Сборник рецептов - Рецепты для мультиварки

• Название: Рецепты для мультиварки
• Автор: Сборник рецептов
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-496-00212-7

Мультиварка – это многофункциональное устройство, позволяющее готовить пищу практически всеми известными способами. С ее помощью можно варить суп, кашу, тушить овощи, жарить мясо, печь пироги и т. п. Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус продуктов и необходимые для здоровья питательные вещества – как русская печка. Это великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий.

Мы предлагаем вам сто и один рецепт вкусных и полезных блюд, адаптированных для мультиварки. Большинство из них проверено на личном опыте форумчан сайта «У Саечки» (http://www.saechka.ru/). Творите, создавайте свои собственные рецепты. Приятного аппетита!

---

✓ сметана по вкусу;

✓ лимон (несколько ломтиков);

✓ 50 г зелени.

Подготовка продуктов.

Язык и сердце помыть, лук, колбасу, помидоры порезать мелкими

кубиками (с помидоров предварительно снять кожицу), морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать, оливки разрезать пополам.

Способ приготовления:

Предварительно приготовить в режиме «Тушение» в течение 3 ч языки и сердце (язык будет готов чуть раньше). Процедить бульон, почистить языки.

Включить мультиварку в режим «Выпечка» и постепенно засыпать в чашу луковицу, морковь, языки, сердце и колбасу (чем больше разных сортов, тем будет вкуснее).

Затем добавить капусту, помидоры, бульон и переключить мультивар-ку в режим «Тушение» на 1 ч. За 5 мин до окончания добавить оливки.

Подавать со сметаной, ломтиком лимона и зеленью.

Солянка с капустой

Ингредиенты:

✓ 1 средняя луковица;

✓ 1–2 средние моркови;

✓ 50 г оливок;

✓ 3–4 средние картофелины;

✓ капуста (свежая и квашеная по 100 г);

✓ черный молотый перец по вкусу;

✓ вода;

✓ 1–2 ч. л. томат-пасты.

Подготовка продуктов.

Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать, картофель нарезать соломкой, свежую капусту нашинковать, оливки разрезать пополам.

Способ приготовления.

Включить мультиварку в режим «Выпечка» на 20 мин. В чашу налить немного масла, положить лук, морковь и жарить примерно 7–8 мин.

Спустя некоторое время добавить картофель, потом нашинкованную свежую и квашеную капусту, томатную пасту и жарить до окончания работы режима.

Затем налить необходимое количество воды, положить оливки, посолить и поперчить по вкусу.

Включить режим «Тушение» на 1 ч, по истечении которого солянка будет готова.

Солянка вегетарианская

Ингредиенты:

✓ 1 средняя луковица;

✓ 1 большая морковь;

✓ 50 г оливок;

✓ 3 средние картофелины;

✓ 250 г свежей белокочанной капусты;

✓ белый перец, соль, паприка, томатный сок по вкусу.

Подготовка продуктов.

Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать, капусту нашинковать, оливки разрезать пополам, картофель нарезать брусочками.

Способ приготовления.

Лук и морковь обжарить в режиме «Выпечка». Спустя немного времени добавить оливки и картофель. В последнюю очередь положить капусту, посолить, добавить немного белого перца и паприки, специй по вкусу.

Все залить томатным соком (можно разбавить водой до желаемой консистенции) и оставить готовиться в режиме «Тушение» не менее 1 ч.

Рыбная солянка

Ингредиенты:

✓ 300 г любой свежей или соленой красной рыбы;

✓ 2 средние картофелины;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 2 средние луковицы;

✓ 2 небольших помидора;

✓ 1–2 средних соленых огурца;

✓ 50 г оливок;

✓ сметана по вкусу;

✓ 2 ст. л. растительного масла;

✓ вода;

✓ 50 г зелени.

Подготовка продуктов.

Овощи помыть, почистить и нарезать соломкой, рыбу – мелкими кусочками, оливки – пополам.

Способ приготовления.

Включить режим «Выпечка» на 20 мин. В чашу мультиварки налить немного масла, положить лук, морковь, помидоры и жарить 10 мин. Затем добавить огурцы и готовить оставшиеся 10 мин.

Далее в чашу положить картофель, рыбу, налить воды, посолить, поперчить и включить режим «Тушение» на 1 ч. За 10 мин до окончания положить оливки и по вкусу рассол из банки с оливками. Оставить на подогреве на 10–15 мин.

Подавать со сметаной и нарезанной зеленью.

Борщ (вариант 1)

Ингредиенты:

✓ 1 средняя морковь;

✓ 250 г свежей белокочанной капусты;

✓ несколько кусочков бекона;

✓ 4 средние картофелины;

✓ 1 небольшая свекла;

✓ 1 ст. л. томатной пасты;

✓ вода;

✓ соль, специи по вкусу.

Подготовка продуктов.

Овощи помыть и почистить. Морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать, картофель нарезать брусочками, свеклу – небольшими кусочками.

Способ приготовления.

Морковь и бекон обжарить в режиме «Выпечка», добавив немного растительного масла, в течение 5 мин. Капусту и картофель выложить в чашу, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, травы. Влить воду до отметки 1 L.

Свеклу положить в емкость для варки на пару. Установить ее над чашей с супом. Включить режим «Тушение» на 1 ч. Вынуть емкость. Свеклу натереть на крупной терке.

Выложить свеклу в суп, добавить томат-пасту.

Снова выставить режим «Тушение», довести до кипения и варить 5 мин.

Борщ (вариант 2)

Ингредиенты:

✓ 2 средние свеклы;

✓ 3 небольшие картофелины;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 200 г мясного фарша;

✓ соль, приправы по вкусу;

✓ вода;

✓ сок половины лимона.

Подготовка продуктов.

Овощи помыть и почистить. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Свеклу не нарезать.

Способ приготовления.

Свеклу, картофель и морковь положить в чашу мультиварки, из любого мясного фарша слепить небольшие «галушки» и положить к овощам. Добавить соль, приправы, лимонный сок, залить водой и включить режим «Тушение» на 2 ч. По окончании дать пару минут покипеть в режиме «Варка на пару».

Свеклу вынуть, остудить, натереть и положить в борщ.

Украинский борщ

Ингредиенты:

✓ 1 средняя луковица;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 2 небольшие свеклы;

✓ 1 зубчик чеснока;

✓ соль, приправы по вкусу;

✓ 200 г мяса;

✓ 3 средние картофелины;

✓ 100 г свежей белокочанной капусты;

✓ 1,5 л воды;

✓ томатная паста или кетчуп по вкусу.

Подготовка продуктов.

Овощи и мясо помыть, овощи почистить. Лук, свеклу и морковь мелко нарезать, капусту нашинковать, картофель нарезать брусочками.

Способ приготовления.

В режиме «Выпечка» обжарить лук с морковью. В процессе выдавить туда зубчик чеснока и добавить пару столовых ложек томатной пасты или кетчупа.

По готовности мультиварку выключить, морковно-луковую смесь не доставать, налить в чашу воду, положить мясо, картофель, капусту, свеклу, приправы по вкусу, соль. Режим «Варка на пару» на 10 мин, потом «Тушение» 1,5 ч.

Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1 средняя луковица;

✓ 3 небольшие картофелины;

✓ 3 ст. л. гречки;

✓ 13–15 фрикаделек;

✓ 2 ч. л. соли;

✓ 50 г зелени;

✓ 1,5 л воды;

✓ 2 ст. л. растительного масла.

Подготовка продуктов.

Овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать, картофель нарезать брусочками. Гречку промыть. Из любого фарша сформировать фрикадельки.

Способ приготовления.

Включить мультиварку в режим «Выпечка» на 20 мин. В чашу налить растительное масло, положить лук и морковь. Крышку можно не закрывать. По окончании выключить, положить картофель, налить воду, посолить, добавить гречку и фрикадельки. Перемешать. Готовить в режиме «Тушение» 1 ч.

По сигналу о готовности выключить мультиварку, открыть крышку, добавить нарезанную зелень. Крышку закрыть и оставить остывать.

Рассольник (вариант 1)

Ингредиенты:

✓ 150 г мяса;

✓ 1 средняя луковица;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 2 небольших соленых огурца;

✓ 2 ст. л. перловой крупы;

✓ 2 ст. л. растительного масла;

✓ молотый черный перец, соль по вкусу;

✓ вода;

✓ рассол огуречный по вкусу;

✓ зелень по вкусу;

✓ сметана по вкусу.

Подготовка продуктов.

Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Лук, морковь и картофель нарезать соломкой. Огурцы тоже нарезать соломкой. Крупу промыть.

Способ приготовления.

В режиме «Выпечка» в течение 20 мин на масле обжарить морковь и лук. За 5 мин до окончания положить огурцы.

Далее добавить картофель, мясо, крупу, соль, молотый черный перец, воду (необходимое количество).

Выставить режим «Тушение» на 1 ч. В конце варки добавить огуречный рассол. Оставить на подогреве на 10–20 мин.

Подавать рассольник с зеленью и сметаной.

Рассольник (вариант 2)

Ингредиенты:

✓ 1 средняя луковица;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 2–3 небольших соленых огурца;

✓ 1–2 ст. л. томатной пасты или кетчупа;

✓ 100 г рассола из-под огурцов;

✓ 4–5 картофелин;

✓ 200 г мяса;

✓ 1 мерный стакан (здесь и далее имеется в виду мультиварочный стакан) перловки;

✓ вода;

✓ соль, специи, лавровый лист по вкусу;

✓ сметана по вкусу.

Подготовка продуктов.

Мясо помыть, овощи помыть и почистить. Лук и морковь мелко нарезать, картофель и огурцы нарезать брусочками. Крупу промыть и предварительно замочить в воде на несколько часов.

Способ приготовления.

Лук и морковь обжарить в режиме «Выпечка», добавить томатную пасту и огурцы и еще немного обжарить (в общей сложности 20 мин).