Анастасия Красичкова - Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов

• Название: Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов
• Автор: Анастасия Красичкова
• Жанр: Кулинария

Если вы любите готовить, особенно печь, эта книга именно для вас. В ней вы найдете рецепты приготовления вкуснейшей выпечки на каждый день: сдобных булочек, печенья, кексов, тортов, пирожных, низкокалорийных пирогов и пирожков с различными начинками.

---

Кекс на майонезе с пряностями

300–400 г муки, 200 г сахара, 200 г майонеза, 2 яйца, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка корицы, 0,5 чайной ложки молотого кардамона, 0,5 чайной ложки тертой лимонной цедры, 0,5 чайной ложки соды.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить майонез, просеянную муку, соду и пряности, замесить однородное тесто. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом на 2/3. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 190 °C духовке 30–40 мин.

Кекс на майонезе с арахисом

300–400 г муки, 200 г сахара, 200 г майонеза, 150 г очищенного арахиса, 2 яйца, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, 0,5 чайной ложки тертой лимонной цедры, 0,5 чайной ложки соды.

Способ приготовления

Арахис нарубить. Яйца взбить с сахаром, добавить майонез, просеянную муку, соду и лимонную цедру, замесить однородное тесто. Добавить арахис, перемешать. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом на 2/3. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 190 °C духовке 30–40 мин. Готовый кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Кекс на майонезе с цукатами и кокосовой стружкой

300–400 г муки, 200 г сахара, 200 г майонеза, 150 г цукатов, 50 г кокосовой стружки, 50 г изюма без косточек, 2 яйца, 1 столовая ложка маргарина, 0,5 чайной ложки тертой апельсиновой цедры, 0,5 чайной ложки соды.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с апельсиновой цедрой и кокосовой стружкой. Цукаты мелко нарезать. Изюм промыть, обсушить. Яйца взбить с сахаром и майонезом, продолжая взбивать, всыпать мучную смесь и замесить однородное тесто. Добавить цукаты и изюм, перемешать. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом на 2/3. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 190 °C духовке 30–40 мин.

Лимонный кекс на маргарине

250 г муки, 220 г сахарной пудры, 200 г сливочного маргарина, 100 г изюма без косточек, 3 яйца, 1,5 столовой ложки лимонного сока, 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, 0,5 чайной ложки соды.

Способ приготовления

Изюм промыть, обсушить. Размягченный маргарин (180 г) растереть с сахарной пудрой и мукой, добавить яйца, соду, лимонный сок и цедру, взбивать миксером до образования однородной массы. Добавить изюм, перемешать. Форму для кекса смазать оставшимся маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом. Выпекать кекс в духовке, разогретой до 15 °C, в течение 1,5 ч.

Кекс соленый на кислом молоке

350 г муки, 200 г брынзы, 3 яйца, 200 мл кислого молока, 120 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка разрыхлителя, соль.

Способ приготовления

Брынзу и сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с кислым молоком, добавить размягченное сливочное масло, муку, разрыхлитель, соль и брынзу. Взбивать до образования однородного теста. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом. Выпекать кекс в разогретой до 180 °C духовке 40 мин. За 10 мин до готовности посыпать тертым сыром.

Кекс с брынзой и тмином

350 г муки, 200 г брынзы, 3 яйца, 200 мл кефира, 120 г сливочного масла, 1 столовая ложка семян тмина, 1 столовая ложка молотой паприки, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка соды, соль.

Способ приготовления

Брынзу размять вилкой или натереть на терке. Яйца взбить с кефиром, добавить размягченное сливочное масло, муку, тмин, соду и соль. Замесить однородное тесто, добавить брынзу и тщательно перемешать. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом. Выпекать кекс в разогретой до 180 °C духовке до готовности.

Классический английский кекс

200 г муки, 170 г муки, 2 яйца, 170 г сахара, 160 г сливочного масла, 300 г изюма, сок и тертая цедра 1 лимона, 1 столовая ложка маргарина, 2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей.

Способ приготовления

Сливочное масло растереть добела, добавить сахар и яйца, тщательно перемешать. Затем добавить лимонный сок и цедру, всыпать просеянную муку и замесить однородное тесто. Всыпать предварительно промытый и обсушенный изюм, перемешать. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать сухарями и выложить в нее тесто. Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке до готовности.

Кекс из дрожжевого теста

400 г муки, 100 мл молока, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 30 г маргарина, 50 г очищенных грецких орехов, 50 г изюма без косточек, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 пакетик сухих дрожжей, соль.

Способ приготовления

Орехи нарубить, изюм промыть и обсушить. Дрожжи смешать с теплым молоком и растопленным маслом, всыпать просеянную муку и соль, замесить крутое тесто. Поставить его на 1 ч в теплое место. Яйца растереть с сахаром и ввести в подошедшее тесто. Добавить ванильный сахар, изюм и орехи, тщательно вымесить тесто. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и выложить в нее тесто (оно должно занимать 2/3 ее объема). Поставить форму с тестом в теплое место на 40 мин, затем выпекать кекс в предварительно разогретой духовке 45–50 мин. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Кексы из дрожжевого теста с миндалем

400 г муки, 100 мл молока, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 30 г маргарина, 100 г очищенного миндаля, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 пакетик сухих дрожжей, соль.

Способ приготовления

Миндаль обдать кипятком, снять кожицу и нарубить. Дрожжи смешать с теплым молоком и растопленным маслом, всыпать просеянную муку и соль, замесить крутое тесто. Поставить его на 1 ч в теплое место. Яйца растереть с сахаром и ввести в подошедшее тесто. Добавить ванильный сахар и миндаль, тщательно вымесить тесто. Формочки для кексов смазать маргарином, присыпать мукой и заполнить тестом наполовину. Выпекать кексы в предварительно разогретой духовке до готовности, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Кекс из дрожжевого теста с цукатами и изюмом

400 г муки, 100 мл молока, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 30 г маргарина, 50 г цукатов из ананасов, 50 г изюма без косточек, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 пакетик сухих дрожжей, соль.

Способ приготовления

Цукаты мелко нарезать, изюм промыть и обсушить. Дрожжи смешать с теплым молоком и растопленным маслом, всыпать просеянную муку и соль, замесить крутое тесто. Поставить его на 1 ч в теплое место. Яйца растереть с сахаром и ввести в подошедшее тесто. Добавить корицу, лимонную цедру, цукаты и изюм, тщательно вымесить тесто. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и выложить в нее тесто (оно должно занимать 2/3 ее объема). Поставить форму с тестом в теплое место на 40 мин, затем выпекать кекс в предварительно разогретой духовке 45–50 мин. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Кексы с черникой

280 г муки, 100 г сахара, 225 мл молока, 125 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г замороженной черники, 1 пакетик пекарского порошка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с пекарским порошком и ванильным сахаром. Яйца взбить с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Продолжая взбивать, всыпать мучную смесь. Замесить однородное тесто, добавить чернику, перемешать. Формочки для кексов смазать маргарином, выложить в них тесто. Выпекать кексы в разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин.

Кексы с ежевикой

280 г муки, 100 г сахара, 225 мл молока, 125 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г замороженной ежевики, 1 пакетик пекарского порошка, 1 пакетикванильного сахара, 1 чайная ложкатертой лимонной цедры, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с пекарским порошком, лимонной цедрой и ванильным сахаром. Яйца взбить с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Продолжая взбивать, всыпать мучную смесь. Замесить однородное тесто, добавить ежевику, перемешать. Формочки для кексов смазать маргарином, выложить в них тесто. Выпекать кексы в разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

Кокосовые кексы с белой глазурью

Для теста: 300 г муки, 100 г сахара, 250 мл молока, 3 яйца, 50 г кокосовой стружки, 150 г сливочного масла, 1 пакетик пекарского порошка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина.

Для глазури: 1 яичный белок, 170 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с пекарским порошком, кокосовой стружкой и ванильным сахаром. Яйца взбить с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Продолжая взбивать, всыпать мучную смесь и замесить однородное тесто. Формочки для кексов смазать маргарином, выложить в них тесто. Выпекать кексы в разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин. Для приготовления глазури яичный белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком. Готовые кексы вынуть из формочек, охладить, покрыть глазурью и охладить.