Сергей Кашин - Великолепные салаты

• Название: Великолепные салаты
• Автор: Сергей Кашин
• Жанр: Кулинария
• Год: 2012
• ISBN: 978-5-386-05212-6

Салат — незаменимый атрибут любого праздничного стола уже давно перестал быть вспомогательным блюдом или закуской, а перешел в разряд самостоятельного блюда. В книге собраны новые оригинальные, популярные и классические рецепты салатов, которые можно приготовить легко и быстро. С помощью наших универсальных рецептов любая хозяйка сможет удивить и порадовать своих друзей и близких.

---

Ингредиенты

600 г соленых или маринованных огурцов,150 г репчатого лука, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Очищенный репчатый лук, вымытые соленые или маринованные огурцы нарезать мелки ми кубиками. Заправить черным перцем, уксусом, перемешать, выложить в салатник. Салат украсить кружками огурцов и лука, сверху — зеленью укропа и петрушки.

Салат из соленых огурцов и свежих помидоров

Ингредиенты

400 г соленых огурцов, 400 г свежих помидоров, 100 г репчатого или зеленого лука, 1 стакан сметаны.

Способ приготовления

Свежие помидоры и соленые огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками, добавить нарезанный кольцами репчатый лук или нашинкованный зеленый лук и полить сметаной.

Салат из соленых или маринованных огурцов с красным перцем

Ингредиенты

200 г соленых или маринованных огурцов,150 г красного сладкого перца, 1 луковица, 2 яйца, 1 столовая ложка майонеза, укроп.

Способ приготовления

Огурцы нарезать и смешать с мелко нарезанными дольками красного сладкого перца, репчатого лука и крутых яиц. Посыпать укропом, заправить майонезом.

Салат из помидоров с луком

Ингредиенты

5 помидоров, 3–4 луковицы, зелень петрушки, сок 1 лимона, 1–2 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, посолить, уложить на середину блюда, посыпать мелко нарезанной петрушкой, полить соком лимона, растительным маслом. Вокруг уложить помидоры, нарезанные дольками, посолить. Украсить веточками петрушки.

Салат из помидоров по-арабски

Ингредиенты

400 г помидоров, 20 г лимонной кислоты (разведенной), 80 г оливкового масла, маслины, зеленый лук, лимон.

Способ приготовления

Помидоры нарезать дольками, выложить в салатницу, посолить, полить лимонной кислотой, украсить маслинами и зеленым луком. Полить оливковым маслом. Сверху положить дольки лимона.

Салат из помидоров с хреном

Ингредиенты

6 помидоров, 2 столовые ложки тертого хрена, 2 столовые ложки растительного масла, ½ стакана кислого молока, 1 столовая ложка зелени петрушки, соль и перец.

Способ приготовления

Вымытые помидоры разрезать поперек по полам, разложить на плоской тарелке разрезом вверх и залить соусом.

Хрен, соль и перец растереть, добавить кислое молоко и хорошо взбить. При желании в соус можно добавить 1 чайную ложку сахарного песка.

Салат из помидоров и зеленого горошка

Ингредиенты

6 помидоров, 2 столовые ложки молодого свежего зеленого горошка, 2 столовые ложки майонеза, соль.

Способ приготовления

Помидоры обдать кипятком, сразу же очистить от кожицы и нарезать кубиками. Горошек тщательно вымыть, обсушить на полотенце, перемешать с помидорами, залить майонезом.

Салат из помидоров, чеснока и лука

Ингредиенты

4 помидора, 1 луковица, ½ головки чеснока, 4 столовые ложки подсолнечного масла, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры и лук нарезать мелкими кубика ми. Чеснок истолочь с солью. Все перемешать, посыпать солью и перцем, залить маслом и по ставить на холод на 1 час. Все перемешать.

Салат из риса с помидорами

Ингредиенты

100 г риса, 2 помидора, 1 небольшой огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сока лимона, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.

Для украшения

Сваренные вкрутую яйца, веточки петрушки.

Способ приготовления

Также кубиками нарезать огурец и яйца. Тщательно перемешать, заправить солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки, соком лимона и растительным маслом. Выложить в салатник, украсить кружочками яиц и веточками петрушки.

Салат из риса с овощами

Ингредиенты

3 помидора, 100 г риса, ½ стакана зеленого горошка, 100 г сладкого перца, 40 г растительного масла, 30 г маслин, листовой салат, зелень, соль, перец.

Способ приготовления

Рис и горох отварить в подсоленной воде от дельно и откинуть на сито. Маслины очистить от косточек. Помидоры нарезать дольками, зеленый перец — полукольцами. Все продукты перемешать, заправить солью, перцем и растительным маслом, выложить в салатник на листья салата горкой и украсить зеленью.

Салат из помидоров с чесноком и томатным соусом

Ингредиенты

700 г помидоров, 50 г репчатого или зеленого лука, 100 г томатного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 5 зубчиков чеснока, по 1 столовой ложки сахара и 3 %-ного уксуса, соль, зелень.

Способ приготовления

Помидоры нарезать кружочками, лук репчатый — кольцами, положить в салатник, перемешать, полить смесью из томатного сока, чеснока, растертого с солью, растительного масла, уксуса, молотого перца.

При подаче на стол посыпать зеленью.

Салат осенний

Ингредиенты

1 луковица, 2 помидора, 2 больших соленых огурца, 2 яблока, салатная заправка или огуречный рассол.

Способ приготовления

Лук нарезать кольцами, немного посолить и дать постоять. Помидоры и огурцы нарезать поперек кружочками или полукружочками. Очи щенные яблоки нарезать кубиками. Осторожно, не деформируя помидоры, перемешать все с под готовленным луком.

Полить салат огуречным рас солом и поставить в холодильник.

Салат из свежих красных помидоров (по-гречески)

Ингредиенты

2 помидора средней величины (около 150 г — 1 помидор крепкий, а другой может быть мягче), 5–6 маслин,1–2 столовые ложки растительного масла, петрушка, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и очистить. Более мягкий помидор натереть на терке, посолить по вкусу и размешать, добавив растительное масло. Другой помидор нарезать кружочками. В салатник положить немного петрушки, сверху уложить кружочки помидора и залить натертым помидором.

Пе ред подачей на стол посыпать мелко нарезанной петрушкой и украсить маслинами (без косточек).

Забавный салат из помидоров

Ингредиенты

400 г крепких красных помидоров, 1 большой корень сельдерея, 1 пучок петрушки,4 свежих листика базилика, 4–5 ядрышек миндаля, 4–5 грецких орехов.

Для приправы

1 столовая ложка растительного масла, сок 1 лимона, 1 столовая ложка горчицы,1 столовая ложка хлебных крошек, соль.

Способ приготовления

Помидоры и репчатый лук нарезать кружочками, положить в салатницу, добавить очень тон ко нарезанные зелень петрушки и базилика.

Тщательно перемешать все составные части при правы, залить ею салат и очень осторожно перемешать двумя ложками. Сверху посыпать круп но измельченным миндалем и грецкими орехами.

Сразу же подать на стол.

Салат из помидоров, яиц и огурцов

Ингредиенты

400 г помидоров, 100 г огурцов, 5 яиц, 50 г зеленого лука, зеленый салат, 150 г сметаны, 2 чайные ложки сахара.

Способ приготовления

Помидоры, огурцы и вареные яйца нарезать кружочками, лук зеленый нашинковать. Подготовленные продукты соединить с частью зеленого лука, добавить растертый с солью чеснок, сахар, сметану и осторожно перемешать.

Выложить в салатник, украсить листиками салата и посыпать зеленым луком.

Салат «Мельничный»

Ингредиенты

300 г помидоров, 200 г огурцов, 1 луковица,100 г сладкого перца, 50 г салатной заправки, зелень петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления

Свежие помидоры и огурцы нарезать тонки ми кружочками, репчатый лук — кольцами.

Лук посыпать, полить растительным маслом и потереть руками.

Сладкий стручковый перец нашинковать соломкой.

Все смешать, прибавив мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Залить салатной заправкой.

Салат из овощей с яйцами

Ингредиенты

200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 50 г маслин, 2 яйца, 100 г майонеза, 50 г листового салата, 40 г сыра, зелень.

Способ приготовления