Иван Дубровин - Все об обычной моркови

• Название: Все об обычной моркови
• Автор: Иван Дубровин
• Жанр: Здоровье

«Вы когда-нибудь видели зайца в очках?» Все знают этот старый анекдот. Но не все знают, что наша с вами обычная морковь способна не только помочь ослабленному зрению и придать пикантность практически любому блюду, но и сделать многое другое. А что же еще может простая морковь? Спросите вы. Прочитайте эту книгу, и узнаете много нового и необычного о «девице из темнице» и сможете пополнить кладовые своих знаний параграфом «Все об обычной моркови».

---

Вам потребуется:

морковь – 3 шт.

мясной бульон – 3–5 ст.

сливочное масло – 1 ст. л.

вареные яйца – 2–3 шт.

мука – 2 ч. л.

соль – по вкусу

ОКРОШКА «ХЛЕБОСОЛЫ»

Очищенную морковь сварите в подсоленной воде и нарежьте вместе с отварным картофелем небольшими кубиками. Отварное куриное мясо нарежьте маленькими кусочками. Соленые грибы промойте холодной водой, выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарежьте мелкими кубиками. Вареные яйца порубите. Укроп мелко нарежьте. Тщательно смешайте все компоненты, добавьте соль. Залейте холодным квасом. Подавайте окрошку со сметаной или майонезом.

Вам потребуется:

средней величины морковь – 2–3 шт.

картофель – 2 шт.

курятина – 200 г

соленые грибы – 200 г

вареные яйца – 3 шт.

укроп – 1 ст. л.

соль – по вкусу

квас – 1,5 л

СУП «БАБЬЕ ЛЕТО»

Морковь нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы тщательно промойте в холодной воде, нарежьте кубиками и обжарьте вместе с морковью и луком в растительном масле. Выложите овощи в кастрюлю, залейте горячим бульоном, посолите. Через 15 минут добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и варите до готовности. Готовый суп заправьте взбитыми яйцами и сметаной, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки.

Вам потребуется:

морковь – 4 шт.

лук – 1 шт.

свежие грибы – 20–30 шт.

картофель – 3 шт.

бульон – 1–1,5 л

лавровый лист – 1 шт.

соль – по вкусу

сметана – 1/2 ст.

яйца – 2 шт.

зелень петрушки – 1/2 ст. л.

СУП «МОЗАИКА»

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и сварите бульон. Готовую рыбу выложите, бульон процедите, добавьте нарезанный брусочками картофель. Морковь нарежьте кружочками. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте кубиками. Нарезанные овощи опустите в бульон, посолите и варите в течение 15 минут. За 5 минут до окончания варки влейте в суп белое вино. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью укропа. Отдельно подайте отварную рыбу, залив ее майонезом и украсив веточками петрушки.

Вам потребуется:

филе рыбы – 300–500 г

картофель – 2–3 шт.

морковь – 2 шт.

красный сладкий перец – 1 шт.

натуральное белое вино – 1/3 ст.

зелень укропа – 1/2 ст. л.

майонез – 2–3 ст. л.

соль – по вкусу

СУП «ПЕСТРЫЙ»

Очищенную морковь натрите на крупной терке. Зеленый лук мелко нарежьте, кабачки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте нарезанные овощи в сливочном масле, выложите в кастрюлю, залейте горячей водой, варите в течение 20 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель. За 10 минут до окончания варки суп посолите, добавьте горячее молоко, доведите до кипения и снимите с огня.

Вам потребуется:

морковь – 3 шт.

зеленый лук – 4 перышка

средней величины кабачки – 2 шт.

картофель – 3–4 шт.

сливочное масло – 3 ст. л.

молоко – 1/2 ст.

соль – по вкусу

ВТОРЫЕ БЛЮДА

ЗАКУСКА «ОБЫЧНАЯ»

Очищенную морковь натрите на крупной терке, спассеруйте в растительном масле, влейте немного подсоленной горячей воды и тушите до готовности. Подавайте закуску в холодном виде.

Вам потребуется:

средней величины морковь – 2 шт.

растительное мало – 1–2 ст. л.

вода – 1/2 ст.

МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ С РИСОМ

Морковь очистите, нарежьте соломкой, положите в кастрюлю. Рис промойте несколько раз, добавьте к моркови, залейте холодным молоком, добавьте соль, сахар, масло и тушите на слабом огне в течение 20 минут.

Готовую морковь подавайте в горячем виде с поджаренными гренками из белого хлеба. В холодном виде используйте как самостоятельное блюдо.

Вам понадобится:

морковь – 5–6 шт.

рис – 1–1,5 ст. л.

молоко – 1 ст.

сливочное масло – 1–2 ст. л.

соль, сахар – по вкусу

«ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ» ПО-НЕМЕЦКИ

Морковь мелко нарежьте, залейте кипяченой водой или бульоном, посолите, добавьте сахар, уксус и тушите на слабом огне в течение 30–40 минут. Когда до окончания тушения останется 5-10 минут, положите в морковь масло и сухари. Тщательно перемешайте.

Готовую морковь выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелко рубленной зеленью. Подавайте в качестве гарнира к острым сосискам или мясу.

Вам потребуется:

морковь средней величины – 5–6 шт.

вода или бульон – 1/2 ст.

сливочное масло – 1–1,5 ч. л.

уксус – 1/2 ч. л.

зелень петрушки – 1 ст. л.

сухари белые – 1 ст. л.

соль, сахар – по вкусу

БУТЕРБРОД «ЯНТАРЬ»

Морковь очистите, нарежьте кружочками, залейте холодной водой и сварите до готовности с солью и сахаром. Горячую морковь протрите несколько раз через сито или пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте и спассеруйте с мукой и маслом до золотистого цвета. Смешайте с морковью, добавьте немного отвара из-под моркови, тщательно перемешайте. У вас должно получиться морковное пюре.

Намажьте охлажденным пюре обжаренные до золотистого цвета гренки из белого хлеба, сверху украсьте веточками петрушки. Подавайте гренки к овощному супу или бульону.

Вам потребуется:

морковь – 3–5 шт.

мука – 1 ст. л.

лук – 1 шт.

белый хлеб – 100 г

зелень петрушки – 3–5 веточек

соль, сахар – по вкусу

БУТЕРБРОД «ВИТАМИННЫЙ»

Очищенную и нарезанную морковь отварите до готовности в подсоленной воде, протрите через сито, смешайте с майонезом и мелко нарезанной зеленью. Редис и яблоко натрите на крупной терке, смешайте. На ломтики черного хлеба с тонким слоем сливочного масла намажьте морковное пюре, сверху уложите редис, смешанный с яблоком. Подавайте бутерброды к вегетарианским супам и борщам.

Вам потребуется:

Крупная морковь – 1 шт.

майонез – 2–3 ст. л.

зелень петрушки – 1–1,5 ч. л.

редис средней величины – 3–5 шт.

яблоко – 1 шт.

сливочное масло – 1–2 ст. л.

хлеб – 100 г

БУТЕРБРОД «ДОБРОЕ УТРО»

Морковь очистите, нарежьте кружочками и тушите на слабом огне в жире до готовности. Протрите через сито. Сыр натрите на мелкой терке, соедините с тушеной морковью, добавьте сливочное масло и тщательно разотрите. Приготовленную массу намажьте на обжаренные с обеих сторон ломтики белого хлеба, сверху украсьте кружочками яиц.

Вам потребуется:

морковь – 3 шт.

жир – 1–2 ст. л.

сыр – 2–3 ст. л.

сливочное масло – 1/2 ст. л.

белый хлеб – 100–150 г

вареные яйца – 2–3 шт.

ИКРА ИЗ МОРКОВИ

Очищенную морковь натрите на крупной терке, слегка обжарьте на растительном масле. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте к нему кетчуп или томатную пасту и еще раз прожарьте. Морковь и лук несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец по вкусу, лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте все компоненты. Подавайте икру со сметаной в горячем или холодном виде к гарнирам или как самостоятельное блюдо.

Вам потребуется:

морковь средней величины – 3 шт.

лук – 1 шт.

растительное масло – 2–3 ст. л.

кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.

лимонный сок – 1,5 ч. л.

зелень петрушки – 1 ст. л.

сметана – 3 ст. л.

соль, черный молотый перец – по вкусу

ИКРА «ЗАЙКИНА РАДОСТЬ»

Очищенные морковь и баклажаны нарежьте небольшими кубиками и слегка обжарьте в растительном масле. Кабачки и лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, смешайте с морковью и баклажанами. В кастрюле с высокими краями разогрейте растительное масло, выложите овощи и тушите под закрытой крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры, заправьте икру солью, перцем и уксусом. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вам потребуется:

морковь – 5 шт.

баклажаны – 3 шт.

средней величины кабачки – 2 шт.

лук – 2 шт.

помидоры – 3 шт.

растительное масло – 2–3 ст. л.

уксусная кислота – 10 г

зелень петрушки – 1 ст. л.

соль, черный молотый перец – по вкусу

ГУЛЯШ «ФАВОРИТ»

Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на хорошо разогретой сковороде. Морковь нарежьте соломкой и обжарьте вместе с луком и кореньями. Выложите мясо и овощи в кастрюлю, залейте мясным бульоном, посолите, добавьте перец и тушите на слабом огне в течение 1 часа.

Натертую на мелкой терке морковь смешайте с мукой и маслом и поджарьте до золотистого цвета, добавьте небольшое количество бульона, сметану, прокипятите в течение 20 минут под закрытой крышкой. Снимите с огня, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.

Готовое мясо выложите в глубокое блюдо, полейте морковным соусом, украсьте веточками петрушки.

Вам потребуется:

говядина – 1 кг

крупная морковь – 3 шт.

корень сельдерея – 30 г

лук – 1 шт.