Ирина Михайлова - Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

• Название: Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)
• Автор: Ирина Михайлова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-699-71146-8

В современный ритм жизни плохо укладывается долгое стояние у плиты. Готовить быстро – мечта хозяек всех времен. Одной из модных тенденций, в связи с большим количеством кухонной техники, становится сочетание в одном устройстве функций сразу нескольких приборов. Ярким таким примером является мультиварка с функцией скороварки – последнее слово в инновационных технологиях быстрого и качественного приготовления еды. Такая быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: плиту, духовку, пароварку, микроволновку хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу яйцеварку, рисоварку… У такой мультиварки более мощный корпус, надежная стальная чаша, а также система управления температурой. Есть в этой технике специальный клапан, через который выходит пар. Чтобы превратить мультиварку в скороварку, нужно всего лишь закрыть клапан. В книге предложено более 400 рецептов блюд для мультиварки-скороварки, среди них закуски, супы, горячие блюда с мясом, рыбой и овощами, заготовки, десерты, соусы.

---

Белки – 75.84 г. Жиры – 93.98 г. Углеводы —27.53 г. Калории —1282 ккал.

Фриттата с луком-пореем и спаржей

Вес – 1096 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  250 г лука-порея

•  250 г спаржи

•  70 г грибов шиитаке

•  110 г сыра

•  8 яиц

•  2 ст. ложки сливочного масла

•  соль

•  перец по вкусу

Подготовка

Лук почистить и нашинковать крупными кольцами. Почистить спаржу и нарезать ее кусочками по 2 см. Измельчить шляпки грибов шиитаке. Сыр нарезать крупными кубиками. Разбить яйца в глубокую миску, добавить сыр, соль, перец и тщательно перемешать.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки положить масло и лук. Обжарить в режиме «Жарка» 3 минуты. Добавить спаржу, грибы, посолить и тушить еще 7 минут.

Влить взбитое яйцо с сыром и тщательно перемешать. Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 25 минут.

Белки – 90.47 г. Жиры – 108.09 г. Углеводы – 39.19 г. Калории —1481 ккал.

Закуска грибная

Вес – 900 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  700 г грибов

•  1 головка репчатого лука

•  60 г зеленого лука

•  60 мл растительного масла

•  ½ ч. ложки лимонного сока

•  укроп соль сахар по вкусу

Подготовка

Грибы и репчатый лук почистить, промыть и нарезать. Зеленый лук промыть, обсушить и нарубить.

Приготовление

Репчатый лук выложить в чашу мультиварки-скороварки.

В режиме «Обжарка» на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить грибы, соль, лимонный сок, сахар. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Подавать закуску охлажденной, посыпав рубленным зеленым луком и зеленью.

Белки – 27.78 г. Жиры – 71.85 г. Углеводы – 34.5 г. Калории – 792.35 ккал.

Закуска из грибов со сметаной

Вес – 1484 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  800 г белых грибов и подберезовиков

•  150 г сливочного масла

•  2 луковицы

•  200 г сметаны

•  2 ст. ложки растительного масла

•  100 г сыра

•  1 пучок укропа

•  перец

•  соль

Подготовка

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Грибы перебрать, вымыть, очистить, крупно нарезать.

Приготовление

Положить в чашу мультиварки-скороварки и тушить в растительном масле 1–2 минуты в режиме «Жарка». Добавить лук, посолить, поперчить, полить растопленным сливочным маслом.

Добавить сметану и сыр, перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 5 минут.

Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

При подаче к столу посыпать нарезанным укропом.

Белки – 63.8 г. Жиры – 221 г. Углеводы – 53.25 г. Калории – 2341 ккал.

Закуска из баклажанов с орехами

Вес – 1010 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  2 ст. ложки оливкового масла

• 1 головка репчатого лука

• 2 зубчика чеснока

•  1 средний баклажан

•  170 мл томатного сока

•  2 стакана воды

• ½ стакана мелко нарубленных орехов

•  50 г маленьких зеленых оливок

•  50 г черных оливок

•  3 ст. ложки уксуса

•  2 ч. ложки сахара

•  2 ч. ложки соли черный перец

Подготовка

Разогреть растительное масло в чаше мультиварки-скороварки. Прожарить лук и чеснок в жире, пока они не станут слегка коричневыми в режиме «Жарка». Добавить нарезанные баклажаны и готовить в течение 1 минуты в том же режиме.

Влить томатный сок, воду, уксус. Положить сельдерей, оливки, сахар, соль и перец.

Приготовление

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Перед подачей на стол влить еще немного оливкового масла, уксуса. Добавить черный перец.

Белки – 3.84 г. Жиры – 25.69 г. Углеводы – 41 г. Калории – 399.54 ккал.

Горячая закуска из баклажана, запеченного с сыром

Вес – 450 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  1 баклажан

•  1 большой помидор

•  адыгейский сыр

•  ½ пучка зеленого лука

•  соль

•  оливковое масло кинза

Подготовка

Овощи почистить и помыть.

Баклажан нарезать тонкими кружочками, помидор и сыр – тонкими ломтиками. Репчатый лук мелко порубить.

Приготовление

Чашу мультиварки-скороварки смазать оливковым маслом. Выложить слоями: баклажаны, лук, помидоры. Повторить слои. Затем посыпать луком и сыром.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Блюдо украсить кинзой.

Белки – 39.13 г. Жиры – 28.32 г. Углеводы – 9.84 г. Калории – 530.2 ккал.

Гороховый мусс

Вес – 632 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  300 г свежего

•  или замороженного горошка

•  1 ч. ложка сливочного масла

•  150 г творога

•  1 маленькая луковица

•  соль

•  черный молотый перец

• ½ стакана воды

Подготовка

Положить в чашу мультиварки-скороварки масло, горошек, тонко нарезанную луковицу и посолить.

Приготовление

Обжарить 2 минуты в режиме «Жарка». Добавить воду.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем содержимое взбить блендером в крем. Остудить. Тщательно перемешать с творогом. При необходимости добавить соль и черный молотый перец. Форму для мусса выложить пищевой пленкой и заполнить муссом. Поставить в холодильник для формирования.

После затвердения мусс выложить на тарелку. Подать черный хлеб, кружочки редиски.

Белки – 36.94 г. Жиры – 19.58 г. Углеводы – 40.26 г. Калории – 486 ккал.

Закуска охотничья

Вес – 1907 г. Порции – 8.

Ингредиенты

•  5 баклажанов

•  7 помидоров

•  5 головок репчатого лука

•  2 сладких перца

•  8 зубчиков чеснока

•  25 мл уксуса

•  70 мл растительного масла

соль

Подготовка

Помидоры помыть и разрезать на четвертинки. Репчатый лук почистить, помыть и разрезать на четыре дольки.

Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена. Затем нарезать четвертинками. Чеснок почистить и крупно нашинковать. Баклажаны помыть, измельчить крупными кусками.

Приготовление

Подготовленные овощи выложить в чашу мультиварки-скороварки слоями: помидоры, лук, перец, чеснок, баклажаны. Каждый слой немного посолить.