А. Синельникова - 176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья

• Название: 176 рецептов из мультиварки для вашего здоровья
• Автор: А. Синельникова
• Жанр: Кулинария
• Год: 2013
• ISBN: 978-5-9684-2120-3

Кто из хозяек не мечтал о чудо-приборе, который мог бы жарить, парить, кашеварить, тушить, печь пироги: положишь в такую печку продукты, нажмешь кнопку, и все, как по мановению волшебной палочки, готово, как в сказке о горшочке с кашей. Пожелания были услышаны, и на свет появилась мультиварка.

В данной книге приведены рецепты блюд из мультиварки: для аллергиков; при подагре (а также при подагре, осложненной ожирением или заболеванием почек); для снижения веса; при болезнях почек; для диабетиков; и просто замечательная выпечка для праздничного стола. С ее помощью читатели смогут подобрать блюда, которые соответствуют их лечебной диете и образу жизни.

Адресована широкому кругу читателей.

---

♦ Омлет с сыром и творогом (8 порций). 1 ст. ложка растительного масла, 4 яйца, пучок зеленого лука, 400 г творога, 2 стакана тертого сыра. Приготовление: 15 мин.

В чашу наливают растительное масло, насыпают нарезанный зеленый лук. Яйца взбивают, добавляют творог и тертый сыр, солят, перчат, взбивают, смесь выливают в чашу. Выставляют режим «Выпечка».

♦ Омлет с кабачками (4 порции). 300 г кабачков, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, укроп, 2 зубчика чеснока, 4 яйца, 100 г сметаны. Приготовление: 55 мин.

Кабачки натирают на крупной терке, укроп, лук и чеснок нарезают. В кастрюльку мультиварки выливают растительное масло и кладут нарезанный лук. Ставят в режим «Выпечка» на 15 мин. Через 15 мин в чашу добавляют натертые кабачки, укроп и чеснок, соль, перец, перемешивают. Снова выставляют режим «Выпечка» на 10 мин и готовят все вместе, до окончания режима. Яйца моют, взбивают со сметаной, солят, перчат, наливают смесь в чашу. Выставляют режим «Выпечка» на 30 мин.

♦ Омлет с тыквой (4 порции). 150 г грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 5 яиц, 200 г готового пюре из тыквы, 2 ст. ложки сметаны. Приготовление: 40 мин.

В чашу мультиварки наливают растительное масло. Мелко нарезают лук и грибы, добавляют их в мультиварку и готовят в режиме «Выпечка» 15 мин. Яйца моют, разбивают, взбивают вместе с тыквенным пюре, сметаной, солят, перчат, снова взбивают, выливают смесь на готовые грибы и лук. Снова включают режим «Выпечка» (время готовки 25 мин). После сигнала о готовности крышку не открывают еще 10 мин, чтобы омлет не осел.

♦ Омлет с помидорами (6 порций). 1 луковица, 1 помидор, 6 яиц, 5 ст. ложек сметаны, 100 г тертого твердого сыра. Приготовление: 45 мин.

Лук мелко нарезают. В чашу выливают растительное масло, кладут нарезанный лук, нарезанный очищенный помидор. Выставляют режим «Выпечка» на 15 мин. После этого открывают крышку. Яйца моют, взбивают со сметаной и натертым твердым сыром, солят, смесь выливают на лук и помидоры в чашу мультиварки. Выставляют на режим «Выпечка» на 30–35 мин.

♦ Классический омлет (6 порций). 5 яиц, 1/2 стакана молока, 5 ст. ложек сметаны, 1 ст. ложка растительного масла. Приготовление: 25 мин.

Яйца моют, взбивают со сметаной и молоком, солят. В чашу мультиварки наливают растительное масло и взбитую яичную смесь. Выставляют режим «Выпечка».

♦ Винегрет (3 порции). 1–2 свеклы, 1 морковь, 2 картофелины, 1 луковица, 1–2 соленых огурца, 1–2 ст. ложки квашеной капусты, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки растительного масла, 2–3 капли кунжутного масла. Приготовление: 30 мин.

Складывают вымытые свеклу, морковь и картошку в кастрюлю мультиварки, варят в режиме «Варка на пару». Затем овощи вынимают из мультиварки, охлаждают и очищают от кожуры, потом нарезают кубиками, поливают лимонным соком и растительным маслом, добавляют 2–3 капли кунжутного масла. Можно положить 1 дольку нарезанного чеснока.

♦ Баклажаны тушеные (2 порции). 1 крупный баклажан, 2–3 ст. ложки сметаны, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица. Приготовление: 40 мин.

Баклажан нарезают кубиками. Мелко режут лук и чеснок. В чашу наливают растительное масло, в него кладут нарезанные лук и чеснок. Выставляют режим «Выпечка», готовят 10 мин, затем открывают крышку, добавляют кусочки баклажанов, сметану, солят, снова выставляют режим «Выпечка» и готовят 30 мин.

♦ Тыква с зеленью и корицей (4 порции). 500 г тыквы, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки корицы, пучок зелени, 1 ч. ложка меда. Приготовление: 30 мин.

Тыкву моют, очищают, затем на доске нарезают кубиками. В чашу мультиварки наливают масло, выкладывают тыкву, солят, перчат, посыпают корицей (она добавляет аромат блюду). Для сладости добавляют мед. Затем закрывают крышкой и ставят на режим «Тушение».

♦ Тыква со сладким перцем (4 порции). 1 небольшая тыква, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1/2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, укроп, 2 ст. ложки сметаны, 2 зубчика чеснока. Приготовление: 30 мин.

Тыкву моют, нарубают крупными кусками, затем выкладывают на доску и срезают жесткую кожуру. Нарезают тыкву кубиками. Перец моют, режут пополам, вынимают семена и режут полосками. Морковь моют, натирают на крупной терке, лук нарезают кольцами. Сначала в чашу мультиварки наливают растительное масло, затем в мультиварку кладут нарезанные овощи. Выставляют режим «Выпечка» на 10 мин. По окончании готовки в мультиварку добавляют мелко нарезанный укроп, сметану, нарезанный чеснок, соль и перец, все перемешивают. Затем закрывают крышку и ставят на «Тушение» на 20–25 мин.

♦ Овощи для салата (6 порций). Сырые овощи (свекла, картошка, морковь и т. д. – по вкусу) – по 2 шт. Приготовление: 30 мин.

Сырые овощи моют, очищают, нарезают кубиками, складывают овощи в корзинку для приготовления на пару, ставят в мультиварку, в чашу мультиварки наливают 3 стакана воды. Включают режим «Варка на пару» на 15–30 мин в зависимости от количества овощей (чем больше овощей, тем больше нужно времени для готовки).

♦ Кабачковая икра (10 порций). 4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2 моркови, 500 г кабачков, 1 сладкий перец, 2 ст. ложки томатной пасты, 1/2 ч. ложки сахара, 2–3 зубчика чеснока, пучок свежего укропа. Приготовление: 1 ч 40 мин.

Морковь моют, натирают на крупной терке, лук нарезают, чеснок протирают. Кабачок и перец нарезают кубиками. В чашу мультиварки наливают растительное масло, кладут в нее нарезанный мелко лук и натертую морковь, ставят в режим «Выпечка» на 20 мин. Затем крышку открывают, добавляют томатную пасту, соль и сахар. Снова ставят режим «Выпечка» и готовят еще 20 мин, после чего переключают на режим «Тушение» на 1 ч. За 10 мин до окончания готовки открывают крышку, добавляют чеснок и нарезанный укроп. После приготовления овощи остужают, затем перекладывают в блендер и измельчают до состояния пюре.

♦ Плов с тыквой (4 порции). 500 г тыквы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана изюма, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки куркумы, 1 стакан риса, 11/2 стакана воды. Приготовление: 50 мин.

Тыкву моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Натирают вымытую морковь, лук мелко нарезают. В чащу мультиварки наливают растительное масло, кладут масло и нарезанные овощи, добавляют изюм, корицу, куркуму, снова включают мультиварку на 3 мин. Включают режим «выпечка», готовят овощи 10–15 мин. Затем открывают крышку, всыпают промытый рис, солят, перчат, заливают водой. Массу перемешивают, закрывают крышкой, выставляют режим «Плов» на 35–40 мин.

♦ Фаршированный перец (3 порции). 6 болгарских перцев, 100 г куриного фарша, 5 ст. ложек риса, 1 луковица, 4 помидора, пучок зелени, 2–3 ст. ложки растительного масла, 200–250 мл овощного бульона. Приготовление: 1 ч.

Рис замачивают на несколько часов, затем промывают. Масло наливают на дно мультиварки, всыпают рис, солят, перчат, заливают водой и готовят в режиме «Гречка», после рис перекладывают в другую емкость. Лук мелко режут, тушат 3 мин в растительном масле. Помидоры ошпаривают кипятком, очищают кожицу, добавляют к луку и тушат вместе с ним 5–10 мин. Смешивают куриный фарш, готовый рис и тушеные овощи. Перцы моют, отрезают у них верхушку с плодоножкой, аккуратно очищают от семян, промывают и наполняют начинкой. Затем перцы укладывают в чашу мультиварки и заливают овощным бульоном. Готовят в режиме «Тушение.

♦ Овощное рагу (6 порций). 1 средняя брюква или репа, 2 картофелины, 3–4 моркови, 1/2 небольшого кочана капусты, 1/2 банки зеленого горошка. Приготовление: 30 мин.

Брюкву (или репу), морковь, картофель моют, очищают, режут кубиками. Репу, чтобы не горчила, предварительно выкладывают в мультиварку, заливают водой, в режиме «Варка» варят на пару 10 мин. Затем воду сливают.

Все овощи складывают в чашу мультиварки (кроме горошка). Включают режим «Тушение» на 30 мин. Через полчаса добавляют горошек, все хорошо перемешивают, пробуют капусту на готовность (при необходимости можно снова включить режим еще на 15 мин).

♦ Капуста (4 порции). 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 500–600 г белокочанной капусты, 2–3 ст. ложки томатной пасты. Приготовление: 45 мин.