Зоряна Ивченко - Быстрый обед

• Название: Быстрый обед
• Автор: Зоряна Ивченко
• Жанр: Кулинария
• Год: 2017
• ISBN: 978-617-12-2978-5

Ежедневное приготовление обеда больше не будет занимать много времени! Быстрый плов, куриные рулеты, картофель с творожным соусом, щавелевый суп, котлеты с зеленью, рис со свининой и овощами, овощное рагу, ленивая рыба на сковороде и др.

---

5. Овощи подавать горячими, с отварным рисом и йогуртовым соусом, посыпав листиками мяты.

Рагу с брюссельской капустой

• куриная грудка 400 г

• картофель 500 г

• капуста брюссельская 500 г

• сыр 30 г

• пластинки миндаля 2 ст. л.

• масло оливковое 4 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире до готовности, крупно нарезать.

2. Кочанчики брюссельской капусты вымыть, срезать основания, отварить в подсоленной кипящей воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Каждый кочанчик разрезать пополам.

3. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить картофель до румяности. Добавить капусту, жарить еще пару минут, чтобы кочанчики подрумянились на срезе. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Куриную грудку нарезать средними кубиками, обжарить в оставшемся масле до готовности, около 12 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Соединить овощи с курицей.

6. Подавать, посыпав крупно натертым сыром и обжаренными пластинками миндаля.

Тушеная стручковая фасоль

• фасоль зеленая стручковая 200 г

• чеснок 1 зубчик

• эстрагон свежий рубленый 2 ч. л.

• масло оливковое 1 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 5–7 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Затем выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить измельченный чеснок, эстрагон, готовить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Быстрый плов с курицей

• мясо курицы 400 г

• рис 200 г

• горошек зеленый 150 г

• миндальные лепестки 30 г

• шпинат 20 г

• лук 1 шт.

• масло растительное 2 ст. л.

• паста карри 2 ч. л.

• соль

1. Рис отварить до готовности.

2. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле.

3. Добавить пасту карри и куриное мясо, нарезанное небольшими кусками. Жарить на среднем огне, время от времени перемешивая, около 15 минут, посолить. Если мясо начнет пригорать, влить немного воды.

4. Добавить отварной рис и зеленый горошек, готовить еще 5 минут.

5. Пластинки миндаля подрумянить на сухой сковороде.

6. Подавать плов, посыпав свежими листиками шпината и миндальными лепестками.

Рис со свининой и овощами

• свинина 300 г

• рис 200 г

• брокколи 300 г

• зелень кинзы несколько веточек

• яйца 2 шт.

• масло растительное 2 ст. л.

• соус соевый 3 ст. л.

• соус рыбный 2 ст. л.

• перец чили

1. Рис отварить до готовности.

2. Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить.

3. Свинину нарезать небольшими ломтиками, полить 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. рыбного соуса, перемешать. Затем обжарить в растительном масле.

4. Яйца взболтать венчиком, вылить в сковороду к мясу, быстро перемешать.

5. Добавить рис и брокколи, аккуратно перемешать, готовить 2 минуты. Приправить соевым и рыбным соусом.

6. Подавать, посыпав свежей зеленью кинзы и измельченным перцем чили.

Рис с курицей

• куриная грудка 500 г

• рис басмати или жасмин 200 г

• горошек зеленый замороженный 200 г

• зелень 20 г

• лук репчатый 1 шт.

• бульон куриный 500 мл

• масло растительное 2 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Куриную грудку нарезать тонкими полосками. Репчатый лук мелко нарубить.

2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с мясом до светло-золотистого цвета.

3. Всыпать к курице промытый рис, влить кипящий бульон и готовить на небольшом огне 10 минут.

4. Добавить к рису измельченную зелень и замороженный горошек, аккуратно перемешать, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.

Кеджери с копченой курицей

• курица копченая 400 г

• рис басмати или жасмин 200 г

• лук репчатый 1 шт.

• чеснок 1 зубчик

• яйца 4 шт.

• масло сливочное 20 г

• масло оливковое 2 ст. л.

• лимон 1 шт.

• карри 1 ст. л.

• соль

1. Рис отварить до готовности.

2. В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить мелко нарубленный лук. Добавить измельченный чеснок, карри, перемешать, готовить 1 минуту.

3. Всыпать отварной рис, перемешать, готовить 2 минуты.

4. Добавить нарезанное кусочками копченое мясо, цедру лимона, соль, прогреть 2 минуты.

5. Подавать кеджери, украсив четвертинками отварных яиц.

Рис с овощами и яйцом

• рис 200 г

• горошек зеленый 300 г

• лук репчатый 1 шт.

• яйца 6 шт.

• мука 1 ст. л.

• масло растительное 2 ст. л.

• карри ½ ч. л.

• перец кайенский

• соль

1. Рис отварить до готовности.

2. Репчатый лук нарезать тонкими четвертькольцами, обжарить в растительном масле до мягкости. Посыпать мукой, карри, перемешать.

3. В сковороду к луку добавить зеленый горошек, влить примерно 150 мл воды или бульона, тушить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня.

4. Яйца отварить, очистить, нарезать дольками.

5. Подавать рис, выложив сверху тушеные овощи и украсив дольками яиц.

Куриная грудка в йогурте

• куриная грудка 300 г

• йогурт натуральный 50 мл

• горчица неострая 1 ч. л.

• карри щепотка

• соль

1. Йогурт смешать с горчицей, карри и щепоткой соли.

2. На куриной грудке сделать глубокие надрезы, обильно смазать йогуртовой смесью и выложить в жаропрочную форму.

3. Запекать в духовке при температуре 190 °C около 25 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.