Дэвид Перлмуттер - Еда и мозг. Кулинарная книга

• Название: Еда и мозг. Кулинарная книга
• Автор: Дэвид Перлмуттер
• Жанр: Кулинария
• Год: 2019
• ISBN: 978-5-00146-186-9

Кулинарная книга по бестселлеру известного невролога Дэвида Перлмуттера «Еда и мозг». Он разработал комплексную систему питания, благодаря которой можно поддерживать здоровье и работоспособность мозга сразу двумя способами: заменив крахмалосодержащие продукты полезными и вкусными (с низким содержанием углеводов), а также вернув в рацион жиры, жизненно необходимые для здоровья каждой клетки нашего организма. Доктор Перлмуттер собрал рецепты из самых разных кухонь мира, а также модифицировал привычные и всеми любимые блюда, чтобы мы не отказывали себе в удовольствии и ели здоровую пищу. На русском языке публикуется впервые.

---

Я понимаю, как трудно отказаться от любимых продуктов – хлеба, пасты и десертов. Но рецепты, собранные в этой книге, откроют перед вами другой мир – мир восхитительных блюд с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и свободных от глютена. Я предлагаю вам четырехнедельный курс, который поможет облегчить переход к новому образу жизни. Конечно, прежде чем осваивать новый режим питания, полезно проконсультироваться с лечащим врачом, особенно если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, например сахарный диабет или болезни сердца.

Начав выполнять мои рекомендации и использовать предлагаемые в книге рецепты, вы достаточно быстро достигнете некоторых довольно важных целей: углеводы перестанут быть для вас основным топливом; тяга к сахару уменьшится; вы почувствуете прилив сил (и, надеюсь, желание больше двигаться); перейдете к режиму полноценного сна и установите новый ритм жизни – долгой и здоровой.

Поначалу задача изменить рацион, даже незначительно, может показаться непосильной. Как отказаться от пищевых привычек и любимой еды? Не будете ли вы чувствовать себя обделенными или голодными? Может быть, сочтете невозможным поддерживать новый образ жизни? Я уже слышу жалобы: «Как обойтись без куска пиццы? Как теперь ходить в ресторан? Как отмечать праздники с семьей и друзьями? Ведь жизнь без сладкого невозможна!»

Поверьте, я все это уже слышал и отвечаю на ваши стенания прямо и откровенно. Новые привычки питания – не наказание, а путь к здоровью и наслаждению жизнью. Чем быстрее вы ощутите результат этой диеты, тем скорее забудете о пицце и пирожных (вас даже не будет тянуть к ним). Я, как и все, хожу на вечеринки, посещаю конференции и отмечаю разные события, в результате чего постоянно сталкиваюсь с «врагом» лицом к лицу. Но меня никогда не мучают сомнения, стоит ли взять пирог или что-нибудь заманчивое из корзинки для хлеба. Мне даже не приходит это в голову. Так же будет и с вами, как только вы сделаете первый решительный шаг и ощутите целительный эффект нового типа питания.

Многие из нас едят вне дома несколько раз в неделю, поэтому, чтобы следовать моему протоколу питания, необходимо научиться ориентироваться в ресторанном меню. В действительности это легче, чем может показаться. Рекомендации в моей кулинарной книге помогут вам сделать правильный выбор, если вы обедаете вне дома или во время путешествий. Возможно, в ресторане подают мясо не травяного откорма и курицу, выращенную не на свободном выгуле, да и овощи могут быть не органическими. Тем не менее в меню обычно достаточно блюд с низким содержанием углеводов и не содержащих глютена, и вы можете проигнорировать остальные, не отвечающие вашим требованиям. Не так уж трудно заставить любое меню работать на вас, если подходить к выбору с умом. Рестораны обычно предлагают приготовить мясо и рыбу по вашему желанию, а гарнир люди часто заказывают отдельно. Запеченная рыба с отварными овощами представляется достаточно безопасным выбором (откажитесь от картофеля и хлеба и попросите салат с оливковым маслом и лимонным соком). Будьте осторожны со сложными блюдами, содержащими много ингредиентов. Если сомневаетесь, расспросите официанта или шеф-повара. Научившись готовить по рецептам из этой книги, вы избавитесь от проблем при посещении ресторана или кафе, так как будете знать, чем заменять блюда, чтобы не нарушать диету.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Сноски

1

Характерные симптомы СДВГ: непродолжительная устойчивость внимания, рассеянность, дезорганизация, прокрастинация (постоянное откладывание важных дел «на потом»), недостаточный внутренний контроль. Гиперактивность, которую чаще всего замечают у маленьких мальчиков, у взрослых мужчин и женщин встречается нечасто. Прим. ред.

2

Перлмуттер Д. Еда и мозг. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2018.

3

С-реактивный белок – белок плазмы крови, самый чувствительный и самый быстрый индикатор повреждений тканей при воспалении, паразитарных инфекциях, травмах и некрозе. Прим. ред.

4

Клиника Мэйо (основана в 1889 году) – крупнейший в мире медицинский комплекс, в состав которого входят многопрофильные клиники, лаборатории и исследовательские центры, расположенные в штатах Флорида, Миннесота и Аризона (США). Все они образуют единую, слаженно функционирующую систему, предоставляющую пациентам самую современную медицинскую помощь. Прим. ред.