А. Синельникова - 176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья

• Название: 176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья
• Автор: А. Синельникова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-9684-2120-3

Кто из хозяек не мечтал о чудо-приборе, который мог бы жарить, парить, кашеварить, тушить, печь пироги: положишь в такую печку продукты, нажмешь кнопку, и все, как по мановению волшебной палочки, готово, как в сказке о горшочке с кашей. Пожелания были услышаны, и на свет появилась мультиварка.

В данной книге приведены рецепты блюд из мультиварки: для аллергиков; при подагре (а также при подагре, осложненной ожирением или заболеванием почек); для снижения веса; при болезнях почек; для диабетиков; и просто замечательная выпечка для праздничного стола. С ее помощью читатели смогут подобрать блюда, которые соответствуют их лечебной диете и образу жизни.

Адресована широкому кругу читателей.

---

♦ Гречка с грибами (6 порций). 250 г грибов (шампиньоны, белые, подосиновики), 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны, 2 стакана гречки. Приготовление: 40 мин.

Вливают в чашу мультиварки масло, мелко нарезают луковицу и очищенные и промытые грибы, добавляют их в масло. Включают режим «Выпечка» (время готовки 10 мин). Затем открывают крышку, перемешивают, всыпают гречку, добавляют сметану и 1 стакан воды, солят, перчат, ставят в режим «Плов». После окончания готовки тщательно перемешивают.

♦ Молочная гречневая каша (4 порции). 1 стакан гречки, 1 стакан воды, 2 стакана молока, 2–3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла. Приготовление: 40 мин.

На дно чаши мультиварки наливают растительное масло. Промывают гречку, кладут ее в мультиварку, посыпают сахаром, солью, перемешивают, заливают водой (или молоком), ставят режим «Молочная каша». После завершения процесса готовки крышку открывают, содержимое чаши перемешивают. Затем включают «Подогрев» на 5 мин.

♦ Квиноа* (4 порции). 2 стакана квиноа, 200 г грибов (шампиньоны, белые грибы, подосиновики, вишенки), 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 40 мин.

Нарезают мелко луковицу. Очищают, моют и режут пластами грибы. На дно чаши наливают растительное масло, выставляют режим «Выпечка» (время готовки 15 мин). Затем крышку открывают, всыпают квиноа, доливают воду выше уровня крупы, солят, перчат. Выставляют режим «Плов». Затем крышку открывают, готовое квиноа перекладывают в другую посуду и перемешивают.

*Киноа[1] (лат. Chenopodium quinoa) – зерновая культура, однолетнее растение, вид рода Марь семейства Маревые, произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Растение известно под другими русскими названиями – «рисовая лебеда», «квиноа», «квиноя», «лебеда кино». Правильный вариант названия «кинва». В цивилизации инков киноа была одним из трех основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки ее называли «золотым зерном».

Плоды считаются фруктами, так как ученые относят киноа к псевдозерновым культурам: белые, желтые или красные, собранные в длинные, вьющиеся вдоль стеблей гроздья.

Каша из вареных зерен по вкусу напоминает неошелушенный рис. Полученную из киноа муку используют для производства макаронных изделий, хлеба и других блюд. При добавлении в нее воды и сахара получают прекрасный прохладительный напиток. Зерна используют после вымачивания или выполаскивания содержащихся в них горьких сапонинов. Из семян получают питательный продукт, близкий к ореховому маслу, а в смеси с соком маракуйя – густой нектар.

♦ Гречка с курицей (4 порции). 1 стакан гречки, 350 г филе курицы, 2–3 ст. ложки сметаны, 1 луковица, 2 моркови. Приготовление: 1 ч.

Филе курицы нарезают небольшими кусочками. Лук нарезают кубиками, морковь режут полосками или натирают на терке. Подготовленные лук, морковь и курицу кладут в мультиварку. Ставят режим «Выпечка» на 25 мин. Затем открывают крышку, добавляют сметану, солят, перчат, тщательно перемешивают с гречкой, снова закрывают крышку. Включают режим «Гречка» (время готовки 35–40 мин).

♦ Гречка со сметаной (4 порции). 2 стакана гречневой крупы, 1 луковица, 300 г ветчины, 4 ст. ложки сметаны, 1 лавровый лист. Приготовление: 50 мин.

Режут лук полукольцами, кладут в мультиварку, которая включена в режим «Выпечка» (время готовки 10 мин). Добавляют сметану и лавровый лист, всыпают гречку, солят, перчат, перемешивают. Заливают 4 стаканами воды. Включают режим «Гречка» (время готовки 40 мин).

♦ Гречка с курицей и грибами (6 порций). 2 куриные грудки, 1 луковица, 200 г грибов, 3 ст. ложки сметаны, 1 лавровый лист, 2 стакана гречки, 3 стакана воды, пучок зелени. Приготовление: 1 ч 20 мин.

Куриную грудку нарезают небольшими кусочками. Режут лук, грибы. Кладут лук с курицей в мультиварку, ставят в режим «Выпечка» (время готовки 40 мин). Через 20 мин крышку открывают, перемешивают и добавляют нарезанные грибы. Продолжают готовить в том же режиме. Затем открывают крышку, добавляют сметану, лавровый лист, нарезанную свежую зелень, всыпают гречку, все перемешивают, заливают водой, закрывают крышку. Ставят в режим «Гречка» или «Плов» (в режиме «Гречка» блюдо получается более рассыпчатым).

♦ Гречка с куриной печенью (4 порции). 300 г куриной печени, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 стакан гречки. Приготовление: 55 мин.

Нарезают печень небольшими кусочками. Режут лук. В мультиварку добавляют растительное масло, нарезанные лук и печень. Готовят в режиме «Выпечка» (время готовки 10 мин). Открывают крышку, солят, перчат, всыпают крупу, добавляют сметану, перемешивают, заливают 2 стаканами воды. Снова закрывают крышку. Включают режим «Плов» (время готовки 40–45 мин). Затем крышку открывают, содержимое перемешивают.

♦ Гречка с консервированной рыбой (4 порции). 1 банка рыбных консервов (тунец, скумбрия), 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки сметаны, 1 стакан гречки. Приготовление: 40 мин.

На дно чаши мультиварки наливают растительное масло, добавляют гречку и 1 стакан воды. Ставят режим «Гречка». Рыбные консервы выкладывают в отдельную посуду, разминают вилкой, добавляют кетчуп и сметану, перемешивают. Когда режим закончит свою работу, крышку открывают, добавляют к гречке рыбную массу, солят, перчат, перемешивают. Выставляют режим «Тушение» на 15 мин.

♦ Гречка с фаршем (4 порции). 250 г постного говяжьего фарша, 1 стакан гречки, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 помидор. Приготовление: 40 мин.

Мелко нарезают лук, натирают морковь, нарезают кубиками очищенный помидор. На дно чаши мультиварки наливают растительное масло. Овощи и говяжий фарш кладут в мультиварку, солят, перчат, перемешивают. Мультиварку закрывают крышкой и готовят в режиме «Выпечка» в течение 15 мин. Затем открывают крышку, всыпают предварительно промытую гречку, перемешивают. Выставляют режим «Гречка».

♦ Гречка с сосисками (4 порции). 1 стакан гречневой крупы, 300 г сосисок (без глютена), 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 40 мин.

На дно чаши мультиварки наливают растительное масло, нарезанные сосиски и тонко нарезанный лук. Мультиварку включают в режим «Выпечка» (время готовки 10 мин). Затем выключают режим, открывают крышку, всыпают промытую гречку. Выставляют режим «Гречка».

♦ Индюшка с гречкой (5 порций). 500 г индюшиной грудки, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 2 стакана гречки, 1 горошек душистого перца, 1 лавровый лист. Приготовление: 1 ч 10 мин.

На дно чаши мультиварки выливают растительное масло. Нарезают кубиками индюшиную грудку, режут лук, мелко натирают чеснок. В чашу мультиварки кладут кусочки мяса, лук, чеснок, масло и горчицу, аккуратно перемешивают силиконовой лопаточкой. Включают режим «Выпечка» на 30 мин. После окончания готовки открывают крышку, засыпают промытую гречку, солят, перчат, перемешивают, заливают водой на 2 см выше уровня гречки. Готовят в режиме «Гречка».

♦ Гречка с баклажанами (4 порции). 1 баклажан, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 стакан гречки, 2 ст. ложки сметаны, пучок зелени, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление: 40 мин.

Гречневую крупу предварительно замачивают на несколько часов, затем воду сливают, а крупу промывают. Нарезают баклажан кубиками, лук режут полукольцами. На растительном масле в режиме «Выпечка» готовят баклажаны с луком 15 мин. Затем открывают крышку, всыпают гречку, хорошо перемешивают, заливают половиной стакана воды, солят, перчат. Выставляют режим «Гречка». Протирают чеснок, нарезают мелко зелень (укроп, петрушку или кинзу), смешивают чеснок и зелень со сметаной. Когда гречка будет готова, открывают крышку, добавляют сметану, смешанную с зеленью и чесноком, все компоненты тщательно перемешивают. Ставят в режим «Подогрев» на 10–15 мин.

Мультиварка для диеты при подагре

Подагра – хроническое заболевание, связанное с нарушением пуринового обмена (обмена мочевой кислоты), отложением уратов в тканях. Источниками образования мочевой кислоты в организме являются пуриновые соединения, поступающие с пищей или синтезируемые в организме из аминокислот гликокола, глутамина. Норма содержания мочевой кислоты в крови у мужчин – 0,42 ммоль/л, у женщин – 0,36 ммоль/л.

Подагра является полиэтиологическим заболеванием (то есть имеющим в своей основе различные причины), однако связь этой болезни с нарушениями питания у ученых не вызывает сомнений. По статистике, заболеваемость подагрой выше среди тех, у кого в рационе много мясных продуктов, пиво, алкоголь. Мясная, жирная пища, богатая пуринами, алкогольные напитки становятся причинами подагрического приступа.