Сергей Кашин - Мультиварка. Сладкая выпечка

• Название: Мультиварка. Сладкая выпечка
• Автор: Сергей Кашин
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-386-07349-7

Выпечка тортов и пирожных – очень трудоемкий процесс. Без соответствующих знаний довольно сложно придать кондитерским изделиям необходимый вкус и форму. Легкие бисквиты и воздушные безе, рассыпчатые песочные торты с тающими во рту сливочными начинками, слоеные корзиночки, мини-пирожные – никто не останется равнодушным! С помощью этой книги и мультиварки процесс приготовления станет проще, а блюда еще вкуснее!

---

Ингредиенты

400 г муки, 250 г сахара, 100 г какао-порошка, по 10 г разрыхлителя, соды, 3 яйца, 200 мл крутого кипятка, 150 мл молока, 100 мл растительного масла, ваниль, кардамон, сливочное масло.

Способ приготовления

Яйца смешайте с сахаром, взбейте миксером в пену. Влейте в пену молоко и масло, перемешайте. Введите в смесь муку, разрыхлитель, соду, какао, ваниль, кардамон, перемешайте. Влейте кипяток, перемешайте. Дно чаши мультиварки застелите бумагой для выпекания, смажьте ее сливочным маслом. В чашу вылейте тесто.

Установите режим «Выпечка» на 1,5 часа. Когда прозвучит звуковой сигнал, оставьте бисквит еще на несколько минут в мультиварке.

Бисквит с апельсиновым соком

Ингредиенты

300 г муки, 150 г сахара, 10 г разрыхлителя, 6 яиц, 150 мл апельсинового сока, 50 мл растительного масла, сливочное масло, ваниль.

Способ приготовления

Отделите белки от желтков. Переложите белки в миску, взбейте с сахаром. Желтки соедините с соком и растительным маслом, перемешайте, добавьте к белкам, перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем, ванилью и введите в яичную смесь, перемешайте, поднимая тесто сверху вниз, до однородного состояния. Застелите дно чаши мультиварки бумагой для выпекания, смажьте ее сливочным маслом, вылейте тесто. Установите режим «Выпечка» на 60 минут. Когда прозвучит звуковой сигнал, оставьте бисквит еще на несколько минут в мультиварке.

Бисквит с крахмалом и цукатами

Ингредиенты

По 200 г муки, сахара, 100 г цукатов, 50 г какао-порошка, 8 яиц, 3 столовые ложки крахмала, 2 столовые ложки уксуса, 2 чайные ложки разрыхлителя, сливочное масло, корица.

Способ приготовления

Семь яиц разделите на белки и желтки. Белки смешайте с половиной сахара, взбейте миксером в пену. В пену введите половину муки, половину разрыхлителя, крахмал, уксус, корицу, цукаты перемешайте, поднимая тесто сверху вниз, до однородной массы без комочков. Смешайте в миске 7 желтков и 1 целое яйцо, оставшийся сахар, взбейте в пену. Перемешайте с остальной мукой, разрыхлителем. Застелите дно чаши мультиварки бумагой для выпекания, смажьте ее сливочным маслом, вылейте тесто с цукатами, посыпьте какао, вылейте второе тесто. Установите режим «Выпечка» на 1,5 часа. Когда прозвучит звуковой сигнал, оставьте бисквит еще на несколько минут в мультиварке.

Бисквит на лимонаде

Ингредиенты

450 г муки, 200 г сахара, 10 г разрыхлителя, 200 мл любого лимонада, 150 мл растительного масла, 4 яйца, анис, корица, сливочное масло.

Способ приготовления

Яйца смешайте с сахаром, взбейте миксером до получения пышной пены. Влейте масло и лимонад, перемешайте. Введите муку и разрыхлитель, перемешайте, добавьте корицу и анис. Дно чаши мультиварки застелите бумагой для выпекания, смажьте ее сливочным маслом. В чашу вылейте тесто. Установите режим «Выпечка» на 1,5–2 часа. Когда прозвучит звуковой сигнал, оставьте бисквит еще на несколько минут в мультиварке.

Чизкейки

Малиновый чизкейк

Ингредиенты для основы

300 г печенья, 80 г сливочного масла.

Ингредиенты для начинки

280 г творога, 100 г малины, 60 г сахара, 15 г натурального йогурта, 2 яйца, 0,5 столовые ложки кукурузного крахмала.

Способ приготовления

Печенье поместите в целлофановый пакет, завяжите и при помощи скалки измельчите; 60 г сливочного масла размягчите и соедините с печеньем в глубокой посуде. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом. Из бумаги для выпечки вырежьте 2 полоски и поместите в чашу мультиварки крест-накрест, чтобы концы бумаги свешивались с чаши. Выложите основу для чизкейка в чашу мультиварки. Часть малины положите на основу. Оставшиеся ягоды измельчите с помощью блендера. Яйца взбейте с сахаром и йогуртом.

Часть полученной массы соедините с измельченными ягодами малины. Должен получиться белый и розовый крем. Белый крем поместите в чашу мультиварки на малину. Розовый выложите на основу в виде капелек, используя столовую ложку. Затем с помощью вилки сделайте из них разводы. Установите режим «Выпечка» на 1 час. После звукового сигнала установите режим «Подогрев» и оставьте еще на 15 минут. Во время приготовления чизкейка мультиварку не открывайте. После завершения режима откройте крышку и дайте чизкейку остыть. Затем достаньте чашу с чизкейком из мультиварки и при помощи бумажных полосок выньте его из чаши.

Классический чизкейк

Ингредиенты для основы

300 г любого мягкого сыра, 250 г овсяного печенья, 100 г сливочного масла, 80 г сахара. Для начинки: 8 перепелиных яиц, 100 мл сливок, 0,5 чайной ложки ванилина.

Способ приготовления

Печенье поместите в целлофановый пакет, завяжите и при помощи скалки измельчите. 80 г сливочного масла размягчите и соедините с печеньем в глубокой посуде. В другой чашке соедините сыр с сахаром и взбейте до однородного состояния при помощи миксера. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом. Из бумаги для выпечки вырежьте 2 полоски и поместите в чашу мультиварки крест-накрест, чтобы концы бумаги свешивались с чаши мультиварки. Выложите основу для чизкейка в чашу мультиварки. Перепелиные яйца соедините со сливками, ванилином и взбейте при помощи миксера. Выложите начинку на основу чизкейка. Установите режим «Выпечка» и готовьте в течение 1 часа. Затем переключите на режим «Подогрев» и оставьте чизкейк в мультиварке еще на 20 минут. Затем достаньте чашу с чизкейком из мультиварки и оставьте остывать. При помощи бумажных полосок выньте его из чаши.

Чизкейк с бананами

Ингредиенты для основы

300 г печенья, 80 г сливочного масла, 1 яйцо.

Ингредиенты для начинки

250 г творога, по 20 г сахара, сметаны, по 2 банана, яйца, сок половины лимона.

Способ приготовления

Печенье положите в целлофановый пакет, завяжите и при помощи скалки измельчите; 60 г сливочного масла размягчите и соедините с печеньем в глубокой посуде. Добавьте взбитое яйцо и перемешайте. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом. Из бумаги для выпечки вырежьте 2 полоски и поместите в чашу мультиварки крест-накрест. Выложите основу для чизкейка в чашу мультиварки. Соедините творог, сметану, яйца, сахар и взбейте при помощи миксера. Бананы нарежьте небольшими кусочками, а затем измельчите блендером. Добавьте бананы и лимонный сок в творожно-яичную массу. Выложите начинку на основу из печенья. Установите режим «Выпечка» и готовьте 1,5 часа. Во время приготовления чизкейка мультиварку не открывайте. После завершения режима откройте крышку мультиварки и дайте чизкейку остыть. Затем достаньте чашу с чизкейком из мультиварки и при помощи бумажных полосок выньте его из чаши.

Клубничный чизкейк

Ингредиенты для основы

350 г печенья, 100 г сливочного масла.

Ингредиенты для начинки

300 г творога, по 100 г сахара, сливок, 2 яйца, 0,5 чайные ложки ванилина, 100 г клубники.

Способ приготовления

Печенье поместите в целлофановый пакет, завяжите и при помощи скалки измельчите. 80 г сливочного масла размягчите и соедините с печеньем в глубокой посуде. Творог разотрите с сахаром. Добавьте сливки, яйца, клубнику, ванилин и взбейте при помощи миксера. Чашу мультиварки смажьте оставшимся сливочным маслом. Из бумаги для выпечки вырежьте 2 полоски и поместите в чашу мультиварки крест-накрест, чтобы концы бумаги свешивались с чаши мультиварки. Выложите основу для чизкейка. Начинку положите на основу. Установите режим «Выпечка» на 1 ч. После звукового сигнала установите режим «Подогрев» и оставьте еще на 15 минут. Во время приготовления чизкейка мультиварку не открывайте. После завершения режима откройте крышку мультиварки и дайте чизкейку остыть. Затем достаньте чашу с чизкейком из мультиварки и при помощи бумажных полосок выньте его из чаши.

Творожный чизкейк с кокосовой стружкой

Ингредиенты для теста

400 г пшеничной муки, 80 г сахара, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 чайные ложки разрыхлителя, соль.

Ингредиенты для начинки

500 г творога, 150 г сметаны, 100 г сахара, 3 яйца, 1,5–2 столовые ложки крахмала, 1 столовая ложка кокосовой стружки.

Способ приготовления