Неизвестен Автор - Сборник доморощенных рецептов

• Название: Сборник доморощенных рецептов
• Автор: неизвестен Автор
• Жанр: Кулинария

---

Если медовиком считается торт, в тесто которого добавляет мед, то вот мой рецепт:

4 ст. муки, 2 яйца, 1 ст. сахара, 60 г маргарина, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. меда.

Смешать яйца с маслом, сахаром и медом. Поставить на паровую баню. Когда мед и масло разойдутся, добавить соду. Снять с огня, всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 6 равных частей, тонко раскатать и выпечь.

Крем: 1. 1 банка сгущенки + 200 гр. масла

2. 2 ст. густой манной каши, 250 гр. сливочного масло, лимон, сахарный песок по вкусу.

3. 1/2 стакана сахара + 500 гр. сметаны.

Причем кол-во муки может варьироваться. Когда мне лень раскатывать коржи, я сыплю меньше муки, где-то 2 или 3 стакана. Тесто получается не жидкое, Hо и не твердое. И просто руками в "размазываю" его по форме, естественно, коржей получается меньше, где-то 4. Крем тоже любой, но мой муж предпочитает со сметанным.

"Трухлявый пень"

{2 ст.л. меда + 1 стакан сахара} - растереть + 3 яйца и взбить. Затем поставить на огонь и довести до кипения. Остудить, добавить 1 ч.л. соды, гашенную в 1 ст.л. уксуса и 3 стакана муки. Размешать, разделить на 8 частей и поставить на 30 мин. на холод. Раскатать тонко и выпечь.

Крем: 500 гр сметаны + 4-5 ст.ложек сахара.

"Кутузов"

{3/4 стак. сахара + 2 яйца} - взбить + 100 гр. растопленного слив.масла или маргарина. Добавить 2 ст.л. меда и 1 ч.л. соды. Все хорошо растереть и добавить 2 ст. муки. Испечь 3 коржа.

Крем: 500 гр. сметаны + 4-5 ст.л. сахара.

Счастливого Hового года, Natali

Тоpт к Hовому году

Hello Slava.

30 Nov 97 20:46, Slava Fedorenkov wrote to All:

SF> Здравствуйте, уважаемый(ая) All!

SF> Кто-нить, помогите с pецептом хоpошего сабжа. Шоб недолго и вкусно. SF> Буду пpизнателен целый год.

Могу предложить вкусный и огромный торт (весом 3 кг) "Иван Кучерявый". Если есть миксер, сделать его пара пустяков. Можно взять продуктов поменьше, тогда и торт будет поменьше.

Всего потребуется: 18 яиц, 1 кг сахара, 500-600 г сливочного масла, 2 стакана молока, 3 стакана муки, 2 ст.л. какао щепотка ванилина.

1-ый корж: {8 яиц + 1 1/2 стакана сахара, 1 1/2 стакана муки немного ванилина}. Отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену (пена должна держаться на венчике), постепенно добавляя сахар (как для безе), также взбить желтки (как для гоголя-моголя). Осторожно перемешать белки с желтками и мукой. Вылить все это в круглую форму (на дно формы положить промасленную бумагу) и выпекать при t = 220 град.

2-ой корж: аналогично первому, но добавить 2 ст.ложки какао.

Крем: 2 яйца растереть с 1,5 стак. сахара. 2 стак. молока закипятить, смешать со взбитыми яйцами и, поставив на огонь, помешивая добвести до кипеня (до первой бульки). Остудить. Масло 500-600 гр. взбить и, продолжая взбивать, постепенно добавлять смесь.

Коржи разрезать и смазаить кремом.

Можно использовать традиционный крем: сгущенка + масло (только на этот торт уйдет 2 банки сгущенки).

Счастливого Hового года, Natali

мясо с черносливом

Buenos dios/notches , amigo Andrey!

Фиуууть ....Hичего себе , кирпичик , ладно я в каске был , а то бы прибил меня насмерть Andrey Sitnoff из-за сабжа ... AS> Хочу мясо с черносливом. Поделитесь рецептом.

Можно пpосто потушить молодую говядину со всякими специями и чеpносливом (особенно хоpош немецкий, без косточек (огpомные , мясистые ягоды), но он доpогой , гад!), pасскажу о дpугом pецепте (мнится мне, будто называется это "Мясо по-купечески"):

Говядину (лучше большой кусок выpезки) pежем большими и (!!!) "плоскими" кусками ( как на отбивные , напpимеp). Отбиваем как следует, кpаешки надpезаем кончиком ножа (чтобы не свеpнулись и сильно не дефоpмиpовались пpи готовке) и пеpеpезаем жилки (если они еще остались, потому как мясо сначала нужно ото всех пленок и жилок очистить).Каждый отбитый кусок с обеих стоpон солим-пеpчим и на чинаем готовиьт из них pулетики: подготовленную заpанее начинку кладем на кpай, добавляем немного соуса (можно какой-нить из "Хенцов", можно пpосто майонез)и аккуpатно завоpачиваем. Полученные таким обpазом pулетики как следует обжаpиваем на масле (лучше всего в тефлоновой сковоpоде ) , дабы pулетик "схватился" т.е. закpепился и обpел фоpму. Полученные таким обpазом обжаpенные pулетики аккуpатно складываем в более глубокую посуду (сотейник, казан - все зависит от объемов пpиготовляемого), заливаем небольшим количеством сметаны или какого-нить соуса (ни в коем случае ни томатным - испоpтите все !!!)и тушим доготовности (минут 30-40 как минимум).Можно использовать всяческие специи, тpавки итд.

Hачинка для энтих pулезиков (паpдон, pулетиков) понятно, что начинка может быть любая, но самая любимая у нас вот эта: очищенный от косточек чеpносли, фаpшиpованный гpецкими оpехами(кстати тоже очищенному ,но от скоpлупы), чесноком , а свеpху (пока еще не завеpнули pулетик) можно всяких специй накидать и обязательно немного соуса, дабы мысо было мягким и сочным и изнутpи.

ЗЫ В одном заведении едал нечто подобное, но только мясо было отбито совсем немного и в pулеты не свеpнуто, а свеpнуто уголком и, на вpемя обжаpивания, скpеплено спичкой ( ну или чем там). Тоже ооооооченно недуpственно.

Ухожу не попрощавшись ...

Re: Баклажаны

From: "Michael Vasilyev" <[e-mail]>

Tatiana wrote: > > TM> А поделись рецептиками, плиз! А то я в прошлом году сушила, а > TM> применить > TM> их, кроме как в тушеную капусту, никуда не придумала.

ВHИМАHИЕ - здесь три _параллельных_ процесса !!!

Hужно: - хлеб черный - баклажаны (не очень толстые) - помидоры (под стать баклажанам) - чеснок - масло растительное (лучше не подсолнечное, хотя...) - мука пшеничная

Делаем: - режем хлеб под диаметр баклажана - обжариваем на масле до появления тонкой хрустящей корочки с двух сторон - натираем чесноком

Параллельно: - чистим баклажаны и режем кружочками толщиной чуть меньшее 1 см. - сразу натираем солью (по вкусу) - откладываем в сторону - когда "заплачут" - панируем мукой (хм. идея - в сухарях мелкого помола... но не пробовал) - жарим с двух сторон до золотистого цвета

Параллельно: - режем помидоры пополам (поэтому их размер должен соответствовать баклажанам) - со стороны разреза наносим тонкий слой измельченного чеснока (по желанию) - обжаривается со стороны разреза

(Желательно, чтобы все три процесса завершились почти одновременно, т.е. все осталось горячим.)

теперь - в основание - хлеб, сверху - баклажан, сверху помидор. кушать горячим. (Осторожно, помидор внутри может быть ОЧЕHЬ горячим !)

Михаил

Хотелось бы рецепт Чебуреков с мясом.

Hello Dmitry.

23 Nov 97 13:53, Dmitry Nikonov wrote to All:

DN> Очень люблю чебуреки но нет рецепта может кто подскажет ? Только DN> пожалуйста по подробней ! фарш: свинина, или жирная свинина с говядиной столько же репчатого лука, немного жидкости для сочности, соль, перец

тесто: несколько яиц, кислое молоко, сода, соль, мука до крутости тесто положить в холодильник хотя бы на полчаса

приготовление: очень тонко раскатать, положить фарш, завернуть, следить за выдавливанием воздуха, иначе могут лопнуть жарить в большом количестве кипящего растительного масла до румяности

готовые складывать в глубокую посудину, и накрывать. сразу чебуреки хрупко-хрустящие, необходимо им дать немного отпариться затем мягкость такая появляется, легкость, и они очень быстро исчезают вы хотите знать где ? не скажу :)

Viktor

--

Пиво "Балтика"

Приветствую Вас, Dmitry!

[02 December 97, Tuesday] Dmitry Tsyrulick ??. Alenka Galantseva:

AG Я этим летом была в славном гоpоде Таганpоге, так вот в нем Балтика не AG зависимо от номеpа стоила 8тыс pублей... DT> Пpиезжай еще pазок в наш славный гоpод. "Балтика" самая доpогая DT> стоит ~6 тыс. pуб. Кстати, у нас неплохое нефильтpованное, будешь в DT> Таганpоге заходи. Угощу.

Я pодилась в Таганpоге, а в Питеp пеpеехала в тpи года, так что славным я назвала его от души :) А нефильтpованное у вас хоpошо под настpоение. Удивительно, но я абсолютно не в состоянии пить вашу воду и ее пpоизводные. :(

У меня была мысль в этом году кинуть клич пеpед пpиездом в Таганpог, но я уехала быстpее, чем pассчитывала, а моя бабушка компьютеpами не увлекается :) Зато она увлекается кулинаpией и подаpила мне в этом году восхитительный конспект со всевозможными pецептами. Так что, если кого-нибудь это интеpесует, я могу набить сюда pецепты вкусных будничных и пpазничных обедов/ужинов "От бабушки Лиды" :))

Курабье

Hello Alena!

Once Wednesday October 29 1997 09:33, Alena Khrissanova wrote to All:

AK> Hе знает ли кто нибудь рецепт теста для этих печенюшек?В магазинах обычно AK> продается нечто в форме ракушки с нашлепкой из повидла.Рецептов песочного

Имеется такой рецепт:

Мука 3.5 ст. Масло слив. 300г. Сах.пудра 0.5 ст. Яйца 5 шт. Ванильный сахар 0.(3) порошка. Аммоний углекислый 0.5 чайной ложки.

Масло тщательно растирают с сахарной пудрой и яйцами, добавляют углекислый аммоний и ванильный сахар. Затем в растертую массу всыпают муку и растирают все до однородной массы. Готовое тесто, прикрытое салфеткой, оставляют для отлежки на 8-10 минут. После этого тесто раскатывают на столе скалкой в пласт толщиной 12-15 мм и нарезают на крупные квадраты.