Анастасия Красичкова - Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов

• Название: Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов
• Автор: Анастасия Красичкова
• Жанр: Кулинария

Если вы любите готовить, особенно печь, эта книга именно для вас. В ней вы найдете рецепты приготовления вкуснейшей выпечки на каждый день: сдобных булочек, печенья, кексов, тортов, пирожных, низкокалорийных пирогов и пирожков с различными начинками.

---

Для глазури: 1 яичный белок, 170 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с пекарским порошком, кокосовой стружкой и ванильным сахаром. Яйца взбить с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Продолжая взбивать, всыпать мучную смесь и замесить однородное тесто. Формочки для кексов смазать маргарином, выложить в них тесто. Выпекать кексы в разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин. Для приготовления глазури яичный белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком. Готовые кексы вынуть из формочек, охладить, покрыть глазурью и охладить.

Кекс на малиновом варенье

200–250 г муки, 200 г малинового варенья, 200 г сметаны, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Варенье смешать с содой, оставить на 30 мин. Затем добавить яйца и сметану, взбить миксером. Всыпать просеянную муку, замесить однородное тесто. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и вылить в нее тесто. Выпекать кекс в разогретой до 19 °C духовке 50–55 мин.

Кекс с клубничным джемом и орехами

200–250 г муки, 200 г клубничного джема, 200 г сметаны, 100 г очищенных грецких орехов, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Орехи нарубить. Яйца взбить, добавить сметану, лимонный сок и джем, перемешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с содой, замесить однородное тесто. Добавить орехи, перемешать. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и выложить в нее тесто. Выпекать кекс в разогретой до 19 °C духовке 50–55 мин.

Маффины с черешней

85 г муки, 140 г молотого миндаля, 250 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 100 г черешни, 8 яичных белков, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Черешню промыть, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Муку просеять, смешать с сахарной пудрой и молотым миндалем. Добавить взбитые белки, перемешать и влить растопленное и охлажденное масло. Разложить тесто по смазанным маргарином формочкам, сверху положить половинки ягод срезами вниз и слегка вдавить их в тесто. Выпекать маффины в предварительно разогретой духовке 25–30 мин.

Маффины с виноградом

200 г муки, 140 г миндаля, 280 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 200 г темного винограда, 8 яичных белков, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Виноград промыть, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Муку просеять, смешать с сахарной пудрой (250 г) и молотым миндалем. Добавить взбитые белки, перемешать и влить растопленное и охлажденное масло. Разложить тесто по смазанным маргарином формочкам, сверху положить половинки виноградин срезами вниз и слегка вдавить их в тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 мин. Готовые маффины посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Маффины на апельсиновом соке

250 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 250 мл апельсинового сока, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка разрыхлителя.

Способ приготовления

Яйцо взбить с сахаром, добавить апельсиновый сок и масло. Продолжая взбивать, всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить однородное тесто и наполнить им на 2/3 формочки, смазанные маргарином и присыпанные мукой. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 мин. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.

Маффины «Йогуртовые»

200 г муки, 200 г изюма без косточек, 250 мл клубничного йогурта, 150 г сахара, 1 яйцо, 100 мл оливкового масла, 50 г кокосовой стружки, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка пекарского порошка.

Способ приготовления

Изюм промыть, обсушить. Муку просеять, смешать с пекарским порошком и кокосовой стружкой. Яйцо взбить с сахаром, добавить оливковое масло, йогурт и изюм. Все хорошо перемешать, всыпать мучную смесь и замесить однородное тесто. Формочки для кексов выстлать бумагой для выпечки, наполнить на 2/3 тестом. Выпекать изделия в разогретой до 180 °C духовке до готовности.

Маффины слегка охладить, вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой.

Маффины «Кокосовые»

200 г муки, 150 г кокосовой стружки, 250 мл натурального йогурта, 150 г коричневого сахара, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г очищенного миндаля, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Миндаль обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в кофемолке. Муку просеять, смешать с пекарским порошком, ванильным сахаром, кокосовой стружкой и миндалем. Яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло и йогурт. Все хорошо перемешать, всыпать мучную смесь и замесить однородное тесто. Формочки для кексов смазать маргарином, присыпать мукой, наполнить на 2/3 тестом и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 мин. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.

Маффины «Бананово-ананасовые»

250 г муки, 3 банана, 1 яйцо, 100 г сахара, 50 мл растительного масла, 150 г консервированных ананасов, 1 чайная ложка пекарского порошка, 0,25 чайной ложки тертой лимонной цедры, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Бананы вымыть, очистить, размять вилкой. Ананасы нарезать маленькими кубиками. Бананы смешать с яйцом, растительным маслом и сахаром, взбить миксером. Всыпать просеянную муку, смешанную с пекарским порошком и лимонной цедрой, замесить однородное тесто. Добавить ананасы, перемешать. Формочки для кексов смазать маргарином, наполнить тестом. Выпекать маффины в разогретой до 190 °C духовке 25–30 мин.

Маффины на желтках с изюмом

200 г муки, 170 г маргарина, 4 яичных желтка, 200 г сахара, 100 г изюма, 1 чайная ложка разрыхлителя.

Способ приготовления

Изюм тщательно промыть, обсушить. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин (150 г), хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, добавить изюм и замесить однородное тесто. Разложить его по формочкам, смазанным оставшимся маргарином, и поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Выпекать маффины 20–25 мин.

Маффины с шафраном и орехами

200 г муки, 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, 4 яичных желтка, 200 г сахара, 100 г очищенных грецких орехов, 1 чайная ложка разрыхлителя, шафран на кончике ножа.

Способ приготовления

Орехи подсушить в духовке, нарубить. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и шафраном, замесить однородное тесто. Добавить орехи, перемешать. Формочки смазать маргарином, заполнить на 2/3 тестом и поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Выпекать маффины 20–25 мин, охладить и посыпать сахарной пудрой.

Маффины с кедровыми орешками

500 г муки, 150 г маргарина, 250 г сахара, 100 г очищенных кедровых орешков, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Способ приготовления

Растереть яйца с сахаром, добавить растопленный маргарин, хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить ванильный сахар, лимонный сок и цедру, замесить однородное тесто. Добавить кедровые орешки, перемешать. Выложить тесто в формочки, выстланные бумагой для выпечки. Выпекать маффины в разогретой до 180 °C духовке 20–25 мин.

Кексы с фисташками

500 г муки, 150 г сливочного масла, 250 г сахара, 150 г очищенных фисташек, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Способ приготовления

Фисташки мелко нарубить. Растереть яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить ванильный сахар, лимонный сок и цедру, замесить однородное тесто. Добавить часть фисташек, перемешать. Выложить тесто в формочки, смазанные маргарином, сверху посыпать оставшимися фисташками. Выпекать маффины в разогретой до 180 °C духовке 20–25 мин.

Кекс «Клюквенный»

225 г муки, 125 г сливочного масла, 175 г сахара, 100 г клюквы, 100 г очищенных грецких орехов, 150 мл молока, 50 мл клюквенной настойки, 50 мл свежевыжатого апельсинового сока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Способ приготовления

Клюкву перебрать, промыть, залить смесью апельсинового сока и клюквенной настойки, оставить на 30 мин, затем откинуть на сито. Орехи нарубить. Масло нарезать маленькими кусочками, добавить муку и рубить ножом до образования крошек. Добавить сахар, клюкву, орехи, цедру, перемешать и влить молоко, взбитое с яйцом. Замесить однородное тесто и выложить его в форму, смазанную маргарином и присыпанную мукой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 1 ч. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.