Сергей Кашин - Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

• Название: Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины
• Автор: Сергей Кашин
• Жанр: Кулинария
• Год: 2014
• ISBN: 978-5-386-07268-1

Приготовить быстро вкусный завтрак для начала хорошего дня, организовать сытный обед и порадовать себя легким ужином вечером – все, что нужно современному человеку. Работаете ли вы или занимаетесь домашним хозяйством, эта книга станет для вас незаменимым помощником.

---

Сырое яйцо взбить миксером, после чего каждый ломтик ветчины обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Затем выложить на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета.

Готовую ветчину выложить на блюдо, полить кетчупом и подать к столу.

Колбаса с сыром

Ингредиенты: 50 г колбасы (любой, сырой), 50 г сыра (любого, твердых сортов), 2 помидора, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. майонеза.

Способ приготовления: Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Колбасу и сыр аккуратно нарезать ломтиками и выложить в смазанную сливочным маслом сковороду, укладывая один ломтик сыра поверх ломтика колбасы.

Помидоры нарезать кружками и положить поверх колбасы и сыра.

Жарить ингредиенты под крышкой на слабом огне в течение 3 минуты.

Готовое блюдо разложить порциями на тарелки, смазать майонезом и подать к столу.

Сосиски с зеленым луком

Ингредиенты: 6 сосисок, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зеленого лука.

Способ приготовления: Сосиски разрезать вдоль пополам и жарить на растительном масле до образования золотистой корочки.

Зеленый салат вымыть и выложить листья на блюдо, поверх них – жареные сосиски, смазать сверху майонезом.

Зеленый лук вымыть, мелко нарубить и посыпать им готовое блюдо.

Щи, супы и борщи

Супы и другие первые блюда обычно готовятся очень долго, но этот процесс можно ускорить за счет использования суповых кубиков или брикетов на основе питательных и ароматных пищевых концентратов.

Правильное сочетание с ними овощей и других продуктов, специй и приправ, а также строгая очередность введения всех ингредиентов сделают блюдо вкусным, сытным и красивым.

Борщ с пшеном

Ингредиенты: 1 пакет брикетного борща, 5 картофелин, 0,3 стакана пшенной крупы, 2–3 ломтика свиного шпика, 2 лавровых листа, 2 л воды (для бульона), душистый перец, соль.

Способ приготовления: Свиной шпик слегка растопить на сковороде. Воду для бульона довести до кипения.

Картофель очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками.

Пшено перебрать и промыть, после чего ввести в кипящую воду вместе с брикетным борщом, шпиком и картофелем.

Варить суп до готовности, а за несколько минут до конца варки добавить лавровый лист, соль и душистый перец.

Борщ-тридцатиминутка

Ингредиенты: 1 луковица, 1 свекла (крупная), 1 морковка, 1 корень петрушки, 4 картофелины, 400 г капусты, 2 помидора, 3 л воды, 3–4 ст. л. подсолнечного масла, 1 лавровый лист, зелень сельдерея, эстрагон, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления: Поставить на средний огонь большую сковородку, налить подсолнечное масло, положить мелко нарезанные лук, свеклу, морковь, петрушку, добавить по 1/ 2ч. л. соли. Тушить овощи 5 минут, если суховаты – подлить 2–4 ст. л. воды.

Переложить овощи в кастрюлю, добавить нарезанную кубиками картошку и нашинкованную капусту, все перемешать.

Налить в кастрюлю холодную воду, поставить на сильный огонь, посолить.

Потушить мелко нарезанные 2 помидора, горсть зелени. Опустить в борщ вместе с лавровым листом, черным перцем. Варить 5 минут.

Щи вегетарианские

Ингредиенты: По 300 г капусты и картофеля, 5–6 горошин черного перца, 4 ст. л. топленого масла, 3 помидора, 2 морковки, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 л воды, 0,25 ч. л. тмина, зелень петрушки, зелень укропа, зеленый лук, сметана, майонез, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления: Овощи вымыть, картофель и морковь очистить и нашинковать соломкой. Лук очистить и мелко нарубить. Капусту нашинковать длинными тонкими полосками.

Из болгарского перца удалить семена и нарезать его короткой соломкой. Помидоры мелко нарезать. Капусту положить в кастрюлю, залить горячей водой и, поставив на средний огонь, варить 10 минут. Картофель, морковь, болгарский перец и лук обжарить до золотистой корочки на сильном огне в сковороде с раскаленным маслом, постоянно помешивая. Затем добавить помидоры и специи, перемешать и потушить 5–6 минут на среднем огне.

Положить все овощи в кастрюлю с капустой и варить около 8–10 минут.

Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень. По желанию можно заправить щи сметаной или майонезом.

Борщ вегетарианский

Ингредиенты: 1 ст. л. сливочного масла, 1/ 2стакана сметаны, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 1 корень петрушки, 3 морковки, 4 картофелины, 400 г капусты, 4 свеклы (с ботвой), 1 1/ 2л овощного отвара, 1 ст. л. сметаны, лимонная кислота, зелень (любая), соль.

Способ приготовления: Морковь, корень петрушки, капусту, свеклу и ботву очистить, нашинковать, добавить томат, лимонную кислоту, перемешать и оставить на 20–30 минут. Кочерыжку капусты пропустить через мясорубку. В кипящий отвар опустить подготовленный картофель, довести до кипения, положить все овощи (нарезанные или нашинкованные), масло, соль и опять довести до кипения.

Закрыть борщ крышкой, снять с огня и настаивать 10–15 минут. Подавать со сметаной и зеленью.

Щи с луком и тушенкой

Ингредиенты: 1/ 2кочана белокочанной капусты, 1/ 2банки консервированной тушенки, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковка, 1 ст. л. томатной пасты, соль.

Способ приготовления: Картофель и лук очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Капусту и морковь нашинковать. Воду для бульона довести до кипения, посолить, затем добавить в нее капусту, картофель, морковь, томатную пасту и варить до готовности (около 20 минут). За 10 минут до готовности ввести лук и тушенку, посолить.

Рассольник для студента

Ингредиенты: 1 банка консервированной рыбы в томатном соусе (любой), 1 1/ 2л воды, 2 картофелины, 2 ст. л. перловой крупы, 1 морковка, 1/ 2корня петрушки, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. л. жира, 2 лавровых листа, 2 черных перца горошком, 2 ст. л. сметаны, зелень (любая), соль.

Способ приготовления: Крупу несколько раз вымыть горячей водой и варить до готовности.

Очищенный картофель нарезать кубиками, корень петрушки – кусочками, огурец – ромбиками и тушить в жире 5–10 минут. Измельченные морковь и лук слегка обжарить. В кипящую воду положить овощи и варить 20–30 минут. Добавить огурец, консервы, крупу, пряности, соль и доварить. Подавать со сметаной и зеленью.

Рассольник

Ингредиенты: 1 1/ 2л мясного бульона, 3 картофелины, 2 ст. л. риса, 1 луковица, 1 морковка, 1 коренья петрушки, 1 ст. л. растительного жира, 2 соленых огурца, 1 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. сметаны, зелень укропа.

Способ приготовления: В горячий бульон или воду опустить вымытый рис и варить. Нарезанные кубиками картофель, морковь, коренья, мелко нарезанный лук обжарить на жире, добавить в суп. Когда картофель размягчится, опустить в суп очищенные от семечек мелко нарезанные огурцы и томатную пасту. Подавать со сметаной.

Уха из судака

Ингредиенты: 200 г судака, 400 г рыбной мелочи (любой), 4–5 картофелин, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3–4 помидора, 1 ст. л. сливочного мала, 2 л воды, 1 пучок петрушки или укропа, специи (любые), соль.

Способ приготовления: Из рыбной мелочи в марле сварить рыбный бульон, как обычно. В кипящий бульон положить нарезанные картофель и лук, посолить. За 10– 15 минут по окончания варки положить куски судака, затем нарезанные дольками помидоры и специи.

Перед подачей к столу заправить уху сливочным маслом, зеленью.

Уха из тунца