Татьяна Утенкова - Свиньи. Разведение и уход

• Название: Свиньи. Разведение и уход
• Автор: Татьяна Утенкова
• Жанр: Биология
• Год: 2016
• ISBN: 978-5-4444-4489-4

В данной книге речь пойдет о содержании и разведении свиней в условиях приусадебного хозяйства. Вы познакомитесь с биологическими особенностями этих животных, основными породами свиней, правилами их кормления, лечения, а также способами переработки свинины и лучшими рецептами приготовления из нее разнообразных блюд.

---

Данную породу широко используют для скрещивания и разводят в Тульской, Рязанской, Воронежской областях, в Ставропольском и Краснодарском краях, в Татарстане, Белоруссии и на Украине.

Белая короткоухая

Белая короткоухая, или эдельшвайн (рис. 13), была выведена в Германии в конце XIX века. Это крупные скороспелые животные с хорошо развитыми окороками.

Рис. 13. Белая короткоухая порода (свиноматка)

Породу широко используют для скрещивания. Разводят в Тамбовской и других областях, Краснодарском и Ставропольском краях, а также на Украине, в Белоруссии и Молдавии.

Белая длинноухая

Второе название этой породы – ландшвайн. Она была выведена в Германии и завезена в Россию в 30-е годы XX века.

Состав туши: мясо – 47,2 %, сало – 43,7 %, кости – 9,1 %. Скороспелость – 175 дней. Среднесуточный привес – 765 г, при затратах на 1 кг прироста – 3,9 кормовой единицы. Распространена в Самарской области и на Украине.

Мангалицкая

Порода выведена в Венгрии. Животные малоплодны с сальным телосложением. Отличительная черта – курчавая щетина грязно-белого или желтоватого цвета. Разводят их на Кавказе.

3. Корма

Свиньи – всеядные животные, поэтому для их кормления используют как растительные корма, так и корма животного происхождения. Корма состоят из органических, минеральных веществ и воды. К органических веществам относят протеин, углеводы, жиры и витамины.

Протеины, в свою очередь, состоят из белков и небелковых соединений. Белок необходим для строительства клеток и тканей, а также для питания организма, т. к. является составной частью клеток животных. Зерна бобовых растений, жмых, рыбная, мясная, клеверная, люцерновая мука и обрат богаты белком, который хорошо переваривается и усваивается.

Для хорошего роста и развития животным требуется большое количество аминокислот, по наличию которых определяют полноценность белков. Аминокислоты либо поступают в готовом виде с кормами, либо организм синтезирует их. Существуют незаменимые аминокислоты (лизин, триптофан, лейцин, изолейцин, фенилаланин, аргинин, метионин, гистидин, треонин, валин). Их отсутствие нарушает процесс нормальной жизнедеятельности, поэтому нужен хорошо сбалансированный рацион.

К углеводам относят крахмал, сахар и клетчатку. Это самая большая часть питательных веществ в кормах. Так, картофель и зерна злаков содержат большое количество крахмала, который способствует отложению жира. Клетчатку содержат солома, сено, картофель и оболочка зерен злаков.

Жиры делят по происхождению на животные и растительные.

Сыворотка, обрат, мясная и рыбная мука содержат животные жиры. Кукуруза, соя, жмых богаты растительными жирами. Организм также синтезирует жир из углеводов и белков.

Для нормального обмена веществ необходимы минеральные вещества (табл. 1). В кормах присутствуют соединения калия, кальция, магния, натрия, хлора, фосфора, железа, марганца, фтора, йода и другие. Особенно важны для жизнедеятельности организма соли фосфора и кальция. Концентраты содержат соли фосфора, а трава и сено бобовых богаты кальцием. Соль, мел, костную муку используют в качестве минеральной подкормки.

Таблица 1. Минеральные вещества (содержание в 1 кг корма)

Кормовой мел богат такими веществами, как кальций (37 %), фосфор (0,18 %), калий (0,5 %), натрий (0,3 %), кремний и другие элементы (не более 5 %).

Поросятам дают мел из расчета 1 % от объема сухого вещества в рационе, а взрослым особям – до 2 %.

Известняки содержат 33 % кальция, 2 % магния, 4 % кремния и в незначительном количестве фосфор, железо, серу и другие элементы. Используют в тех же количествах, что и мел.

Сапропель содержит в основном кальций, микроэлементы и антибиотики. Его добывают из донного ила пресных водоемов.

Озерный сапропель дают в чистом виде взрослым животным в неограниченном количестве, а поросятам, начиная с 10-дневного возраста, – как средство, предупреждающее анемию. Такая подкормка улучшает обмен веществ, повышает сопротивляемость организма, увеличивает живой вес поросят.

Костная мука – порошок белого или светло-серого цвета, без комков. Содержит 1,2 % азота, 26 % кальция, 14 % фосфора, в небольшом количестве натрий, калий.

Костную золу получают путем сжигания костной стружки, свежих дробленых костей. Она богата фосфором (16 %) и кальцием (35 %). Препараты, изготовленные на основе измельченных костей, особенно полезно добавлять в рационы, бедные кальцием и фосфором.

Поваренная соль содержит много хлора (57 %). Ее дают свиньям в молотом виде в смесях с концентратами и в составе комбикормов. Избыточное и недостаточное скармливание поваренной соли сказывается на состоянии животных очень отрицательно. Йодированную соль скармливают в тех же количествах, что и поваренную.

Витамины

Витамины – это органические вещества сложного химического строения, необходимые для обмена веществ. Их отсутствие или недостаточное количество вызывает авитаминоз или гиповитаминоз, что сказывается на здоровье, продуктивности, плодовитости животных. Всего известно более 20 витаминов, которые подразделяют на жирорастворимые (A, D, Е, К) и водорастворимые (С и группа витаминов В).

Витамин А, или ретинол, содержится в основном в продуктах животного происхождения, таких, как молоко, яйца, печень рыбы и т. д. Провитамином А является пигмент каротин, содержащийся в свежей траве, силосе, травяной муке и моркови.

Свиньи чувствительны к недостатку витаминов А и D. При нехватке первого наблюдают снижение привеса, нарушение состояния слизистых оболочек. При длительном недостатке витамина А отмечают припухлость век, помутнение роговицы глаз, снижение аппетита, расстройство пищеварения (понос).

Часто на фоне этого развивается бронхопневмония. Кроме того, у хряков снижается половая активность, а у маток понижается плодовитость.

Необходимое для организма количество витамина восполняют кормами, богатыми каротином или чистым витамином, который содержится в кормах животного происхождения. Один миллиграмм каротина равен 500 ИЕ витамина А. Суточная потребность супоросной матки составляет 10–15 тыс. ИЕ витамина А, или примерно 20–30 мг каротина, подсосной матки – 13–18 тыс. ИЕ, или 25–35 мг каротина. Для поросят-отъемышей (в возрасте 2–4 месяца) суточная потребность – 1–1,5 тыс. ИЕ витамина А для молодняка и свиней на откорм – 7,5-10 тыс. ИЕ, для хряков-производителей в случной период – 20–25 тыс. ИЕ, а в неслучной – 10–15 тыс. ИЕ.

Недостаток витамина D у свиней вызывает рахит (размягчение костей) и замедляет рост. Витамин содержится в дрожжах, рыбьем жире, сене (солнечной сушки). Организм синтезирует этот витамин под влиянием ультрафиолетовых лучей, источником которых может служить солнце или кварцевая лампа.

Молодняку необходимо получать 1000 ИЕ витамина на каждые 100 кг веса. Потребность в витамине удовлетворяют кормами. В летний период используют траву бобовых и злаковых культур, в зимний период – витаминизированную травяную муку, красную морковь, тыкву, а также комбисилосы. Помимо этого, применяют готовые витаминные концентраты, премиксы и комбикорма. Дополнительно зимой молодняк еще подвергают ультрафиолетовому облучению кварцевыми лампами (промышленные установки), что увеличивает привес на 10–15 %.

Витамин Е обладает антистерольными свойствами. При его недостатке у молодняка отмечают дегенеративные изменения в мышечной ткани, так называемую, беломышечную болезнь. Организм животного не синтезирует этот витамин. Потребность в нем можно восполнить только кормами. Наиболее богаты содержанием витамина Е рисовые отруби (до 6 мг%) и ячмень (3,6 мг%). В молодых зеленых растениях содержится 0,4-20 мг% витамина.

Витамин К повышает свертываемость крови. Он содержится в зеленых кормах, силосе, корнеплодах.

Витамин В1 участвует в углеводном обмене, регулирует функции нервной системы, сердечную деятельность, предупреждает заболевания полиневритом.

Витамин В2 повышает интенсивность тканевого дыхания, участвует в углеводном и жировом обмене, необходим для синтеза гемоглобина.

Витамин В3 содержится в пшеничных отрубях, дрожжах, травяной муке, бобовых травах. Он играет важную роль в жировом обмене, влияет на эндокринную и нервную системы.

Витамин В4 участвует в синтезе лецитина, содержится в дрожжах и в зернах злаков.

Витамин В5 (никотиновая кислота) участвует в белковом обмене. Содержится в пшеничных отрубях, сене.

Витамин В6 участвует в синтезе гемоглобина, жировом обмене и обмене аминокислот.

Витамин В12 участвует в кроветворении. Содержится исключительно в кормах животного происхождения.

Фолиевая кислота принимает участие в образовании форменных элементов крови. Содержится она в дрожжах и зеленых листьях растений.