» » » » Ирина Константинова - Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные
Авторские права

Ирина Константинова - Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные

Здесь можно купить и скачать "Ирина Константинова - Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
Ирина Константинова - Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные
Рейтинг:
Название:
Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные
Издательство:
неизвестно
Жанр:
Год:
неизвестен
ISBN:
нет данных
Вы автор?
Книга распространяется на условиях партнёрской программы.
Все авторские права соблюдены. Напишите нам, если Вы не согласны.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные"

Описание и краткое содержание "Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные" читать бесплатно онлайн.



В данной книге собраны лучшие рецепты мясных кушаний. Помимо способов приготовления повседневных блюд, читатель найдет на страницах этой книги рецепты изысканных яств, которые могут стать настоящим украшением праздничного стола и удовлетворить кулинарные запросы любого гурмана.






Ингредиенты: 300 г говяжьей вырезки, 2 яйца, 150 г куриной печени, 1 луковица, 80 г жареных грибов, зелень петрушки или укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Говяжью вырезку отбить, поперчить и посолить ее. Нафаршировать смесью из жареной и рубленой печени, жареного лука фри, рубленых яиц и жареных грибов. В фарш добавить перец, соль по вкусу, а также рубленую зелень укропа или петрушки. Чтобы фарш не распадался, рулетики с начинкой перевязать ниткой и жарить в топленом масле. На гарнир подать картофель, жаренный соломкой.

Колбаски праздничные

Ингредиенты: 500 г говядины, 500 г свинины, 100 г шпика, 4 ст. ложки сметаны, 5 зубчиков чеснока, жир, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мякоть говядины и свинины дважды пропустить через мясорубку вместе с чесноком, добавить сметану, перец, соль и вымесить фарш. Сформовать из него лепешки, на середину каждой положить тонкие полоски шпика, натертого красным молотым перцем, свернуть в виде колбасок, обжарить и довести до готовности в духовке.

Зразы говяжьи с печенью

Ингредиенты: 500 г мяса, 3 луковицы, 170 г говяжьей печени, 40 г шпика, 1 яйцо, 5 чайных ложек топленого масла, 6 чайных ложек сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Шпик и печень нарезать небольшими кубиками и обжарить. Добавить пассерованный лук, мелко нарезанное яйцо, перемешать и посолить.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить слегка спассерованный лук, перец, соль, перемешать до однородной массы и сформовать кружки. Затем на середину кружков выложить фарш из печени и соединить края. Зразы положить в глубокий противень, смазанный жиром, и запечь в духовке. Подать с жареным картофелем и зеленым горошком, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью.

Зразы говяжьи с солеными огурцами

Ингредиенты: 600 г говядины (мякоть), 1 соленый огурец, 80 г соленого сала, 1 ст. ложка горчицы, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки жира, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать поперек волокон широкими кусками и отбить. Соленый огурец очистить от кожуры, нарезать соломкой. Сало тоже нарезать соломкой. Куски мяса смазать горчицей, на каждый положить порцию огурца и сала, свернуть трубочкой и перевязать ниткой. Изделия посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на разогретом жире. Затем зразы переложить в сотейник, добавить сок, образовавшийся после жаренья, влить немного воды и тушить до готовности. В конце тушения добавить сметану и довести до кипения. Подать зразы с гречневой кашей или отварным картофелем.

Зразы по-русски

Ингредиенты: 700 г говядины, 1 кг картофеля, 200 г моркови, 300 г свежей капусты, 100 г сливочного масла, 200 мл молока, 2–3 луковицы, 3 яйца, 100 г сметаны, черный молотый перец, соль, чеснок.

Для белого соуса: 1 ст. ложка муки, 11/2 стакана бульона, 1 яичный желток, 2 ст. ложки масла, соль.

Способ приготовления

Начинка: свежую белокочанную капусту и морковь нашинковать соломкой и припустить в молоке, затем обжарить на масле с пассерованным луком, добавить вареные рубленые яйца.

Белый соус: муку поджарить в масле, развести мясным бульоном и варить на слабом огне 5—10 мин. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством воды, соль, масло и перемешать.

Мясо нарезать тонкими ломтиками, слегка отбить, посолить, поперчить и немного обжарить, затем фарш из капусты выложить на ломтики мяса, свернуть ломтики трубочкой, перевязать суровой ниткой. Уложить в глубокую сковороду и тушить в небольшом количестве воды до готовности. Подавать к столу под белым соусом с гарниром из жареного картофеля.

Говяжьи рожки с начинкой из картофельного пюре

Ингредиенты: 600 г говядины, 40 г жира,

1 яйцо, панировочные сухари, 30 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Для фарша: 1 стакан картофельного пюре,

2 луковицы, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, тмин, кориандр, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук мелко нашинковать и спассеровать на масле, добавить в картофельное пюре, влить взбитое яйцо, посыпать пряностями, солью, добавить масло и все перемешать.

Мясо пропустить через мясорубку, вбить яйцо, поперчить, посолить, влить немного бульона и все хорошо перемешать. Сделать лепешки, на середину положить фарш, свернуть в виде рожка, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре.

Фаршированные вафельные коржи

Ингредиенты: 300 г свинины (мякоть), 2 луковицы, 4 яйца, вафельные коржи (несладкие), 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки воды или молока, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Смазать фаршем несладкий вафельный корж, накрыть вторым коржом и придавить. Нарезать полученный пласт квадратами или треугольниками.

В миске взбить яйца с водой или молоком, заправить растертым чесноком, солью и перцем. Смочить в этой смеси коржи с обеих сторон и обжарить до зарумянивания в растительном масле.

Шницели, бифштексы и отбивные

Шницель из телятины по-министерски

Ингредиенты: 600 г телятины (мякоть), 50 г черствой белой булки, 3/4 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Для панировки: 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 80 г черствой булки, 1 ст. ложка панировочных сухарей, жир для жаренья.

Способ приготовления

Мясо вместе с замоченной в молоке и отжатой булкой (50 г) дважды пропустить через мясо рубку, добавить яйцо, растопленное сливочное масло, перец, соль, тщательно пере мешать до получения пышной массы. Сформовать прямоугольные шницели толщиной 1,5 см.

Черствую булку (80 г) нарезать кубиками 1 ? 1 см и смешать с панировочными сухарями. Шницели обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, а затем, плотно прижимая, запанировать в сухарях и кусочках булки. Жарить на разогретом жире до образования румяной корочки.

Шницель по-пастушьи

Ингредиенты: 500 г говядины (вырезка), 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, 1/2 стакана жира, 3 яйца, панировочные сухари, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать плоскими кусками толщиной 2 см, отбить, натереть чесноком, посолить, обвалять в муке, затем в смеси взбитых яиц и тертого сыра. После этого обвалять в панировочных сухарях и поджарить с обеих сторон в жире на сильном огне.

Бифштекс натуральный

Ингредиенты: 500 г вырезки или филе, 2 ст. ложки топленого масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зачищенное от сухожилий мясо порезать поперек волокон на куски толщиной 2–3 см весом 100–150 г, слегка отбить, посыпать солью и перцем. Положить мясо на смазанную жиром раскаленную сковороду и жарить 8—10 мин (т. е. с кровью) или 15 мин (полностью поджаренный).

Бифштекс рубленый

Ингредиенты: 500 г вырезки или филе, 100 г шпика, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо зачистить от сухожилий и вместе с луком пропустить через мясорубку, нарезать шпик мелкими кусочками и положить в фарш. Массу посолить и поперчить, добавить 1/2 стакана воды и тщательно перемешать. Полученную массу разложить на круглые лепешки и жарить на сильно разогретой сковороде.

Бифштекс «Любительский»

Ингредиенты: 400 г говядины (вырезки или филе), 100 г сала, 150 г белокочанной капусты, 80 г сыра, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Говядину, сало, капусту пропустить через мясорубку 2–3 раза, посолить, поперчить и все тщательно вымешать. Из полученного фарша сформовать лепешки. На середину одной лепешки положить кусочек сыра, закрыть второй лепешкой, соединить края и обжарить с двух сторон. Довести до готовности в духовке.

Бифштексы с грибами

Ингредиенты: 800 г говядины (мякоть), 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст.

ложки муки, 8 ст. ложек воды, жир, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Грибы очистить, мелко нашинковать, обжарить в жире и остудить.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, соединить с грибами, добавить яйца, воду, перец, соль и все тщательно вымешать. Из получившегося фарша сформовать бифштексы, запанировать их в муке и обжарить в жире до готовности. Подать к столу с рассыпчатым вареным рисом.


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные"

Книги похожие на "Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Ирина Константинова

Ирина Константинова - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "Ирина Константинова - Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные"

Отзывы читателей о книге "Блюда из мяса. Самые аппетитные и питательные", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.