Елена Исаева - Кулинарная книга православных постов и праздников

• Название: Кулинарная книга православных постов и праздников
• Автор: Елена Исаева
• Жанр: Кулинария

В жизни современных русских людей отчетливо проявляется тенденция к возрождению православной культуры. Немаловажной ее составляющей, как известно, является кухня. Эта книга знакомит читателей с материальными и духовными аспектами православной трапезы. В ней собраны разнообразные, в том числе забытые рецепты постных и праздничных блюд. Кроме того, из книги вы узнаете о традициях и обычаях, связанных с православными праздниками и постами.

---

На Его пути одни люди стали стелить свои одежды, другие, срезав ветви пальм, размахивали ими и приветствовали Иисуса словами: «Осанна в вышних! Благословен Грядый во имя Господне!», потому что уверовали в то, что Христос – предсказанный пророками Спаситель и Царь народа Израиля.

Когда Учитель вошел в иерусалимский храм, то изгнал из него меновщиков и торговцев со словами: «Дом Мой домом молитвы наречется, а вы сделали его вертепом разбойников» (Мф. 21,13). Народ же с восхищением слушал слова Спасителя. Ко Христу приступили больные, увечные и хромые, Он исцелял их, а дети в это время пели Ему хвалу. Затем Иисус покинул храм и ушел с апостолами в Вифанию.

С вайями, или пальмовыми ветвями, в древности принято было встречать победителей, от этого произошло другое название праздника: Неделя ваий. В России же, где пальмы не растут, праздник получил свое третье название – Вербное воскресенье – в честь единственного растения, расцветающего в эту суровую пору. Вербным воскресеньем труды и тяготы Великого поста заканчиваются и начинаются события, называемые Страстной седмицей. А освященные на праздничной литургии веточки вербы верующие хранят дома у икон до следующего года.

Что касается праздничного стола, то Вербное воскресенье – праздник постный. В этот день разрешается есть рыбные и овощные блюда с растительным маслом. А накануне праздника, в Лазареву субботу, после вечерни можно вкусить немного рыбной икры.

Тропарь, глас 1

Общее воскресение прежде Твоея страсти уверяя, из мертвых воздвигл еси Лазаря, Христе Боже. Темже и мы, яко отроцы победы знамения носяще, Тебе победителю смерти вопием: осанна в вышних, благословен грядый во имя Господне.

Ин тропарь, глас 4

Спогребшеся Тебе крещением, Христе Боже наш, безсмертныя жизни сподобихомся воскресением Твоим, и воспевающе зовем: осанна в вышних, благословен грядый во имя Господне.

Кондак, глас 6

На престоле на небеси, на жребяти на земли носимый, Христе Боже, Ангелов хваление и детей воспевание приял еси зовущих Ти: благословен еси, грядый Адама воззвати.

Вознесение Господне

Вознесение Господне отмечают в сороковой день по Пасхе. Обычно этот праздник выпадает на четверг шестой недели пасхалии. Относительно Вознесения церковные традиции восходят еще к апостольским временам: события, связанные с Вознесением, знаменуют окончание земной деятельности Иисуса Христа и начало Его духовного пребывания в лоне Церкви. После Своего Воскресения Спаситель являлся апостолам в течение сорока дней, утверждая их в вере и наставляя на путь истины. Он учил избранных, как им должно действовать после Его Вознесения на небеса.

На сороковой день по Пасхе апостолы собрались в одном иерусалимском доме, где Иисус явился им и убеждал идти на проповедь Евангелия во все концы вселенной. Кроме напутствий, Спаситель рассказал Своим ученикам о силе веры: «Уверовавших же будут сопровождать сии знамения: именем Моим будут изгонять бесов; будут говорить новыми языками; будут брать змей; и если что смертоносное выпьют, не повредит им; возложат руки на больных и те будут здоровы» (Мк., 16, 17–18).

Затем Иисус пообещал апостолам ниспослать на них Святого Духа, которого они должны дождаться в Иерусалиме. Он сказал: «И Я пошлю обетование Отца Моего на вас; вы же оставайтесь в городе Иерусалиме, пока не облечетесь силою свыше» (Лк. 24, 49). Затем, беседуя со Своими учениками, Спаситель вывел их из города, благословил и стал понемногу отдаляться от земли, возносясь на небо. Ученики поклонились Ему и с несказанной радостью вернулись в столицу.

Что касается более приземленных вещей, а именно кухни, то в праздник Вознесения Господня Церковь позволяет вкушать любую пищу, как постную, так и скоромную.

Тропарь, глас 4

Вознеслся еси во славе, Христе Боже наш, радость сотворивый учеником обетованием Святаго Духа, извещенным им бывшим благословением, яко Ты еси Сын Божий, Избавитель мира.

Кондак, глас 6

Еже о нас исполнив смотрение, и яже на земли соединив небесным, вознеслся еси во славе, Христе Боже наш, никакоже отлучаяся, но пребывая неотступный, и вопия любящим Тя: Аз есмь с вами и никтоже на вы.

Величание

Величаем Тя, Живодавче Христе, и почитаем еже на небеса с пречистою Твоею Плотию Божественное вознесение.

День Святой Троицы. Пятидесятница

В День Святой Троицы Православная церковь вспоминает события, которые связаны с чудесным сошествием на апостолов Духа Святого. Христовым ученикам Святой Дух явился в виде огненных языков в день празднования ветхозаветной Пятидесятницы, то есть пятидесятого дня по Пасхе, отсюда и первое название этого праздника. Второе, более современное название посвящено открытию апостолам третьей ипостаси Святой Троицы – Святого Духа, после чего христианское учение о Триедином Божестве приобрело полную ясность.

В день Пятидесятницы Христовы ученики собрались в одном доме, чтобы вознести совместную молитву. Вдруг они услышали шум ветра, а затем в воздухе стали появляться языки пламени, которые, разделяясь, сходили по одному на каждого апостола.

По мере того как языки «почили» на учениках, они «...исполнились... Духа Святаго...» (Деян. 2, 4) и вознесли благодарственные молитвы. При этом оказалось, что каждый апостол говорит на незнакомом ему языке. Этот дар Святого Духа был необходим им для того, чтобы проповедовать Евангелие в разных странах.

Тем временем шум, исходящий из дома, привлек множество народу, и собравшиеся у дома иудеи сильно удивились тому, что ученики Христовы, в недалеком прошлом необразованные люди, вдруг заговорили на иностранных языках. Толпа, собравшаяся у апостольских покоев состояла, из людей разных национальностей, но любой из них слышал, как кто-то из апостолов возносит благодарственную молитву на родном для него языке. Скоро удивление собравшихся стало благоговейным трепетом, однако в толпе были и скептики, которые со смехом говорили, что Христовы ученики «напились сладкого вина» (Деян. 2, 13).

Услышав такие речи, апостол Пётр произнес первую в своей жизни проповедь, в которой говорилось, что события этого дня знаменуют исполнение древних пророчеств и завершают земную миссию Спасителя. Речь Петра была краткой и простой, но поскольку его устами говорил Святой Дух, она сразу же проникла в сердца собравшихся. После проповеди многие уверовали и крестились. «Итак охотно принявшие слово его крестились, и присоединилось в тот день душ около трех тысяч» (Деян. 2, 41). Так в этот день Святой Дух восторжествовал над неверующими.

С первых времен христианства День Святой Троицы считают днем рождения Церкви, созданной не человеческим мудрствованием, а Божественной благодатью. Святитель Василий Великий в IV веке написал специальные коленопреклоненные молитвы, до наших дней читаемые священниками на вечерне праздника. По установленным правилам вечерня Троицы следует сразу же за литургией.

Один из обычаев Троицы – это обычай украшать храмы и дома ветвями деревьев, цветами и травой. Данная традиция существовала и в ветхозаветной Церкви. Церковь же Нового Завета наполнила ее новым смыслом: сегодня зеленое убранство домов и храмов символизирует процветание православия и обновление людей Святым Духом. Что касается праздничных блюд, то в этот день, как и во многие другие двунадесятые праздники, Церковь разрешает вкушать любые продукты.

Тропарь, глас 8

Благословен еси, Христе Боже наш, Иже премудры ловцы явлей, низпослав им Духа Святаго, и теми уловлей вселенную, Человеколюбче, слава Тебе.

Кондак, глас 8

Егда снизшед языки слия, разделяше языки Вышний, егда же огненныя языки раздаяше, в соединение вся призва; и согласно славим Святаго Духа.

Величание

Величаем Тя, Живодавче Христе, и чтим Всесвятаго Духа Твоего, Его же от Отца послал еси Божественным учеником Твоим.

Двунадесятые непреходящие праздники

Двунадесятые непреходящие праздники привязаны каждый к особому дню календаря. Это Рождество Христово, Крещение (Богоявление), Сретение Господне, Благовещение, Преображение Господне, Рождество Пресвятой Богородицы, Воздвижение Честного и Животворящего Креста, Введение во храм Пресвятой Богородицы и Успение Божией Матери.

Что касается трапезы в праздничные дни, то ни на Рождество, ни на Крещение поста не бывает. Накануне, в Рождественский и Крещенский сочельник, положена пища с растительным маслом, хотя многие христиане предпочитают «не есть до звезды», а после появления на небе первой звездочки разговляться сочивом. В прочие праздники, если они выпадут на среду или пятницу, Церковь разрешает вкушать только рыбные, крупяные и овощные блюда; если же праздник выпадает на другие дни недели, Устав не налагает на продукты никаких ограничений.