Юлия Сергиенко - Лечебное питание при аллергии

• Название: Лечебное питание при аллергии
• Автор: Юлия Сергиенко
• Жанр: Здоровье
• Год: 2005
• ISBN: 5-9533-0597-4

Аллергию по праву можно назвать бичом нашего времени – по разным данным, от нее страдает от 20 до 40% населения Земли. Настоящее издание поможет всем, кто желает избавиться от этого заболевания, значительно улучшить свое здоровье с помощью правильного питания, не прибегая к лекарственным препаратам.

---

Помидоры моют, нарезают кружочками, добавляют натертый на терке соевый сыр, все перемешивают, солят, посыпают измельченной зеленью петрушки и заправляют майонезом или растительным маслом.

Салат из огурцов с соевым майонезом

Ингредиенты: огурцы – 2 шт., яйца вареные – 2 шт., салат зеленый – 2 пучка, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, майонез соевый – 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Вымытые и подсушенные листья салата рвут руками на мелкие кусочки. Огурцы и яйца нарезают кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку измельчают. Все компоненты перемешивают, солят и заправляют майонезом.

Салат из огурцов с кукурузой

Ингредиенты: огурцы – 3 шт., кукуруза консервированная – 200 г, майонез соевый – 100 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы моют, нарезают тонкими ломтиками, смешивают с кукурузой и измельченной зеленью укропа, солят и заправляют майонезом.

Салат из огурцов с соевым сыром

Ингредиенты: огурцы – 2 шт., сыр соевый – 100 г, майонез соевый – 70 г, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка.

Способ приготовления

Огурцы нарезают кружочками, выкладывают на блюдо и посыпают натертым на терке соевым сыром. Салат заправляют майонезом и украшают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Салат из редьки с соевым творогом и орехами

Ингредиенты: редька – 2 шт., творог соевый – 150 г, орехи грецкие очищенные – 50 г, йогурт соевый – 3 ст. ложки, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку очищают, натирают на крупной терке. Творог разминают вилкой, смешивают с йогуртом, добавляют в редьку. Салат солят, добавляют сахар и истолченные грецкие орехи, хорошо перемешивают и подают к столу.

Салат из редиса с соевым творогом

Ингредиенты: редис – 1 пучок, творог соевый – 100 г, молоко соевое – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог разминают вилкой, смешивают с соевым молоком и растительным маслом, добавляют нарезанный кубиками редис, измельченную зелень петрушки и соль. Все перемешивают, выкладывают в салатницу и подают к столу.

Салат из редиса с соевым творогом и морковью

Ингредиенты: редис – 1 пучок, морковь – 1 шт., яблоко – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., творог соевый – 100 г, молоко соевое – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис нарезают небольшими кубиками, добавляют натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанное яблоко, мелко нарубленный репчатый лук. Все перемешивают, солят, заправляют соевым творогом, смешанным с молоком и растительным маслом. Сверху посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Салат из соевого сыра и маринованных шампиньонов

Ингредиенты: сыр соевый – 300 г, шампиньоны маринованные – 150 г, йогурт натуральный – 100 г, перец сладкий – 2 шт., яблоко – 1 шт., апельсин – 1 шт., мед – 2 ч. ложки, горчица – 1 ч. ложка, цедра апельсина измельченная на кончике ножа.

Способ приготовления

Яблоко и сыр нарезают соломкой или небольшими кубиками. Маринованные шампиньоны разрезают на 2 части. Перец нарезают кольцами или соломкой. Апельсин очищают от кожуры, разделяют на дольки. Все ингредиенты соединяют и перемешивают. Йогурт смешивают с медом, горчицей и апельсиновой цедрой, полученным соусом заливают салат.

Салат из баклажанов с соевым сыром

Ингредиенты: баклажаны – 5 шт., сыр соевый – 100 г, масло растительное – 4 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны запекают в духовке, остужают, очищают и мелко нарезают, затем жарят 3–4 минуты в растительном масле, непрерывно помешивая. После этого остужают, солят и посыпают натертым на крупной терке соевым сыром.

Салат из сельдерея, яблок и соевого творога

Ингредиенты: корни сельдерея – 2 шт., яблоки – 2 шт., орехи лесные – 70 г, орехи грецкие – 5 шт., творог соевый – 100 г, молоко соевое – 3 ст. ложки, майонез соевый – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Сельдерей натирают на крупной терке, яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают мякоть тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгивают их лимонным соком. Творог разминают вилкой, добавляют соевое молоко, майонез, измельченные ядра лесных орехов и тщательно перемешивают. Соединяют творожную массу с яблоками и сельдереем, выкладывают в глубокую салатницу горкой. Перед подачей к столу украшают салат целыми ядрами грецких орехов, жаренных на сковороде.

Суп из соевого молока с вермишелью

Ингредиенты: молоко соевое – 1 л, вермишель – 50 г, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют вермишель и варят на небольшом огне 10–15 минут. В конце варки добавляют сахар и соль. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп из соевого молока с картофельными клецками

Ингредиенты: молоко соевое – 1 л, картофель – 3 шт., яйца – 2 шт., мука – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, варят в подсоленной воде до готовности, затем разминают, добавляют муку и взбитые яйца, хорошо перемешивают.

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения. С помощью ложки формуют клецки, опускают их в кипящее молоко и варят на небольшом огне 10–15 минут. В конце варки добавляют соль. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп из соевого молока с овсяными хлопьями

Ингредиенты: молоко соевое – 1 л, хлопья овсяные – 70 г, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют овсяные хлопья и варят на небольшом огне 10–15 минут. В конце варки добавляют сахар и соль. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп из соевого молока с рисом

Ингредиенты: молоко соевое – 1 л, рис – 70 г, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют предварительно промытый рис и варят на небольшом огне 25–30 минут. В конце варки добавляют сахар и соль. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп из соевого молока с рисом и изюмом

Ингредиенты: молоко соевое – 1 л, рис – 70 г, изюм без косточек – 70 г, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют рис и варят на небольшом огне 10–15 минут. Изюм перебирают, моют в теплой воде и кладут в суп. Готовят еще 10 минут. В конце варки добавляют сахар. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп из соевого молока с пшеном

Ингредиенты: молоко соевое – 1 л, пшено – 50 г, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения. Пшено перебирают, промывают, кладут в молоко и варят на небольшом огне 25–30 минут. В конце варки добавляют сахар и соль. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп из соевого молока с картофелем

Ингредиенты: вода – 1 л, молоко соевое – 200 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенные и нарезанные кубиками картофель и лук кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 15 минут. Добавляют молоко, соль и варят еще 10 минут. Готовый суп разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Суп молочно-яичный

Ингредиенты: молоко соевое – 1 л, вода – 200 г, яйца вареные – 6 шт., морковь – 2 шт., сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очищают, варят в воде до готовности и протирают через сито. Яйца и зелень петрушки мелко нарезают и смешивают с морковью. Добавляют лимонный сок и соль. Все взбивают миксером, вливают горячее молоко и варят 5 минут. Подавать суп можно как горячим, так и охлажденным.

Суп из соевого молока с яблоком

Ингредиенты: молоко соевое – 1 л, вода – 1 л, крупа гречневая – 1 стакан, яблоко – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Гречневую крупу перебирают, промывают и отваривают в подсоленной воде.