Барри Сирс - Войди в зону здоровья

• Название: Войди в зону здоровья
• Автор: Барри Сирс
• Жанр: Медицина
• Год: 1999

«Достижение Зоны и пребывание в ней должно как минимум привести к осуществлению универсальных человеческих желаний: долгой жизни, крепкого здоровья, чувства самоудовлетворения»

Для доктора наук Барри Сирса толчком к созданию диеты Зоны послужила статистика, утверждающая, что американцы за последние 20 лет стали самой полной нацией на Земле из-за той пищи, которую они едят. Занимаясь изучением гормональных процессов, происходящих при усвоении пищи, Сирс пришел к выводу о неправильности многих представлений и мифов о питании, укоренившихся не только среди населения, но и в официальной науке. Исследуя процессы жирообмена, Сирс установил, что потеря веса при многих диетах происходит не за счет уменьшения жировых отложений, а за счет потери мышечной массы, отчего тело становится дряблым, а здоровье ухудшается. Питание по Сирсу — это не ограничение калорий, а правильное соотношение макрокомпонентов пищи, для достижения гормонального баланса в организме и оптимального метаболизма. Если вы находитесь в границах Зоны — ваша пища становится вашим лекарством, пропуском в страну прекрасного самочувствия, идеального здоровья, душевного равновесия и умственного взлета.

---

При построении диеты Зоны всегда помните об основном правиле: протеиновые и углеводные блоки должны включаться в ее состав в соотношении 1:1.

Протеиновые блоки (приблизительно 7 граммов протеинов на блок)

Мясо и птица

Наилучший выбор

Куриная грудинка, типа "дели"

1.5 унции

Куриная грудинка, без кожи

1 унция

Грудинка индейки, типа "дели"

1,5 унции

Грудинка индейки, без кожи

1 унция

Телятина

1 унция

Хороший выбор

Говядина рубленая (10–15 % жира)

1,5 унции

Говядина, нежирные вырезки

1 унция

Канадский бекон, нежирный

1 унция

Курятина, темное мясо, без кожи

1 унция

Солонина говяжья, нежирная

1 унция

Утятина

1, 5 унции

Ветчина, типа "дели"

1, 5 унции

Ветчина, нежирная

1 унция

Молодая баранина, нежирная

1 унция

Свинина, нежирная

1 унция

Свинина рубленая

1 унция

Индейка, темное мясо, без кожи

1 унция

Бекон из индейки

3 полоски

Плохой выбор

Бекон

3 полоски

Говядина, жирные вырезки

1 унция

Говядина рубленая (более 15 % жира)

1,5 унции

Хот-дог (свиной или говяжий)

1 порция

Хот-дог (индейка или курятина)

1 порция

Колбаса

2 унции

Печень говяжья

1 унция

Печень куриная

1 унция

Пепперони

1 унция

Свиные сардельки

2 штуки

Салями

1 унция

Рыба и продукты моря

Окунь

1,5 унции

Голубая рыба

1,5 унции

Кальмар

1,5 унции

Зубатка

1,5 унции

Треска

1,5 унции

Съедобные моллюски

1,5 унции

Крабовое мясо

1,5 унции

Пикша

1,5 унции

Палтус

1,5 унции

Омар

1,5 унции

Макрель

1,5 унции

Лосось

1,5 унции

Сардины

1 унция

Гребешок (моллюск)

1,5 унции

Креветки

1,5 унции

Лютианус

1,5 унции

Меч-рыба

1,5 унции

Форель

1,5 унции

Тунец (филе)

1,5 унции

Тунец (в собственном соку)

1 унция

Яйцо

Наилучший выбор

Яичный белок

2

Заменитель яйца

1/4 стакана

Плохой выбор

Цельное яйцо

1

Молочные продукты, богатые протеинами

Наилучший выбор

Сыр без жира

1 унция

Творог, низкое содержание жира

1/4 стакана

Творог без жира

1/4 стакана

Хороший выбор

Сыр, сниженное содержание жира

1 унция

Сыр «моцарелла», творожный

1 унция

Сыр «рикотта», творожный

2 унции

Плохой выбор

Твердые сыры

1 унция

Вегетарианские продукты

Протеиновый порошок

1/3 унции

Соевые бургеры

1/2 порции

Соевый хот-дог

1 порция

Соевые сардельки

2 порции

Тофу твердое

1 унция

Тофу мягкое

3 унции

Смешанные протеин-углеводные блоки (содержат один блок протеинов и один блок углеводов)

Молоко, низкожирное (1 %)

1 стакан

"Темпех"

1,5 унции

Йогурт, простой

1/2 стакана

Углеводные блоки (приблизительно 9 граммов углеводов на блок)

Благоприятные углеводы (используйте в первую очередь)

Приготовленные овощи

Артишоки

1 малый

Спаржа

1 стакан

Фасоль черная (консервированная)

1/4 стакана

Фасоль зеленая или восковая (стручковая)

1 стакан

«Бок чой»

3 стакана

Брокколи

1 стакан

Капуста брюссельская

1 стакан

Капуста белокочанная

1,5 стакана

Капуста цветная

1,5 стакана

Нут

1/4 стакана

Капуста листовая

1 стакан

Баклажан

1,5 стакана

Кольраби

1 стакан

Фасоль обыкновенная (консервированная)

1/4 стакана

Лук-порей

1 стакан

Чечевица

1/4 стакана

Грибы (вареные)

1 стакан

Окра, нарезанная

1 стакан

Лук (вареный)

1/2 стакана

Капуста кислая

1 стакан

Шпинат

1 стакан

Репа, тертая

1 стакан

Репа, листья

1,5 стакана

Кабачок желтый

1 стакан

Цуккини

1 стакан

Сырые овощи

Люцерна, побеги

7,5 стакана

Фасоль, побеги

3 стакана

Брокколи

2 стакана

Капуста, шинкованная

2 стакана

Капуста цветная

2 стакана

Сельдерей, нарезанный

2 стакана

Огурец

1 средний

Огурец, нарезанный

3 стакана

Эндивий, нарезанный

5 стаканов

Эскариоль, нарезанная

5 стаканов

Перец зеленый, нарезанный

1,5 стакана

Перец зеленый

2 средних

Гуммус

1/4 стакана

Салат «айсберг»

1 головка

Салат «ромэн»

6 стаканов

Грибы, измельченные

3 стакана

Лук, измельченный

1 стакан

Редис, нарезанный

2 стакана

Сальза

1/2 стакана

Горох белый

1 стакан

Шпинат

4 стакана

Салат со шпинатом

(2 стакана сырого шпината, 1/4 стакана сырого лука,

1/4 стакана сырых грибов и 1/4 стакана сырых помидоров)

1 порция

Помидор, измельченный

1 стакан

Помидор

2 средних

Салат ассорти

(2 стакана измельченных салатных листьев, 1/4 стакана

сырого зеленого перца, 1/4 стакана сырого огурца

и 1/4 стакана сырых помидоров)

1порция

Каштаны

1/2 стакана

Фрукты (свежие, свежезамороженные или консервированные)

Яблоко

1/2 среднего

Яблочный соус

1/4 стакана

Абрикосы

3 средних

Ежевика

1/2 стакана

Черника

1/2 стакана

Канталупа (дыня)

1/4 средней

Канталупа, измельченная

1 стакан

Вишни

7 штук

Фруктовый коктейль

1/2 стакана

Грейпфрут

1/2 среднего

Виноград

1/2 стакана

Зимняя дыня, измельченная

1/2 стакана

Киви

1 штука

Лимон

1 средний

Лайм

1 средний

Нектарин

1/2 штуки

Апельсин

1/2 среднего

Апельсин или мандарин консервированный

1/3 стакана

Персик

1 средний

Персики консервированные

1/2 стакана

Груша

1/3 средней

Ананас, измельченный

1/2 стакана

Слива

1 средняя

Малина

2/3 стакана

Земляника

1 стакан

Мандарин

1 средний

Арбуз, измельченный

1/2 стакана

Крупы

Овсянка, медленного приготовления

1/3 стакана

(готовой каши)

или 1/2 унции

(в сухом виде)

Неблагоприятные углеводы (употребляйте умеренно)

Кабачок «акорн»

1/4 стакана

Бобы, печеные

1/8 стакана

Свекла, нарезанная

1/2 стакана

Кабачок «баттернат»

1/3 стакана

Морковь, нарезанная

1/2 стакана

Кукуруза

1/4 стакана

Фасоль лимская

1/4 стакана

Пастернак

1/3 стакана

Горох

1/3 стакана

Фасоль «Пинто» (консервированная)

1/3 стакана

Картофель печеный

1/3 стакана

Картофель вареный

1/3 стакана

Картофель-фри

5 кусочков

Картофель, пюре

1/5 стакана

Фасоль, специально обжаренная

1/4 стакана

Сладкий картофель, печеный

1/3 стакана

Сладкий картофель, пюре

1/5 стакана

Фрукты

Банан

1/3 штуки

Клюква

1/4 стакана

Клюква, тертая

4 ч.л.

Финик

2 штуки

Фига

1 штука

Гуава, измельченная

1/2 стакана

Манго, нарезанное