Татьяна Лагутина - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни

• Название: 1000 лучших рецептов мусульманской кухни
• Автор: Татьяна Лагутина
• Жанр: Кулинария
• Год: 2011
• ISBN: 978-5-386-03433-7

Эта книга – настоящий путеводитель по мусульманской кухне. Вы научитесь готовить блюда, которые внесут разнообразие в повседневное меню, а также станут оригинальным украшением праздничного стола. С помощью этой книги вы удивите свою семью и гостей необычным и очень вкусным кушаньем и познакомитесь с богатыми вековыми традициями мусульманской кухни.

---

✓ Отварное мясо цыпленка – 300 г

✓ Консервированный зеленый горошек – 0,5 стакана

✓ Яблоко – 1 шт.

✓ Вареные яйца – 3 шт.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка

✓ Соль по вкусу

Яблоко очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Добавить мелко нарезанное мясо цыпленка, нарубленные яйца, посолить и оставить на 15 минут. Затем заправить майонезом, украсить зеленым горошком и нашинкованной зеленью петрушки.

Салат из цыпленка с грибами

✓ Отварное мясо цыпленка – 300 г

✓ Отварные грибы – 100 г

✓ Помидор – 1 шт.

✓ Огурец – 1 шт.

✓ Корень сельдерея – 1 шт.

✓ Сыр – 50 г

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, огурец – кубиками, помидор – тонкими ломтиками, грибы нарубить, корень сельдерея и сыр натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из цыпленка с черносливом

✓ Отварная мякоть цыпленка – 300 г

✓ Чернослив – 1 стакан

✓ Ядра грецких орехов – 3 ст. л.

✓ Гранатовый сок – 4 ст. л.

✓ Соль по вкусу

Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем слить ее и нарезать его соломкой.

Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, смешать с черносливом и измельченными ядрами грецких орехов, посолить и заправить гранатовым соком.

Салат из копченого цыпленка с языком

✓ Мясо копченого цыпленка – 300 г

✓ Отварной говяжий язык – 300 г

✓ Отварные грибы – 100 г

✓ Яблоко – 1 шт.

✓ Огурец – 1 шт.

✓ Оливковое масло – 2 ст. л.

✓ Горчица – 1 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

✓ Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Мясо цыпленка, язык, огурец и грибы мелко нарезать, смешать с яблоком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом, горчицей и лимонным соком.

Слоеный салат с куриной печенью

✓ Куриная печень – 200 г

✓ Картофель – 2 клубня

✓ Помидор – 1 шт.

✓ Консервированная кукуруза – 3 ст. л.

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Растительное масло – 2 ст. л.

✓ Сливочное масло – 3 ст. л.

✓ Соль по вкусу

Куриную печень пропустить через мясорубку и обжарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла.

Картофель очистить, отварить, растолочь в пюре, добавить оставшееся сливочное масло и яичный белок, посолить и охладить. В смазанную растительным маслом форму выложить слоями половину картофельного пюре, обжаренную печень и оставшееся пюре. Верхний слой смазать яичным желтком. Картофель с печенью поставить в разогретую духовку и запекать до образования румяной корочки, после чего остудить и нарезать небольшими кусочками.

В салатник выложить слоями картофель с печенью, помидоры, нарезанные кружочками, смазывая каждый из них майонезом, а затем украсить кукурузой.

Салат из цыпленка с грецкими орехами

✓ Отварное мясо цыпленка – 400 г

✓ Ядра грецких орехов – 1 стакан

✓ Маслины – 10 шт.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Сметана – 3 ст. л.

✓ Молотый кориандр – 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Мясо цыпленка мелко нарезать, соединить с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной и кориандром, и украсить маслинами.

Салат из баранины с картофелем

✓ Отварная баранина – 300 г

✓ Отварной картофель – 3 клубня

✓ Репчатый лук – 2 шт.

✓ Вареные яйца – 2 шт.

Для соуса

✓ Желток сырого яйца – 1 шт.

✓ Желток вареного яйца – 1 шт.

✓ Сметана – 1 стакан

✓ Сахар – 1 ч. л

✓ Горчица – 0,5 ч. л.

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Для приготовления соуса вареный желток протереть сквозь сито, соединить с сырым желтком, добавить сахар, горчицу, соль, перец, растереть до образования однородной массы и смешать со сметаной.

Мясо нарезать ломтиками, картофель – кубиками, лук и яйца мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить полученным соусом.

Салат из баранины со свеклой

✓ Отварная баранина – 300 г

✓ Отварная свекла – 1 шт.

✓ Ядра грецких орехов – 1 стакан

✓ Сметана – 0,5 стакана

✓ Майонез – 3 ст. л.

✓ Молотый кориандр – 1 ст. л.

✓ Молотый красный перец, соль по вкусу

Мясо нарезать кубиками, свеклу натереть на терке, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кориандр, посолить, поперчить и заправить майонезом, смешанным со сметаной.

Салат из баранины и сельдерея

✓ Отварная баранина – 300 г

✓ Коренья сельдерея – 4 шт.

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Ядра грецких орехов – 3 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

✓ Зелень петрушки – 1 пучок

✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка

✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Мясо нарезать кусочками, коренья сельдерея – соломкой, зелень измельчить. Мясо посолить, поперчить, смешать с сельдереем и зеленью, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 20 минут. После этого заправить майонезом и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Салат из баранины с помидорами

✓ Отварная баранина – 200 г

✓ Редька – 1 шт.

✓ Помидоры – 2 шт.

✓ Консервированный зеленый горошек – 150 г

✓ Майонез – 0,5 стакана

✓ Столовый уксус – 1 ч. л.

✓ Зеленый лук – 0,5 пучка

✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка

✓ Соль по вкусу

Редьку нарезать кубиками и посолить. Мясо нарезать соломкой, соединить с редькой и зеленым горошком, полить уксусом, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным луком, украсить дольками помидоров и веточками петрушки.

Салат из баранины с рисом

✓ Мякоть баранины – 300 г

✓ Рис – 1 стакан

✓ Помидоры – 4 шт.

✓ Репчатый лук – 3 шт.

✓ Сметана – 1 стакан

✓ Столовый уксус – 2 ст. л.

✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

Баранину вымочить в уксусе, нарезать соломкой, отварить до полуготовности и остудить. Рис отварить в подсоленной воде.

Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук – тонкими кольцами.

Баранину, рис и помидоры смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Салат из баранины с маринованными грибами

✓ Отварная баранина – 300 г

✓ Маринованные грибы – 100 г

✓ Соленый огурец – 1 шт.

✓ Репчатый лук – 1 шт.

✓ Маслины без косточек – 10 шт.

✓ Отварной рис – 1 стакан

✓ Тертый сыр твердых сортов – 0,5 стакана

✓ Майонез – 1 стакан

✓ Растительное масло – 1 ст. л.

✓ Зелень кинзы – 1 пучок

✓ Соль по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Мясо нарезать мелкими кубиками, огурец – соломкой, грибы – ломтиками.

Подготовленные ингредиенты соединить с рисом и тертым сыром, посолить, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и украсить маслинами.

Салат из баранины с грушами и овощами

✓ Отварная баранина – 200 г

✓ Груши – 2 шт.

✓ Помидоры – 2 шт.

✓ Отварной картофель – 2 клубня

✓ Морковь – 2 шт.

✓ Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан

✓ Яблочный сок – 3 ст. л.

✓ Мед – 2 ст. л.

✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка

Груши, картофель и помидоры очистить и нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, мясо нарубить.

Подготовленные ингредиенты перемешать с сыром, полить яблочным соком, заправить медом и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

Салат из баранины с грушами и яблоком

✓ Баранина – 300 г

✓ Груши – 2 шт.

✓ Яблоко – 1 шт.

✓ Помидоры – 2 шт.

✓ Сладкие перцы – 2 шт.

✓ Острый перец – 1 стручок

✓ Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.

✓ Репчатый лук – 2 шт.

✓ Растительное масло – 3 ст. л.

✓ Майонез – 0,5 стакана