Соня Аппетитная - Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля

• Название: Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля
• Автор: Соня Аппетитная
• Жанр: Кулинария
• Год: 2010
• ISBN: 978-5-386-02211-2

Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.

---

2. Фасоль откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и промыть в холодной воде.

3. Грибы промыть, нарезать кусочками и обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком.

4. Морковь отварить, очистить и нарезать соломкой.

5. Огурцы очистить от кожицы, удалить семена и измельчить.

6. Яблоки очистить и натереть на крупной терке.

7. Майонез соединить с кетчупом и посолить.

8. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить полученной заправкой, хорошо перемешать и посыпать мелкорубленой зеленью.

Картофельный салат с солеными груздями

Ингредиенты

300 г картофеля, 250 г соленых груздей, 100 г моркови, 1 луковица, 3 столовые ложки майонеза, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель и морковь помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности. Затем очистить овощи, картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь – соломкой.

2. Грузди тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и измельчить.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами.

4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить майонезом, хорошо перемешать и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Картофельный салат с краснокочанной капустой и яйцом

Ингредиенты

200 г картофеля, 250 г краснокочанной капусты, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.

2. Капусту промыть, нашинковать и размять с солью, после чего залить уксусом, смешанным с растительным маслом и черным молотым перцем.

3. Яйцо сварить вкрутую, очистить и натереть на мелкой терке.

4. Зелень укропа промыть и нарубить.

5. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник и хорошо перемешать.

Картофельный салат с белокочанной капустой

Ингредиенты

200 г картофеля, 100 г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, листовой салат, зелень укропа, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кружочками.

2. Капусту хорошо промыть, нашинковать и размять с солью.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами.

4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, заправить растительным маслом, перемешать и посыпать измельченными листьями салата и мелкорубленой зеленью укропа.

Картофельный салат с консервированным зеленым горошком

Ингредиенты

150 г картофеля, 70 г консервированного зеленого горошка, 60 г моркови, 40 г яблок, 40 г маринованных огурцов, 1 столовая ложка сухого белого вина, 2 столовые ложки майонеза, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель и морковь хорошо помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, а затем очистить и нарезать кубиками.

2. Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой.

3. Огурцы измельчить аналогичным образом.

4. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг, промыть и дать жидкости стечь.

5. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, добавить щепотку сахара, полить вином, заправить майонезом, посолить, перемешать и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Картофельный салат со свеклой

Ингредиенты

300 г картофеля, 300 г свеклы, 1 столовая ложка столового уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.

2. Свеклу помыть, разрезать на крупные куски, залить холодной водой, поместить на огонь и варить до готовности, после чего очистить и нарезать соломкой.

3. Зелень укропа и петрушки тщательно промыть и нарубить.

4. Уксус соединить с растительным маслом, солью и перцем.

5. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить полученной заправкой и хорошо перемешать.

Овощной торт

Ингредиенты

250 г картофеля, 150 г свеклы, 150 г соленых огурцов, 120 г моркови, 100 г яблок, 200 г майонеза, зелень укропа, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель сварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке вместе с огурцами.

2. Свеклу и морковь помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, после чего очистить и натереть на мелкой терке.

3. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить аналогичным образом.

4. В салатник слоями выложить огурцы, картофель, морковь, яблоки и свеклу, промазывая каждый из них майонезом.

5. Слой с картофелем слегка посолить.

6. Готовый салат перед подачей на стол украсить веточками укропа.

Картофельный салат с баклажанами

Ингредиенты

250 г картофеля, 200 г баклажанов, 100 г сладкого перца, 100 г помидоров, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень петрушки, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать ломтиками.

2. Баклажаны помыть, нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 10–15 минут, после чего обжарить в разогретом растительном масле.

3. Сладкий перец очистить от семян, промыть и нашинковать. Лук очистить и измельчить. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками.

4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить лимонным соком, посолить, перемешать и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Картофельный салат с яйцами и сливками

Ингредиенты

400 г картофеля, 3 яйца, 2 столовые ложки сливок, 30 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель сварить в мундире, очистить и нарезать ломтиками.

2. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить.

3. Сливочное масло растопить на водяной бане, залить сливками и взбить с помощью венчика до образования однородной массы.

4. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить.

5. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, залить полученной заправкой, посолить и хорошо перемешать.

Картофельный салат с чесноком

Ингредиенты

400 г картофеля, 6 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить, поставить на огонь и отварить, после чего нарезать кубиками.

2. Чеснок очистить и растереть в кашицу.

3. Зелень укропа промыть и мелко нарубить.

4. Уксус соединить с маслом, посолить, поперчить тщательно перемешать.

5. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить полученной заправкой.

Картофельный салат с редисом и зеленым горошком

Ингредиенты

250 г картофеля, 150 г редиса, 250 г консервированного зеленого горошка, 100 г огурцов, 150 г яблок, 1 столовая ложка растительного масла, 3 столовые ложки майонеза, зеленый лук, листовой салат, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать ломтиками и полить растительным маслом.

2. Огурцы помыть и нашинковать.

3. Редис помыть и нарезать кружочками.

4. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарубить.

5. Зеленый лук промыть и измельчить.

6. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде.

7. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошо перемешать.

8. Полученную массу горкой выложить на плоское блюдо, выстеленное листьями салата.

Картофельный салат с яблоками и сельдереем

Ингредиенты

150 г картофеля, 150 г моркови, 150 г консервированного корня сельдерея, 150 г консервированного зеленого горошка, 150 г соленых огурцов, 150 г яблок, 2 луковицы, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка кетчупа, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель и морковь помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, после чего очистить и нарезать кубиками.

2. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить аналогичным образом.

3. Лук очистить и нашинковать, корень сельдерея нарезать кусочками.

4. Огурцы очистить от кожицы, удалить семена и мелко нарубить.

5. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

6. Кетчуп соединить с майонезом, добавить черный перец и мелкорубленую зелень укропа и петрушки.

7. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить полученной заправкой, посолить и хорошо перемешать.