Галина Выдревич - Закуски в микроволновой печи

• Название: Закуски в микроволновой печи
• Автор: Галина Выдревич
• Издательство: Эксмо, Терция
• Жанр: Кулинария
• Год: 2007
• ISBN: 978-5-699-20562-4

Закуски — блюдо в России любимое и популярное. Микроволновая печь позволяет готовить их быстро, причем самые разнообразные — от известных всем горячих бутербродов до сложных заливных.

В этой книге собраны многие рецепты и известных, и оригинальных закусок, которые помогут вам разнообразить меню и накрыть красивый праздничный стол.

---

Хлеб залить молоком и выдержать в нем 2–3 мин, затем отжать и добавить фарш. Снова тщательно перемешать.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Из фарша сформовать колбаску, положить ее на край теста. Сформовать рулет, смазать его взбитым яйцом, посыпать тмином, а затем нарезать кусочками по 4–5 см.

Выпекать на средней мощности в течение 20 мин.

Готовые булочки можно подавать и горячими, и холодными.

Пикантные мясные шарики

450 г постного говяжьего фарша. 1 луковица, 1 яйцо, 500 г ананаса, 120 г сахара, 120 г панировочных сухарей, 550 мл густого томатного сока, молотый имбирь, соль.

Лук мелко порубить. В фарш добавить сухари, яйцо, имбирь и половину лука. Посолить по вкусу, тщательно перемешать. Из получившейся смеси сформовать шарики размером примерно с грецкий орех, положить их в стеклянную посуду, накрыть ее крышкой. Готовить в течение 5 мин на мощности выше средней.

Соединить томатный сок, сахар, оставшийся лук и ананас, нарезанный кубиками, тщательно перемешать. Получившимся соусом залить мясные шарики, перемешать, стараясь не повредить шарики. Готовить на той же мощности eщe 15 мин. Во время приготовления один раз аккуратно перемешать.

Рогалики с ветчиной и грибами

300 г готового слоеного теста, 75 г сырого окорока, 75 г вареного окорока, 200 г шампиньонов, 250 г мясного паштета, 1 луковица, 30 г зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка концентрированного молока, 1 яичный желток, черный молотый перец, соль.

Шампиньоны тщательно вымыть (можно не очищать) и мелко порубить вместе с луком. Сырой окорок нарезать небольшими кубиками. Ингредиенты положить в форму для микроволновой печи, полить растительным маслом и потушить на мощности выше средней в течение 5 мин. Остудить. Добавить паштет, измельченную петрушку, посолить и поперчить по вкусу.

Слоеное тесто раскатать в пласт, разрезать его на треугольники. На каждый треугольник положить по тонкому ломтику вареного окорока, на него выложить подготовленный фарш. Из треугольников сформовать маленькие рогалики, скатывая их от основания к вершине.

Плоскую форму сбрызнуть холодной водой, выложить на нее рогалики и обмазать их смесью взбитого желтка с концентрированным молоком.

Выпекать на мощности ниже средней в течение 15 мин.

Готовые рогалики — превосходная закуска к пиву.

Профитроли с гусиной печенью

12 маленьких булочек, 12 кусочков гусиной печени, белый молотый перец, соль.

Куски печени посолить и поперчить по вкусу, прогреть в печи на полной мощности в течение 3 мин. Затем печень порубить острым ножом. С булочек срезать верхушку, часть мякоти удалить. Образовавшуюся полость заполнить измельченной печенью. Прикрыть булочки срезанными верхушками. Готовить на полной мощности в течение 3 мин.

Булочки подавать горячими. Остынув, они зачерствеют. Вместе с профитролями можно подать зеленый горошек или салат из огурцов, помидоров и зеленого лука.

Рулетики из ветчины с сыром

4 больших ломтика ветчины, 100 г плавленого сыра, 3 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленою лука, 1 ч. ложка горчицы.

Плавленый сыр размять, перемешать его с тертым сыром, остудить в холодильнике, а затем натереть на крупной терке. Добавить зеленый лук и горчицу и перемешать до образования однородной массы.

Получившейся смесью намазать ломтики ветчины, сформировать из них рулетики, скрепить их деревянными зубочистками и выложить в плоскую форму для микроволновой печи или на бумажную тарелку.

Готовить на полной мощности в течение 45–60 с. Подавать сразу же.

Рулетики со свининой и орехами

500 г свиного фарша, 0,75 стакана молотых ядер арахиса, 2 дольки чеснока, 100 г сливочного масла, 2 ч. ложки молотого имбиря, 1 ст. ложка соевого соуса, готовое слоеное тесто.

Для соуса: 850 г чернослива, 0,5 ч. ложки сладкого соуса чили, 1 ч. ложка соевого соусa, 0,25 ч. ложки молотого имбиря.

Фарш положить в стеклянную посуду для микроволновой печи и прогреть на средней мощности в течение 10 мин. В процессе приготовления несколько paз перемешать. Добавить имбирь, соевый соус, толченый чеснок. Тщательно перемешать, прогреть еще 30 с на той же мощности и вынуть из печи.

Сливочное масло нарезать кубиками и растопить на полной мощности в течение 30–60 с.

Тесто раскатать в пласт, смазать его растопленным маслом, посыпать орехами и сложить пополам. Слегка раскатать, прижимая половинки пласта друг к другу. Заготовку нарезать прямоугольниками. На каждый прямоугольник положить фарш, разровнять его и сформовать рулеты.

Форму для микроволновой печи смазать оставшимся маслом, выложить в нее рулеты. Запекать на полной мощности в течение 7–8 мин. Готовые рулеты выложить на блюдо и полить горячим соусом.

Для приготовления соуса распаренный чернослив без косточек, соус чили, соевый соус и имбирь соединить, измельчить с помощью миксера в однородную массу и прогреть ее на полной мощности в течение 1 мин.

Печеные яйца с беконом

4 яйца, 4 ломтика бекона.

Яйца аккуратно вбить в посуду с низкими стенками, желтки проколоть. Готовить на мощности выше средней в течение 2,5 мин. Ломтики бекона надрезать по краям, чтобы они не скрутились. Готовить на мощности выше средней в течение 4–5 мин. Яйца накрыть ломтиками бекона и прогреть в печи на той же мощности еще 30 с.

Чтобы желтки стали твердыми, а бекон получился хрустящим, время приготовления увеличить на 20–30 с.

Рулеты с сосисками

95 г муки, 1,5 ст. ложки пекарского порошка, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 50 мл молока, 5 маленьких сосисок для гриля, горчица, соль.

Муку смешать с пекарским порошком, слегка посолить, добавить масло или маргарин, растереть. Влить молоко и замесить мягкое тесто.

Тесто раскатать в прямоугольный тонкий пласт, равномерно смазать горчицей и разрезать на пять одинаковых

В каждую полоску завернуть по одной сосиске. Заготовки выложить в форму для микроволновой печи. Готовить на полной мощности около 5 мин. Готовые рулеты должны слегка зарумяниться.

Сандвичи с грудинкой

4 ломтика грудинки, 4 кружочка помидора, 1 ст. ложки тертого сыра, 4 ломтики хлеба.

На два ломтика хлеба положить по одному ломтику грудинки, по два кружочка помидора и накрыть их ломтиками грудинки. Посыпать сыром, накрыть оставшимся хлебом.

Заготовки положить на бумажную тарелку. Готовить на полной мощности в течение 25–35 с.

Рыба по-французски

300 г рыбного филе, 150 г свежих шампиньонов, 1 стакан сметаны, крупная луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, сливочное или растительное масло, черный молотый перец, соль.

Филе рыбы вымыть, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, выложить в форму для микроволновой печи.

Грибы тщательно вымыть (можно не очищать) и мелко нарезать. Лук мелко порубить. Грибы смешать с луком, добавить немного масла. Прогреть на полной мощности в течение 3–4 мин, затем добавить муку, сметану, слегка посолить и поперчить. Все тщательно перемешать и прогреть на полной мощности в течение 30 с. Грибную смесь выложить на рыбу. Готовить на полной мощности в течение 3–5 мин.

Готовое блюдо посыпать зеленью.

Можно подавать и горячим, и холодным.

Сосиски в пиве

300 г сосисок, 200 мл пива, 200 г квашеной капусты, маленькие булочки.

Сосиски очистить, залить пивом и тушить в речение 3–3,5 мин на полной мощности, а затем 10–12 мин на средней мощности. Затем добавить отжатую капусту, перемешать и выдержать блюдо в выключенной печи в течение 5 мин.

Сосиски с капустой выложить на блюдо. Но краям блюда положить разогретые булочки.

Суфле из курицы

1 кг вареного куриного мяса, 1 яйцо, 3 ст. ложки сливок, 1,5 ст. ложки сливочного масла, соль.

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку, а затем растереть деревянной ложкой.

Яичный белок аккуратно отделить от желтка. Белок избить в крутую пену.

Желток смешать с куриным фаршем, добавить сливки, посолить по вкусу, ввести взбитый белок. Все перемешать, слегка взбивая.

Получившуюся массу выложить в посуду для микроволновой печи, полить растопленным маслом и запечь на полной мощности в течение 6–8 мин.

Сосиски с сыром и беконом

8 сосисок, 8 ломтиков сыра, 8 ломтиков бекона.

Сосиски очистить, сделать вдоль них несколько глубоких надрезов. В надрезы вложить кусочки ломтиков сыра. Каждую сосиску обернуть ломтиком бекона и закрепить его края деревянными зубочистками.