Коллектив авторов - Товароведение: Шпаргалка

• Название: Товароведение: Шпаргалка
• Автор: Коллектив авторов
• Издательство: РИОР
• Жанр: Экономика
• Год: 2010
• ISBN: 978-5-9557-0303-9

В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Товароведение».

Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.

Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Товароведение» в высших и средних учебных заведениях.

---

Схемы сертификации, применяемые для сертификации определенных видов продукции, устанавливаются соответствующим техническим регламентом

Соответствие продукции требованиям технических регламентов подтверждается сертификатом соответствия, выдаваемым заявителю органом по сертификации.

Информация, содержащаяся в сертификате соответствия:

1. наименование и местонахождение заявителя

2. наименование и местонахождение изготовителя продукции, прошедшей сертификацию;

3. наименование и местонахождение органа по сертификации, выдавшего сертификат соответствия;

4. наименование технического регламента, на соответствие требованиям которого проводилась сертификация;

5. информацию о документах, представленных заявителем в орган по сертификации в качестве доказательств соответствия продукции требованиям технических регламентов; 6. срок действия сертификата соответствия Форма сертификата соответствия утверждается федеральным органом исполнительной власти по техническому регулированию Деятельность органа по сертификации:

• ведет реестр выданных им сертификатов соответствия;

• информирует соответствующие органы государственного контроля за соблюдением требований технических регламентов о продукции, поступившей на сертификацию, но не прошедшей ее;

• приостанавливает или прекращает действие выданного им сертификата соответствия

Федеральный орган исполнительной власти по техническому регулированию ведет единый реестр выданных сертификатов соответствия.

Порядок ведения единого реестра выданных сертификатов соответствия, порядок предоставления содержащихся в едином реестре сведений и порядок оплаты за предоставление содержащихся в указанном реестре сведений устанавливаются Правительством РФ. Порядок передачи сведений о выданных сертификатах соответствия в единый реестр выданных сертификатов устанавливается федеральным органом исполнительной власти по техническому регулированию. Исследования и измерения продукции при осуществлении обязательной сертификации проводятся аккредитованными испытательными лабораториями.

29. ЗНАК СООТВЕТСТВИЯ И ЗНАК ОБРАЩЕНИЯ

Знак соответствия – обозначение, служащее для информирования приобретателей о соответствии объекта сертификации требованиям системы добровольной сертификации или национальному стандарту.

Применение знака соответствия национальному стандарту осуществляется заявителем на добровольной основе любым удобным для заявителя способом в порядке, установленном национальным органом по стандартизации.

Объектом обязательного подтверждения соответствия выступает только продукция, выпускаемая в обращение на территории РФ.

Знак обращения на рынке – обозначение, служащее для информирования приобретателей о соответствии выпускаемой в обращение продукции требованиям технических регламентов.

Цель нанесения: наносится в информационных целях.

Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия. Заявитель обязан

1. обеспечивать соответствие продукции требованиям технических регламентов;

2. выпускать в обращение продукцию, подлежащую обязательному подтверждению соответствия, только после осуществления такого подтверждения соответствия;

3. указывать в сопроводительной технической документации и при маркировке продукции сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии;

4. предъявлять в органы государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов, а также заинтересованным лицам документы, свидетельствующие о подтверждении соответствия продукции требованиям технических регламентов (декларацию о соответствии, сертификат соответствия);

5. извещать орган по сертификации об изменениях, вносимых в техническую документацию или технологические процессы производства сертифицированной продукции;

6. приостанавливать производство продукции, которая прошла подтверждение соответствия и не соответствует требованиям технических регламентов

Информация о документах по стандартизации:

1. Национальные стандарты и общероссийские классификаторы, а также информация об их разработке должны быть доступны заинтересованным лицам.

2. Официальное опубликование в установленном порядке национальных стандартов и общероссийских классификаторов осуществляется национальным органом по стандартизации.

Федеральный информационный фонд технических регламентов и стандартов – технические регламенты, документы национальной системы стандартизации, международные стандарты, правила стандартизации, нормы стандартизации и рекомендации по стандартизации, национальные стандарты других государств и информация о международных договорах в области стандартизации и подтверждения соответствия и о правилах их применения. Является государственным информационным ресурсом.

30. РОЛЬ ХРАНЕНИЯ В ЦЕПИ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ

Хранение – этап обращения товара, в условиях, обеспечивающих минимальное изменение его количества и качества. Создание запасов товаров обусловлено необходимостью осуществления непрерывности процесса производства, постоянного обеспечения людей всеми требуемыми для жизни предметами потребления и образования резервов.

Размер и структура товарных запасов определяются объемом и структурой производства.

Объем товарных запасов и его ассортиментная структура должны находиться в соответствии с объемом и структурой покупательского спроса.

Правильное планирование и нормирование товарных запасов обеспечивает: бесперебойное снабжение потребителей; предотвращает образование сверхнормативных запасов; способствует ускорению их оборачиваемости.

Места товарных запасов: прифабричные склады промышленных предприятий или в районах заготовок сельскохозяйственных продуктов; на базах и складах оптовой торговли; в розничных торговых организациях и предприятиях; в пути.

Классификация продовольственных товаров в зависимости от сохраняемости:

1.) Скоропортящиеся товары – товары с высоким содержанием воды.

2.) Особо скоропортящиеся товары – продукты которые не подлежат хранению без холода.

Скоропортящиеся товары: мясо, рыба, молоко, яичные товары, плоды и овощи.

3.) Товары пригодные для длительного хранения – с небольшим содержанием воды или подвергнутые консервированию – мука, крупа, макароны сахар, сушеные овощи и фрукты, вина и ликеро – водочные изделия, баночные консервы и др.

Классификация продуктов по наиболее характерным для хранения признакам. Первая группа – свежие пищевые продукты животного и растительного происхождения, в которых осуществляются биохимические, физические и химические процессы (например, мясо, рыба, зерно, овощи, плоды и др.). Вторая группа – продукты, полученные из животного или растительного сырья. В них наиболее активно происходят химические и физические процессы и слабо – биохимические. Это сушеные плоды и овощи, хлебобулочные товары, сахар и кондитерские изделия. Третья группа – консервированные продукты, в которых после использования специальной обработки и герметичной упаковки биохимические процессы практически приостановлены, а физические и химические – отсутствуют.

Различия между тремя группами

1. продукты первой группы хорошо сохраняются при непрерывном взаимодействии с внешней средой, а продукты третьей группы – при полной изоляции от внешней среды.

2. сроки хранения продуктов первой группы зависят от их физико– химических особенностей и условий внешней среды, а третьей группы – от способа обработки и степени герметизации.

3. процессы, протекающие в пищевых продуктах второй группы при хранении, определены их физической структурой и химическим составом.

31. ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ХРАНЕНИИ

В зависимости от характера изменений процессы, происходящие при хранении, подразделяют на

физические, химические, биохимические, биологические и смешанные, или комбинированные.

Физические процессы – вызывают изменения физических свойств продукта: температуры, плотности, цвета, формы, консистенций, теплопроводности, радиоактивности и др.

Химические – вызывают различные превращения отдельных химических веществ, входящих в состав пищевых продуктов (карамелизация Сахаров, кислотный гидролиз веществ), или это процессы, проходящие между отдельными химически активными веществами, находящимися в продукте либо в окружающей его атмосфере.