Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

• Название: Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей
• Автор: Андрей Рябоконь
• Жанр: Энциклопедии
• Год: 2012

В своей новой книге автор увлекательно рассказывает о целебных свойствах известных и малоизвестных пищевых растений, об их более или менее древней истории, приводя интересные факты, цифры, даже рецепты приготовления блюд, целительных снадобий. Книга будет полезна большинству читателей самого широкого возрастного диапазона, включая молодёжь – студентов биологических, медицинских специальностей и студентов-историков; может служить дополнительной литературой для учащихся этих и других специальностей.

Книга вышла на украинском языке (2007) под иным названием (и в сокращённом виде) – «Сам себе травник, или Пищевые растения-целители».

---

Первое время растения развиваются очень медленно, а плоды появляются только после пятого года (обычно на семи-восьмилетних кустиках).

Поэтому лучше всего гранат черенковать.

Для весеннего черенкования выбирают самые крупные побеги (например, те, которые переросли и нарушают декоративный облик растения). Черенки длиной около 10 см заглубляют наклонно в песок, в редких случаях накрывая плёнкой. Если влажность воздуха достаточная, лучше обойтись без такого укрытия. Ящик или другую ёмкость с черенками желательно держать в тёплом месте (с нижним подогревом), удерживая температуру в диапазоне от 20 до 25 градусов.

После двух-трёхнедельного ухода, который заключается в регулярном поливе (почва должна быть постоянно влажной, пересыхание недопустимо) и периодическом опрыскивании (один-два раза в неделю) вы получите укоренённые черенки. Которые теперь необходимо пересадить из «школки» в смесь, подобную той, которую готовят для сеянцев.

Высаженные черенки пару недель следует уберегать от прямых солнечных лучей.

В этот период черенки обильно поливают, и лишь после такой процедуры переносят на ярко освещённое место. Ведь гранат – светолюбивое растение, и место для него лучше выбирать в помещениях именно у южных окон.

При нехватке света гранат попросту не зацветёт.

Постоянный уход за растениями заключается прежде всего в умеренном поливе зимой и обильном – в летний период. Кроме того, летом желательно пару раз в месяц подкармливать гранат минеральными и органическими удобрениями.

Важно также следить за формированием кроны, ежегодно подрезая перерастающие побеги.

Температура в зимних помещениях для граната должна удерживаться в пределах от 16 до 18 градусов.

Если молодые растения желательно пересаживать в свежую почву каждую весну, то взрослые экземпляры с большой корневой массой достаточно пересаживать один раз в 5–8 лет при условии ежегодного обновления верхнего слоя почвенной смеси.

Правильный уход избавит вас от волнений, связанных с болезнями растений. Чем больше внимания вы будете уделять своим экзотическим питомцам – тем здоровее они будут выглядеть, радуя ваши глаза обильным цветением и весёлой листвой!

Груша обыкновенная

…Пожалуй, ни от одного плодового дерева нельзя ждать столько сюрпризов, сколько от груши. Однажды в посёлке Высоком близ Харькова неизвестный старичок принёс продавать саженцы. На вид они были неказисты, и, хоть старичок и уверял, что сорт бесподобный, покупали их плохо. Рискнувшие купить не особенно ухаживали за ними. Сомневались. Мало ли, что.

Прошло три года. Замухрышки оправились и зацвели. Завязались плоды. И тут произошло чудо – деревца зацвели вновь! И новые плодики повисли на ветках рядышком с первыми. А в самый разгар лета деревья вновь оделись в белый «свадебный» наряд и вновь зацвели – в третий раз!..

Первенцы созрели в конце августа. Что это были за плоды! Сверкали на солнце, словно начищенная медь! Каждый весил с полкило, а то и больше. Тонкий аромат разносился в воздухе за десятки шагов. Мякоть буквально таяла во рту.

Плоды второго урожая созрели через месяц. Груши сверкали ярким румянцем, были совершенно без семян – и в два раза мельче. Будто другой сорт. И ещё вкуснее!..

Тут все стали с благодарностью вспоминать доброго волшебника, но больше его никто не видел. И что за сорт принёс он людям – так и осталось неизвестным.

(укр. – груша звичайна)

Pyrus communis L.

Семейство Розовые или Розоцветные (Rosaceae)

Деревья с очередными простыми листьями, северная граница распространения которых доходит в Европе до 50 – 55 градусов северной широты. Кстати, груша уссурийская (Pyrus ussuriensis) на Дальнем Востоке тоже встречается в природе до этих широт. Важно отметить, что так называемая культурная груша (точнее, сотни культивируемых сортов груши) выведена в результате работы садоводов и селекционеров над формами и гибридами не только груши обыкновенной, но и груши иволистной (Pyrus salicifolia), груши лохолистной (Pyrus elaeagrifolia), груши сирийской (Pyrus syriaca) и др.

Культурная груша разводится во многих странах, отличается крупными красивыми плодами с нежной мякотью и отсутствием колючек на концах ветвей. Древесина груши используется для столярных и токарных изделий, а также для изготовления музыкальных инструментов. Груша настолько богато и разнообразно представлена в европейском садоводстве, что кажется на первый взгляд деревом абсолютно европейским, словно была она здесь всегда. Декандоль в конце ХІХ века сообщал, что в древних свайных постройках Ломбардии был найден ствол Груши, разрезанный вдоль. В описании легендарных садов Алкиноя, создавая свою «Одиссею», груши упоминал великий Гомер. Изображения плодов груши встречаются на фресках Помпеи. Древнеримский писатель Плиний говорил о более сорока сортах груши, существовавших в его время! Другой, значительно более поздний автор, говорил, что, поскольку дикими грушами явно питались древние обитатели Греции, Италии, Германии, Франции, Швейцарии, а также других стран, можно без преувеличения утверждать, что «груша вскормила значительную часть рода человеческого». Древние персы тоже знали грушу. И древние славяне в Киевской Руси, конечно же. Это знание было вскоре закреплено вполне официально: в «Домострое» (указе царя Ивана Грозного) есть слова о груше и об уходе за этим славным деревом.

Название плода и дерева, дающего плоды, произошло, по-видимому, от курдского слова «кереши» (или «куреши») – возможно, крупные плоды впервые попали в Киевскую Русь с Ближнего Востока. Ведь известно, что торговля в Средние века (особенно до нашествия монголов) была весьма оживлённой.

На Кавказе груша относится к числу наиболее распространённых древесных пород. В горах она растёт до 2000 м над уровнем моря, достигая при благоприятных условиях 24 м высоты, причём встречаются деревья уже вблизи побережья. Плоды её и в лесу весьма различаются по форме и вкусу.

Можно предположить, что Кавказ или Закавказье был первоначальным районом «одомашнивания» дикой горской красавицы, откуда она уже в качестве культурного дерева распространилась на запад. По крайней мере, в Средней Азии, например, сегодня уже нет совершенно таких диких видов груши, которые претендовали бы на признание их родоначальниками груши культурной. Что касается Китая, то там свои сорта, «уходящие своими корнями» (читатель простит за каламбур) к своеобразному местному виду Pirus sinensis Lindl.

Возможно, плоды древних диких форм имели достаточно сладкий вкус, а само дерево вводилось в культуру не в одном изолированном районе, а в нескольких. Дикие груши, являющиеся прародителями большинства современных европейских сортов, растут в лиственных (реже в хвойных) лесах поодиночке или небольшими группами, куртинами – в народе принято называть такие небольшие массивы «лежалками». Видимо, от свойства плодов «вылёживаться», постепенно приобретая сладкий вкус – до поздней осени плоды висят на ветках. Затем их срывают и переносят в дом, в тёплое место, где они дозревают. В течение некоторого времени мякоть желтеет, частично утрачивая твёрдость и тёрпкость. Плоды становятся более съедобными. А если их ещё и окунуть хотя бы на несколько минут в кипяток – или сварить – то становятся вполне съедобными и даже вкусными. Отвар не выливают – он обладает целебными свойствами, к тому же хорошо утоляет жажду. Если плоды дички – дикой груши – испечь (испечь лишь слегка – буквально пару минут в духовке), они тоже становятся пригодными для употребления в пищу.

В Средние века грушёвым соком лечили не только больных с повышенной температурой тела, что свидетельствовало, как правило, о вяло текущих воспалительных процессах в организме, но лечили также и расстройства желудочно-кишечного тракта, дизентерию. Листья груши в древней Армении, а также у кельтских народов, населявших Британские острова до завоевания норманнами, заваривали и давали пить больным в качестве мочегонного средства при отёках сердечного или почечного происхождения. Древние врачеватели на Востоке тоже знали о «бодрящем, освежающем, веселящем действии» груши. Плоды, на самом деле, способны снимать нервное напряжение и улучшать настроение, а также успокаивать учащённое сердцебиение, способствовать перевариванию пищи. Груша способна помочь при воспалительных заболеваниях мочеполовой системы (усиливается выделение мочи, уходит гнилостный запах, уменьшаются болевые симптомы при мочеиспускании), да и при других воспалениях, простатите. Длительное применение грушёвого компота приводит, как правило (если болезнь не очень запущена), к полному излечению от простатита, причём улучшение состояния больного наблюдается уже в первые дни подобного лечения.

В Индии выяснили, что молодые листья груши содержат фенол, близкий по своему действию к арбутину, антигрибковому веществу. Это подтверждает (или обосновывает задним числом) эмпирический опыт древних, которые измельчали свежие листья и делали компрессы из полученной кашицы, или делали настои, которыми лечили воспалительные заболевания кожи, дерматиты, грибковые заболевания. Кстати, порошок из сухих молодых листьев используется многими народами в качестве эффективного средства от чрезмерной потливости.