Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани

• Название: О росте и сборах грибов на Кубани
• Автор: Феликс Борков
• Жанр: Природа и животные
• Год: 2004

---

В лесах окрестностей г. Краснодара (станицы Калужская, Крепостная, Смоленская, Ставропольская, Убинская, Азовская, Пятигорская, Кутаисская и др.) приходилось находить белые грибы со шляпкой самой различной окраски: от беловатой или светло-буроватой до бурой или коричневато-бурой и, наконец, почти черной. Шляпки эти сидели на ножках различной окраски и формы. Последняя была клубневидной, бочонкообразной, цилиндрообразной, и высокой ровной, слегка утолщающейся книзу.

Крайними среди всего разнообразия форм и окрасок являются белый гриб на бочонкообразной ножке (а) с окрашенной почти в черный цвет шляпкой — с одной стороны и белый гриб на высокой слегка конусовидной ножке (в) со светлоокрашенной шляпкой — с другой. Но даже эти две разновидности ненаметанный глаз отличает с трудом, потому что обычно сталкивается с россыпями форм белых грибов на одном участке, весьма мало отличающимися друг от друга.

Белые появляются в предгорных лесах обычно не ранее второй декады мая, хотя помнятся находки единичных экземпляров, сделанные в районе станицы Крепостной, в день Победы.

Как правило, майские сборы непромысловые, а, можно сказать, любительские. Собрав за поездку десяток или чуть больше особей, возвращаешься с чувством удовлетворения от хорошо выполненной работы. К тому же, обычно в это время, сбор дополнительно к белым, состоит из моховиков, сыроежек, а если на пути встречались сосны, то и маслят.

Период обильного роста белых грибов приходится на август — первую половину сентября. Именно на это время приходятся наиболее обильные урожаи.

Первая половина октября для белых грибов является еще достаточно урожайным периодом, но урожайность эта относительно скудная, сопоставима с майской.

В конце октября реальные, свежие белые грибы не собирал, но покупал однажды. Было это, если память не изменяет, в 90-ые годы, 24 октября, в районе поселка Транспортный, на трассе Горячий Ключ — Хадыженск. На скамейке перед домом стояло два ведра, наполненных, в основном зрелыми и молодыми белыми, а один, великолепный экземпляр белого, со шляпкой в диаметре 25 — 30 см, с чуть тронутым зеленью, плотным трубчатым слоем и клубневидной ножкой, венчал одно из ведер, но продавался отдельно. За гриб я заплатил пять тысяч рублей (около доллара), а за ведро — 20 тысяч рублей. Удивительно, но по дороге ощущал себя счастливым человеком, только что вышедшим из леса с драгоценной ношей, а фантазия рисовала картины встречи среди зарослей с красавцем — пятитысячником.

А вот по поводу роста белых грибов на Кубани в ноябре мне ничего неизвестно. Но что отличает белый от большинства других промысловых видов, то это возможность его роста в июле, в самое жаркое время года. Случается это достаточно редко, но случается. Период роста июльского слоя 7–8 дней на очень ограниченной территории, что, скорее всего, предопределяется ее микроклиматическими особенностями и грозовым характером июльских дождей. Часто грибы не в состоянии достичь зрелости, покрываются плесенью и преждевременно умирают.

Всего за сезон обычно родится три слоя белых. Один слой в Мае — июне и два в августе — сентябре. Это могут быть очень обильные по количеству слои, а иногда всего лишь намечены пунктиром. В редкие годы количество слоев возрастает до четырех. Третий слой добавляется к осеннему сезону или же случается слой в июле.

Размеры белого гриба, встречаемого в лесу, изменяется от первых сантиметров (размер ножки и шляпки) до первых десятков сантиметров. Как правило, чем моложе гриб, тем приятнее его собирать (маслята, челыши, рыжики и другие), а вот в случае с белым все обстоит наоборот. Чем крупнее гриб, тем большая радость от встречи с ним. Главное, чтобы он был не изъеден, не затронут плесенью или другими недугами.

В одну из своих поездок в лес видел множество белых грибов, чьи шляпки достигали в диаметре около 30 см. Были эти грибы в солидном возрасте. Основательно позеленевший губчатый слой у некоторых грибов начал чернеть. Края шляпок отдельных экземпляров загибались кверху с двух сторон так, что, в целом, шляпка напоминала "наполеоновку". Я срывал все попадавшиеся мне грибы, разделывал их здесь же на месте и большую часть на этом же месте и оставлял. Они уже отжили свое. Но один гриб со шляпкой в диаметре 30 см и толщиною ножки 12 см был просто великолепен: мякоть совершенно белая, без единой чревоточины, плотная, пахучая, а губчатый слой, лишь чуть тронутый зеленью, с трудом отделялся от изнанки.

Характерно, что крупные грибы возглавляли достаточно многочисленные семьи (до 8 — 12 единиц), располагавшихся на площади в несколько квадратных метров. Примерно две трети из каждой семьи были достойны места в корзине, а половина была настолько хороша, что попадала в нее без предварительной разделки.

Практика сбора белого гриба привела меня к выводу, что нужно быть очень внимательным и не спешным в этом процессе, поскольку белый, как никакой другой гриб, обладает способностью скрываться от людских глаз. По этому поводу уместно привести анекдот.

Фото № 2. Тот самый белый гриб — "пятитысячник"

Суббота, утро, лес. Природа проснулась. Проснулись и белый с мухомором. Стоят под деревом, приводят себя в порядок, утирая капли утренней росы. Вдруг мухомор с тревогою вглядывается в даль, прислушивается, и, расплывшись в подлой улыбке, заявляет:

Слышишь, Белый, по-моему, грибники на подходе, отвернут они тебе сейчас голову!

Ну, знаешь, друг, меня они еще могут и не заметить, а вот ты, наверняка, по морде сапогом схлопочешь!

Чем моложе гриб, тем лучше удается ему игра в прятки. Наиболее труден поиск белого в период его роста в поздние осенние дни октября, когда обильная масса сброшенной деревьями листвы равномерно укрывает землю. Листья уже успели пожухнуть, и окраска их практически неотличима от светло-коричневых и коричневых тонов окраски плодового тела различных форм белого гриба.

Запомнился мне такой случай. В конце ясного солнечного октябрьского дня, мы (а было нас четверо) возвращались к машине и уже поблизости от нее на расстоянии полутора — двух метров друг от друга я нашел два молодых гриба. Эта была первая подобная находка в тот день, и она всех нас взбодрила. Несмотря на усталость и не очень хороший свет, ввиду приближающегося вечера, впрыск адреналина в кровь побудил нас еще некоторое время побыть в лесу. Я, как мне показалось, достаточно внимательно осмотрел площадку, где нашел своих первенцев, и медленно двинулся в сторону от машины, а мои спутники за мною не последовали. Каково же было мое удивление, когда минут через пятнадцать пополнив свою корзину одним маленьким бочонком, я узнал, что на пятачке площадью 20 — 30 м2 вокруг машины, мои спутники собрали 14 белых грибов. Я тут же решил осмотреть урожайный пятачок, и, к своему удивлению и удивлению моих спутников, сразу же обнаружил еще двух очень молодых красавцев.

И еще один характерный случай в подтверждение мысли о том, как удачно может прятаться белый гриб. Было это высоко в горах за станицей Крепостной в октябре, в начале месяца. Здесь была отмечена грибная вспышка: во множестве росли подберезовики и подосиновики, встречались белые, попадался кесарев (яичный) гриб и начиналась пора роста поздних опят. Накануне памятного дня мы заезжали сюда вроде как на разведку. Нашли поблизости от дороги несколько белых, "куст" молодых, только начавших набирать силу осенних опят, пару подосиновиков и решили, что завтра следует приехать сюда опять и походить основательно.

То ли оттого, что запозднились с возвращением, то ли какие дела задержали нас поутру, но на выбранное место мы приехали поздно, в лесу уже было людно. По всему видно — охота в разгаре, хотя кое-кто, сидя у машин, уже подводил первые итоги. У хозяев машины, рядом с которой мы остановились, было ведра полтора белых грибов хорошего качества. Они собрали их практически тут же в молодом дубняке, простиравшемся от наших машин вниз по склону. От них же узнали, что этот массив дубняка уже сегодня успели "проутюжить" многочисленные грибники. Все что-то находили и поэтому вряд ли что в этом массиве еще осталось.

Прямо от машин, вниз по склону, оставляя справа и слева очищенный от грибов дубняк, пролегла заброшенная гравийная дорога, и вчера, и сегодня хоженная — перехоженная грибниками. По ней я и отправился, намереваясь походить в низу балки, где по моим расчетам можно было набрать подосиновиков и подберезовиков. Супруга же решила походить по местам рядом с машинами. От вчерашней поездки она еще не пришла в себя. Чем закончился мой поход вниз по дороге — не помню. По-моему, я что-то собрал, но до восторгов было далеко. А вот, возвращаясь обратно по упомянутой выше гравийной дороге, внимательно разглядывая обочины, нашел четыре взрослых белых гриба. А супруга, походив около часа по примыкавшему к дороге, хорошо прочесанному дубняку, собрала ведро исключительно хороших белых грибов. Я решил пройтись по ее стопам. Ходил недолго, и ведро, конечно, не собрал, но еще десяток белых пополнил мою корзину.