Анна Вишневская - Разумное питание для здоровья и красоты. Домашняя энциклопедия

• Название: Разумное питание для здоровья и красоты. Домашняя энциклопедия
• Автор: Анна Вишневская
• Жанр: Кулинария
• Год: 2007
• ISBN: 978-5-9684-069

На настоящий момент существуют проверенные методики организации здорового питания, которые призваны помочь всем нуждающимся. Некоторым досаждают сезонные обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, другие хотели бы питаться в соответствии со своими биоритмами, мамы расстраиваются, что дети предпочитают домашнему обеду чипсы и кока-колу, кому-то хочется поправиться, а кто-то отчаялся тасовать диеты в стремлении сбросить ненавистный жир.

Эта книга поможет всем сформировать правильный взгляд на разумное питание и подскажет реальные пути решения проблем. Ведь вполне реально собственными силами нормализовать и сбалансировать свое питание.

Особая ценность книги в том, что все правила и рекомендации, изложенные в ней, учитывают индивидуальные особенности организма и различия в образе жизни.

---

Чтобы поскорее выйти из состояния стресса, обязательно включайте в свой рацион молочные продукты и яйца, овощи с темной зеленью, орехи и дрожжевые экстракты, бананы, травяные чаи, воду и фруктовые соки вместо обычного чая или кофе.

Нейрофизиологи считают кальций лучшим натуральным успокоительным средством. Он играет важную роль в передаче нервных импульсов между нервными клетками и мозгом. Богаты кальцием и ароматические травы: тимьян, розмарин, укроп, шалфей и майоран. Сбалансируйте свой рацион, и к вам вернется хорошее настроение и бодрость духа.

Жуйте сладкое… и вообще, больше жуйте!

«Лечение» от стресса сладостями тоже может быть эффективным, хотя и с кратковременным эффектом. И не стоит им увлекаться, иначе через некоторое время вы не узнаете себя в зеркале. Чисто психологически эффект от съеденного кусочка торта или конфеты понятен – положительные эмоции в какой-то степени уравновешивают неприятности. Физиологический механизм также прост: углеводы помогают нервной системе справиться со стрессом за счет дополнительной энергии.

Дело также в том, что употребление сладостей снижает выработку одного из гормонов стресса – глюкокортикоида, а значит, помогает успокоиться и снять тревожное состояние. Но учтите, что только неочищенный сахар, например тростниковый, принесет пользу нервной системе. Одного кусочка сахара или черного шоколада вполне достаточно – большее количество сладкого послужит стимулятором.

Вот еще один совет: всегда держите под рукой жевательную резинку со вкусом корицы и мяты и жуйте, как только почувствовали беспокойство. Научно доказано и проверено на практике: эти два запаха снимают раздражение и успокаивают нервы.

А указанные ниже продукты в качестве вспомогательного средства «от стресса» должны почаще появляться у нас на столе.

Капуста брокколи содержит витамины группы B, особенно фолиевую кислоту, которая способствует преодолению панического страха, беспокойства, помогает бороться с депрессией.

Рыба отличается повышенным содержанием витаминов группы В. Особое значение имеют витамин В6, участвующий в синтезе серотонина, и витамин В12, недостаток которого приводит к развитию депрессии.

Морские водоросли содержат магний, пантотеновую кислоту, витамин В2 (рибофлавин). Пантотеновая кислота отвечает за нормальное функционирование надпочечных желез, вырабатывающих адреналин. Недостаток пантотеновой кислоты вызывает хроническую усталость, подверженность инфекциям и различным заболеваниям.

Миндаль богат витамином B2 (рибофлавином), витамином E, цинком, магнием. Цинк известен как элемент, способствующий смягчению негативных эффектов стресса, витамин Е относится к антиоксидантам, разрушающим свободные радикалы. Чтобы получать цинк и магний в достаточном количестве, следует регулярно употреблять в пищу небольшое количество миндаля.

Говядина богата железом, витаминами группы В и цинком. Желательно при приготовлении пищи использовать нежирную говядину.

Черника богата антиоксидантами и витамином С. Во время стресса, как известно, запасы витамина С сильно истощаются, поэтому их необходимо восполнять. Черника – хороший источник волокон, которые помогут вам купировать расстройства желудка, возникающие во время стресса. Также полезны смородина, земляника.

Молоко и творог содержат витамины В2, В12 и антиоксиданты.

Крупа «Геркулес» обогащена витаминами группы В, фолиевой кислотой, волокнами.

«А какая пища тоску нагоняет?» – спросите вы, уважаемые читатели. Само собой, любая невкусная. Порой, подсев на жесткую диету, состоящую из нелюбимых продуктов, люди наносят себе психологическую травму, которая может вылиться в настоящее нервное расстройство. Так что с диетами нужно быть поосторожнее.

Тяжелая пища, замедляющая эндокринные процессы, также не способствует бодрости духа и тела. Это жирное мясо, колбасы, крепкие бульоны, словом, все то, что камнем ложится на желудок. То же самое, по последним исследованиям, относится и к столь любимому многими напитку: американские медики утверждают, что выработку серотонина значительно снижают продукты брожения – в том числе нефильтрованное пиво.

Чай помогает побороть стресс

Несколько чашек чая в день помогают быстрее справиться со стрессом – к такому выводу пришли британские ученые.

Всего в исследовании принимало участие 75 человек. Их разделили на две группы, одну из которых поили обычным черным чаем, а другую – сублимированным, в котором отсутствуют активные чайные компоненты.

Через 6 недель ученые провели ряд тестов, которые показали, что те, кто входил в первую группу, справлялись со стрессом успешней.

Специальное исследование показало, что у тех участников эксперимента, кто пил натуральный чай четыре раза в день в течение 6 недель, понизился уровень кортизола, который также называют гормоном стресса.

Это поддержало популярность традиционного английского чая для завтрака. Но продажи зеленого чая также набирают обороты. Считается, что в нем содержится много антиок-сидантов.

На рынке появился и белый чай. Его рекламируют как новый модный напиток, полезный для здоровья.

А китайцы для борьбы со стрессом используют старую чайную заварку. Высушив ее на солнце, они набивают ею подушки. Говорят, едва уловимый чайный аромат помогает снять накопившееся за день нервное напряжение.

Антистрессовые диеты

Диетологами разработаны также сбалансированные диеты, включающие продукты, которые содержат биологически активные вещества, непосредственно влияющие на наше самочувствие. Предлагаем вашему вниманию некоторые из них.

Средиземноморская диета

Вы никогда не задумывались, почему жители Южной Европы такие активные и пылкие в делах любовных? Дело тут не только в природном темпераменте. Просто традиционно в их национальных кухнях особое место занимают морепродукты (мидии и устрицы – известные афродизиаки) и свежие овощи.

Грусть-тоску помогает прогнать и рыба. Но не перемороженный минтай, естественно, а те виды рыб, которые содержат большое количество жирных кислот Омега-3. Эти кислоты участвуют в гормональном и липидном обменах, помогают на биохимическом уровне поддерживать эмоциональную устойчивость и сопротивляться депрессии. Так что чаще подавайте к столу сардины, скумбрию, тунца, а если возможности позволяют, то семгу и форель.

Для повышения сопротивляемости стрессам полезны и моллюски. Самый простой вариант – покупать замороженный «морской коктейль».

Из овощей и фруктов самыми антистрессовыми считаются помидоры, авокадо, сладкий перец, грейпфруты, зеленые яблоки. Психологи советуют начинать день с яркого, «солнечного» салатика из разноцветных овощей, заправленного оливковым маслом, и выпивать стакан сока, лучше свежеотжатого. Тогда даже самый хмурый день покажется чуть светлее.

А если в ваши задачи входит не только победа над стрессом, но и обретение стройной фигуры, можно попробовать так называемую двухнедельную диету. Завтрак при этой диете состоит из половинки грейпфрута и чашки чая без сахара либо, по желанию, исключается полностью. Данная диета рассчитана на 14 дней. По истечении недели меню повторяется.

Двухнедельная диета

День 1. Обед – 1 яйцо, 1 помидор, 1 стакан настоя шиповника. Ужин — 1 яйцо, зеленый салат, 1 грейпфрут.

День 2. Обед – 1 яйцо, 1 грейпфрут, 1 стакан настоя шиповника. Ужин – говядина (запеченное на решетке без жира), 1 огурец, 1 стакан настоя шиповника.

День 3. Обед – 1 яйцо, 1 помидор, тушеный шпинат. Ужин – мясо курицы (запеченное на решетке без жира), 1 огурец, 1 стакан настоя шиповника.

День 4. Обед – зеленый салат, 1 стакан настоя шиповника, 1 грейпфрут. Ужин – 1 яйцо, творог, зеленый чай.

День 5. Обед – 1 яйцо, шпинат, 1 стакан настоя шиповника. Ужин — нежирная рыба (запеченная на решетке без жира), зеленый салат, 1 стакан настоя шиповника.

День 6. Обед – фруктовый салат из яблок, апельсинов, грейпфрутов. Ужин – говядина (запеченное на решетке без жира), 1 огурец, зеленый чай.

День 7. Обед – овощной суп, мясо курицы, запеченное на решетке, зеленый чай, 1 апельсин. Ужин – фруктовый салат.

Что еще поможет успокоить нервы

Исследования специалистов показывают, что некоторые люди, увлекающиеся различными диетами из боязни прибавить в весе, при стрессе съедают намного больше своей обычной нормы. Те же, кто никогда не придерживался диеты, едят совсем мало, если чем-то расстроены.

Вообще очень многое зависит от привычек и характера человека. Если кто-то не прочь хорошо поесть и не очень-то разборчив в еде, то в состоянии стресса эта любовь к еде может превратиться в страсть или манию. Такие люди, переживая и нервничая, чрезмерно полнеют, так как обильные завтраки, обеды и ужины становятся для них настоящей ловушкой. Что посоветовать?