Джейн Плант - Антирак груди

• Название: Антирак груди
• Автор: Джейн Плант
• Жанр: Научная Фантастика
• Год: 2015
• ISBN: 978-5-386-08504-9

Рак груди – непонятная и пугающая тема. Суровые факты шокируют: основная причина смерти женщин от 25 до 75 лет – различные формы рака, и рак молочной железы – один из самых смертоносных. Это современное бедствие уже приобрело характер эпидемии. Но книга «Антирак груди» написана не для того, чтобы вы боялись. Напротив, это история о надежде.

Пройдя путь от постановки страшного диагноза к полному выздоровлению, профессор Плант на собственном опыте познала все этапы онкологического лечения, изучила глубинные причины возникновения рака груди и составила программу преодоления и профилактики этого страшного заболевания. Благодаря десяти факторам питания и десяти факторам образа жизни от Джейн Плант ваша жизнь действительно будет в ваших руках.

Книга также издавалась под названием «Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников».

---

Второй называется шою и готовится путем ферментации пшеницы и соевых бобов, что занимает по меньшей мере три года. За это время он обретает особый вкус, делающий его уникальной добавкой к острым блюдам, а аминокислоты в ферментах помогают пищеварению. Его легко найти в магазинах здорового питания и японской кухни.

Третий вид называется тамари; его изготавливают от двух до трех лет путем ферментации соевых бобов с солью. Найти его непросто, поскольку тамари делают мало. В кулинарии он используется реже, чем шою, и вкус у него гораздо более насыщенный.

Шою и тамари ферментируются при помощи грибка коджи, растущего при температуре человеческого тела, чьи ферменты полезны для переваривания белков и крахмала и схожи с ферментами в нашей слюне.

Натто. Хотя натто встречается реже темпе, его можно найти в магазинах японских или китайских продуктов. Подобно темпе, он делается из ферментированных соевых бобов, но здесь ферментация длится меньше суток. У него интересная, легкая, тягучая консистенция; это один из самых необычных продуктов, что мне попадался. Процесс ферментации позволяет с легкостью переваривать высококачественный соевый белок. Подавайте натто в маленькой чашечке вместе со свежесваренным рисом, обжаренными овощами и любимым соусом.

От молока к сое

Качественные продукты из сои и тофу продаются не только в специализированных магазинах здорового питания, но и в супермаркетах, так что купить их несложно. Поскольку у соевых продуктов так много разновидностей и вкусов, с ними стоит поэкспериментировать, чтобы найти подходящий лично вам. Я использую тофу для приготовления пудингов и мороженого, а йогурт заменяю разжиженным тофу с фруктами и медом. Ваш мозг быстро адаптируется к изменениям, и скоро вы обнаружите, что не хотите возвращаться к молочным продуктам. Меня тошнит даже от запаха молока – оно пахнет коровьим выменем. Я вспоминаю, как перестала класть сахар в чай. Прежде мне казалось, что у чая без сахара ужасный вкус, но всего через неделю я поняла: все как раз наоборот, это чай с сахаром невозможно пить, а чай с сахаром и молоком – вообще кошмар.

Теперь поговорим о йогурте и тех полезных ацидофильных лактобактериях, которые в нем содержатся. Есть свидетельства, что прием этих бактерий повышает иммунитет, предотвращает инфекции, ускоряет производство витаминов. Однако прекращение употребления молочных продуктов не означает, что вы должны принести ацидофильные бактерии в жертву. Их можно купить в виде капсул и класть в соевое молоко или другие холодные напитки. Так вы сохраните все преимущества их приема и избавитесь от риска, связанного с молочными продуктами. Программа Плант поощряет рост и выживание этих бактерий в пищеварительном тракте.

Соя содержит фитоэстрогены и прогестогенные стероиды, способные предотвратить симптомы менопаузы. Я всегда ношу с собой маленькую коробочку сухой сои или бутылку с соевым коктейлем: если не выпью его в течение нескольких часов, у меня начнутся приливы. Многих своих подруг в менопаузе я убедила пить соевое молоко, и они поразились, как легко избавиться от приливов всего за несколько дней.

Если вы хотите быстро уменьшить риск заболевания раком груди (или простаты), смените молочные продукты на соевые. В лабораторных экспериментах соевые продукты снижали вероятность возникновения рака молочной железы, а молоко с его факторами роста и гормонами стимулировало рост раковых клеток простаты и груди. Из людей, следовавших моей Программе, только те, кто «мошенничал», столкнулись с возвращением рака молочной железы. Когда я спросила подругу, недавно перенесшую удаление второй молочной железы и ожидавшую шести месяцев химиотерапии, придерживалась ли она моей диеты (поскольку, если диета не работает, я не хочу давать людям ложную надежду), та ответила: «Я не могу удержаться от сыра и думаю, что йогурты полезны для здоровья. Все так говорят». Продукты с большим количеством фитоэстрогенов вызывают у мужчин беспокойство: они боятся, что соевые фитоэстрогены их феминизируют. Однако, несмотря на обширные исследования, свидетельств этому нет[158]. Заметьте: в Китае и других азиатских странах, где сою используют много столетий, нет недостатка в мужской силе и репродуктивной способности. Скорее наоборот.

Как ввести в нашу жизнь больше бобов

Если вы привыкли делать так… Добавляли в чай или кофе коровье молоко.

Теперь делайте так! Добавляйте в чай соевое молоко, наливая его прямо из пакета. Перед добавлением в кофе подогрейте соевое молоко, чтобы оно не свернулось. Не употребляйте «сливки», не прочитав этикетку: многие продукты такого рода содержат белки или жиры коровьего молока.

Если вы привыкли делать так… Варили на завтрак кашу на молоке.

Теперь делайте так! Используйте любимое соевое, рисовое, овсяное или кокосовое молоко или заливайте мюсли свежим соком.

Если вы привыкли делать так… Любили полакомиться мороженым.

Теперь делайте так! Покупайте качественное фруктовое мороженое или «фруктовый лед». Можете попробовать соевое мороженое.

Если вы привыкли делать так… Добавляли в десерты сметану или заварной крем.

Теперь делайте так! В большинстве супермаркетов продаются небольшие пакетики соевой «сметаны». Чтобы сделать ее самостоятельно, взбейте простой мягкий тофу с небольшим количеством меда или экстрактом солода для создания густого верхнего слоя. Один из старейших брендов заварного крема-концентрата не содержит молока! Приготовьте его на основе соевого, а не коровьего молока. Можете попробовать соевые «пудинги» и десерты, которые сейчас нетрудно купить.

Если вы привыкли делать так… Выпивали стакан молока или молочного коктейля.

Теперь делайте так! Многие производители предлагают целый ряд ароматизированных или подслащенных натуральными ингредиентами соевых, рисовых, ячменных или кокосовых видов молока. Сделайте дома собственный коктейль. Рецепты приводятся далее.

Если вы привыкли делать так… Использовали при готовке сливочное масло, намазывали его на хлеб или овощи.

Теперь делайте так! Используйте органическое оливковое масло первого холодного отжима. Полейте оливковое масло с травяным вкусом на гренки и запеченную картошку или добавьте его вместо сливочного масла в бутерброды тахини (паста из кунжутных семян), что увеличит потребление питательных веществ.

Если вы привыкли делать так… Ели много мягкого или твердого сыра и творога.

Теперь делайте так! В магазинах здорового питания продается несколько сортов твердых «сыров» без молока, которые можно использовать в приготовлении самых разных блюд. Обязательно проверяйте этикетки: в продуктах не должно быть казеина, лактозы или других скрытых «молочных» ингредиентов. Мягкие соевые «сыры» можно купить в виде жидкого тофу, пасты или паштета. Лично я больше всего люблю тофу (копченый, маринованый, тушеный, простой) или хумус. Знаю, что это не соя, но у него те же полезные свойства.

Если вы привыкли делать так… Ежедневно ели йогурт.

Теперь делайте так! Сейчас продаются соевые йогурты с простыми или фруктовыми вкусами.

Если вы привыкли делать так… Ели мясо молочных коров: гамбургеры, сосиски, паштеты, мясные рулеты.

Теперь делайте так! Для замещения мяса магазины предлагают огромное количество продукции. Ищите ее в отделах сухих смесей, замороженных, консервированных или охлажденных продуктов, в супермаркетах или магазинах здорового питания. Хотя некоторые товары делаются из орехов, для изготовления большинства все-таки используют сою: тофу, темпе и текстурированный растительный белок, измельченный или порезанный, с различными вкусовыми свойствами.

Если вы привыкли делать так… Готовили блюда с молочными продуктами.

Теперь делайте так! Соевое молоко или сливки легко заменят молоко в самых разных блюдах, начиная с соуса бешамель и сливочных супов и заканчивая рисовым пудингом и пирогом с заварным кремом. Большинство рецептов, где требуется сливочное масло, получаются не менее вкусными с оливковым маслом или соевым спредом Granose. Такие заменители мяса (как и заменители сыра) отлично подходят для традиционных рецептов.

Вот несколько замечательных рецептов от моей подруги Пегги Брюссо. Готовить эти блюда легко, быстро, и выходят они очень вкусными. Используйте их, чтобы привыкнуть к соевым бобам.

Чили без мяса

Изначально это блюдо готовится с мясом, в которое добавляется много перца чили. Вкус, текстура и аромат варианта без мяса точно такой же, и устоять против него невозможно. Степень остроты должна быть на пределе вашей терпимости; готовьте, пока соус не станет по консистенции как рагу, густой и вязкий. Красную фасоль добавляют по выбору; часто она присутствует в американской версии блюда.