Геннадий Кибардин - Правильное питание лечит

• Название: Правильное питание лечит
• Автор: Геннадий Кибардин
• Жанр: Здоровье
• Год: 2017
• ISBN: 978-5-699-93811-7

Ученые утверждают, что обычный здоровый человек сможет прожить без еды около двух месяцев… Еда нам необходима, чтобы жить, но какая именно? Что не повредит нашему здоровью, а, наоборот, его укрепит?

Ведущий натуролог России в своей книге «Правильное питание лечит» расскажет, как правильно выбирать продукты в магазине и как их готовить, какая пища поможет при той или иной конкретной болезни; разъяснит, почему важно слушать свой организм, не путать голод и жажду и получать витамины не из таблеток, а именно из еды.

Сердце и давление, кишечник и желудок, суставы и связки – весь наш организм зависит от того, что мы едим.

Питайся разумно!

---

Высокий уровень содержания метионина в семенах кунжута, бразильских орехах и злаках.

Белки животного происхождения

Достоинства белков животного происхождения в том, что мясо, молоко, рыба и другие продукты, получаемые от животных, в полном объеме содержат все аминокислоты, которые носят название незаменимых. В этих продуктах они сконцентрированы больше, чем в продуктах растительных.

Тем не менее недостатки, к сожалению, преобладают над достоинствами. Употребляя преимущественно продукты, содержащие животные белки, мы сильно рискуем превысить их необходимое количество. Это ведет к чрезмерной нагрузке на печень и выделительную систему.

Вещества, выделяемые белками при денатурации, могут способствовать хрупкости костей, уменьшая в них количество кальция. Кроме того, животные продукты имеют в составе холестерин и слабо усваивающийся жир. А еще в мясе домашних животных и птиц содержатся антибиотики и гормоны, которые использовались для ускорения их роста и для лечения. Все это попадает в организм.

Растительные белки

Растительные продукты, из которых мы получаем белок, содержат в себе много других полезных веществ. Поэтому они способны обеспечить нам максимально здоровое питание: белки, жиры и углеводы присутствуют в достаточном количестве. Кроме того, они находятся в такой форме, в которой организм легко их усваивает. И тут нет вредных насыщенных жиров, холестерина и прочих «прелестей» животных продуктов.

Но есть и недостатки. Например, соя, содержащая практически все незаменимые аминокислоты, содержит и фитоэстрогены. А они, при употреблении в больших количествах, могут вызвать весьма неприятные последствия.

Для получения из растительной пищи всех незаменимых аминокислот следует внимательно составлять рацион, не забывая об обязательном присутствии бобовых культур и зерновых продуктов. Все остальные растительные продукты вмещают небольшое количество белка, который может сочетаться с жирами, например, в орехах.

Белки в нашей пище

Недостаток белка ведет к замедлению роста новых клеток: хуже растут волосы и ногти, кожа становится неприятной на ощупь. Восполнить его можно нежирным мясом (курица, кролик, индейка) или молочными продуктами.

Для нормализации работы организма очень важно совместить режим питания с ритмом рабочего дня. Все зависит от того, на какие часы приходится пик физической и умственной активности, а на какие – сон.

Пища, богатая белками (мясо, рыба, бобовые), повышает обмен веществ и активирует нервную систему. При переваривании происходит активное выделение желудочного сока. Поэтому, если вы проводите целый день в офисе, хорошим обедом будет мясо с картофельным гарниром. Но не надейтесь, что это блюдо будет полезно поздним вечером. Близкий сон замедляет активность работы желудка, и съеденный вечером белок будет усваиваться гораздо хуже. Это не касается тех, кто работает в ночную смену. Наедаться на ночь можно и нужно, если организм активен в ночные часы.

С белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетаются некрахмалистые продукты и сочные овощи: шпинат, капуста, свежие зеленые бобы, все виды свежих кабачков, лук, сельдерей и т. п.

Плохое сочетание дают следующие овощи: свекла, репа, тыква, морковь, кольраби, брюква, бобы, горох, а также всевозможные крупы. Бобы и горох представляют собой сочетание белка с крахмалами, и их лучше есть как крахмал или как белок в сочетании с зелеными овощами.

Из сказанного следует, что салат должен сопровождать любую белковую или крахмалистую пищу. Салаты должны быть простыми, без подливок или соусов, с небольшим количеством ингредиентов. И еще, не надо их мелко резать.

В условиях средней полосы России основой может стать капуста. Остальное добавляйте по сезону сбора зелени. Например, редис, сельдерей, пастернак, огурцы, помидоры, сладкий перец, петрушка и так далее.

Как лучше потреблять крахмалистую пищу? Известно, что переваривание крахмалов начинается во рту, под действием слюны. Поэтому тщательно все пережевывайте. Хорошее слюнное пищеварение будет продолжаться в вашем желудке на протяжении длительного времени, если есть правильно. Крахмалистую пищу рекомендуется потреблять в дневное время. Она должна быть сухой, каши – круто сваренными. Лучше, если это лишь один вид крахмала, иначе возможно переедание. Следствием будут проблемы с лишним весом. Ферменты и витамины, содержащиеся в слабо крахмалистых овощах, помогут хорошо переварить крахмал.

Как потреблять фрукты? Вместе с орехами, зелеными овощами и корнеплодами – это идеальная пища для человека. Их не стоит есть после приема пищи, иначе можно нарушить процесс пищеварения. То есть они попадают в желудок или тонкий кишечник в то время, когда там идет переваривание предыдущих продуктов. Их лучше есть, например, за 20–30 минут перед основной трапезой. Они успеют пройти в тонкий кишечник и начать перевариваться. При кормлении больных людей фруктами сладкие и кислые давайте в разное время и отдельно. Сахар, мед и другие сладости нежелательно сочетать с грейпфрутом. И не добавляйте к ним сахар.

Весной и летом вкусный салат можно приготовить из сезонных фруктов: слив, абрикосов, вишен, черешни с добавлением салата-латука или сельдерея.

Жиры – польза или вред

Многие считают, что правильное питание – это только углеводы и белки. При этом у женщин есть большие сомнения в необходимости потребления жиров. Исходя из этого, они избегают любое масло, как растительного, так и животного происхождения, полагая, что именно в отказе от жиров и состоит секрет стройности. Действительно, большинство жиров усваиваются легко и надолго остаются в организме. Поэтому старайтесь питаться продуктами с низким содержанием жира. Так вы не только сохраните стройную фигуру на долгие годы, но и поддержите здоровье ваших органов пищеварения, отвечающих за расщепление жиров.

Старайтесь питаться продуктами с низким содержанием жира

Масла и жиры очень калорийны. Например, в 100 граммах сливочного масла содержится примерно 750 ккал, в топленом – 880 ккал, а в свином сале – 840 ккал. Их можно заменить майонезом, но только легким. Массовая доля жира в нем составляет всего 30 % против 67 %, как в классическом.

Однако полным отказом от потребления жиров можно лишь подорвать собственное здоровье. Они важны для нашего организма, поскольку дают ему необходимую энергию. Там содержатся необходимые жирные кислоты, а некоторые витамины (А, К, Е) усваиваются нашим организмом только одновременно с жирами.

Жиры бывают растительными и животными. Оба вида могут приносить как пользу, так и вред.

Растительные жиры

Многим известно, что они легко усваиваются организмом и не нагружают пищеварительную систему. В состав входят ненасыщенные жирные кислоты, а вот холестерин отсутствует полностью. Растительные жиры даже способствуют его выведению из организма, служат профилактикой атеросклероза – отложения холестерина в артериальных сосудах.

Растительные масла нормализуют работу желчного пузыря и улучшают кишечную моторику.

Даже учитывая высокую калорийность, они не вредны во время диеты. Если организму не хватает определенных кислот, это ухудшает состояние кожи, она становится тусклой и вялой. Недостаток жиров приводит и к другим негативным последствиям для здоровья.

Следует помнить, что растительные жиры мы получаем преимущественно из растительных масел. Например, из подсолнечного или льняного, которые используются как приправа к различным салатам и кашам. В некоторых источниках растительные жиры содержатся не в чистом виде, а вместе с углеводами и белками. К таким относятся, к примеру, орехи.

Животные жиры

О жирах животного происхождения прежде всего известно то, что они долго перевариваются в желудке, не подвергаются действию ферментов, не окисляются. Следовательно, выводятся из организма намного медленнее, чем растительные, и тем самым дополнительно нагружают печень. А вот молочные жиры усваиваются легче и они полезнее, чем жиры, получаемые из мяса.

Животных жиров следует употреблять раза в два меньше, чем растительных. Они провоцируют заболевания сердца и сосудов, приводят к возникновению атеросклероза. Чрезмерное употребление может стать предпосылкой к возникновению некоторых онкологических заболеваний.

Есть и незаменимые жиры, которые наш организм не может вырабатывать самостоятельно – они должны поступать с едой. Например, жирные кислоты омега-3 содержатся в таких продуктах, как грецкие орехи, масло из проросших пшеничных зерен и рыбий жир. Безусловно, правильное питание включает в себя углеводы и белки, но и жиры нельзя исключать из этого списка.

Льняное масло

Льняное масло по праву считается одним из самых полезных растительных масел. Оно обладает целебными свойствами, которые использовались в медицине еще в древние времена. Получают его из семян льна путем холодного отжима. В Древнем Египте из него делали различные косметические средства, изготавливали кремы, маски для лица и волос. Великий целитель древности Гиппократ использовал льняное масло для лечения болезней желудка, а также при ожогах и ранениях.