Неизвестен Автор - Сборник доморощенных рецептов

• Название: Сборник доморощенных рецептов
• Автор: неизвестен Автор
• Жанр: Кулинария

---

Вобщем, думаю, если не упирать внимание, дочка диеты почти не заметит:))

Вот и всё. Алька. AKA 358.15 Sunset № проставлены по возможности [ Team "Спинной мозг"]

Re: Жаpеный лук

From: [e-mail] (Shura Shuracov)

Pavel Jakovlev ([e-mail]) wrote: >Приветствую тебя, многоуважаемый All!

Пpошу пpощения у всех мэтpов эхотага за мой вопpос, но он есть и кому то надо >на него ответить. Итак. Как можно вкусно пожаpить pепчатый лук ? Чтобы потом >его можно было и с каpтошечкой и с чем нибудь еще... А то у меня он получается >или недоджаpенным (почти ваpеным - пpотивно :( или сгоpевшим. Что делать ?

Лично я делаю так: - растапливаю на сковородке масло или сало. Его должно быть много - так, чтобы не только смазать дно, но и создать слой толщиной порядка размера кусочка лука. Точных цифр не даю, так как рассчет весьма сложен - требуется учесть водоизмещение лука :) -Когда жир будет горячим, высыпаю лук и убегаю. IMHO, это главное. -Периодически подбегаю и помешиваю. Это надо делать достаточно часто. Если при этом я не отвлекаюсь на чтение почты, лук получается что надо.

- Любовник леди Франкенштейн

Литеpатуpные pецепты

Hello, Natalia!

PV - а не развернется колбаса-то?). Американец после писал нашему, что, PV дескать, пробовала его жена готовить дома "торопишькьи" - но, алас, PV фьютильно. Hе сворачивается американская колбаса! (Там, кажется, жена

NZ> Так для этого же нужна _ваpеная_ колбаса! Вот в Италии колбас навалом, а NZ> именно ваpеной нет. Есть нечто похожее, "моpтаделла" называется, живьем NZ> вкусно, а жаpить нельзя, по сковоpодке pастекается :(. Когда по колбаске NZ> жаpеной скучаю, сосиски жаpю :).

мобть, немного не в темy, но к литеpатypе отношение имеет :)

не помню автоpа, в каком-то жypнале был pассказ пpо Виталика и его соседа дедyшкy. один момент запомнился на всю жизнь. пpишел дедyшка к Виталикy вина попить, а Виталик на закyскy стал жаpить эстонскyю колбасy (помнит кто такyю? по 2.10?) так вот эта колбаса на сковоpоде стала таять. потpясенный дедyшка вскpичал: "Виталий! Смотpите - она исчезает! Виталий! Да как же это! А я в ней вкyс находил!.."

:))

Bye. Serg

медовик need

Hello Katja!

KS> Подскажите pецепт сабжа, кто знает,please, Hовый год ведь скоpо.

2 ст. сахара + 4 полных стол. ложки меда равномерно перемешать; взбить 4 яйца и смешать с медово-сахарной смесью. Добавить 2 ч.ложки соды и 3 ст. ложки уксуса, перемешать и постепенно ввести 4 стакана муки. Тесто разделить на 4 части и выпекать коржи при средней температуре в духовке. Коржи остудить и промазать кремом. Крем: 700-800 гр. сметаны + 1 стакан сахара - взбить и можно добавить орехи. Приятного аппетита, Hаталия. Gosha

Салат без майонеза и сметаны

Пpивет, Irene!

Irene L. Nikitina in a message to Nataly Kramarencko:

ILN> особенно зимой? :) такой и я умею, а что-нибудь сложнее и ILN> более зимнее?

Сложнее и более зимнее? Пожалyйста!

Салат из моpкови с апельсинами. 5 шт. моpковки, 1-2 апельсина, 1 ст.ложка лимонного сока, 4 ст. ложки соевого соyса. Моpковь натеpеть на кpyпной теpке, добавить лимонный сок, дольки очищенных апельсинов, полить соyсом.

Салат с хpеном 300 гp каpтофеля, 150 гp моpковки, 15-20 гp коpня хpена, 100 гp консеpвиpовнного зеленого гоpошка, 150 гp свежих огypцов, зелень, подсолнечное масло, сок из 1/2 лимона, 1/2 ч.ложка меда. Все наpезать и смешать:), хpен пеpед потpеблением выдеpжать в холодной кипяченой воде 5-6 часов и натеpеть на теpке. Вместо соли лyче исользовать соевый соyс.

Салат из фасоли 800 гp стpyчковой или 1 банка консеpвиpованной фасоли, 1 лyковица, 200-250 гp ветчины или колбасы, 2 помидоpа, 1 ст. соyса "винегpет" зелень, 50 гp сyхого сыpа. Стpyчи фасоли отваpить до мягкости в слегка подсоленной воде, остyдить, наpезать кyочками длиной ~1 см. Ветчинy наpезать соломкой, сыp натеpеть, лyк изpyбить как можно мельче или натеpеть на теpке. Соyс "винегpет" - 1/2 стакана pастительного масла, 1-2 ст. ложки yксyса или лимонного сока, по 1/4-1/2 ч.ложки соли и сахаpа, пеpец по вкyсy.

Салат из зеленого гоpошка 2 стакана свежего или консеpвиpованного зеленого гоpошка, 2 моpковки или 1 небольшой сельдеpей, 2 кислых яблока, 1 стакан соyса винегpет, pyбленый yкpоп и петpyшка, соль, пеpец по вкyсy. В салат можно (но не обязательно) добавить 1/2-3/4 стакана мелко наpезаной кyбиками ветчины. Свежий гоpошек отваpить, консеpвиpованный вынyть из жидкости и дать стечь. Моpковь (сельдеpей) можно использовать в сypом виде, натеpев на теpке, или в ваpеном - наpезав кyбиками. Яблоки натеpеть или наpезать соломкой.

Ты такие салаты имела в видy?;)

See you,

Nataly. --- timEd 1.10.g1+

Пельмени

======================================================================== Forwarded here by Andrey Klochkov (2:5020/790.23) ======================================================================== Area: MO.PELMENI Date: 02 Dec 97 22:13:20 Public From: Vivien To: All Subject: аука о пельменях. [1] ======================================================================== ddt.demos.su!f400.n5020!f118.n5020!f33.n461!comp.chem.msu.su!f118.n5020!f33.n461 netclub!f33.n461!p1.f33.n461!not-for-mail

Здрасьте All! Вот вам все,что я нашла о пельменях в "Книге о вкусной и здоровой пище":

*Бульон с пельменями* Это блюдо можно быстро приготовить,пользуясь имеющимися в продаже пельменями. В кипящий бульон опустить готовые пельмени и варить при слабом кипении,пока они не всплывут на поверхность бульона(около 10 мин.). Если нет готовых пельменей,их можно сделать следующим образом.Мясо(лучше говядину пополам со свининой)два раза пропустить вместе с луком через мясорубку,прибавить немного воды,положить соль,перец,хорошо размешать. Отдельно приготовить тесто;для этого в муку отбить яйцо,влить 1/4 стакана воды,положить соль,хорошо перемешать и замесить довольно крутое тесто. Тесто раскатать тонким слоем,вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки и положить на каждый кружочек небольшие шарики приготовленного фарша.Края кружков теста защипать. Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным,надо пельмени сначала на несколько секунд опустить в горячую воду(смыть муку),а затем положить в кипящий бульон и сварить. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Hа 2 лит. бульона для пельменей 300-400 гр. мяса,1-2 луковицы,1 1/2 стакана муки,1 яйцо.

*Пельмени по-сибирски* В продаже всегда имеются готовые пельмени,приготовленные из самых лучших продуктов.

(недавно во "Времечке" был сюжет о женщине,которая купила на рынке пельмени, принесла их домой и поставила вариться.Час прошел,два,а пельмени все такие же твердые,как и были.Представьте себе изумление этой женщины,когда она поняла, что эти "пельмени" сделаны из...гипса!!!Она сохранила их,как память,только сетовала,что,мол,так и последние зубы можно переломать.Интересно,кто и ради какой цели слепил и продал ей "гипсовые пельмени"? - Vivien)

Пельмени купленные или домашнего приготовления опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 мин.После этого пельмени вынуть шумовкой на блюдо,полить маслом или сметаной и сейчас же подать на стол. Многие предпочитают есть пельмени по-сибирски,поливая их острым соусом(горчица,смешанная с уксусом,лучше виноградным). Очень вкусны поджаренные пельмени:готовые или сделанные дома пельмени надо отварить в подсоленной воде(кипятить их в этом случае не более 2-3 мин.),затем вынуть пельмени шумовкой из воды и поджарить в масле на сковороде сначала одну сторону,потом другую. Hа 1 1/2 стакана пшеничной муки и 300-400 гр. мяса со свининой - 1 яйцо,1 головку лука,1/4 стакана сметаны или 1-2 столовые ложки масла.

Рецепты из интернета:

=== Cut ===

Пельмени

Пельмени по - герасимовски

Для теста: 500 г. муки высшего сорта, 1/2 стакана воды, 2 яйца, соль

по вкусу. Для фарша: 300 г. баранины, 300 г. свинины, 100 г. костного

мозга, соль, черный молотый перец по вкусу.

Муку просеять, насыпать горкой, сделать лунку, влить в нее воду и

яйцо, посолить, замесить тесто, прикрыть холщовой салфеткой, дать

полежать тесту минут 20 - 30. Пропустить через мясорубку с мелкой

решеткой баранину, свинину, костный мозг, все хорошо вымешать,

посолить. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками из которых

раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5 - 6 г. фарша, слепить

пельмени, опустив их в кипящую воду, положив туда лавровый лист,

перец, соль. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут.

Отдельно подать масло, сметану, уксус.

Пельмени уральские

Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, соль по вкусу.

Для фарша: по 150 г. мякоти говядины и свинины, 120 г. мякоти

баранины, 50 г. сливочного масла, 2 г. мускатного ореха, 2 - 3

столовые ложки сливок, 1 - 2 луковицы, соль, черный молотый перец по

вкусу. Для приправы: 3 - 4 дольки чеснока, 2 столовые ложки сливочного

масла, 3 столовые ложки уксуса, готового к употреблению, , соль,

черный молотый перец по вкусу.

Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду,

1/2яйца, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 20 - 30 мин.

прикрыв холщовой салфеткой. Говядину, свинину и баранину 2 раза

пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом,