Алексей Мусакин - Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим

• Название: Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
• Автор: Алексей Мусакин
• Жанр: Малый бизнес
• Год: 2007
• ISBN: 978-5-91180-320-9

Как начать свой гостиничный бизнес и преуспеть в нем? Из книги вы узнаете, как составить бизнес-план и бюджет своего малого отеля, даже если никогда этим не занимались, как спланировать отель, который будет удобен и постояльцам, и обслуживающему персоналу, что требовать от архитектора и строителей, как и где искать клиентов, не имея для этого достаточно средств, точно формировать услуги и цены, а также правильно отбирать, контролировать и поощрять персонал. В книге приведены реальные и успешно работающие процедуры и методики, основанные на богатом опыте автора.

Издание предназначено тем, кто планирует заняться гостиничным бизнесом, а также будет полезно владельцам и управляющим малыми отелями.

---

Если исполнитель нарушил сроки начала оказания услуг по договору на бронирование мест в гостинице, потребитель по своему выбору вправе:

• назначить исполнителю новый срок;

• потребовать уменьшения цены за оказанные услуги;

• расторгнуть договор об оказании услуги.

Потребитель вправе потребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему в связи с нарушением сроков оказания услуги. Убытки возмещаются в сроки, установленные для удовлетворения соответствующих требований потребителя. Назначенные потребителем новые сроки оказания услуги указываются в договоре об оказании услуги.

При расторжении потребителем договора об оказании услуги по договору на бронирование мест в гостинице исполнитель не вправе требовать возмещения своих затрат, произведенных в процессе оказания услуги, а также платы за оказанную услугу, за исключением случая, если потребитель принял оказанную услугу.

Рассмотрим теперь такой важный момент, как ответственность отеля за сохранность вещей гостя. В соответствии с Правилами предоставления гостиничных услуг в РФ, гостиница отвечает за сохранность вещей потребителя.

При этом указанные Правила ссылаются на ст. 925 Гражданского кодекса РФ, в которой говорится о том, что гостиница отвечает как хранитель и без особого о том соглашения с проживающим в ней лицом (постояльцем) за утрату, недостачу или повреждение его вещей, внесенных в гостиницу, за исключением денег, иных валютных ценностей, ценных бумаг и других драгоценных вещей.

Внесенной в гостиницу считается вещь, вверенная работникам гостиницы, либо вещь, помещенная в гостиничном номере или ином предназначенном для этого месте.

Часто отели пишут в информационных папках и на сайтах, что администрация отеля не несет ответственности за сохранность вещей, если они не сданы в сейф отеля. Так вот, что бы ни было написано в правилах отеля, эти правила не должны противоречить вышестоящим нормативным актам, которыми являются Правила предоставления гостиничных услуг в РФ и, тем более, Гражданский кодекс РФ.

Это особо подчеркнуто в Гражданском кодексе РФ: «Сделанное гостиницей объявление о том, что она не принимает на себя ответственности за несохранность вещей постояльцев, не освобождает ее от ответственности».

Но, благодаря Гражданскому кодексу РФ, отель все-таки имеет некоторую возможность не нести ответственность за утрату вещей из номера гостиницы. В соответствии с Кодексом, постоялец, обнаруживший утрату, недостачу или повреждение своих вещей, обязан без промедления заявить об этом администрации гостиницы. В противном случае гостиница освобождается от ответственности за несохранность вещей. Иначе говоря, если постоялец заявит о пропаже вещей через несколько часов после возвращения в номер или на следующий день и позже, то, согласно российскому законодательству, отель освобождается от ответственности.

Несколько иначе обстоит дело с денежными средствами и другими ценностями. Согласно ГК, гостиница отвечает за утрату денег, иных валютных ценностей, ценных бумаг и других драгоценных вещей постояльца при условии, если они были приняты гостиницей на хранение либо были помещены постояльцем в предоставленный ему гостиницей индивидуальный сейф независимо от того, находится этот сейф в его номере или в ином помещении гостиницы. Гостиница освобождается от ответственности за несохранность содержимого такого сейфа, если докажет, что по условиям хранения доступ кого-либо к сейфу без ведома постояльца был невозможен либо стал возможным вследствие непреодолимой силы.

Таким образом, если постоялец утверждает, что из его номера были похищены ценности или деньги, не сданные в сейф гостиницы или не помещенные в сейф номера, отель освобождается от ответственности.

Поэтому при оснащении отеля продумайте необходимость наличия сейфов в номерах, которые вы не можете контролировать. Может быть, имеет смысл, учитывая, что в этой книге мы говорим о малых отелях, установить сейфовые ячейки у стойки администратора и принимать ценности постояльцев под роспись в общий сейф.

Кстати, как бы вы ни назвали свое средство размещения, эти правила будут распространяться на все средства размещения, о чем говорится в соответствующей статье Гражданского кодекса РФ: «Правила настоящей статьи соответственно применяются в отношении хранения вещей граждан в мотелях, домах отдыха, пансионатах, санаториях, банях и других подобных организациях».

В Правилах есть еще один немаловажный пункт, касающийся возврата найденных после отъезда гостя вещей. Согласно Правилам, в случае обнаружения забытых вещей исполнитель обязан немедленно уведомить об этом владельца вещей. Если лицо, имеющее право потребовать забытую вещь, или место его пребывания неизвестны, исполнитель обязан заявить о находке в милицию или орган местного самоуправления.

Самый тонкий момент – заявление о находке в органы милиции. Если это не корона Российской Империи, то вряд ли в отделении милиции у вас примут заявление о найденных рубашках или зарядном устройстве. Учитывая, что при регистрации гостя отель получает информацию о контактных телефонах или адресе, сообщить ему о забытых вещах не составляет труда. При этом в законе не сказано, в течение какого времени и как вы должны вернуть вещи. Главное – уведомить гостя или его представителя, туристическую компанию и т. п.

Пример. Забывчивый гость отеля «Shelfort»

Летом 2005 г., после отъезда одного из постояльцев отеля «Shelfort» Горничная обнаружила в прикроватной тумбочке номера $2000 и ключи от автомобиля SAAB. Согласно техпроцессу, она немедленно, не прикасаясь к этим ценностям, сообщила об этом Администратору, который связался со Старшим менеджером и одновременно позвонил по номеру телефона гостя, который был занесен в карточку клиента в базе отеля. При этом он не называл ни размер найденной суммы, ни валюту, ни тип автомобиля. Согласно техпроцессу отеля, для избежания неадекватных требований со стороны постояльца было сказано следующее: «Уважаемый господин Х, после Вашего отъезда мы обнаружили в номере крупную сумму денег и ключи от автомобиля. Как мы можем вам их передать?» Чрезвычайно растроганный постоялец попросил передать ценности своему доверенному лицу, фамилию которого он назвал. Минут через 40 приехал доверенный человек. Деньги и ключи к этому моменту были переданы в офис дирекции отеля, и представителя постояльца направили туда. В офисе проверили его паспорт, спросили, какая сумма и в какой валюте, а также ключи от какой машины были забыты в номере. После того как сумма и тип автомобиля были названы правильно, эти ценности были переданы представителю постояльца под расписку, в которой было подробно описано, кто, почему и что получил от отеля. В результате Горничная получила от этого человека достаточно щедрые чаевые, а гость стал рекомендовать отель «Shelfort» всем своим знакомым.

Стандарты – уже изобретенный велосипед

Сертификация – это совокупность действий и процедур по признанию и подтверждению соответствия услуг предъявляемым (установленным) требованиям.

В мире существует более 30 различных систем классификации гостиниц, причем в большинстве стран существуют свои национальные стандарты.

Самыми распространенными системами классификации являются:

• система звезд;

• система букв;

• система «корон» или «ключей».

Чаще всего используется система «звезд», включающая 5 категорий отелей от 1 до 5 звезд.

Система корон или ключей практически аналогична системе звезд, просто вместо звезд отелю присваивается то или иное количество этих символов. В курортных районах России, например, применяется аналогичная система «елочек»…

После вступления в силу Федерального закона (ФЗ) «О техническом регулировании» и до вступления в силу соответствующих технических регламентов (законов Российской Федерации) требования к продукции (услугам), установленные нормативными правовыми актами (в частности, ГОСТами), подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям:

• защиты жизни или здоровья граждан, имущества физических или юридических лиц, государственного или муниципального имущества;

• охраны окружающей среды, жизни или здоровья животных и растений.

Подтверждение звездной категории средства размещения является добровольным. Оно может быть осуществлено на выбор в любой действующей Системе добровольной сертификации услуг средств размещения. При добровольной сертификации исполнитель услуги может независимо подтвердить соответствие требованиям безопасности на оказываемую им услугу.

Система добровольной сертификации может считаться созданной при выполнении требований п. 2 ст. 21 Закона «О техническом регулировании». Особое внимание необходимо обратить на установление перечня сертифицируемых объектов и их характеристик. При заключении договора на проведение добровольной сертификации должна быть перечислена нормативная документация, не предусмотренная документами Системы, но требования которой, по желанию заказчика, учитываются при проведении сертификации.