Аурика Луковкина - Праздничные салаты

• Название: Праздничные салаты
• Автор: Аурика Луковкина
• Жанр: Кулинария

В книге представлены разнообразные рецепты приготовления и украшения праздничных салатов.

---

Маленький совет: аромат лимона будет сильнее, если его перед употреблением обдать кипятком.

Нежность

Количество порций – 2

• 2 головки репчатого лука

• 3 яйца, сваренных вкрутую

• 2 кислых зеленых яблока

• 200 г майонеза

Подготовка 25 мин.

Приготовление 30 мин.

1. Нарежьте тонкими кольцами лук.

2. Яйца мелко нарежьте, а яблоки натрите на крупной терке.

3. Добавьте майонез и все тщательно перемешайте. Выложите в салатницу.

4. Украсьте салат зеленью.

Маленький совет: если вы не обнаружили в холодильнике майонез, то его с успехом можно заменить на сметану.

Салат из зеленого лука с сухариками

Количество порций – 2

• 5 яиц, сваренных вкрутую (2 яйца для украшения салата)

• 1 пакетик сухариков

• 150 г майонеза

• 100 г зеленого лука

Подготовка 25 мин.

Приготовление 30 мин.

1. Нарежьте мелко яйца и лук, добавьте к ним сухарики, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.

2. Выложите в салатницу и украсьте тонкими дольками яйца и зеленью.

Маленький совет: салат с сухариками лучше сразу подавать на стол, пока сухарики не размякли.

Ананас

Количество порций – 2

• 4 моркови

• 250 г сметаны

• 4 яблока

• 250 г ядер грецкого ореха

• 1 лимон

• 3 ст. л. сахара

Подготовка 30 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Обжарьте на масле ядра грецких орехов и соедините с морковью и яблоками, натертыми на мелкой терке, перемешайте.

2. Добавьте сметану, сахар и лимонный сок.

Маленький совет: чтобы яблоки не потемнели и сохранили свои вкусовые качества, их нужно сбрызнуть лимонным соком.

Лакомка

Количество порций – 2

• 150 г ядер грецкого ореха

• 2 вареные свеклы

• 150 г изюма

• 1 зубчик чеснока

• 150 г чернослива с косточками

• 150 г кураги

• 150 г майонеза

Подготовка 30 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Чернослив и курагу мелко нарежьте, ядра грецкого ореха истолките, а свеклу вместе с чесноком пропустите через мясорубку.

2. Все перемешайте и добавьте майонез. В качестве украшения используйте ягоды винограда или ежевики.

Маленький совет: ядра грецкого ореха становятся вкуснее, если их перед добавлением в салат обжарить на масле.

Нана

Количество порций – 2

• 3 головки репчатого лука

• 100 г майонеза или сметаны

• 6 клубней картофеля

• 2 ч. л. сухого сельдерея, зелень

• по 0,5 ч. л. сахара и соли

Подготовка 30 мин.

Приготовление 50 мин.

1. Лук нарежьте кольцами. Картофель отварите до полной готовности, слейте воду и мелко нарежьте. Добавьте к нему лук, соль, семена сельдерея и заправьте сметаной или майонезом.

2. Все тщательно перемешайте и выложите в салатницу.

3. В качестве украшения можно использовать листья петрушки.

Маленький совет: картофель сварится быстрее, если добавить в воду маргарин.

Дачный

Количество порций – 2

• 6 крупных клубней картофеля

• 1 головка репчатого лука

• 1 ст. л. сливочного масла

• 4 сваренных вкрутую яйца

• 150 г майонеза

• 1/2 ч. л. молотого черного перца

• зелень сельдерея

• 1/2 ст. л. готовой горчицы

• 1 ч. л. соли

Подготовка 30 мин.

Приготовление 50 мин.

1. Сварите картофель в мундире, затем выньте его из воды, снимите кожицу и нарежьте крупными ломтиками.

2. Лук обжарьте на масле до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.

3. Яйца мелко нарежьте.

4. Смешайте картофель, лук, яйца, соль, перец, сельдерей, майонез, горчицу. Осторожно перемешайте салат.

Маленький совет: картофель надо варить на умеренном огне, так он равномерно проваривается.

Дачный-2

Количество порций – 2

• 5 свежих помидоров

• 4 свежих огурца

• 200 г редиса

• 1 зубчик чеснока

• 350 г цветной капусты

• 1 стакан сметаны или майонеза

• соль

Подготовка 25 мин.

Приготовление 30 мин.

1. Отварите капусту в слегка подсоленной воде.

2. Редис, помидоры и огурцы мелко нарежьте.

3. Зеленый салат, чеснок и лук измельчите.

4. Затем все продукты соедините и заправьте сметаной или майонезом.

5. Уложите в салатник и украсьте «бантиками» из свежих огурцов.

Маленький совет: если посолить салат заранее, то он выделит слишком много сока, поэтому солите непосредственно перед подачей на стол.

Диана

Количество порций – 2

• 300 г отваренных макарон

• 3 моркови

• 150 г бланшированного миндаля

• 50 г маслин без косточек

• 2 стакана рассола

• 200 г майонеза

• 1 маринованный огурец

• 2 ч. л. огуречного рассола

• зелень

• перец по вкусу

• соль

Подготовка 40 мин.

Приготовление 50 мин.

1. Морковь, миндаль, маслины, маринованный огурец мелко нарежьте.

2. Добавьте к ним макароны, огуречный рассол и майонез, посолите и все тщательно перемешайте.

3. Выложите салат в салатницу и украсьте зеленью.

Маленький совет: салат сразу не подавайте на стол, а подержите его немного в холодильнике, тогда он лучше пропитается.

Луково-огуречный салат

Количество порций – 2

• 1 головка репчатого лука

• 2 свежих огурца

• 1 большой цуккини

• 3 ст. л. винного уксуса

• 2 ч. л. сахара

• 2 свежих помидора

• зелень базилика

• 50 мл оливкового масла

Подготовка 40 мин.

Приготовление 8—12 ч.

1. Репчатый лук мелко нарежьте. Свежие огурцы, цуккини нарежьте тонкими ломтиками, помидоры нарежьте дольками.

2. Лук, огурцы, цуккини, помидоры, базилик, винный уксус, сахар, оливковое масло тщательно перемешайте и перед тем, как подать на стол, поставьте в холодильник на 8 ч или на ночь.

Маленький совет: если у вас нет цуккини, замените его баклажаном.

Капустный салат

Количество порций – 2

• 1 средний кочан белокочанной капусты

• 2 крупные моркови

• 1/4 чашки 3 %-ного уксуса

• 2 ст. л. сахара

• 100 г майонеза

• 1/2 ч. л. соли

• перец черный молотый по вкусу

Подготовка 20 мин.

Приготовление 12 ч.

1. Капусту измельчите, морковь мелко нарежьте.

2. Капусту, морковь, уксус, сахар, соль, перец смешайте и заправьте майонезом.

3. Перед тем как подать салат на стол, поставьте в холодильник на ночь.

Маленький совет: не следует использовать большое количество приправ, это может ухудшить вкусовые качества овощей.

Летний

Количество порций – 2

• 300 г шпината

• 300 г зеленого листового салата

• 300 г щавеля

• 3 яйца, сваренных вкрутую

• 100 г майонеза

• соль

Подготовка 20 мин.

Приготовление 25 мин.

1. Сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте.

2. Зелень тщательно промойте, затем нарежьте очень мелко, добавьте яйца, соль, все перемешайте и заправьте майонезом.

3. Салат выложите в салатницу и украсьте веточками петрушки.

Маленький совет: щавель не режьте ножом, а лучше порвите руками на мелкие кусочки.

Салат из авокадо и свеклы

Количество порций – 2

• 1 свежий огурец

• 2 авокадо

• 1 свекла

• 100 г зеленого салата

• 50 мл подсолнечного масла

• 2 ч. л. винного уксуса

• 1 лимон

• белый перец по вкусу

Подготовка 30 мин.

Приготовление 80 мин.

1. Свеклу отварите, охладите.

Мякоть авокадо нарежьте кубиками, также нарежьте отваренную свеклу, свежий огурец.

3. Из лимона выжмите сок.

4. Свеклу заправьте смесью подсолнечного масла, лимонного сока, уксуса и молотого белого перца, затем добавьте к ней мякоть авокадо и свежий огурец, все тщательно перемешайте.

5. Готовое блюдо украсьте листьями зеленного салата.

Маленький совет: если вы купили авокадо неспелый, заверните его в газету и дайте полежать при комнатной температуре 2–3 дня.

Марго

Количество порций – 2

• 600 г цветной капусты

• 150 г ядер грецких орехов

• 5 ст. л. консервированной кукурузы

• 5 ст. л. сметаны

• 4 ст. л. сливочного масла

• 2 ст. л. сахара

• зелень петрушки

• перец

• соль по вкусу

Подготовка 60 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Ядра грецких орехов обжарьте на сковороде без масла и измельчите, пропустив через мясорубку.

2. Промойте цветную капусту в холодной воде, отделите соцветия. Затем подготовленную капусту опустите в подсоленную воду и варите в течение 10 мин. Откиньте капусту на дуршлаг, нарежьте крупными кусочками и слегка обжарьте на разогретом сливочном масле.

3. Зелень петрушки измельчите.

4. Капусту соедините с консервированной кукурузой, посолите и поперчите, добавьте ядра грецких орехов и все тщательно перемешайте.