особенно в холодные ночи. Иногда такое бывает при недостатке влаги в почве и в воздухе.

Завязи желтеют, не развиваются, засыхают и затем опадают. Не произошло оплодотворения либо из-за слишком высокой температуры в теплице (выше 36 градусов), либо из-за слишком большой влажности (выше 90 %), либо из-за длительного похолодания и затяжных дождей (в такую погоду не летают насекомые-опылители). Иногда так происходит при пучковом плодоношении: один-два плода растут, а остальные из этого пучка засыхают – недостаток питания, его просто не хватает на всех.

В огурцах появляется сильная горечь. Огурцы содержат ценный элемент – кукурбитацин, обладающий противоопухолевым действием. Когда его концентрация в плодах сильно повышается – огурцы начинают горчить. Чаще всего это происходит при резкой смене температур, длительном похолодании, поливе холодной водой, неравномерном поливе. То есть всегда связано с экстремальными ситуациями. Старайтесь их избегать и, когда растения попадают в такие условия, давайте подкормку кальциевой и калийной селитрами. Усиливайте собственную иммунную систему растений, опрыскивая их «Цирконом» или гомеопатическим препаратом «Здоровый сад».

Надо сказать, что сейчас одно из направлений селекции огурца – создание гибридов и сортов без горечи. Это, конечно, хорошо, но кукурбитацин – очень важное достоинство огурцов.

Кулинарные рецепты

Огурцы, состоящие в основном из воды, являются хорошим мочегонным средством. Посидите летом хотя бы недельку на диете из огурцов (при этом их надо съедать не менее 2 кг в день), и вы прекрасно очистите свои почки. Соли при этом совсем не употребляйте, из еды позвольте себе лишь пару кусочков черного хлеба за весь день. Огурцы промывают почки не хуже арбузов.

В огурцах много необходимых нашему организму солей, особенно в кожуре. Поэтому старайтесь огурцы не чистить, употребляя для еды салатные сорта с нежной кожурой. Кроме того, весь сезон подкармливайте огурцы микроэлементами, тогда и в ваш организм они попадут в доступной для вас растительной форме, ибо все, что попадает в наш организм в чистом химическом или синтетическом виде (те же аптечные витамины или минералы, такие как железо, селен, кальций), организм на 90 % процентов выводит. Витамины и минералы, полученные из растений, он на 90 % усваивает.

Огурец считается малокалорийным диетическим продуктом. Он резко снижает кислотность желудочного сока, поэтому особенно полезен тем, у кого кислотность повышена. И нет у этого любимого всеми овоща никаких противопоказаний, за исключением существенно пониженной кислотности. Да, чуть не забыла сказать еще об одном свойстве свежего огурца: он обладает жаропонижающим действием. Так что, если поднялась температура, то ешьте огурцы, а не хватайтесь сразу за лекарства.

Не совсем обычный свекольник

На одну порцию: по 300 мл хлебного кваса и воды, 1 молодой корнеплод свеклы вместе с ботвой, 1 морковка, 1 огурец среднего размера, пучок зеленого лука, пара перьев укропа, 1 крутое яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара и 1 ч. ложка 9%-ного уксуса, соль по вкусу.

Молодую свеклу очистить и нарезать соломкой, черешки – небольшими кусочками. Залить водой, добавить уксус и тушить 20 минут. Добавить нарезанную ботву и сахар, дотушить до готовности, снять с огня, охладить. Морковь очистить, нарезать соломкой и отварить отдельно в небольшом количестве воды, охладить. Нарезать соломкой свежий огурец, мелко нарезать зеленый лук и крутое яйцо. В эту смесь влить свекольник, добавить морковь. Залить квасом, размешать, посолить по вкусу. При подаче на стол посыпать укропом и добавить сметану.

Жареные огурцы

Для этого блюда больше подходят длинноплодные сорта.

1–2 огурца, по 1 ст. ложке растительного масла и муки, соль и сметана по вкусу, пара перьев укропа.

Вымыть огурцы, нарезать на кружочки толщиной примерно 1 см, немного посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Залить сметаной и прокипятить 1–2 минуты.

При подаче на стол можно посыпать нарезанной зеленью укропа.

Салат из переросших огурцов

3 кг свежих огурцов (если огурцы переросли, то с них надо срезать кожицу), 0,5 кг репчатого лука, 200 г зелени укропа.

Для приготовления холодной заправки: по 250 мл растительного масла и 6%-ного уксуса, по 1/2 стакана сахара и соли.

Нарезать огурцы кружочками, лук – кольцами, мелко нарезать укроп. Разложить по банкам огурцы и лук слоями, пересыпая укропом. Сделать холодную заправку и залить огурцы с луком. Дать настояться 3 часа, уплотнить содержимое банок, переложив часть содержимого из одной банки в остальные.

Накрыть крышками и стерилизовать банки: емкостью 1 л – 10 минут, 0,8 л – 8 минут, 0,5 л – 5 минут.

Салат готов к употреблению сразу после того, как остынет. Если банки с салатом прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут, а затем, закатать, то салат прекрасно сохранится всю зиму в холодильнике.

Малосольные огурчики

У молодых огурчиков обрезать кончики, сложить в банку. Сверху уложить укроп, листья чеснока, по веточке эстрагона, иссопа, листья черной смородины и залить кипящим рассолом (на1 л воды 2 ст. ложки соли). Огурчики будут готовы через 6 часов.

Самый простой способ консервирования огурцов

На 1 л объема емкости потребуется 500 г огурцов, 500 г воды,1 ст. ложка соли, 1 таблетка аспирина, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, красный молотый перец на кончике ножа, пряная зелень по вкусу, зубчик чеснока.

Зелень и огурцы бланшировать, плотно уложить в банки. Опустить аспирин, соль, лимонную кислоту, перец, залить кипящей водой, закатать. Перевернуть на крышки и медленно остудить под одеялом.