Анна Забирова - Лучшие рецепты для хлебопечки

• Название: Лучшие рецепты для хлебопечки
• Автор: Анна Забирова
• Издательство: Издательский дом «Владис»
• Жанр: Кулинария
• Год: 2011
• ISBN: 978-5-9567-1417-1

---

Влить молоко и воду в форму. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Норма», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

БЕЛЫЙ ХЛЕБ

На 1 маленькую буханку: 210 мл воды, 375 г белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1 cm. ложка сахара, 2 cm. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сyxux дрожжей, белая мука для посыпки.

На 1 среднюю буханку:320 мл воды, 500 г белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1 cm. ложка сахара, 2 cm. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей, белая мука для посыпки.

На 1 большую буханку: 420 мл воды, 675 г белой хлебной муки, 2 ч. ложки соли, 2,5 cm. ложки сахара, 3 cm. ложки сливочного масла, 2,5 ч. ложки сухих дрожжей.

Белая мука для посыпки.

Влить воду в форму. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Чтобы корочка получилась золотистой, необходимо добавить в форму вместе с мукой немного сухого молока. Для маленькой буханки нужно 1 ст. ложка молока, для средней — 1,5 ст. ложки, а для большой — 2 ст. ложки молока. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Основной» или «Норма», средняя корочка.

Нажать кнопку «Старт».

Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

БЕЛЫЙ ХЛЕБ С ЯЙЦОМ

На 1 маленькую буханку:1 яйцо, 200 мл вода, 375 г белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки масла, 3/4 ч. ложки сухих дрожжей.

На 1 среднюю буханку: 1 яйцо, 250 мл воды, 500 г белой хлебной муки, 2 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей.

На 1 большую буханку: 1 яйцо, 370 мл вода, 675 г белой хлебной муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.

Яйцо придает обычному белому хлебу более богатый вкус, мягкую крошку и золотистую корочку.

Положить яйцо в мерный кувшин и добавить воды. Слегка перемешать и перелить в хлебопечку. Если в инструкциях к вашей модели хлебопечки сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Основной» или «Норма», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

РИСОВЫЙ ХЛЕБ

На 1 маленькую буханку:180 мл воды, 1 яйцо, 350 г белой хлебной муки, 115 г сухого отварного риса, 1 cm. ложка сухого молока, 5 мл или 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки сахара, 1 cm. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей.

На 1 среднюю буханку:240 мл воды, 1 яйцо, 425 г белой хлебной муки, 150 г сухого отварного риса, 2 cm. ложки сухого молока, 1,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 1 cm. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей.

На 1 большую буханку: 280 мл воды, 1 яйцо, 575 г белой хлебной муки, 200 г сухого отварного риса, 2 cm. ложки сухого молока, 2 ч. ложки соли, 1 cm. ложка сахара, 1,5 cm. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сухих дрожжей.

Рис — это необычный ингредиент для хлеба, но хлеб с рисом имеет интересную текстуру, получается мягким, сочным и ароматным.

Отварить рис. Влить в хлебопечку воду, затем яйцо. Взбивать яйцо предварительно не нужно, так как оно и так хорошо перемешается со всеми ингредиентами.

Посыпать сверху мукой, так чтобы она покрывала всю жидкость. Добавить рис и сухое молоко. Убедитесь в том, что рис достаточно остыл перед тем, как использовать его в хлебе. Очень важно хорошо слить с него воду, иначе тесто будет слишком влажным. В разные углы хлебопечки положить соль, сахар и масло. Сделать небольшой «колодец» в середине хлебопечки и добавить дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Основной» или «Норма», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Надо следить за тем, как замешивается тесто и при необходимости добавить немного муки, если нужно.

Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

ХЛЕБ ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ

На 1 маленькую буханку:280 мл воды, 250 г непросеянной хлебной муки, 125 г белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей.

На 1 среднюю буханку: 350 мл воды, 350 г непросеянной хлебной муки, 2 ч. ложки соли, 150 г белой хлебной муки, 2 ч. ложки масла, 2 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.

На 1 большую буханку: 450 мл воды, 475 г непросеянной хлебной муки, 200 г белой хлебной муки, 2 ч. ложки соли, 1 cm. ложка сахара, 2 cm. ложки масла, 2 ч. ложки сухих дрожжей.

Хлеб, состоящий из смеси непросеянной и белой муки, получается довольно легким, вкусным, светло-коричневого оттенка. Его можно печь в более быстром основном режиме.

При желании можно изменить рецепт, например, заменив непросеянную муку коричневой. Она содержит меньшее количество отрубей, чем непросеянная, поэтому хлеб получится более воздушным.

Влить в форму воду. Всыпать всю муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Основной» или «Норма», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ

На 1 маленькую буханку:150 мл воды, 5 cm. ложек молока, 1 cm. ложка кукурузного масла, 275 г белой хлебной муки, 100 г кукурузной муки, 1 ч. ложка соли, 1,5 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей, вода, для смазывания хлеба, полента для посыпки

На 1 среднюю буханку:210 мл воды, 6 cm. ложки молока, 1,5 cm. ложки кукурузного масла, 350 г белой хлебной муки, 150 г кукурузной муки, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей, вода, для смазывания хлеба, полента для посыпки

На 1 большую буханку: 250 мл воды, 150 мл молока, 2 cm. ложки кукурузного масла, 450 г белой хлебной муки, 1,5 ч. ложки соли, 225 г кукурузной муки, 1 cm. ложка сахара, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, вода, для смазывания хлеба, полента для посыпки

Кукурузная мука придает хлебу сладкий вкус и легкую текстуру.

Необходимо использовать муку мелкого помола. А из муки крупного помола, использующейся для поленты, получается прекрасная посыпка сверху.

Влить в форму воду, молоко и кукурузное масло. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки.

Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Несмотря на то, что из-за кукурузной муки буханка получится очень низкой, для выпечки больше подойдет быстрый режим.

Поставить хлебопечку в режим «Быстрый», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». После того, как тесто будет окончательно замешано сразу перед выпечкой смазать поверхность буханки водой и посыпать полентой.

Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ

На 1 маленькую буханку: 240 мл воды, 375 г зерновой муки, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара, 1,5 cm. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки сухих дрожжей.

На 1 среднюю буханку: 350 мл воды, 500 г зерновой муки, 1,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 2 cm. ложки сливочного масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.

На 1 большую буханку: 400 мл воды, 675 г зерновой муки, 2 ч. ложки соли, 1 cm. ложка сахара, 2 cm. ложки сливочного масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.

Из зерновой коричневой муки, содержащей солодовое пшеничное зерно, получается хрустящий хлеб. Добавить в форму воду.

Всыпать муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Положить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Зерновой хлеб», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт». Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.