» » » » Виктор Конышев - Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?


Авторские права

Виктор Конышев - Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?

Здесь можно скачать бесплатно "Виктор Конышев - Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?" в формате fb2, epub, txt, doc, pdf. Жанр: Научпоп, издательство Ломоносовъ, год 2014. Так же Вы можете читать книгу онлайн без регистрации и SMS на сайте LibFox.Ru (ЛибФокс) или прочесть описание и ознакомиться с отзывами.
Виктор Конышев - Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?
Рейтинг:
Название:
Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?
Издательство:
Ломоносовъ
Жанр:
Год:
2014
ISBN:
978-5-91678-104-5
Скачать:

99Пожалуйста дождитесь своей очереди, идёт подготовка вашей ссылки для скачивания...

Скачивание начинается... Если скачивание не началось автоматически, пожалуйста нажмите на эту ссылку.

Вы автор?
Жалоба
Все книги на сайте размещаются его пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия.
Напишите нам, и мы в срочном порядке примем меры.

Как получить книгу?
Оплатили, но не знаете что делать дальше? Инструкция.

Описание книги "Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?"

Описание и краткое содержание "Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?" читать бесплатно онлайн.



Наше здоровье зависит от того, что мы едим. Но как не ошибиться в выборе питания, если число предлагаемых «правильных» диет, как утверждают знающие люди, приближается к 30 тысячам? Люди шарахаются от одной диеты к другой, от вегетарианства к мясоедению, от монодиет к раздельному питанию. Каждый диетолог уверяет, что именно его система питания самая действенная: одни исходят из собственного взгляда на потребности нашего организма, другие опираются на религиозные традиции, третьи обращаются к древним источникам, четвертые видят панацею в восточной медицине… Виктор Конышев пытается разобраться во всем этом разнообразии и — не принимая сторону какой-либо диеты — дает читателю множество полезных советов, а попутно рассказывает, какова судьба съеденных нами генов, какую роль сыграло в эволюции голодание, для чего необходимо ощущать вкус пищи, что и как ели наши далекие предки и еще о многом другом…

Виктор Конышев — доктор медицинских наук, диетолог, автор ряда книг о питании.

Книга изготовлена в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2010 г. № 436-ФЗ, ст. 1, п. 2, пп. 3. Возрастных ограничений нет






Россияне, увлеченные аюрведой и индийскими практиками оздоровления, нередко представляют индийцев как вегетарианцев, пышущих здоровьем. Однако обратимся к реальности. Из весьма авторитетной книги «Этнография питания народов стран зарубежной Азии» (1981), к удивлению, выясняется: индийцы, принадлежащие к высшим кастам, потребляют мясо — кто, вопреки запретам, тайком, а кто явно. Поэтому использовать индийский опыт в качестве показателя благотворного влияния немясного питания на здоровье непозволительно. Что же касается беднейшего населения Индии, то они являются вынужденными вегетарианцами — у них нет средств питаться иначе. А. И. Козлов в книге «Пища людей» отмечает, что для многих народов Индии основной пищей являются злаки (98 процентов энергии рациона), а молоко и мясо составляют лишь соответственно 1,5 и 0,5 процента просто потому, что для более полноценного питания нет средств. Так что Индия является, скорее, страной не убежденных, а вынужденных вегетарианцев.

Такое питание не идет на пользу здоровью. Так, например, вследствие вынужденного вегетарианства у бедного населения Индии обнаруживается нехватка в организме витамина В12. По утверждению индийского ученого Гополана, плохое питание детей в Индии не дает полностью реализоваться заложенному у них генетическому потенциалу. Обратимся к 1989 году — времени развертывания в нашей стране пропаганды успехов восточной медицины. Как раз тогда в одном из медицинских журналов Индии появилась печальная статистика детской заболеваемости. У 15 процентов помещенных на лечение детей выявлена недостаточность питания. Ежегодно 25 тысяч детей слепли из-за нехватки витамина А. Недостаточность этого витамина была выявлена у 55 процентов матерей.

В 2006 году «Индийский журнал медицинских исследований» опубликовал сведения о распространенности нехватки йода у беременных матерей и детей. Эта недостаточность явилась причиной нарушений гормональной функции щитовидной железы. Одной из причин развития йодной недостаточности стало исключительно вегетарианское питание без употребления молочных продуктов. В 2007 году издаваемый при участии ВОЗ «Бюллетень пищи и питания» рассказал о недостаточности в организме беременных женщин одного из штатов Индии железа, фолиевой кислоты и витамина В12. Эти вещества нужны для кроветворения, а их недостаток приводит к малокровию.

Вопреки представлениям некоторых современных корифеев аюрведы о бесполезности витаминов, врачи в современной Индии с успехом лечат ими авитаминозы. В 2007 году «Азиатский и тихоокеанский журнал клинического питания» опубликовал статью об успешном лечении у сельского населения Индии препаратами витамина В12 малокровия и нарушений нервной системы. Факты подобного рода показывают несостоятельность представлений о бесполезности витаминных препаратов. Тем не менее у нас в массовом порядке выпускаются книги, посвященные аюрведе, в которых рассказывается о неэффективности приема витаминов.

Помимо борьбы с витаминной недостаточностью западная медицина много сделала для лечения болезней, вызванных нехваткой железа и йода в обычной для индийцев пище. С этой целью использовали поваренную соль, обогащенную железом и йодом.

Исследования питания населения Индии выявили серьезные опасности для здоровья, которые исходят от твердого следования традициям аюрведы. Теория трех дош приводит к рекомендациям, нарушающим нужный человеку баланс рациона. Придерживаясь ее, люди не едят яйца, помидоры, апельсины, зерновые и овощи. В Западной Бенгалии отказывались от потребления молока и рыбы, которые, по мнению населения, вызывали проказу. В некоторых брахманских сообществах Южной Индии по религиозным мотивам не употребляли чеснок и лук, что в условиях ограниченности возможностей питания наносит серьезный вред здоровью.

В красных овощах содержится каротин, превращающийся в организме человека в витамин А. Но приверженцы джайнизма не едят овощи красного цвета и тем самым сильно рискуют. В этих условиях Институт питания Индии вынужден осуществлять особый проект по снабжению населения витамином А из других источников.

С учетом реального состояния питания индийцев не приходится удивляться, что многие обычные для европейцев продукты вроде молока попали в перечни афродизиаков — средств, повышающих половое желание и возможности. А дело всего лишь в том, что в них содержатся вещества, которых в традиционной индийской пище недостает.

Не лучше, чем в Индии, обстоит дело со здоровьем и в Тибете. Там неполноценное вегетарианское питание сочетается с недостатком кислорода в воздухе. Это особенно опасно для детей и приводит к нарушениям в их развитии. Кроме того, почвы Тибета бедны селеном, недостаток которого в сочетании с отравлением плесневыми ядами пищи приводит к развитию болезни Кашина — Бека. Эта болезнь поражает суставы конечностей и позвоночника, приводит к их деформациям. По опыту Китая, для предупреждения болезни здесь следует добавлять в пищу селен.

Восточная, в частности тибетская, медицина рекомендует потреблять продукты, выращенные в местах традиционного обитания данного человека. В общем, в этом есть смысл — ведь многие поколения людей, потреблявшие одну и ту же местную пищу, могли к ней приспособиться. Но в случае болезни Кашина — Бека оказывается вредным именно потребление местных продуктов, выращенных на неблагоприятных почвах.

Другая распространенная в Тибете болезнь — флюороз — связана с традиционным потреблением плиточного чая. Чай здесь выращивается на почвах, содержащих много фтора, и накапливает этот элемент. Причем особенно много фтора в тех частях чайного куста, которые идут на изготовление плиточного чая. Как результат, у людей возникают нарушения в скелете и зубной эмали.

В тибетской воде и продуктах недостаточно йода. Это приводит к нарушению работы щитовидной железы еще в детском возрасте. Западная медицина в качестве выхода из такой неблагоприятной ситуации предложила использовать йодированную соль. В значительной части Китая этому совету вняли, и за пять лет, с 1995 года, ликвидировали йодную недостаточность. Однако этот полезный опыт не поддержали в Тибетском автономном районе, и ныне Тибет с точки зрения йодной недостаточности остается одним из самых неблагоприятных регионов в мире.

Использование западной медицины внесло значительный вклад в укрепление здоровья населения стран Азии. Так, например, продолжительность жизни населения Южной Азии выросла с периода 1950–1955 годов до периода 1975–1980 годов с 39,4 до 50,6 года.

С древности на островах, принадлежащих современной Японии, сложился свой тип питания, оказавшийся весьма полезным для здоровья и долголетия. Но помогает японцам жить долго отнюдь не макробиотика, не баланс кислот и щелочей и не всевозможные диеты, публикуемые в нашей стране под заманчивым названием «японская диета». В качестве примера обратимся к питанию на острове Окинава. Люди там доживают до 100 лет в пять раз чаще, чем в США и в других промышленно развитых странах. В 1996 году ожидаемая продолжительность жизни на Окинаве составляла 81,2 года, в целом по Японии 79,9 года, в Италии 78,3 года, а в Греции 78,1 года.

В питании жителей Окинавы соединились не мифы, а реальные традиции Древнего Китая, Японии и стран Океании. Группа американских ученых во главе с Б. Дж. Уилкоксом провела обширные исследования особенностей современного питания жителей этого острова и рассказала о них в книге «Программа жизни острова Окинава» (2005). Вот основные данные о рационе долгожителей Окинавы:

Рацион долгожителей Окинавы

Население Окинавы — не вегетарианцы, они потребляют в умеренных количествах пищу животного происхождения, при этом в их рационе много овощей и фруктов, водорослей и зерновых продуктов. Углеводы составляют в диете Окинавы 55 процентов суточной калорийности, на долю жира приходится 24 процента. Потребление мононенасыщенных жирных кислот (олеиновая и другие) составляет 12 процентов, полиненасыщенных — 7 процентов от энергии рациона. В рационе мало вредного насыщенного жира и много морепродуктов, богатых полезными длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, в овощах и фруктах много антиоксидантов (флавоноидов), защищающих от рака и атеросклероза, используются соя, богатая изофлавоноидами, батат и пряности. Молоко и водоросли служат источником кальция. Потребление соли — 7 граммов в день (в остальной части Японии — 12 граммов). Исследователи отметили сходство реального питания долгожителей Окинавы с рекомендациями, принятыми во Всемирной организации здравоохранения.

Японский ученый Хироко Шо подчеркивает следующие достоинства рациона жителей Окинавы:

• удаление животного жира из мясной пищи;

• использование водорослей;


На Facebook В Твиттере В Instagram В Одноклассниках Мы Вконтакте
Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях.
Будьте в курсе последних книжных новинок, комментируйте, обсуждайте. Мы ждём Вас!

Похожие книги на "Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?"

Книги похожие на "Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?" читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.


Понравилась книга? Оставьте Ваш комментарий, поделитесь впечатлениями или расскажите друзьям

Все книги автора Виктор Конышев

Виктор Конышев - все книги автора в одном месте на сайте онлайн библиотеки LibFox.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Отзывы о "Виктор Конышев - Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?"

Отзывы читателей о книге "Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?", комментарии и мнения людей о произведении.

А что Вы думаете о книге? Оставьте Ваш отзыв.