Коллектив авторов - Праздничные торты и пирожные

• Название: Праздничные торты и пирожные
• Автор: Коллектив авторов
• Жанр: Кулинария

И какой же настоящий праздничный стол обходится без тортов и пирожных?! С этой книгой вам не нужно будет ломать голову над тем, чем побаловать домашних и дорогих гостей в праздничный вечер. Она расскажет вам о том, как, используя минимум самых обыкновенных продуктов, создать великолепный кондитерский шедевр. Вы найдете в ней несколько сот оригинальных рецептов для любого праздника и на любой случай жизни.

Ореховые, медовые, шоколадные, кофейные, фруктовые, желированные торты, заварные и бисквитные пирожные - вот лишь малый перечень тех кулинарных чудес, которыми вы сможете порадовать своих близких благодаря представленной богатейшей коллекции рецептов.

---

Для пропитки: 100 г клубничного варенья, 100 г сахарного сиропа.

Для украшения: 1 грейпфрут, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки и перемешать.

Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 220°С духовке в течение 30 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 пласта.

Для приготовления заварного крема сахар смешать с крахмалом, добавить молоко, взбитые яйца, довести до кипения, остудить и соединить с лимонным соком.

Для приготовления масляного крема размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера, влить сгущенное молоко и кофе, перемешать.

Один корж пропитать сахарным сиропом, выложить заварной крем, разровнять, накрыть вторым бисквитным пластом, пропитать его сахарным сиропом, выложить сверху клубничное варенье, накрыть третьим коржом, пропитать сахарным сиропом.

Верх и бока торта смазать масляным кремом. Грейпфрут вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Торт украсить грейпфрутом, посыпать сахарной пудрой.

Торт «Ванильный»

Требуется. Для теста: 500 г муки, 500 г сахара, 12 яиц, 2 чайные ложки маргарина, 1 столовая ложка панировочных сухарей.

Для сливочного крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 100 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.

Для шоколадного крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 2 столовые ложки порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара.

Для пропитки: 100 г сахарного сиропа, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, положить муку, добавить белки и перемешать.

Выложить тесто в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут.

Для приготовления сливочного крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.

Для приготовления шоколадного крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар, какао и взбить с помощью миксера.

Для приготовления пропитки сахарный сироп смешать с ванильным сахаром, довести до кипения и остудить.

Готовый бисквит разрезать на две части, пропитать коржи сиропом, смазать сливочным кремом. Коржи соединить. Верх и бока торта обмазать шоколадным кремом.

Торт «Верность Пенелопы»

Требуется. Для теста: 50 г картофельной муки, 150 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 8 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 2 чайные ложки маргарина.

Для крема: 100 г сахара, 200 мл молока, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка муки, 200 г измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка коньяка.

Для украшения: 1 столовая ложка кокосовой стружки, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Размягченное сливочное масло смешать с картофельной мукой, растереть, добавить сахар, яичные желтки, перемешать, всыпать муку, ванильный сахар и ввести яичные белки.

Выложить тесто в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут.

Для приготовления крема яичные желтки растереть с сахаром, добавить коньяк и муку, влить молоко и варить, помешивая, до загустения. Затем остудить, добавить орехи, взбить с помощью миксера.

Готовый бисквит остудить, разрезать на два пласта. Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта обмазать кремом.

Торт посыпать кокосовой стружкой и сахарной пудрой.

Торт «Вечеринка»

Требуется. 250 г муки, 250 г сахара, 10 яиц, 300 г яблочного повидла, 70 г сахарной пудры, 2 чайные ложки маргарина.

Способ приготовления. Яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки и перемешать.

Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут.

Готовый бисквит остудить, разрезать на два пласта. На нижний корж выложить повидло, накрыть вторым коржом. Торт посыпать сахарной пудрой.

Торт «Луиза»

Требуется. Для теста: 300 г муки, 400 г сахара, 12 яиц, 2 чайные ложки маргарина.

Для крема: 250 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.

Для пропитки: 100 мл сахарного сиропа, 1 столовая ложка ликера.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков.

Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут.

Для приготовления крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами.

Добавить ванильный сахар, размягченное сливочное масло и взбить с помощью миксера.

Для приготовления пропитки сахарный сироп смешать с ликером.

Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 части. Пропитать коржи сиропом, смазать кремом, соединить. Верх и бока торта обмазать кремом.

Торт «Джулия»

Требуется. Для теста: 300 г муки, 6 столовых ложек сахара, 6 яиц, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка маргарина.

Для крема: 300 г творога, 150 г клубники, 3 столовые ложки лимонного сока, 500 г сливок, 5 столовых ложек сахара.

Для украшения: 100 г клубники, 100 г вишни без косточек.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить лимонный сок, муку, разрыхлитель и белки, перемешать.

Выложить тесто в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 20 минут. Готовый бисквит остудить.

Для приготовления крема клубнику вымыть, размять, смешать с творогом, лимонным соком, сахаром и сливками. Взбить смесь с помощью миксера.

Крем выложить на бисквит. Торт украсить клубникой и вишней и подать к столу.

Пирожные «Манные»

Требуется. Для теста: 200 г сахара, 200 г манной крупы, 10 яиц, 1 столовая ложка тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка сливочного масла.

Для крема: 100 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления. Для приготовления теста аккуратно отделите яичные белки от желтков. Белки взбейте с помощью миксера. Желтки разотрите с сахаром, добавьте цедру, белки, манную крупу и перемешайте.

Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите на смазанный сливочным маслом противень. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут.

Готовый бисквит остудите, нарежьте равными прямоугольниками.

Для приготовления крема взбейте размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и ванильным сахаром.

Пирожные перед подачей на стол смажьте кремом.

Торт «Бразилия»

Требуется. Для теста: 300 г муки, 300 г сливочного масла, 300 г сахара, 3 яйца, 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры, 2 столовые ложки апельсинового сока, 2 чайные ложки маргарина.

Для бананового крема: 500 г взбитых сливок, 1 столовая ложка коньяка, 4 банана, сок 1 апельсина, 1 пакетик ванильного сахара.

Для сливочного крема: 200 г сливок, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения: 2 апельсина, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления. Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков.

Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить размягченное сливочное масло, цедру и апельсиновый сок, перемешать.

Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать на два пласта.

Для приготовления бананового крема бананы очистить, нарезать кубиками. Апельсиновый сок смешать с коньяком, добавить ванильный сахар, бананы и оставить на 30 минут. Затем положить сливки и перемешать.