Любовь Поливалина - Салаты на любой вкус

• Название: Салаты на любой вкус
• Автор: Любовь Поливалина
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013

Книга содержит разнообразные рецепты салатов на любой вкус, в ней можно найти как блюда из обычных продуктов, так и экзотическую кухню, которой можно приятно удивить гостей или просто разнообразить привычный рацион. Воспользовавшись приведенными в данной книге советами, даже не очень опытная хозяйка сможет приготовить поистине кулинарные шедевры из тех продуктов, которые обычно находятся под рукой. Эта книга незаменима в летний период на даче, т. к. содержит множество рецептов, в которых используются овощи и фрукты, растущие практически на любом дачном участке.

---

Способ приготовления

Нашинкуйте очень мелко капусту и морковь. Полосками порежьте помидор. Смешайте все овощи, заправьте салат растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу.

Салат «Термитник»

Требуется:

500 г краснокочанной капусты, 3–4 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 1/4 ч. л. молотого тмина, 2–3 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

Капусту мелко нашинкуйте, добавьте в нее соль, тмин, толченый чеснок, лимонный сок и растительное масло, тщательно перемешайте. Салат «Термитник» выложите горкой на блюдо и подайте к любому мясному блюду.

Салат «Для гурмана»

Требуется:

250 г капусты, морковь, помидор, 2 ст. л. майонеза.

Способ приготовления

Нашинкуйте морковь и капусту. Помидор натрите на крупной терке и добавьте в нашинкованные овощи.

Смешайте салат с майонезом.

Салат грибной с цветной капустой

Требуется:

по 200 г цветной капусты и шампиньонов, 250 г несладкого йогурта, луковица, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, листья салата, зелень, соль, сливочное масло.

Способ приготовления

Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 10 мин. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и мелко нарежьте. Грибы отварите, нарежьте и обжарьте с луком на сливочном масле, остудите и смешайте с капустой. Всю эту массу выложите на тщательно промытые листья салата и залейте соусом. Для соуса чеснок выдавите в йогурт и перемешайте. Украсьте зеленью и измельченным вареным яйцом.

Салат из квашеной капусты

Требуется:

по 200 г квашеной капусты и моркови, соль, 50 г 10 %–ной уксусной эссенции, пакетик приправы для корейской моркови, растительное масло.

Способ приготовления

Натрите на крупной терке морковь, залейте ее маринадом и оставьте на 2 часа. Для маринада на каждые 0,5 л кипяченой воды добавьте 1 ч. л. соли и 2 ст. л. уксуса и все перемешайте. Квашеную капусту отожмите. Слейте маринад из моркови, добавьте к ней капусту и приправу для корейской моркови. Все тщательно перемешайте и заправьте растительным маслом.

Салат из кольраби

Требуется:

250 г капусты кольраби, 100 г моркови, чеснок, соль, перец, майонез, зелень.

Способ приготовления

Капусту кольраби натрите на крупной терке, отожмите и слейте образовавшийся сок. Морковь натрите на мелкой терке, чеснок порежьте. Все это добавьте к капусте и тщательно перемешайте. Заправьте майонезом, посолите, поперчите и поставьте на полчаса в холодильник. При подаче к столу украсьте зеленью.

Салат из краснокочанной капусты

Требуется:

300 г капусты, 3 ст. л. уксуса, 50 г растительного масла, яйцо.

Способ приготовления

Капусту нашинкуйте, перетрите с солью, залейте уксусом и оставьте на 30 мин. Затем посыпьте черным молотым перцем и заправьте растительным маслом.

Готовый салат уложите в салатник, украсьте маслинами и посыпьте рубленым яйцом.

Салат из краснокочанной капусты и помидоров

Требуется:

250 г краснокочанной капусты, 4 помидора, некрупное некислое яблоко, сахар, соль, петрушка, зелень, майонез.

Способ приготовления

Нарежьте краснокочанную капусту соломкой, засыпьте солью, сахаром и помните руками до появления сока. Оставьте примерно на полчаса, затем весь сок слейте. Нарежьте помидоры, яблоко и петрушку, добавьте в капусту и тщательно перемешайте. Выложите в салатницу, заправьте майонезом и украсьте зеленью.

Салат слоеный

Требуется:

200 г квашеной капусты, по 2 яйца, соленых огурца, картофелины, моркови, свекла, 100 г майонеза, соль, перец.

Способ приготовления

Яйца отварите и мелко нарежьте. Огурцы и картофель нарежьте кубиками. Свеклу и морковь сварите, натрите на терке. Выкладывайте салат слоями: на дно положите слой картофеля, затем морковь, далее квашеную капусту. Слегка полейте майонезом. Положите слои свеклы и яиц. Снова полейте майонезом. Повторите слои. При этом каждые два слоя перчите и подсаливайте.

Когда салат будет готов, украсьте его веточками зелени или фигурками из отварных овощей. Поставьте на несколько часов в холодильник для пропитки. Но не стоит оставлять его там на слишком долгое время, так как он может отойти водой.

Салат «Полезный»

Требуется:

300 г квашеной капусты, небольшая морковка, 2 ст. л. подсолнечного масла, петрушка, укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления

Порежьте соломкой морковь. Мелко порубите зелень. Все смешайте с квашеной капустой и заправьте салат растительным маслом, добавьте соль по вкусу.

Салат из свежей капусты

Требуется:

200 г белокочанной капусты, 100 г салата, 2 помидора, красная луковица, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 4 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

Свежую капусту и салат нашинкуйте, помидоры нарежьте небольшими дольками, лук – тонкими полукольцами. Овощи смешайте, заправьте солью и растительным маслом.

Салат капустный с яблоками

Требуется:

200 г свежей белокочанной капусты, яблоко среднего размера, лимон, 1–2 моркови, зелень, соль, перец, майонез или сметана.

Способ приготовления

Капусту нашинкуйте соломкой, потрите до появления сока и посолите по вкусу. Морковь натрите на мелкой терке, добавьте лимонный сок.

Затем очистите яблоко от кожуры и порежьте его мелкими кубиками. Приготовленную массу тщательно перемешайте. Салат заправьте майонезом или сметаной и украсьте мелко нарезанной зеленью. Соль и перец добавьте по вкусу.

Салат «Красная капуста»

Требуется:

250 г краснокочанной капусты, 1/8 стакана 3 %–ного винного уксуса, 1/3 стакана оливкового (кукурузного или рафинированного растительного) масла, соль, перец.

Способ приготовления

Краснокочанную капусту нашинкуйте, положите на блюдо, посолите, поперчите. Слегка помните капусту руками, пока не начнет выделяться сок и она не станет мягкой. Заправьте салат оливковым маслом, смешанным с уксусом, и все тщательно перемешайте.

Салат капустный с рисом и изюмом

Требуется:

по 200 г краснокочанной и белокочанной капусты, 1 ст. л. риса, 1/2 стакана изюма (без косточек), сливочное масло.

Способ приготовления

Рис переберите, отварите в подсоленной воде. В готовый рис добавьте сливочное масло, изюм, все тщательно перемешайте, выложите на блюдо. Капусту нашинкуйте и выложите ее вокруг риса.

Салат из свежей капусты с яйцами и сыром

Требуется:

150 г капусты, 7 яиц, 2 крупные луковицы, 1 ст. л. сахара, 2 яблока, 3 ст. л. сметаны, 100 г сыра, майонез.

Способ приготовления

Отваренные вкрутую 4 яйца порежьте и выложите на дно салатницы. Этот слой полейте тонким слоем майонеза. Мелко порубите лук и выложите на слой яиц. Посыпьте сахаром и полейте майонезом. Тонко нашинкуйте капусту и слегка помните ее рукой. Добавьте соли на кончике ножа и перемешайте. Капусту выложите на слой лука и полейте майонезом. Очистите яблоки от кожуры и натрите на мелкой терке, выложите на слой капусты и полейте сметаной. Натрите сыр и посыпьте яблочный слой. Оставшиеся 3 яйца разрежьте и удалите желтки. Разотрите их и посыпьте сырный слой. Полейте майонезом. Мелко порежьте белки и сделайте последний слой в салате.

Салат из цветной капусты и картофеля

Требуется:

4 картофелины, 1/4 вилка цветной капусты, головка репчатого лука, 2 моркови, соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления

Капусту поделите на соцветия. Капусту и картофель отварите. Порежьте морковь, лук, картофель соломкой. Соедините овощи в салатнице, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом.

Салат из вареной капусты

Требуется:

500 г капусты, 100 г ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза, соль, перец.

Способ приготовления

Капусту крупно нарежьте и отварите до мягкости в подсоленной воде. Орехи истолките с чесноком до однородной массы.

Капусту отожмите, сложите в миску, добавьте орехово–чесночную массу и растирайте до тех пор, пока вся масса не станет однородной. Добавьте майонез и перец.

Салат капустный с мясом

Требуется:

по 200 г капусты и отварного мяса, 3 вареных картофелины, по 100 г консервированной кукурузы и майонеза, соль.

Способ приготовления

Белокочанную капусту обдайте кипятком, мелко нашинкуйте.

Вареное мясо и картофель нарежьте мелкими кубиками и соедините с капустой, добавьте кукурузу, заправьте салат майонезом.