Виктор Зайцев - Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени

• Название: Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени
• Автор: Виктор Зайцев
• Жанр: Кулинария

Как стать волшебницей на кухне, когда времени совсем нет? Как приготовить вкусное, питательное, изысканное блюдо за 15 минут? Как удивить гостей, не проводя весь день у плиты с кастрюлями и сковородками?

Ответы на все вопросы вы найдете в этой книге. Здесь собраны рецепты несложных блюд, на приготовление которых не потребуется много времени, но которые оценит по достоинству даже привередливый гурман.

---

Желтки смешать с зеленым горошком, зеленью петрушки, посолить, поперчить, добавить майонез. Нафаршировать этой смесью яйца, накрыть их срезанными крышечками, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и подать к столу.

Закуски из творога и сыра

Паштет «Пикантный творог»

Ингредиенты

200 г творога, 2 стакана молока, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 чайной ложки тмина, 2 чайные ложки сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Добавить в творог соль, перец, тмин, горчицу, влить молоко и перемешать до однородного состояния.

Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму, охладить и подать к столу.

Паштет из творога с пивом

Ингредиенты

500 г творога, 70 мл пива, 1 луковица, 70 г размягченного сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Луковицу очистить, вымыть и мелко нарезать. Соединить творог и сливочное масло, влить пиво и размешать. В полученную массу добавить лук, перец и соль.

Паштет подать на отдельной тарелке или намазать на пшеничный хлеб.

Острая закуска «Сырный микс»

Ингредиенты

200 г сыра, 3 зубчика чеснока, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Яйцо очистить и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Сыр смешать с чесноком, яйцом и зеленью укропа, посолить, заправить смесью майонеза и сметаны, выложить на блюдо и подать к столу.

Сырная закуска «Геракл»

Ингредиенты

200 г сыра, 2 яблока, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 100 г сметаны, 50 г листьев зеленого салата, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья салата вымыть и выложить на блюдо. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Сыр натереть на крупной терке и смешать с орехами, яблоками и сметаной.

Листья салата посолить, выложить на них приготовленную смесь, свернуть трубочкой и подать к столу.

Паштет «Заячий полдник»

Ингредиенты

250 г творога, 250 г зеленого лука, 1 стакан кефира, 1 пучок зелени укропа, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и зеленый лук вымыть и нарубить. Творог протереть, посолить, добавить зеленый лук, укроп, влить кефир, перемешать.

Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму и подать к столу.

Закуска из сыра «Зеленые орехи»

Ингредиенты

500 г мягкого сыра, 20 оливок, 2 зубчика чеснока, 3 чайные ложки майонеза, по 1 столовой ложке рубленой зелени кинзы и петрушки, 1/2 столовой ложки рубленой зелени базилика, перец по вкусу.

Способ приготовления

Чеснокочистить, вымыть и измельчить. Натереть сыр на мелкой терке и соединить его с чесноком, майонезом и перцем. Разделить сырную массу на 20 частей, сформовать шарики, поместив в середину каждого оливку.

Перемешать кинзу, петрушку и базилик, обвалять шарики в зелени, выложить их на блюдо и подать к столу.

Закуска «Сырные мячики»

Ингредиенты

300 г мягкого сыра, 50–70 г измельченного арахиса, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, 1/2 чайной ложки паприки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Размягченный сыр соединить с паприкой, перцем, солью и слепить из получившейся массы шарики небольшого размера. Выложить укроп и арахис на тарелку, обвалять в них шарики.

Блюдо подавать охлажденным.

Сыр бри в панировочных сухарях

Ингредиенты

300 г сыра бри, 1 взбитое яйцо, 4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 5 веточек петрушки, перец по вкусу.

Способ приготовления

Веточки петрушки вымыть. Смешать перец и панировочные сухари. Разрезать сыр на 5 равных частей, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, обжаривать в масле до образования корочки золотистого цвета.

Выложить сыр на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Сырная закуска «Зеленый берег»

Ингредиенты

300 г сыра, 5 сваренных вкрутую яиц, 2 огурца, 150 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарезать кружочками. Огурцы вымыть и нарезать дольками.

Ломтики сыра и кружочки яиц выложить на блюдо, посолить, полить сметаной, оформить дольками огурцов и подать к столу.

Паштет «Вкуснятина»

Ингредиенты

200 г брынзы, 200 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Брынзу пропустить через мясорубку вместе с орехами и сливочным маслом, добавить чеснок, соль, перемешать, выложить на блюдо и подать к столу.

Закуска из творога «Пикантное сочетание»

Ингредиенты

100 г творога, 100 г редиса, 1 вареная морковь, 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь очистить и нарезать кружочками.

Творог смешать с молоком и растительным маслом, добавить редис, зелень петрушки и соль. Выложить смесь на блюдо, оформить кружочками моркови и подать к столу.

Закуска «Горошек в сыре»

Ингредиенты

100 г плавленого сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Сыр натереть на крупной терке, смешать с зеленым горошком, яйцами, выложить на блюдо, посолить, полить майонезом, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска «Острова фантазии»

Ингредиенты

300 г сыра, 100 г печеночного паштета, 1 вареная морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 3 помидора, 1 пучок зелени укропа, 3 чайные ложки горчицы, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Сыр нарезать ломтиками, выложить на блюдо и смазать каждый ломтик горчицей.

Печеночный паштет смешать с луком, морковью и майонезом, посолить, поперчить. Положить по 1–2 чайной ложки приготовленной начинки на каждый ломтик сыра, оформить кружочками помидоров, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Вегетарианские закуски из фруктов и овощей

Сливовая паста

Ингредиенты

300 г слив без косточек, 200 г кабачков, 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сливы вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть.

Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, выложить на сковороду, посолить, добавить растительное масло, влить немного воды и тушить 10 минут.

Кабачки смешать со сливой и чесноком, выложить на блюдо, полить сметаной, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Моченые яблоки с зеленым горошком и картофелем

Ингредиенты

4 моченых яблока, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть.

Моченые яблоки нарезать кружочками, соединить с картофелем, добавить зеленый горошек, посолить, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить веточками укропа и подать к столу.

Ягодно-овощная закуска

Ингредиенты

250 г вишни без косточек, 300 г белокочанной капусты, 1 огурец, 1 морковь, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурец вымыть и нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью до появления сока.

Часть вишни смешать с огурцом, капустой и морковью, выложить на блюдо, полить майонезом, украсить оставшейся вишней и подать к столу.

Вегетарианский паштет

Ингредиенты

200 г слив без косточек, 5 сваренных в мундире клубней картофеля, 100 г сыра, 6 чайных ложек рубленой зелени петрушки, 100 г майонеза, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, сливы вымыть. Сыр натереть на мелкой терке.

Сливы и картофель пропустить через мясорубку, посолить, смешать с зеленью петрушки, майонезом и размягченным сливочным маслом, выложить в форму и охладить, затем посыпать тертым сыром и подать к столу.